Konfucija breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata

Breskve se vole ne samo na jugu, gdje nevjerojatna raznolikost ovih plodova omogućuje vam da za zimu pripremite puno svih vrsta gljiva. Cijenjeni su zbog nježnog i istodobno sočnog ukusa i mnogih korisnih svojstava od kojih se većina sačuva i tijekom toplinske obrade. Ali u središnjoj Rusiji, čak i u jeku sezone, breskve ne možemo nazvati najjeftinijim voćem. Konfiguracija breskve omogućuje vam kuhanje ukusnog komada za zimu, čak i od male količine voća. Istovremeno će se potrošiti na minimum, a zimi možete uživati ​​u izvrsnoj deliciji i pokazati svoje kulinarsko umijeće gostima.

Kako napraviti konfiguraciju breskve za zimu

Nisu sve domaćice jasno svjesne razlike između marmelade, džema ili marmelade. Često se isto jelo različito naziva. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Desert se obično naziva desert u kojem se mali ili veliki komadi voća nalaze u prilično gustom šećernom sirupu. Međutim, mnogi još uvijek preferiraju pekmez od džema, tj. Gustu voćnu masu sličnu voću homogene konzistencije. Može se zgodnije namazati na kruh. Iako se za ovo povjerenje u ovoj masi još uvijek moralo gledati barem male, ali cijele komadiće voća.

Postizanje takve konzistencije deserta od breskve nije uvijek jednostavno. Uostalom, ovo se voće ne razlikuje po visokom sadržaju prirodnog zgušnjivača - pektina. Zbog toga se u tradicionalnim receptima kako bi radni komad bio gust, često koristi velika količina šećera i / ili kontinuirano kuhanje. Možete koristiti i dodatak raznih zgušnjivača za recept za slastice od breskve: želatina, pektin, agar-agar.

Breskve za konfuziju mogu se uzeti u bilo kojoj veličini, no praktičnije je koristiti sitno voće, koje se često odbacuje zbog drugih čuvara. Preporučljivo je odabrati najviše zrele predstavnike, koje karakterizira prije svega atraktivna aroma, osobito na mjestu pričvršćivanja ploda na granu. Desert čine s posebno prozračnom, nježnom kremastom konzistencijom.

Ako koristite blago nezrelo voće, tada će konzistencija breskve biti prilično zrnasta.

To nije teško učiniti ako se plodovi uzastopno stavljaju prvo u kipuću, a potom u vrlo hladnu vodu. Često se oguljena komadica počne spuštati kad jelo kuha. U tom se slučaju također može pažljivo ukloniti i ukloniti..

Raznolikost breskve, boja njezine pulpe određuje nijansu boje buduće žetve. Može se kretati od blijedo zelenkaste, žute do narančasto-ružičaste. Kakve breskve ćete koristiti za konfuziju, hostesa će odabrati, u svakom slučaju će se radni komad ispostaviti vrlo ukusan..

Klasični recept za konfiguraciju breskve

Za najjednostavniju verziju konfiguracije breskve za zimu prikladne su sljedeće proporcije proizvoda:

• 1 kg breskve oguljene i narezane na kockice;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline (ili pola limuna).

Proizvodnja:

1. Oni ključaju vodu, postepeno u nju ulijevaju šećer, paze da se u njoj potpuno otopi..
2. Dodaje se sok od pola limuna ili limunske kiseline, a sirup kuha još neko vrijeme dok se ne zgusne. Ugasite vatru, postavite sirup da se ohladi.
3. U međuvremenu, iz breskve uklonite koru i sjemenke, odmrznite preostalu pulpu.
4. Izrežite ga na male kriške.
5. Nakon čekanja da se sirup ohladi na temperaturu od + 40-45 ° C, dodajte kriške breskve sirupu i lagano promiješajte.
6. Inzistirajte na sobnim uvjetima točno jedan dan.
7. Nakon toga, kriške breskve zagrijavaju se u sirupu do vrenja i, miješajući, ne pokrivaju čvrsto poklopcem i ponovo ostave nekoliko sati u sobi.
   
8. Posljednja konfuzija se zadnji put stavi na vatru i kuha nakon vrenja 20-30 minuta.
9. Vrući desert rasporedite po sterilnim staklenkama, čvrsto razvaljajte.

Ukupno, od navedene litre sastojaka dobiva se oko 1 litre gotovog proizvoda..

