Kako provjeriti med zbog prirodnosti kod kuće

Od davnina je prirodni med cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava. Koristila se kao preventiva protiv raznih bolesti, med je prilično ukusna poslastica. Možda je ovo jedan od rijetkih proizvoda koji ima toliko korisnih elemenata u tragovima i vitamina i koji, osim toga, vole i odrasli i djeca.

U posljednje vrijeme, kada kupujete med, treba ga provjeriti, jer se pojavilo dosta falsificiranja. Preciznije, ono što se prodaje na tržištima nije u potpunosti lažno. Prije nekog vremena ovaj je proizvod bio prirodni med, ali beskrupulozni prodavači mogli su ga grijati ili razrjeđivati ​​kako bi postigli veće koristi. Ljubitelji meda trebali bi znati osnovne načine utvrđivanja prirodnosti meda kod kuće..

Provjera meda kod kuće

Provjera meda na prirodnost kod kuće ima mnogo mogućnosti. Prvi pokazatelj prirodnosti je miris. To može biti snažan cvjetni miris lipovog meda ili blagi miris sjemenki suncokreta, ali aroma će uvijek biti prisutna. Kako razumjeti i pomirisati onesviještenost? Da biste to učinili, med se može malo ugrijati..

Kako na drugi način provjeriti prirodnost meda kod kuće? Kada se med zagrije na određenu temperaturu, najčešće na 35 ° C, proizvod se raspada na nekoliko slojeva. Pri zagrijavanju uklanja se trenutak u kojem se slojevi ne ističu. Ako med ostane homogena struktura, to je lažno.

med

Drugi čimbenik prirodnosti meda je njegova konzistencija. Većina sorti počinje brzo šećerati, dobivajući čvršću strukturu tijekom ovog postupka. Kako prepoznati ispravnu konzistenciju nektara? Pri odabiru meda u tržišnim uvjetima, morate biti oprezni: ako je med tekući, proziran i čist. Ova metoda se ne primjenjuje na majski med i bagrem, jer je postupak šećeranja ovih sorti prilično dug. Ako se na šalteru nalazi tekuća kreda od suncokreta ili heljde, a dogodi se početkom ljeta, trebali biste znati da je ovaj med prošle godine, zagrijavan, u skladu s tim izgubio svoja vitaminska svojstva.

Preporuča se obratiti pažnju na ambalažu koja nudi slatku poslasticu. Plastična kanta ili pocinčani spremnik nisu najbolja opcija za skladištenje meda. U njima proizvod reagira s materijalom spremnika, to izaziva pojavu bakterija koje ne djeluju baš dobro na tijelo. Da, i nemoguće je saznati kakav je med bez otvaranja spremnika.

Drugi način prepoznavanja pravog meda je sipati žlicu meda na novinski list. Ako se na stražnjoj strani lista pojavi mrlja, trebali biste znati da je to znak razrijeđenog pčelinjeg nektara. Prirodno će leći na novinama s piramidom, a nakon njega neće biti mrlja.

Također, prilikom provjere pomoći će vam komad običnog kruha. Zaronjen je nekoliko minuta u posudi s medom. Ako je lažni, kruh gubi svoj izvorni oblik i natapa se. Pokazatelj visoke kvalitete je stvrdnjavanje pekarskih proizvoda.

Kako prepoznati lažni med

Kako bi se osiguralo da medu nije dodan škrob ili brašno, jod treba umočiti u malu količinu pčelinjeg proizvoda. Prisutnost škroba stvorit će plavu boju, koja će se pojaviti kao rezultat kemijske reakcije joda.

Ocat će vam pomoći identificirati kredu dodanu u nektar. Ako se kreda nalazi kao dodatak medu, nakon nekoliko kapi octa otpuštat će se ugljični dioksid koji će zviždati i bubnuti.

Ako se prirodni med malo zagrije u vodenoj kupelji, ispuštat će se mali talog u obliku glukoze, ako se još uvijek miješa, započet će proces kristalizacije.

