Zašto rajčice puknu tijekom soljenja i kako riješiti problem

Sadržaj

• Trebam li probiti rajčice tijekom konzerviranja?
• Kako soliti i ukiseliti rajčicu da se ne rasprsnu?

1. Ne koriste se slane sorte. Povrće namjenjeno spinovima ima gustu kožu. Pri soljenju ne pukne.
2. Uzimaju se prezreli plodovi. Trebate odabrati čvrste, s ravnom površinom. Preporučljivo je uzeti kremu. Oni su više mesnati. Praktično ne puknite.
3. Nagli pad temperature. Stoga se vruća slana mora polako sipati.

Rajčice puknu ako ih nakon konzerviranja držimo pod toplim pokrivačem.

Trebam li probiti rajčice tijekom konzerviranja?

To nije potrebno, ali ako se želite osigurati, trebali biste probušiti bazu, gdje je stabljika. Koristite vilicu, iglu ili čačkalicu. To smanjuje napetost filma..

Treba ga probiti na sredini povrća. Tada oni praktički ne puknu. U banci možete sresti samo par komada s pukotinama. Kad je dubina uboda mala, 70% rajčice pukne.

Ako ne želite probušiti, tada valjano povrće treba marinirati na 75 ° C. Dakle, temperaturne razlike neće biti velike, ostat će netaknute.

Kako soliti i ukiseliti rajčicu da se ne rasprsnu?

Kad pelate rajčice u staklenki, na dno sipajte malo vruće marinade. Nakon što se zamagli, ulijte ostatak tekućine. To će zaštititi povrće i staklenku od pukotina..

Prilikom kiselosti, plodove obložite lišćem hrena. Tako će vruća tekućina pasti na plahte. Ako se rajčica konzervira na pola s krastavcima, onda se potonji polože na vrh. U kontaktu s kipućom vodom, neće puknuti. Potrebno je ispuniti interval od nekoliko sekundi. Tako će se staklenka i povrće zagrijavati postupno.