Zašto je med slojevit

Pčelinji proizvodi vrlo su vrijedni za prehranu i liječenje određenih bolesti. Med je prilično skup proizvod (s dobrim razlogom ga zovu pčelinjim zlatom) i ne čudi što ga često lažu. Određivanje prilikom kupnje pravog meda nije uvijek moguće. Događa se da med skladištenja med postaje odozdo gust, a većina ljudi vjeruje da je to znak umjetnog proizvoda. Ali to nije nužno..

Zašto je med slojevit tijekom skladištenja

Stratifikacija meda u krute i tekuće frakcije, koja je povezana sa:

• sakupljeno je prerano;
• pomiješao nekoliko sorti;
• bio je skladišten na visokoj vlažnosti;
• proizvod pregrijan;
• lažno je;
• prirodni procesi.

Prirodni pčelarski proizvod kandira se tijekom skladištenja. Pravi pčelinji nektar ne može dugo biti u tečnom stanju. Zašto se ponekad med odriješi tijekom skladištenja? Prvo što mi padne na pamet je nekvalitetan proizvod, lažni. Ali ponekad razlaganje ima prirodne uzroke ili pogrešku u pohrani..

Zašto je med slojevit

Prirodni uzroci

Često se razdvajanje na slojeve događa zbog istog omjera fruktoze i glukoze u sastavu proizvoda. Činjenica je da se pod utjecajem fruktoze med ne stvrdne, ali ostane tekuć. Glukoza, naprotiv, dovodi do kristalizacije. Obično u pčelinjem zlatu nema puno fruktoze, a ne dolazi do odvajanja. No, kada su sastojci bili u približno jednakim omjerima, med je bio slojevit u tekući i gust. Naravno, apsolutno je siguran, ne utječe na ljekovita svojstva.

Kad se kupi određena vrsta meda, na primjer, lipa ili bagrem, nitko ne može jamčiti da ne sadrži nektar iz drugih biljaka. Ne možete naručiti pčele, čak i ako se pčelinjak nalazi na velikim plantažama, mogu sakupljati pelud i nektar iz biljaka iz susjedne šume. To je također mogući razlog da je med odozgo tekuć odozdo..

Pogreške pohrane

Još jedan razlog zašto se piling meda nepravilno skladišti. Najbolje je čuvati ovaj pčelarski proizvod na hladnom mjestu i bez izravne sunčeve svjetlosti. Često pčelari i posrednici prodaju proizvod na tržištu ili uz cestu, stavljajući ga na pult. Takav se med ne preporučuje. Čak i dugo čuvanje proizvoda na sobnoj temperaturi može dovesti do odvajanja. Ne bi trebalo postojati temperaturne razlike, što se može primijetiti i u sobnim uvjetima prilikom promjene godišnjih doba.

Također moguća opcija, zašto med pahulja, može biti povećana vlaga u mjestu gdje se proizvod skladišti. Činjenica je da je ovo vrlo higroskopska tvar, pa vlaga dolazi kroz labavu kapu. Stoga morate biti sigurni da je limenka čvrsto zatvorena.

Pogreške pčelara

Pčelinji nektar koji je sakupljen prerano - nije zreo, sadrži veliku količinu tekućine - oko 20%. Pčelari, želeći proizvod prodati ranije, ispumpavaju med nepripremljen za skladištenje. Treba ga konzumirati što je prije moguće i podložno skladištenju na hladnom. Zbog sadržaja tekućine u proizvodu uskoro će početi fermentacija.

Pogreške pčelara

Različite sorte pčelinjih delicija imaju različit sastav, pa se mogu razlikovati po konzistenciji i vremenu kristalizacije. Ponekad pčelari miješaju različite sorte. To je također mogući razlog da se med u fazi skladištenja med dijeli na frakcije. Takav je proizvod apsolutno bezopasan i upotrebljiv. Zadržava sva korisna svojstva..

Vino prodavača

Ponekad beskrupulozni prodavači zagrijavaju med tako da poprimi tržišni izgled. Ako temperatura nije prešla 40 stupnjeva, onda u tome nema ništa opasno. Osim ako izgubi neka korisna svojstva. Ako se zagrijavanje dogodilo na temperaturi iznad 70 stupnjeva, tada koristan lijek postaje opasan otrov. Stoga je bolje kupiti ga od pouzdanih dobavljača.

