Koji dekristalizator meda odabrati i da li ga je moguće napraviti sami?

Dekristalizator meda poseban je uređaj koji osigurava prijelaz kristaliziranog meda opet u tekuće stanje. Takva oprema radi po određenom principu i osmišljena je na poseban način. Može se kupiti gotove ili napraviti samostalno. Oprema za dekristalizaciju meda može biti različitih vrsta.

Što je dekristalizacija meda??

Dekristalizacija meda je suprotna kristalizaciji, odnosno uključuje ukapljivanje (otapanje). Taj se rezultat postiže zagrijavanjem. Stoga se ovaj uređaj naziva i češljem za med.

Proces uključuje slijedeći nekoliko pravila:

• Temperatura. Točna temperatura jedan je od najvažnijih trenutaka dekristalizacije. Trebao bi biti dovoljan za razrjeđivanje meda, ali ne narušavati njegova svojstva. Najbolja opcija - 28-40 stupnjeva - to je takav temperaturni režim koji osigurava ravnotežno stanje kada prestaje stvaranje novih kristala. Med kristalizira na 14-15 stupnjeva, a topi se na 50 stupnjeva. Gornja granica se ne može premašiti..
• Vrijeme obrade. Trajanje dekristalizacije izravno ovisi o volumenu proizvoda. Što je veća, duže se ukapljuje. Za proizvod u maloj limenci dovoljno je biti kod baterije (drugog izvora) topline ili u vodenoj kupelji.

Uređaj i princip rada dekristalizatora meda

Dizajnerske karakteristike dekristalizatora meda ovise o njihovoj raznolikosti. U svakom slučaju, oprema je jedan ili više grijaćih elemenata koji su uronjeni u mednu masu ili s njom osiguravaju vanjsko grijanje spremnika..

Princip rada dekristalizatora meda izuzetno je jednostavan. Uređaj je uključen u struju, grijan (u potpunosti ili djelomično). Povećanje temperature omekšava mednu masu, postepeno sve postaje tekuće. U skladu s pravilnim temperaturnim uvjetima, svojstva meda se čuvaju.

Jedan od najvažnijih elemenata dekristalizatora je temperaturni senzor i termostat. Takvi uređaji omogućuju vam kontrolu temperature postupka i održavanje na odgovarajućoj razini, što je jedan od glavnih uvjeta za pravilnu dekristalizaciju..

Sorte dekristalizatora

Dekristalizatori meda uključuju nekoliko opcija dizajna. U svakom su slučaju osobitosti na kojima možete temeljiti svoj izbor..

Potopni (spiralni) dekristalizatori

Takva je oprema metalna cijev oblikovana u spiralu. Uronjen je u med, gdje osigurava dekristalizaciju uslijed zagrijavanja.

Preduvjet tehnološkog postupka pri uporabi spirale je potpuno uranjanje njegovog zagrijanog dijela u med i odsutnost kontakta sa zrakom. Da bi se olakšalo uranjanje grijaćeg elementa dekristalizatora u kristalizirani med, najprije se organizira udubljenje. Umočena spirala prekrivena je medenom masom koja je oduzeta za iskop.

Kad se spirala uronjena u masu meda zagrije, med se najprije dekristalizira oko njegovog grijaćeg dijela. Kad se zagrijava, medna masa omekšava, tako da spirala postupno tone sve dublje. Završetak procesa dekristalizacije naznačen je postizanjem spiralnog dna.

Svojevrsni spiralni dešiktalizator je model konusa. Izvana podsjeća na bojler, samo se promjer zavoja sužava prema dolje, tvoreći stožac. Ova se opcija koristi samo u svakodnevnom životu, jer je namijenjena malim količinama meda..

Vanjski (fleksibilni) dekristalizatori

Takva oprema nalikuje velikom električnom jastuku za grijanje. Uređaj je fleksibilna ploča izrađena od sintetičkog materijala, unutar koje se nalaze grijaći elementi. Omogućuju infracrveno zračenje zbog kojeg dolazi do zagrijavanja..