Ako je kupljen med čvrste konzistencije, teže je provjeriti njegovu kvalitetu. Da biste to učinili, uzmite mali komad meda i utrljajte ga između palca i kažiprsta. Prirodni proizvod se upija u kožu bez ostataka, dok se lažni proizvod valja u svojevrsnu kobasicu.

Drugi način testiranja meda je upotreba otvorene vatre. Kad se mali komad zapali, kvalitetan med će tiho izgorjeti, a lažni će se ispucati i odavati neugodan miris.

Određivanje prirodnosti meda

Postoji mnogo načina pomoću kojih možete odrediti prirodnost meda i njegovu kvalitetu. Kod kuće možete provesti eksperiment koji trebate imati: kuhinjsku vagu, spremnik, kapaciteta 1 litre.

Kako prepoznati lažni med

Prvo odredite težinu spremnika. Nakon što se posuda izvadi, u nju se ulije med. Napunjeni spremnik stavlja se na vagu. Od primljene slike na vagi oduzima se lik koji je dobiven kao rezultat vaganja spremnika. Nadalje, dobivena težina nektara podijeljena je s 1000 (to je težina vode u spremniku zapremine 1 l). U svakoj zemlji postoje standardi za gustoću kvalitetnog meda. U Ruskoj Federaciji, njegov raspon je od 1,4 do 1,6 kg po litri. Kad primite rezultat koji je ispod donje granice, možete odrediti nezrelost meda. Odnosno, proizvod nije kvalitetan. Prekoračenje gornjeg graničnog pokazatelja može ukazivati ​​na to da je jedan od pokazatelja netočan ili da je pogreška u proračunima ili tijekom vaganja.

Kako razlikovati dobar od lošeg nektara

Dobar med, pri prvoj upotrebi, trebao bi malo gorčati. Ima ukus malo trnca, grlo počinje škakljati već nakon prve žlice. Ako osjetite okus karamele ili previše očitu gorčinu, trebali biste znati da je ovaj med nekoliko puta bio podvrgnut toplinskoj obradi, ili mu se nešto dodalo.

Nedostatak mirisa također se smatra pokazateljem lošeg meda. Ako se tome doda masna boja, to je znak razrjeđivanja meda šećerom ili šećernim sirupom. Prednosti takve slatkoće su minimalne, još veća šteta, posebno ljudima koji imaju dijabetes. Za njih takvo iskustvo meda može biti smrtonosno..

Med mora biti homogen. Bilo koji znak laminiranja proizvoda negira njegovu autentičnost..

Također, svaka sorta ima svoju boju i konzistenciju. Previše zamračen med može značiti da je bio zagrijan, možda i više puta. S bistrom bijelom bojom možemo zaključiti da je šećerni sirup dodan u pčelinji nektar.

Aroma, boja i konzistencija prirodnog meda

Prvi znak prirodnog meda bit će izrazita cvjetna aroma. Na ovaj način možete bilo gdje provjeriti bilo koji proizvod. Jedina iznimka je proizvod iz tvornica sa začepljenim poklopcem ili u tetrapakovima.

med

Prirodni med ne može biti bez mirisa. Aroma se ocjenjuje u dvije faze: prije prve upotrebe i tijekom ispitivanja. Činjenica je da, zahvaljujući enzimima cijepanja koji su prisutni u slini, reagirajući s njim, med otvara još intenzivniju notu arome. Ako je miris slab, med se može lagano zagrijati, ali ne viši od 40 ° C, jer će proizvod izgubiti sva korisna svojstva. Ako ima kiselinski miris, kvalitetu meda treba provjeriti drugim metodama, jer se kiselina oslobađa tijekom fermentacije, što znači da pčelinji nektar nije sazrio ili je fermentacija započela. Takav bakar podliježe odbacivanju. Nepoželjno ga je jesti.

