Kako rastopiti med

Tijekom skladištenja, slatki se proizvod brzo pretvara u čvrstu masu - dolazi do kristalizacije. Postavlja se pitanje: kako sipati med u konzerve, jer u ovom slučaju to nije lako učiniti. Da bi se vratio prijašnji izgled i konzistencija, proizvod se mora dobro zagrijati. To se mora učiniti ispravno, inače će tvar izgubiti korisna svojstva. Kao rezultat ovog postupka, med postaje tekuć i pohranjuje se u tom stanju nekoliko mjeseci dok se ne počne ponovno kristalizirati. Zašto se taj proces događa i kako zagrijati med, čineći ga tekućim, bit će opisano dalje.

Što znači kristalizacija

Svi znaju da se med može kandirati. Ovaj postupak je prijelaz neke tvari iz tekućeg u debelo, a zatim u čvrsto. Priroda ovog procesa određena je sljedećim čimbenicima:

• razred;
• količina tekućine;
• očitanja glukoze;
• uvjeti skladištenja (uključujući temperaturu zraka).

Zanimljive činjenice o kristalizaciji:

• Taj je proces sporiji ako količina vode u medu prelazi 20%. To ukazuje na nisku kvalitetu kupljene robe - slatkoća je razrijeđena.
• Gornji sloj tekućine stvrdnut u dubini proizvoda ukazuje na nezrelost ljekovitog sredstva. To znači da se tekući dio sastoji od fruktoze. Što je veći, duži med zadržava svoj izvorni oblik.
• Tvari poput saharoze i glukoze osiguravaju postupak šećera..
• Konstantne fluktuacije temperature zraka tijekom skladištenja doprinose bržem otvrdnjavanju..
• Uz visok sadržaj minerala, saharizacija se odvija sporo, a slojevi se ne formiraju.

kristalizacija

Kako rastopiti med: sigurne metode

Da biste pčelinji proizvod pretvorili u tekuću masu, morate pribjeći jednoj od sljedećih metoda:

Kako otopiti med u staklenoj posudi u vodenoj kupelji

Šećer proizvod je jednostavan, dok obrnuti postupak predstavlja određene poteškoće. Među svim postojećim metodama zapaljivanja meda, ovo je najbolje. Pri zagrijavanju u staklenoj posudi važno je stalno nadzirati temperaturne pokazatelje, koji ne bi trebali prijeći oznaku od 40 ° C.

Prije nego što sipate med iz staklenke u staklenku, vruća voda se izlije na dno posude. Tada se u njega stavlja spremnik nektara. Druga je mogućnost staklenku staviti ne u vodu, već na metalni stalak smješten iznad lonca s kipućom vodom. Umjesto rešetke, možete koristiti drugu tavu manjih veličina.

Kako otopiti med u staklenoj posudi u vodenoj kupelji

Toplina u blizini baterije

Ovo je najjednostavnija metoda, čiji je glavni uvjet osigurati slobodan prostor između staklenke i baterije. Dovoljno je 10-40 cm. Udaljenost ovisi o tome koliko je baterija vruća: što je jače zagrijana, utoliko dalje je smještena posuda s proizvodom. Prednost ove metode je jamstvo održavanja korisnih svojstava nektara, a nedostatak je dugotrajna priroda ovog postupka.

Na prirodan način

Da biste rastopili med, koji je šećer u staklenoj posudi, možete ljeti postavljanjem spremnika na sunce. Staklenu posudu treba zamotati u debelu krpu i staviti na dobro osvijetljeno mjesto. Posudu je potrebno redovito raspoređivati, hladnu stranu izlagati vrućim zrakama sunca.

U mikrovalnu

Najbrži način rastopljenja očvrsnute ljekovite slatkoće je zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Unatoč čestoj upotrebi ove metode, ona i dalje izaziva određene kontroverze. Postoji mišljenje koje nije potvrđeno u znanosti da su svi korisni spojevi (enzimi i aminokiseline) sadržani u medu uništeni pod utjecajem mikrovalnog zračenja.

U mikrovalnu

Staklenka proizvoda stavi se u mikrovalnu. 40 sek. pećnica se stavlja u način odmrzavanja. Radnja se ponavlja nekoliko puta, uz miješanje u svakoj fazi. Raspiranje se ne odvija ravnomjerno, pa slatkoću treba redovito miješati.

