Kakav med je gorak

pčelinji med - jedan od najvrijednijih hranjivih sastojaka koje nam daje priroda. Baktericidna i učvršćujuća svojstva prirodnog meda poznata su vrlo dugo - proizvod se dodaje pićima i jelima, čija upotreba pomaže povećati otpornost tijela na bolesti i infekcije. Ovaj je članak posvećen pitanju: zašto je prirodni med gorki??

Može li med biti gorak?

Prirodni proizvod proizvode pčele iz nektara cvijeća ili medene rose (tvar koju izlučuju lisne uši koje se hrane biljnim sokom). Preobrazba medene rose u med djelomično se događa u tijelu pčele, a završava u saću. Formiranje konačnog proizvoda uključuje isparavanje vode i određene biokemijske transformacije, uključujući pretvorbu saharoze u glukozu i fruktozu. Proizvod se posebno preporučuje kod iscrpljenosti, slabosti nakon operacija, liječenja antibioticima. Povećava broj crvenih krvnih zrnaca, ubrzava oporavak, ublažava umor.

Znate li?? jedan pčela donosi 1/12 čajne žličice meda u 6 tjedana svog kratkog života. Za godinu dana pčelar sakupi oko 150 kg visokokvalitetnog meda iz jedne košnice.

med također pojačava djelovanje svih prirodnih lijekova protiv prehlade. Okus i aroma stvarnog meda određuju sastojci esencijalnih ulja dobivenih iz nektara, tako da tvar prikupljena iz nekih biljaka može imati laganu ili jaku gorčinu. Boja, aroma, okus i sastav proizvoda prije svega ovise o vrsti i vrsti biljaka iz kojih pčele skupljeni nektar. Nektar dobiven od četinjača sklon je stvaranju gorčine., vrijesak, basswood, kukuruz, maslačak, lavanda i silovanje.Gorki med je medonosan i skuplja se iz cvjetajućih kestenovih cvjetova ("svijeća"). Prirodni pčelinji proizvod u zrelom obliku ima konzistenciju gustog sirupa, koji je sklon šećeru tijekom skladištenja. Sadrži samo nekoliko vitamina, ali proizvod je velikog broja lako probavljivih jednostavnih šećera, organskih kiselina, mineralnih soli i raznih organskih tvari, posebno u kombinaciji s pčelom pelud i propolis (naučnici nisu u potpunosti objasnili korisnu ulogu posljednje dvije tvari).

Izuzetno je važno da proizvod nije izložen previsokim temperaturama koje uništavaju biološki aktivne tvari sadržane u njemu.. Optimalna temperatura na kojoj se med priprema u ljekovite svrhe ne smije prelaziti 45 ° C. Da bi se postigao najbolji učinak, preporučuje se otopiti jednu žlicu meda u toploj vodi (pola čaše) i ostaviti da se ukuhava 10-12 sati. Na taj način pripremljeno piće treba piti u malim obrocima (50 ml) na prazan želudac.



Važno je! preporuča pohranite med u dobro zatvorenoj posudi izrađenoj od drveta, keramike ili stakla, jer proizvod upija vlagu i mirise. Blagdan je najbolje čuvati u suhoj, prozračenoj prostoriji na temperaturi od +5 ... + 17°C.

Sorte meda, koje su svojstvene gorčini

Kada govorimo o medu, na primjer, heljdi, to će značiti samo da se ova vrsta pčelinjih proizvoda sakupljala od cvatnje heljde. Imena navedena u sortama meda označavaju mjesto sakupljanja slatkog nektara.