Drugi važan pokazatelj prirodnosti je boja. Nijanse se mogu kretati od svijetlo zlatnog, čak i prozirnog, do tamno smeđeg. Takve promjene nastaju zbog mnogih faktora:

• Vrijeme sakupljanja meda;
• Cvjetne biljke;
• Uvjeti skladištenja;
• Nektarsko okupljalište;
• Vremenski uvjeti u vrijeme sakupljanja itd..

Svijetle nijanse imaju sljedeće sorte: lipa, žuto-djetelina, svibanj, bagrem, kadulja, livada, stepa, zasićena jantarno žuta: senf, suncokret, krastavac, konoba. Tamne nijanse razlikuju se u takvim sortama: heljda, kesten, duhan, trešnja, citrusi itd..

Sorte meda

Med može mijenjati boju tijekom dužeg skladištenja ili zagrijavanja. Kad je šećer zasvijetli, pojave se kristali glukoze koji su veliki i mali.

Konzistencija prirodnog meda je različita. Kad se ispumpa, sav med izgleda kao tekući, viskozni proizvod koji će prilikom punjenja bilo kojeg spremnika otići u piramidu. S vremenom med počinje šećerati, tj. Stjecati čvršću konzistenciju. Kod nekih sorti taj proces započinje, doslovno, pola mjeseca nakon pumpanja, druge sorte mogu biti u tekućem stanju oko godinu dana. U svakom slučaju, med nakon određenog vremena med kristalizira. Proces se događa zbog omjera vode i glukoze sadržanih u proizvodu. Što je veći sadržaj glukoze, počet će brža kristalizacija. Med počinje sa šećerom sa dna posude, postepeno zarobljavajući čitavu masu. Proces skladištenja može usporiti proces kristalizacije. Ako je soba u kojoj se med nalazi hladna, med će kasnije početi šećerati. Da bi se ubrzao proces kristalizacije, med se može malo ugrijati, neprestano miješajući drvenom žlicom.

Provjera meda kemijskom olovkom

Vrlo uobičajena tehnika provjere kvalitete medke je provjera kemijskom olovkom. U nedavnoj prošlosti ovu se olovku naziva kopijom. Nekoliko kemijskih elemenata dodani su u njegovu olovku, što je omogućilo kopiranje rukom pisanog teksta na bijeli list pomoću posebnog tiska.

Pravi dušo

Do danas se proizvodnja kemijskih olovaka značajno smanjila, jer postoje alternative u obliku olovaka i karbonskog papira. Iskusni pčelari naučili su koristiti ovu olovku u svoje svrhe. Pomoću nje možete provjeriti kvalitetu i prirodnost melase. Kako prepoznati prirodni med kemijskom olovkom? Za eksperiment, kemijska olovka klizi dolje u posudu s medom. Ako u proizvodu ima traga, onda je lažno.

Neki stručnjaci tvrde da pomoću kemijske olovke možete odrediti višak sadržaja vode u medu. Ali tu tvrdnju već postoji. Mnogi eksperimenti kažu da obojeni trag s kopije olovke ostaje u prirodnim proizvodima, posebno onima koji su već prošli kroz proces stvaranja kristala..

Pa koja iskustva možete vjerovati? Želio bih napomenuti da kemijska olovka ostavlja trag na površini, koju karakteriziraju hrapavost, hrapavost. Za određivanje učinka kopije olovka na med koristilo se nekoliko vrsta raznog meda. Uzeto je i nekoliko falsifikata. Tijekom eksperimenta postalo je jasno da je olovka za kopiranje olovka ušla u pozitivnu reakciju sa svim sortama. Odnosno, pokazao je da je i prirodni med također lažni.

Sve gore opisane metode pomažu u određivanju izbora mednih slatkiša. Ali takav koristan proizvod može imati nedostatke. Najveća i možda jedina je česta alergijska reakcija. Ne izaziva ga saća, već pelud cvijeća s kojeg je krenuo. Odnosno, pčelinji nektar sam po sebi nije bezopasan za tijelo, reakcija se javlja na boju s kojom su pčele kontaktirale. Stoga, kada ga koristite, trebali biste biti izuzetno oprezni i zapamtiti da se alergije ne mogu pojaviti odmah.