Konzerva breskve sa želatinom

Dodavanje želatine može vam pomoći da se dobije lako potrebna gustoća breskve prema bilo kojem receptu. Treba imati na umu samo da želatina tijekom kuhanja gubi sva svoja svojstva, pa se mora dodati na samom kraju kuhanja.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 0,8 kg šećera;
• 2 žlice vanilin šećer;
• ½ žličice limunska kiselina;
• 50 g zrnaste želatine.

Proizvodnja:

1. Breskve se operu, ogulite i po želji ogulite.
2. Želatina se natapa u maloj količini hladne vode (u količini 2-4 puta većoj od tvari) 30-40 minuta. Za to vrijeme mora upiti svu vodu i nabubriti.
3. Celulozu ploda možete sitno nasjeckati nožem ili po želji proći kroz blender, a male komadiće voća ostaviti u pireu.
4. Kriške breskve prekrivene su šećerom i stavite u prikladnu zdjelu na vatri na kratko (10-15 minuta) ključanja.
5. Kad prokuha, iz voća se nužno uklanja pjena, a istovremeno se dodaju vanilin šećer i limunska kiselina..
6. Ugasite vatru i dodajte nabubrenu želatinu breskvama.
7. Temeljito izmiješajte dobivenu masu.
8. Gotova konfiguracija napravljena od breskve sa želatinom je položena topla u sterilne staklenke i zimsko zakrepljena.

Konzerva breskve pektinom

Pektin je prirodni zgušnjivač koji se, između ostalog, dobiva iz biljnih proizvoda. Stoga se može koristiti u vegetarijanskim i raznim nacionalnim kuhinjama, gdje postoji zabrana upotrebe proizvoda dobivenih od svinjskih kostiju..

Pektin ima nekoliko svojstava koja su određena jednom ili drugom raznolikošću ove tvari..

To može biti:

• puferirano (ne treba dodavati kiselinu za postupak geliranja) ili ne.
• termostabilne (gotovi proizvodi podnose naknadnu toplinsku obradu bez promjene svojstava) ili ne.

Štoviše, obično na ambalaži ne naznačuje određenu vrstu kupljenog pektina. Ako je potrebno, njegova svojstva potrebno je samostalno identificirati. Budući da breskvama nedostaje prirodne kiseline, preporučljivo je uvijek dodati malo limunske kiseline u konfiguraciju breskve pektinom..

U prodaji se pektin najčešće nalazi u obliku proizvoda koji se zove gelfix 2: 1. Osim samog pektina, sadrži i šećer u prahu i limunsku kiselinu, tako da prilikom upotrebe nisu potrebni dodatci. Digitalno označavanje označava preporučeni omjer količine korištenog proizvoda (voće, bobice) u odnosu na šećer.

Glavna prednost uporabe pektina je ta što je teoretski moguće napraviti guste gredice bez šećera uopće. Samo u ovom slučaju, norma korištenog pektina povećava se nekoliko puta. Na primjer, ako se za 1 kg breskve koristi 500 g šećera, tada je dovoljno dodati 4 g pektina. Ako pravite prah bez šećera, onda za dobro zgušnjavanje trebate uzeti oko 12 g pektina.

Da biste napravili konfiguraciju breskve s jellyfixom, trebat će vam:

• 2 kg breskve;
• 1 kg šećera;
• 25 g gelfiksa;
• 4 štapića cimeta;
• 8 pupoljka klinčića.

Proizvodnja:

1. Breskve ogulite i narežite, po želji nasjeckajte blenderom ili narežite na male kriške.
2. Voće napunite šećerom i stavite na vatru dok ne prokuha..
3. Istodobno se gelfix kombinira s nekoliko žlica šećera, dobro izmiješanih.
4. Nakon vrenja dodajte mješavinu šećera s gelfixom breskvama, dovedite do vrenja i kuhajte ne više od 3-5 minuta.
5. U sterilne staklenke stavite 2 pupa klinčića i jedan štapić cimeta.
6. Vruća breskva konfiguracija raspoređena je na vrhu i hermetički se valja za zimu.

Konfucija breskve s limunom

Limun je najbolji prijatelj i susjed za breskve u zajedničkoj berbi. Uostalom, sadrži kiselinu koja je neophodna za ubiranje breskve, kao i one iste pektinske tvari koje desert mogu učiniti gustim i osigurati duže čuvanje. Ali u ovom receptu će se praviti breskve koristeći agar-agar, prirodni zgušnjivač od morske trave.