Pčelinji nektar može se u potpunosti zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Ali ako je nekoliko puta bio zamrznut i odmrznut, podijeljen je na frakcije. U tom slučaju dolazi do djelomičnog ili značajnog gubitka korisnih svojstava. Zimi ili proljeće takav se proizvod može prodati na tržištu, tako da ga trenutno ne biste trebali kupiti. Najbolje je opskrbiti se poslasticom u jesen..

Posljednji najneugodniji trenutak - ako je pčelinji delikat podijeljen na frakcije, onda je možda stvarno bio razrijeđen. To se radi sa šećernim sirupom, brašnom, škrobom i tako dalje. U osnovi, ovo nije opasna hrana, ali se ne koristi kao lijek - od toga neće biti koristi.

Ako se med podijeli u dvije frakcije

Ako se med ogulio u medu, to ne mora nužno značiti i lošu kvalitetu.

Postoje i drugi pouzdani znakovi pomoću kojih možete odrediti nekvalitetan proizvod ili lažni:

• U jednoj litri meda trebalo bi biti najmanje 1,4 kg težine. Mala težina ukazuje na povećani udio vlage.
• Na kvalitetnom proizvodu nema pjene. To znači da je fermentacija započela..
• Natečeni kapak također sugerira da je med počeo fermentirati.
• Okus i miris trebaju biti zasićeni medom. Neobičan okus ili aroma trebali bi upozoriti potrošače.
• Roba koja se prodaje u trgovini vjerojatno je prošla kroz grijanje. Ne postoji jamstvo da je postupak izveden bez kršenja zakona. Stoga je najbolje kupiti pčelarske proizvode od pouzdanih proizvođača..

Ako je tijekom dužeg skladištenja med postao odozgo tekuć, a odozdo gust, ali istovremeno nije bilo znakova fermentacije, tada ga nije opasno koristiti. Druga stvar je da to nije baš zgodno. Ako donji sloj nije previše gust, jednostavno ga miješaju. Da bi proizvod bio ujednačeniji u konzistenciji, potrebno ga je malo ugrijati..

Ako se med podijeli u dvije frakcije

Kratkotrajno zagrijavanje meda neće naštetiti ako temperatura ne pređe 40-50 stupnjeva. Da biste to učinili, staklenku stavite u vodenu kupelj na laganu vatru. S vremenom će se med početi topiti, staklenka treba malo čavrljati da se slojevi miješaju.

Ako se čak i mala količina pjene stvorila na površini, takav se proizvod ne može pohraniti. Prvi korak je uklanjanje pjene i stavljanje meda u hladnjak. Tada ga treba pojesti u kratkom vremenu. Ili nastavite fermentaciju koja je započela i napravite medu na njoj.

Da se spriječi piling meda

Kako bi se izbjegla stratifikacija delicija u tamne i svijetle boje, one se moraju pravilno skladištiti.

Za to su potrebni sljedeći uvjeti:

1. Optimalna temperatura. Bolje 5-10 stupnjeva, maksimalno 20, ali možete smrznuti. Nakon odmrzavanja, opetovano zamrzavanje je nepoželjno.
2. Normalna vlaga. Ovaj pokazatelj ne smije prelaziti 75%.
3. Pčelinji nektar može se čuvati u staklenoj, plastičnoj ili drvenoj bačvi. Glavna stvar je da poklopac treba čvrsto zatvoriti spremnik.
4. Nedostatak izravne sunčeve svjetlosti. Najbolje je držati pčelarske proizvode na tamnom mjestu..

Mladi med najbolje je konzumirati u prvom mjesecu nakon sakupljanja. Za dugoročno čuvanje nije pogodan, jer sadrži puno vlage, što ga uskoro može eksfolirati i izazvati fermentaciju. Da biste se opskrbili korisnom poslasticom za zimu, bolje je da je ne kupujete prije listopada. Kristalizacija je već započela u takvom proizvodu, ali još nije zamrznuta. U ovom je slučaju teže sakriti nedostatke. Glavna stvar je kupiti proizvod koji nije toliko jeftin od dobavljača koji cijeni njen ugled.

Kvalitet pčelinjeg zlata u potpunosti se može utvrditi samo u laboratorijskim uvjetima. Njeno odlaganje može imati prirodne uzroke i biti znak falsificiranja proizvoda. Budući da je kod kuće nemoguće odrediti kvalitetu, piling meda ne smije se uzimati kao lijek. Također, nemojte ga davati maloj djeci. Općenito, pogodan je za konzumaciju i može se dobro koristiti u kuhanju.