Sastav meda

Med je nevjerojatan proizvod koji insekti proizvode za ljude. Mnogi su znanstvenici radili na odgovoru na pitanje "od čega se sastoji med?" Podaci o sastavu zdrave poslastice obiluju puno znatiželje. Na primjer, ako pogledate tvari koje čine pčelinji nektar, možete otkriti zašto je slatkoća od pčela tako ljekovita i zašto je dobro apsorbira ljudsko tijelo.

Sastav proizvoda

Sastav meda prilično je neobičan. Općenito, ova viskozna aromatična masa sastoji se od vodene komponente i krutih tvari. Sadržaj vode u medu je 18-21%. Čvrste tvari (spojevi i elementi) - oko tristo vrsta. Za praktičnost proučavanja sadržaja meda, znanstvenici su razvrstali sve korisne tvari za ljudsko tijelo u grupe.

Među glavnim skupinama:

• Organske i anorganske kiseline;
• ugljikohidrati;
• proteini;
• Aminokiseline;
• Minerali (mikronutrijenti i makronutrijenti);
• Vitamini i ostalo.

Fizička i organoleptička svojstva

Prije nego što prijeđete na pitanje "od čega se proizvodi med?", Preporučuje se upoznati se s njegovim svojstvima. To je organoleptik koji pomaže provjeriti slatkoću zbog prirodnosti.

Među glavnim svojstvima se ističu:

• Boja i nijansa;
• miris;
• Pokazatelji okusa;
• dosljednost.

boja

Boja, ovisno o biljkama iz kojih je skupljen nektar, varira od svijetlih (poput brezovog soka), žute, jantarne, svijetlosmeđe do čokoladne, tamno jantarne boje svijetlozelene boje. Unatoč širokoj rasponu boja, kvalitetan proizvod uvijek je transparentan. Izuzetak uključuje pčelinju slatkoću dobivenu iz bagrema. Često joj nije jasno.

miris

Dopušteni su i pojačani miris i osjetljiva mirisna cvjetna aroma ili nedostatak mirisa za 80%. Prirodni proizvod nema oštar miris.

Karakteristika okusa

Kemijska formulacija meda najbolje se pokazuje organoleptički putem indeksa ukusa. Zbog visokog udjela šećera, ima bogat slatki okus s začinjenom kiselinom (zbog organskih kiselina). Prirodna slatkoća uzrokuje grlobolju. Prisutnost gorkog okusa ili izražene kiseline u medu je neprihvatljiva.

dosljednost

Konzistencija svježeg proizvoda je kremasta, viskozna, blago viskozna. Nakon 60 dana, med počinje šećerati i izgleda kristalizirano..

Organske i anorganske kiseline

Zbog prisutnosti kiselina, pčelinji nektar ima baktericidna svojstva. Jača imunitet i ubija patogene. Anorganske kiseline (klorovodik i fosfor) prisutne su u skromnim količinama (0,03%). Ali organski je 0,1%.

Predstavnici organskih kiselina u medu:

1. mljekara;
2. jabuka;
3. limunska;
4. oksalnu;
5. vino;
6. mravlja;
7. Glucon i drugi.

Kemijski ugljikohidrati

Što je sadržano u medu? Osnova kemijskog sastava je skupina ugljika. Ovo je šećer. Njihov broj u različitim sortama kreće se od 76% do 85%. Grupe znanstvenika još uvijek rade na nekim spojevima. Najviše u sastavu dekstroze (glukoza) i levuloze (fruktoza). Približni postotak monosaharida u glavnom pčelarskom proizvodu je 33%, odnosno 36%. Ovi oblici ugljikohidrata ljudima daju energiju, povećavaju učinkovitost.

U slatkišima postoje i drugi šećeri:

• maltoza;
• saharoza;
• disaharidi;
• dekstrin;
• Pentozani i drugi.

Proteini i aminokiseline

Mnogi slatki zubi zanimaju "ima li proteina u medu?". Te dušične tvari su tamo prisutne. Iako je njihov udio vrlo mali (oko 0,4-1,5%). Većina proteinskih elemenata predstavljena je enzimima ili enzimima koji ubrzavaju kemijske reakcije. Najstariji enzimi u slatkoj masi: katalaza, fosfolipaza, lipaza, invertaza, proteaza, amilaza.

Gotovo sve aminokiseline poznate čovječanstvu pronađene su u pčelinjim poslasticama. Ove kemijske jedinice imaju blagotvoran učinak na metaboličke procese u tijelu, rast.

Vrijedni minerali

Što sadrži med od minerala? Minerali, naime mikroelementi i makroelementi uključeni u kemijski sastav proizvoda, predstavljaju popis od 37 tvari. Proizvod se smatra jednim od najbogatijih na ove korisne elemente. Zbog sadržaja minerala, slatkoća pozitivno utječe na stvaranje krvi, živčani sustav, opće dobro i radnu sposobnost. Također jačaju kosti i daju ljudima dugovječnost..

Najviše u kalijevom proizvodu. Sadržaj kalija u medu je trećina ukupne količine svih minerala. Ovo se svojstvo koristi kada oni preporučuju slatkoću ljudima kojima je potreban ovaj element..

Neki minerali i njihova približna količina na 100 g meda

Supstanca lmkg

kalij	36
klor	20
natrij	10
fosfor	18
magnezij	4
sumpor	1
fluor	100
željezo	700
cink	100
bakar	61
mangan	30
jod	3
kobalt	0.5

Slatkoću od pčela tako dobro apsorbira ljudsko tijelo upravo zbog obilja minerala. Činjenica je da je sadržaj tih tvari u medu sličan njihovom sadržaju u krvnoj plazmi.

Toksini i zagađivači

Što med sadrži osim korisnih spojeva i elemenata? Postoji mala doza peludi, prirodni antibiotici (fitoncidi), neki zdravi hormoni, esencijalna ulja itd. Toksini i zagađivači također mogu ući u proizvod..

Opasne elemente nose pčele sa polja koja su posipana pesticidima. Insekti mogu dostaviti pelud iz otrovnih biljaka u češljeve. Takve biljke uključuju rododendron grm Pontic. Njegove boje sadrže toksičnu tvar koja uzrokuje raspad živčanog sustava..

Vjerojatnost da kontaminanti uđu u proizvod povećavaju se ako je uzgajivač koristio podstandardne otrovne materijale za izgradnju košnica. Drugi problem kada med može biti opasan je prisutnost antibiotika u njemu. Pčelari koriste antibiotike kako bi zaštitili marljive kućne ljubimce od bolesti.

Sastav prirodnog meda upečatljiv je u svojoj složenosti i idealnosti. Korisni proizvod preporučuje se i odraslima i djeci. Ali trebali biste razumjeti da čak i najčišći i najprirodniji proizvod može izazvati trovanje i alergije. Da biste to učinili, morate pojesti veliku količinu dobrote. Koliko meda je dozvoljeno jesti dnevno? Maksimalna doza je 90-130 g. Najbolje se apsorbira i liječi tijelo kada se konzumira 1-2 žlice dnevno.