Kako odrediti šećer u medu kod kuće?

Ali vrijedi napomenuti da se ta brojka sastoji od tri vrste šećera:

• glukoza (grožđani šećer);
• fruktoza (voće);
• izravno saharoza (trska).

Prve dvije vrste prevladavaju u medu i zauzimaju oko 70-75 g. Glukoza i fruktoza monosaharidi su, što ih čini sigurnima za ljudski organizam, jer inzulin ne sudjeluje u njihovom cijepanju i probavi. Preostalih 7-12 g saharoze također se postupno razgrađuje na fruktozu i glukozu, jer je taj postotak saharoze sigurno prihvatljiv. Stoga nije bez razloga liječnici i nutricionisti tvrditi da je prirodni med mnogo zdraviji od šećera.

Kako provjeriti med za šećer kod kuće

Osim šećernog sirupa, neki beskrupulozni proizvođači i prodavači proizvoda od meda koriste invertirani šećer kao osnovu svog lijeka. Let`s shvatiti što je to i kako provjeriti jantarni desert za šećer kod kuće.

Šećerni sirup

Prisutnost šećernog sirupa može se otkriti pomoću papira. Da biste to učinili, kapnite pčelinju deliciju na list bilo kojeg papira ili novina i zapalite je. Ako je izgorio samo komad papira, a kap jantarne tekućine nije promijenila boju i nije izgorjela na rubovima, onda je ovo prirodni pčelinji proizvod. Ako rubovi budu ugljenisani, postanu smeđi i mirišu na izgarani šećer, onda je odgovor očit: ovaj medni proizvod sadrži šećerni sirup.

Invertirani šećer

Prisutnost invertiranog šećera u jantarnom desertu može se provjeriti lapisom (srebrni nitrat). Da biste to učinili, pripremite 5-10% otopinu meda miješajući ga s toplom vodom u odgovarajućem omjeru. Zatim stavite lapis u smjesu i potopite neko vrijeme. Ako bijeli talog počne padati na dno, tada je vašem medu dodana invertna smjesa šećera.

Kako saznati postoje li drugi aditivi u medu

Osim prisutnosti šećernog sirupa ili invertnog šećera, uz pomoć improviziranih sredstava možete provjeriti med i druge dodatke, poput želatine, škroba, škrobnog sirupa ili krede. Sve ove nečistoće koriste se za dodavanje težine gotovom proizvodu, kao i za davanje nekvalitetne med viskoznosti, boje i svih ostalih osnovnih karakteristika u svrhu varanja..

želatin

Želatina se dodaje kako bi med dao potrebnu viskoznu konzistenciju. No ipak, takva se krivotvorina može razlikovati po načinu na koji struji med. Prava pčelinja delicija teče polako, kao da poseže za žlicom. Na površini zdjele ostavit će osebujan slajd koji se polako uvlači u velik dio tekućine od jantara.Šećerni sirup razrijeđen želatinom i dalje neće imati takav učinak i mnogo će brže iscijediti iz žlice. Klizač na površini zdjele se također ne formira, tamo možete vidjeti lijevak koji će povući tekući med unutra.

škrob

Pčelinju delicija možete provjeriti na prisustvo škroba u njegovom sastavu pomoću najjednostavnijih i najpovoljnijih sredstava, nazvanih jod. Za provođenje testa potrebna vam je žličica medne tekućine, razrijeđena u pola čaše tople vode, u koju se doda nekoliko kapi joda. Ako tvar meda postane plava boja, znači da sadrži nečistoće škroba i takav se proizvod ne može nazvati prirodnim ili visokokvalitetnim.

Škrobni sirup

Prilično lak i jednostavan postupak je utvrditi prisutnost nečistoća škrobnog sirupa u proizvodu od meda. Za provođenje takvog pregleda bit će dovoljna jedna žličica jantarnog deserta koji bi se trebao otopiti u šest desertnih kašika destilirane vode. Dalje, smjesi dodajte nekoliko kapi amonijaka. Promiješajte sadržaj posuđa i pogledajte rezultate eksperimenta..

Ako je smjesa postala smeđa, a na dnu spremnika istaložio se sličan talog, tada ovaj proizvod sadrži dodatak škrobnog sirupa. Alternativa bi bila dodavanje nekoliko kapi klorovodične kiseline i 25-30 g vinskog alkohola u mednu tvar s vodom. Ako je nakon potresanja nađena snažna zamućenost otopine, škrobni sirup je također prisutan u takvom proizvodu..

kreda

Vrlo je jednostavno izvršiti ispitivanje sadržaja nečistoće krede. Da biste to učinili, naoružajte se uzorkom meda u količini jedne žličice, otopite ga u četvrtini šalice vode i tamo dodajte žličicu octene kiseline (esencije). Ako je otopina zasijala i pjenala, ispuštajući mjehuriće ugljičnog dioksida, prema tome, ocat je reagirao kredom, što znači da je vaš jantarni desert obilno ispunjen kredom nečistoća.

Kako odrediti med zbog prirodnosti: korisni savjeti

Da biste odredili prirodnost i kvalitetu meda koji vam se nudi da kupite, trebali biste se voditi nekim općim pravilima i savjetima kako biste umanjili vjerojatnost kupnje nekvalitetnog lažnjaka.Prije svega, obratite pozornost na sljedeće čimbenike:

• Amber desert ne može biti previše bijel, to je znak šećera;
• proizvod od meda ima bogat i bogat miris, ako ne, slobodno se obratite drugom prodavaču;
• prekomjerna fluidnost pčelinja poslastica je ujedno i prigoda za razmišljanje o njenoj prirodnosti. Jantarni desert trebao bi imati viskoznost i duktilnost, a 2-3 mjeseca nakon ekstrakta meda počinje kristalizirati, stoga ne vjerujte prodavačima tekuće robe koja ga prodaje u kasnu jesen ili zimu, oni trguju krivotvorinama;
• na površini ne bi trebalo biti mjehurića zraka, jer će to ukazivati ​​na procese fermentacije (i, prema tome, nekvalitetnog meda) ili prisutnost vode u sastavu;
• okus prirodnog meda je umjereno sladak i pomalo trnovit, a u ustima jantarni desert može uzrokovati peckanje ili peckanje. Lažni ne posjeduje takve karakteristike;
• prirodni proizvod od meda ne može biti kristalno čist, bit će malo nejasan u tekućem obliku, a nakon kristalizacije potpuno će prestati biti vidljiv kroz;
• također okus prirodnog jantarnog deserta u stanju uzrokovati grlobolju i imati neku kiselost, ono što nikad nije pronađeno u medu od šećera;
• naoružajte se papirom ili novinama i na njega nakapajte ponuđeni med. Ako se med provukao kroz papir, upio ili kapnuo sa svoje strane, onda je to lažno sredstvo s dodatkom vode.

Upoznavši se sa svim preporukama i osnovnim metodama za provjeru kvalitete i prirodnosti proizvoda od meda, lako možete utvrditi pravu pčelinju deliciju među mnogim varalicama razrijeđenim vodom, razrijeđenim nečistoćama i zgušnjavati kredom, melasom ili želatinom.

Video: kako provjeriti med za sadržaj krede, brašna i škroba