U pećnici

Nakon početka kristalizacije, proizvod se može učiniti tekućim pomoću plinske ili električne pećnice. Da biste to učinili, pripremite spremnik s vodom, u koji se zatim stavlja staklenka meda. Posudu s umakom stavlja se u pećnicu, u kojoj je unaprijed postavljen indikator temperature - 40 ° C. Vrijeme pirjanja ovisi o količini posuđa i materijalu od kojeg se izrađuje. Spremnik se može izvaditi iz pećnice nakon što se očvrsli proizvod pretvori u plastičnu masu. Također, u procesu rekristalizacije morate povremeno miješati ljekoviti nektar..

Dekristallizator

Ovo je poseban aparat dizajniran za zagrijavanje pčelarskog proizvoda. Pčelari kupuju ovaj uređaj kako bi nektar mogao dobiti izgled. Tekući med izgleda mnogo privlačnije, a izlijevanje je mnogo prikladnije..

Uređaj je u stanju otopiti proizvod uz očuvanje njegovih korisnih svojstava. Površina posude sa medom je kontinuirana, zbog čega se zadebljani nektar ravnomjerno topi. Uređaj je opremljen senzorom koji signalizira kraj procesa dekristalizacije. Ako zanemarite ovaj signal i nastavite grijati proizvod, ljekoviti elementi pčelinjeg zlata počet će se razgrađivati..

Dekristallizator

Pravila topljenja meda

Prvo morate odabrati najbolji način grijanja. Zatim trebate odvojiti dio proizvoda koji se planira koristiti u skoroj budućnosti. Preostali nektar najbolje je ostaviti na skladištu..

U procesu rekristalizacije treba se pridržavati određenih pravila, a to su:

• Proizvod ne zagrijavajte na više od 40 ° C;
• nije dopušteno miješanje različitih sorti meda;
• pazite da u nektar ne uđe voda;
• slatkoću treba zagrijavati u malim obrocima.

U kojoj je posudi bolje rastopiti med

Med za topljenje najprikladniji je za staklene posude. Kao takva, to može biti staklena posuda ili boca. Također, za proces dekristalizacije pčelinjih slatkiša možete koristiti keramičko ili emajlirano posuđe. Točan izbor ovisit će o odabranom načinu grijanja.

U kojoj je posudi bolje rastopiti med

Na kojoj temperaturi med gubi svoja korisna svojstva

Ako se med kristalizira, proizvod se mora otopiti. U većini slučajeva, kada se pčelo "zlato" zagrijava, nektar gubi svoje korisne osobine. Da bi rezultat bio uspješan i istodobno održao ljekovita svojstva, prilikom topljenja meda važno je slijediti brojna pravila i preporuke..

Ako temperatura rekristalizacije pređe 40 ° C, proizvod će se pretvoriti u običnu slatku poslasticu bez ikakvih korisnih i hranjivih elemenata. Ali čak i u ovom slučaju, tvari poput fruktoze i glukoze ostat će u sirupu. Svijetlo žuti „jantarni“ sirup dobit će tamniju nijansu i izgubiti izvornu mirisnu aromu.

Kako ne zagrijati kandirani med

U čvrstom obliku, nektar nije baš prikladan, a kako sipati med iz staklenke u ovom je slučaju također pitanje. Stoga je bolje otopiti proizvod, međutim, uspjeh događaja ovisit će o poštivanju pravila i preporuka. Pored ove posljednje, postoje različiti mitovi i pretpostavke kojih se, naprotiv, ne može pridržavati. Kako sve isto nije potrebno grijati med?

• Prvo, ne pijte sirup s vrućim napicima (čaj, zagrijano mlijeko, kakao itd.) Niti im dodajte med. U ovom slučaju piće će biti potpuno beskorisno, jer će sirup potpuno izgubiti svoja korisna svojstva.
• Drugo, nije najbolji način zagrijavanja meda - pomoću mikrovalne. Unatoč nekim prednostima (jednostavnost i brzina), postoji glavni nedostatak - prirodne kvalitete meda, kao i u prvom slučaju, biće izgubljene kao rezultat strukturnih promjena proizvoda.

Na temelju prethodnog, postoji nekoliko optimalnih načina rekristalizacije meda kod kuće, koji je prošao prirodni proces šećerne obrade. Sirup koji ima vremena za zgrušavanje ili zgušnjavanje nije teško rastopiti. Ako slijedite jednostavna pravila i savjete u vezi s postupkom topljenja pčelinjeg proizvoda, nektar će pronaći njegov izvorni - tekući oblik i ugodnu duktilnost, zadržavajući ljekovita svojstva.