Trebat će vam:

• 1000 g oguljenih, oguljenih i oguljenih.
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 veliki limun;
• 1,5 tsp agar agar.

Proizvodnja:

1. Ocijedite limun kipućom vodom, njime trljajte koru.
2. Celuloza breskve izrezati se na kriške prikladne veličine, prekriti naribanom koricom i preliti sokom dobivenim od limuna.
3. Sve sastojke izlijte sa šećerom, poklopite i očistite 12 sati (noću) na hladnom mjestu.
4. Ujutro se voćna smjesa stavlja na grijanje i dovodi do vrenja.
5. Istodobno se agar-agar prah razrjeđuje u maloj količini vode i zagrijava do vrenja. Kuhajte točno 1 minutu.
6. Pomiješajte kipući agar-agar s voćnom smjesom i ostavite da kuha još 3-4 minute.
7. Kad je vruće, konfuzija se položi u sterilne staklenke i odmah zapeče.

Kako agar-agar gubi svojstva stvaranja gela kada temperatura poraste iznad + 50 ° C.

Konfucija od breskve, kruške i jabuke

Jabuke, breskve i kruške uz bok mogu se smatrati gotovo klasičnim receptom za konfuziju. Jer desert će bez dodavanja komponenti koje žele tvoriti gusti izgled.

Trebat će vam:

• 1 kg jabuka;
• 500 g breskve;
• 500 g krušaka;
• 1 šalica soka od jabuke;
• prstohvat vanilin;
• 2 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Breskve razrežite, izrezujte sva pokvarena mjesta i ogulite ih.
2. Izrežite ga na dva dijela, uklonite kamen i tek u tom trenutku izvršite konačno vaganje proizvoda.
3. Jabuke i kruške također se oslobađaju od komora za koru i sjeme..
4. U receptu se vaga samo gotova voćna kaša..
5. Sve pripremljeno voće izrezano je na sitne kriške, prekriveno granuliranim šećerom, preliveno sokom od jabuke, prekriveno poklopcem i ostavljeno u sobi 40 minuta da se oslobodi dodatna tekućina.
   
6. Nakon starenja, spremnik s voćem stavlja se na vatru, zagrijava se na temperaturu od + 100 ° C i kuha uz povremeno miješanje 30-40 minuta.
7. Konfuzija kipuće pažljivo se raspoređuje po pripremljenim sterilnim staklenkama, čvrsto pritegnjenim za zimu.

Originalni recept za konfureciju breskve s mentom i narančama

Kombinacija nježnih breskvi kontrastnog okusa i atraktivne citrusne arome može zavesti svakoga. A dodavanje metvice dat će jelu dašak svježine i izgladiti mogući slatki desert.

Trebat će vam:

• 1300 g breskve;
• 2 naranče srednje veličine;
• 15 listova paprike;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Operite naranče, oljuštite ih kipućom vodom i ogulite ih grubom rernom.
2. Zatim naranče ogulite i iz njih iscijedite sok. Dodajte šećer, oguljenu koru i stavite na grijanje.
3. Kuhajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane potpuno homogena..
4. Breskve ogulimo i narežemo, narežemo na kockice.
5. Dodajte ih u kipući sirup od naranče-šećera i kuhajte oko 10 minuta.
6. Dodajte sitno sjeckane listove metvice i sve zajedno kuhajte istu količinu vremena..
7. Razvaljajte u sterilne staklenke.

Kako napraviti odreske breskve i marelice za zimu

Takva konfiguracija može korisno raznovrsiti recepte za branje breskve..

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 1 kg marelice;
• 100 g želatine;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 žličica vanilin šećer.

Proizvodnja:

1. I breskve i marelice oguliti i po želji oguliti.
2. Izrežite voće na kriške, prelijte ga šećerom i ostavite na hladnom mjestu 10-12 sati.
3. Zatim zagrijati do vrenja, kuhati 5-10 minuta i opet ohladiti.
4. Želatina se razrijedi u hladnoj vodi i ostavi da nabubri 40 minuta..
5. Nabubrenu želatinu dodaje se voćna smjesa, zagrijana gotovo do vrenja.
6. Ne ostavljajući jelo da kuha, stavite ga na sterilne staklenke, čvrsto stegnite.

Nježna konfiguracija breskve s višnjom i vanilijom

Ugodna kiselost i nježna konzistencija trešnje skladno se uklapaju u cjelokupnu sliku gotovog pribora breskve. Osim toga, jelo pripremljeno prema ovom receptu ima dodatne zdravstvene koristi jer koristi fruktozu i agar agar..