Raznolikost meda karakteristike korist
silovanje U tekućem stanju gotovo prozirne ili slamnate boje. Nakon kristalizacije poprima bijelu ili krem ​​boju. Karakteristična karakteristika je vrlo brza kristalizacija. Miris tekućeg i kristaliziranog proizvoda je blag, svjež, blizu mirisa cvjetova uljane repice.. Ima izuzetno visoku hranjivu vrijednost, sadrži brojne vitamine i minerale, supstancu protiv raka, kao što je sulforafan (organski sumpor), sadrži antibakterijske tvari, brojne karotenoide i antioksidante.
medljika Ovo je med koji se ne sastoji od nektara, kao ni bilo koji drugi. Nastaje iz zbirke pčela viskoznih i slatkih izlučevina insekata na lišću drveća u obliku kapi. Boja mu je gotovo crna i nakon kristalizacije, ovisno o tome je li sakupljena na listopadnim stablima ili na četinari, tamno smeđa ili svijetlosmeđa. Proizvod sakupljen od listopadnih stabala ima mekan i osjetljiv miris, specifičan gorak okus, koji nije prikladan za sve. Nektar koji se skuplja od četinjača ima mekši, blago smolast okus..
heljda Ima vrlo karakterističan izgled, boja mu je tamno smeđa, gotovo crna. Kristalizira se vrlo sporo. Nakon zadebljanja, boja postaje svijetlija. Ima vrlo intenzivnu i ugodnu aromu cvjetova heljde, okus je prilično začinjen, slatkast i blago gorući. Proizvod je bogat rutinom, što povoljno djeluje na krvne žile i ima snažna antioksidacijska svojstva. Heljda ima sposobnost snižavanja kolesterola u krvi. Stoga se slatki proizvod može koristiti kao dodatak prehrani u prevenciji hipertenzije, ateroskleroze i pretilosti..
lavanda Pripada medu najviše kvalitete. Dobiva se iz nektara kojeg pčele sakupljaju od sitnih plavkasto-ljubičastih cvjetova lavande uskog grla. Boja - svijetlo krem, svijetložuta ili zlatna. Ima nježnu aromu cvjetova lavande, a u njenoj intenzivnoj aromi možete osjetiti malo gorčine, izraženi začinjeni okus dugo ostaje u ustima. Lavanda ima vrlo širok raspon primjena. Sprječava prekomjerni razvoj bakterijske flore, pokazuje anestetička i sedativna svojstva, ima baktericidne i fungicidne učinke, pojačava pokretljivost crijeva i sprječava nadimanje.
maslačak Ima blijedo krem ​​boju s paletom nijansi od žute do blijedo smeđe. Ovo je jedno od najslađih meda, a miris proizvoda popraćen je snažnom i intenzivnom aromom cvjetova maslačka. Kristalizira se brzo, maksimalno vrijeme kristalizacije je nekoliko tjedana. Povoljno djeluje na jetru i gušteraču, značajno smanjuje apetit. Maslačak ima antidijabetički učinak - zbog inzulina koji se nalazi u njemu, koji sprečava brzu apsorpciju šećera u krv.
Od zlatnika Ovo je prilično rijetka vrsta meda u Rusiji, skuplja se uglavnom na jugu (teritorij Krasnodar, Krim). Kolekcija je izrađena od nektara goldenroda koji ima svijetložutu ili svijetlo jantarnu boju. U proizvodu se jasno osjećaju slatke, iako gorke i kisele note. Dobro miriše, u mirisu se jasno osjeća svježina limuna. Kristalizira prilično brzo. Goldenrod je jedna od najboljih biljaka za jačanje mokraćnog sustava. Smatra se izvrsnim dijaforetičkim, tonikom. Stimulira apetit. Med na biljnoj bazi može se koristiti za ublažavanje curenja iz nosa, bolesti pluća i uklanjanje mučnine..
vrijesovit Ima jedinstven snažni miris heather, koji obično nestaje. To je zbog sadržaja esencijalnih ulja i više od 120 aromatičnih tvari koje se nalaze u nektar. Odlikuje ga mekan, pomalo gorak, biljni okus i razne nijanse: od svjetlije - jantarne do tamnije - boje čaja. Proizvod heather ima vrlo karakterističnu konzistenciju poput jelke. U liječenju prehlade mogu se upotrijebiti cvjetovi ruže i med. Slatki proizvod idealan je za liječenje određenih bubrežnih bolesti - dobro ublažava upale, preporučuje se kao profilaktički lijek za stvaranje bubrežnih kamenaca.
Stablo lipe Smatra se standardom okusa meda. U tekućem obliku, proizvod je slatkast, nakon nekog vremena postaje lagano oštar, u kandiranom obliku često ima blagu gorčinu. U tekućem stanju ima boju od zelenkasto žute do svijetlo žute boje. Nakon kristalizacije dobiva bijelo-žutu ili zlatno žutu boju. Kao rezultat šećera, proizvod poprima sitnozrnu strukturu.. Infuzija cvjetova lipe i meda prikupljeni iz biljke koristi se kao dijafretik, potiče aktivnost znojnih žlijezda, a povećavanjem izlučivanja znoja tijelo se oslobađa toksina.
Kukuruzno plava Karakterizira ga zelenkasto-žuta boja i intenzivan okus koji ostaje u ustima dugo nakon konzumacije (kao u slučaju heather meda). Aroma snažno naglašava porijeklo proizvoda - nakon što otvorite limenke s proizvodom, možete jasno osjetiti miris kukuruza.