Vanjski dekristalizator koristi se kao omotač za posudu s medom. Njegova maksimalna zapremina izravno ovisi o veličini dekristalizatora. Može biti dizajnirana i za bocu od 40 litara i za bocu od 200 litara. No, za domaće potrebe prikladan je model koji se koristi za trolitarsku staklenku ili limenku.

Kućišta (kaseta) dekristalizatori

Takva je oprema velika metalna kutija. Grijaći elementi nalaze se na njegovim unutarnjim zidovima - zapravo su to 4 termoaktivne kasete međusobno povezane i tvore zatvoreni prostor.

Desekstalizatori kućišta često su sklopivi dizajn koji pojednostavljuje njihovo skladištenje.

Kako izgleda i radi dešifrilizator kućišta, opisano je u videu ispod:

Kako odabrati dekristalizator?

Prilikom odabira dekristalizatora potrebno je usredotočiti se na količine meda, kao i na značajke dizajna:

• spiralni modeli prikladni su za kućnu upotrebu - oprema je jeftina i zauzima malo prostora;
• nedostatak spiralnih i konusnih dekristalizatora je potreba za čišćenjem, jer su uronjeni u mednu masu;
• fleksibilni i kućišni uređaji privlačni su beskontaktnom dekriristalizacijom, odnosno ne zahtijevaju uranjanje u tekući proizvod;
• dekristalizatori infracrvenim zračenjem privlače ravnomjerno zagrijavanje i manju potrošnju energije (ušteda energije).

Nemoguće je nedvosmisleno reći koji je dekristalizator bolji od ostalih. Izbor bi trebao biti fokusiran isključivo na individualne potrebe. Pčelar mora imati takvu opremu: većina sorti prirodnog meda kristalizira u roku od 1-2 mjeseca, što uvelike otežava pakiranje proizvoda. Istodobno, dekristalizacija može poboljšati prezentaciju - većina potrošača preferira tekući proizvod.

Izrada sam

Dešiktalizator je jednostavan u konstrukciji, može se napraviti samostalno. To vam omogućuje da nabavite opremu s individualnim karakteristikama i značajno uštedite. Postoji nekoliko mogućnosti za izradu dekristalizatora..

Stari hladnjak

Iznutra morate instalirati grijaći element (infracrveni film ili svjetiljku), a za kontrolu temperature montirajte termostat sa senzorom. On će održavati željenu temperaturu u improviziranom dešiktalizatoru. Količina prerađenog meda ograničena je samo veličinom korištenog hladnjaka..

Prednost ove metode je u tome što je toplinska izolacija u hladnjaku već osigurana.

Drveni kofer

Oprema za kućišta može biti izrađena i od drveta. Za toplinsku izolaciju možete koristiti isospan. Nadzor temperature također omogućuje regulator temperature i senzor.

Prednost ove mogućnosti je izvedba kućišta bilo koje konfiguracije i veličine. Umetanje posuda s medom može biti okomito ili vodoravno.

Komora topline

Ova opcija uključuje dodjelu cijele prostorije za dekristalizaciju. Njegova visina treba biti mala. To je prikladno za proizvodnju meda velikih razmjera. Unutar sobe obložen je limom od pjene. Za postizanje i održavanje željene temperature koriste se električni grijači i grijač ventilatora..

Prednost ove metode dekristalizacije je istodobna obrada velike količine proizvoda. Istovremeno, troškovi energije su također visoki..

Topli pod

Unutarnje površine kutije od pjene moraju biti prekrivene toplinski izolacijskim materijalom (obično izospanom) zamotanim u infracrveni pod (filmski materijal), ukloniti temperaturni senzor, postaviti potrebne parametre.

Kako izgleda ova opcija dekristalizatora, prikazana je u videu u nastavku:

Dekristalizator je važna oprema u proizvodnji meda. Postoji nekoliko varijacija za različite svrhe. Dekristallizator se može napraviti samostalno.