Trebat će vam:

• 600 g breskve;
• 400 g trešanja;
• 500 g fruktoze;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• kora s jednim limunom;
• 1,5 tsp agar agar.

Proizvodnja:

1. Kosti se uklanjaju od breskve, ali se ne izbacuju, već se sjemenke usitne i izvade iz njih..
2. Breskve se izrezuju na kriške prave veličine, dodaju se fruktoza, vanilin šećer, sjeckane koštice i limunova korica.
3. Sve lagano prekrijte poklopcem i ostavite preko noći na hladnom.
4. Sljedećeg dana sjemenke se uklanjaju iz trešanja i dodaju breskvama, inzistiraju još oko sat vremena u sobi.
5. Stavite voćnu smjesu na grijač.
6. Istodobno se agar-agar razrjeđuje u 50 ml vode i grije se dok ne zavre..
7. Agar-agar otopina je pričvršćena na voće i ostavite da sve kuha 5 minuta, ne više.
8. Konfucija trešnje-breskve sipa se u sterilne staklenke i hermetički se valja za zimu.

Neobičan recept za konfiguraciju breskve s laticama ruže i višnjama

Neke latice ruže već daju njezi prekrasnu aromu, a trešnje ga nadopunjuju izvornim okusom. Budući da crveni i ružičasti plodovi višnje već imaju vremena prijeći na sazrijevanje prvih plodova breskve, u receptu za ovo spravljanje za zimu uglavnom se koriste kasne žute trešnje..

Trebat će vam:

• 500 g oguljene pulpe breskve;
• 200 g trešanja bez sjemena;
• 3 žlice. l. vermut;
• 700 g šećera;
• 7-8 čl. l. sok od limuna;
• 16-18 latica ruža.

Na recept se ne upotrebljavaju sredstva za geliranje, ali proizvodima se po želji može dodati pektin ili agar agar..

Proizvodnja:

1. Breskve i trešnje se operu, oslobode kamenja.
2. Breskve se režu na komade koji su veličine po trešnji..
3. U jednoj posudi pomiješajte trešnje, breskve, limunov sok i šećer.
4. Zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte latice ruže i vermuta. U ovom trenutku možete opcionalno dodati pektin ili agar-agar.
6. Zagrijte džem do vrenja i, raširite ga po bankama, uvijte za zimu.

Kako napraviti confiture breskve i konjaka

Na isti način možete napraviti džem s dodatkom konjaka. Ovi se deserti mogu dati čak i djeci, jer sav alkohol isparava tijekom procesa kuhanja..

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 50 g želatine;
• 0,75 kg granuliranog šećera;
• 100 ml rakije;
• 1 limun;
• 1 žličica vanilin šećer.

Egzotične zimske konfiture od breskve, feijoa i dinje

Breskve se same mogu pripisati egzotičnom voću, ali kombinacija dinje i feijoa stvara vrlo neobičan koktel.

Trebat će vam:

• 250 g koštica breskve;
• 250 g pulpe dinje;
• 250 g feijoa;
• 350 g šećera;
• 100 ml želatine otopljene u vodi (3,5 žlice L zrna želatine);
• 10 g narančine kore;
• 2 pupoljka klinčića.

Proizvodnja:

1. Breskve ogulimo na poznati način i narežemo na tanke kriške.
2. Feijoa oprati, izrezati konjski rep s dvije strane i također sitno nasjeckati.
3. Kockice narezati dinje.
4. Voće prelijte šećerom, pomiješajte i stavite preko noći na hladno mjesto.
5. Ujutro se želatina unosi u hladnu vodu do natečenja.
6. Voćna smjesa se kuha 5 minuta, dodajte narančinu koricu i klinčiće, isključite vatru.
7. Dodajte želatinu, promiješajte i položite u sterilne staklenke, zamotajte za zimu.

Pravila za pohranjivanje konfuzija breskve

Konzure breskve, čvrsto zamotane u skladu sa svim pravilima, mogu se pohraniti u običnu smočnicu na sobnoj temperaturi godinu dana. Treba ga zaštititi samo od svjetlosti.

zaključak

Konfiguracija breskve jedna je od najjednostavnijih i najbržih priprema za pripremu zimnica. A originalni recepti opisani u članku pomoći će čak i početnici domaćici u pripremi pravog kulinarskog remek-djela.