Kristalizira se vrlo brzo. Ima visok sadržaj lizocima. Zahvaljujući ovom enzimu, med ima snažno antibiotsko djelovanje, inhibirajući rast protozoa, gljivica i bakterija. Jača imunološki sustav čovjeka i povećava otpornost na infekcije. četinarski Ima sivo-zelenu boju i pikantan miris. Proizvod ima nježan, iako ne baš sladak okus koji je pomalo gorak. Sadrži med od rosnog šećera, kao i puno dekstrina, dušičnih spojeva i elemenata u tragovima.. Ima protuupalna, ekspektoransna i antiseptička svojstva. Koristi se za povećanje imuniteta kod bolesti pluća, zglobova i živčanog sustava. Suzbija negativan utjecaj ionizirajućeg zračenja na ljudske organe i sustave. kesten Proizvod jestivog kestena, nektar. Boja ovisi o primjeni medene rose u tvari - mijenja se iz preplanule u gotovo crnu. U pravilu je tamno smeđe boje, ponekad s jantarnim naglaskom. Okus ove sorte vrlo je izražajan, teško je zbuniti je s drugim nektarom - gorko-slatkim, začinjenim, biljnim. Bogat je mineralnim solima i taninima, ima visok sadržaj fruktoze, otporan na kristalizaciju.. Pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Koristi se u liječenju varikoznih vena, tromboflebitisa. Redovnom primjenom moguće je regulirati krvni tlak. Ima visok antibakterijski učinak, pa se preporučuje kod prehlade i tonzila. Može se uspješno koristiti i za liječenje ogrebotina, rana, posjekotina i opekotina. Vrlo učinkovit u liječenju kronične upale genitourinarnog sustava i bubrega.

Nespecifična gorčina u sortama meda

Fermentacija je prilično čest proces koji se događa uglavnom s prirodnim medom. Umjetni proizvod ne fermentira brzo, jer se može uvelike razrijediti dodatnim tvarima. Fermentacija je dokaz prirodnosti proizvoda. Razlog fermentacije nije uvijek zbog nepravilnog skladištenja. Fermentacija se odvija uglavnom u proizvodu koji je sakupljen u rano proljeće, kao i u berbi vrlo kasno (u heather i goldenrod).

Važno je! Dobar med od kupusnog kukuruza teško je dobiti jer je u njegovom čistom obliku prilično rijedak zbog prisutnosti nektarskih nečistoća drugog bilja.

Repični med, koji sadrži mnogo aminokiselina i šećera, vrlo je često fermentiran. Ako se nektar sakuplja u kratkom vremenu i prebrzo "uđe u staklenku", može početi lutati, povećavajući se u volumenu. Fermentirani proizvod djeluje poput klasičnog tijesta s kvascem, hranjenog sredstvom šećera. Kako bi se spriječila fermentacija, potrebno je čuvati med na suhom i hladnom mjestu, po mogućnosti u otvorenom obliku, zbog čega će doći do postupnog isparavanja vode.

Skladištenje na temperaturama iznad + 20 ° C doprinosi propadanju proizvoda zbog inhibicije enzima. Stoga je najbolja temperatura skladištenja nekoliko stupnjeva ispod gornje vrijednosti, čak i ako potiče brzo šećer. Fermentacija se može dogoditi kada je previše tekuća tvar izložena postupku centrifugiranja ili kada proizvod apsorbira vodu iz previše navlaženog zraka..Tako kvasac koji pokreće proces fermentacije postaje aktivan i slatku poslasticu pretvara u alkohol ili ocat, što dovodi do činjenice da nepovratno gubi svoja prvotna svojstva i postaje neupotrebljiva. Štoviše, proizvod se ne smije jesti. Ali to ne znači da ga treba odbaciti. Nakon fermentacije nektar se može koristiti za hranjenje pčela, ali prvo ga treba zagrijati na temperaturu od najmanje + 80 ° C.

Znate li?? Med je pronađen u grobu egipatskog faraona Tutankamona i iznenađujuće je bio još uvijek prikladan za ljudsku prehranu..

Tijekom toplinske obrade, bakterije kvasca umiru. Med s blagom ili jakom gorčinom ne postaje manje koristan. Gorak okus samo je dokaz da biljke iz kojih je sakupljen sadrže tvari koje dodaju gorčinu konačnom proizvodu.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako