Što učiniti s mrkvom ako je smrznuta

To je, među glavnim razlozima zbog kojih vaša mrkva može biti smrznuta, treba istaknuti sljedeće:

• nepravilno skladištenje na balkonu (rasuto, na golom betonskom podu itd.)-
• mrkva prezimuje u hladnom podrumu ili podrumu, posebno ako je hladno u kombinaciji s razinom vlage izvan normalnog raspona;
• mrazovi su usjev izvadili neočišćeno iz vrta ili su ga htjeli ostaviti do proljeća, ali mrazovi su bili vrlo jaki (pao je malo snijega, nekvalitetno muljenje itd.).

Boji li se povrće od mraza

Povrće se različito odnosi i na mraz i na jednostavno dugotrajno hladno vrijeme. One kulture, čija su domovina južne geografske širine, ne podnose čak ni malo zahlađenja. Sjemenke takvih plodova i povrća mogu se normalno razvijati na temperaturama tla od + 11 ° C i više (sadnice trebaju još toplije tlo), temperatura zraka tijekom dana ne bi trebala biti niža od +18 ... + 20 ° C.

Takvi usjevi uključuju:

• krastavci;
• rajčice;
• bundeva.

Na temperaturama nižim od navedene norme, rast i razvoj sjemenskog materijala usporava, sadnice ili sjeme slabi, rizik od razvoja bolesti primjetno raste, a otpornost na parazite smanjuje. Naravno, za takve biljke koje vole toplinu, temperature blizu 0 ° C su pogubne, bez obzira na to gdje se u ovom trenutku nalaze plodovi: u vrtu, u podrumu ili na balkonu.

U umjerenim i sjevernim geografskim širinama, pa čak i obodnim područjima (to jest, u regijama koje se nalaze na teritoriju Rusije, Bjelorusije, Ukrajine), raširene su kulture koje toleriraju čak i kratkotrajne mrazeve, a ne samo hlađenje..

Vrtne kulture koje mogu podnijeti kratkotrajne mrazeve

Ovo povrće uključuje:

• kupus;
• korijenski usjevi obitelji Umbrella (mrkva, repa, repa, itd.)-
• luk, češnjak.

Može se reći da su mrazi opasni za gotovo sve povrće, voće, voćne kulture. Za neke su biljke opasnije, za druge u manjoj mjeri..

Stvar je u tome što se povrće, voće, voće sastoje od više od 90% vode. Voda, kao što znate, kada se smrzne povećava se u volumenu. A krute tvari gube svoju elastičnost. Prema tome, kad temperatura padne na 0 ° C ili niže, voda u stanicama bilo koje biljke se širi. Istodobno, djeluje na stanične stijenke i međućelijske membrane, koje nakon hlađenja postaju krhke.

Zbog toga se zidovi stanica uništavaju, a njihov sadržaj (gotovo sto posto tekućina) kombinira se u jednu masu, jer uništene međućelijske membrane to ne mogu spriječiti. Taj je postupak nepovratan: nakon zagrijavanja, ledeni sadržaj stanica, iako otapa, ponovo postaje tečan, stanične stijenke se ne obnavljaju. Treba reći i da smrznuto povrće može izgubiti neke svoje korisne osobine, ali svi su potpuno bezopasni, možete ih jesti bez straha.

Naravno, takve deformacije nužno će utjecati na agregatno stanje fetusa i njegove kvalitete, koje često postaju gore. Međutim, nemojte se uznemiriti: ako povrće ne uspije vratiti svoju prethodnu svježinu, tada ga i dalje možete spremiti i koristiti.

Što učiniti ako je mrkva zamrznuta

Kod zamrzavanja mrkva se često osuši, osuši. To se događa zbog činjenice da se s padom temperature smanjuje razina vlage, što dovodi do sušenja usjeva korijena. Odnosno, da bi povrće vratilo svoju bivšu svježinu, potrebno ga je dovoljno navlažiti, „napiti“ vodom.

Ovisno o tome koliko vam je povrća na raspolaganju, možete ih zasiti vlagom na različite načine..

Uz nekoliko korijenskih usjeva koje je potrebno samo osvježiti, možete učiniti sljedeće:

1. Mrkvu operite, narežite vrh.
2. U spremnik pogodan za visinu i volumen, usjeve korijena stavite okomito, s vrhovima odrezanim. Ulijte hladnu vodu (možete dodati i led) na 1/3 visine mrkve.
3. Nakon 4-6 sati mrkva će izgledati svježe. Iskoristite je što je prije moguće.

Ako je mrkva puno veća, na primjer, vrećica koja je bila spremljena na balkonu, ili nekoliko desetaka kilograma smrznuto u podrumu, ovdje je prikladan drugi način:

1. Uzmite pijesak (trebao bi biti dovoljno vlažan, inače dodajte litru vode u kantu pijeska, dobro promiješajte), sipajte 4-6 cm u kutije.
2. Na sloj pijeska stavite sloj korijenskih kultura kako bi povrće bilo manje međusobno u dodiru. Na vrh stavite još jedan sloj pijeska iste debljine, pa do samog vrha (pijesak treba biti donji i gornji sloj).
3. Mrkva će sljedećeg dana postati svježija, izvadite je iz pijeska po potrebi. Glavni dio, neka bude spreman.

ponekad tromi mrkva se nalazi već u vrtu, prilikom berbe. Ako iz nekog razloga nije bilo moguće beriti ranije, bilo je potrebno obrezati vrhove, tada će korijenski usjevi ostati svježi u zemlji. Da se zelen ne bi rezala, vlaga je ispala kroz njega, što je uzrokovalo venu.

Da biste poboljšali situaciju, postupite na sljedeći način:

1. Iskopati svu mrkvu, posipati sloj zemlje 10-15 cm pored kreveta i na njega staviti usjev korijenskih kultura. Povrće spljoštite tako da sloj mrkve bude što tanji.
2. Mrkvu napunite slojem zemlje (oba sloja tla, vrh i dno, trebaju biti vlažni, uzeti iz dubine, a ne s površine). Vrh s smrekovim grančicama ili grančicama i suhom travom.
3. Nakon 4–5 dana, korijenski usjevi se mogu dobiti, ukloniti iz njih ostatke zemlje i staviti u skladište.

Što se može napraviti od smrznute mrkve

Bez obzira na okolnosti pod kojima je korijen zamrzao, ne treba pasti u očaj. Povrće se može spremiti za buduću upotrebu: ako ga jedete u njegovom sirovom obliku, vjerojatno ga nećete imati, ali možete ga zamrznuti ili napraviti prilog za prve tečajeve.

Takvi poluproizvodi će biti bolji i korisniji od onih koji se prodaju u trgovačkim lancima, a razna jela lako možete kuhati pomoću mrkve koju ste već planirali baciti.

Daljnje smrzavanje

Usjev korijena može se podvrgnuti daljnjem zamrzavanju, već samo u zamrzivaču. Čini se da je smisao mrkve staviti zamrznutu, recimo, u podrum, u zamrzivač. Ali u ovome ima smisla: pri zagrijavanju mrkva može proći loše. Uz to se vlaga u podrumu može mijenjati kada se mijenja temperatura zraka u okruženju.

Isto se odnosi na balkon ili bilo koje drugo mjesto na kojem je usjev zamrznut, slučajno. Ako promijenite parametre neovisne o nama (zagrijavanje ili hlađenje i, sukladno tome, pad vlage), povrće se može pogoršati.

Najjednostavniji i najučinkovitiji način daljeg zamrzavanja:

1. Korijeno povrće operite hladnom tekućom vodom, uklanjajući većinu preostalog tla s površine. Ono što se ne može isprati vodom, čisti se nožem i mlazom vode..
2. Oprani i oguljeni usjevi korijena obrišu se kuhinjskim ručnikom, uklanjajući suvišnu vlagu. Mrkvu ne pokušavajte obrisati suhom, samo uklonite vodu da ne kapne.
3. Povrće možete staviti u zamrzivač u ovom obliku, ali bolje je odmah naribati. U mljevenom obliku, usjev korijena zauzima manje prostora, a osim toga, odmah nakon što ga izvadite iz zamrzivača, bit će spreman za uporabu.
4. Smjesu za kolače stavite u plastične vrećice, a vrećice u zamrzivač. Ako vaš hladnjak ima nekoliko odjeljaka u zamrzivaču, prvo stavite vrećice u onaj namijenjen za zamrzavanje. Nakon 2-4 sata, poluproizvod se može premjestiti u komoru namijenjenu skladištenju.

Možete pripremiti smrznuti poluproizvod koristeći mrkvu u povrtnim mješavinama, na primjer, miješanjem mljevenog korijenskog povrća sa slatkom paprom, zelenim graškom, cvjetačom itd..

Povrće preljev

Smrznuta mljevena mrkva izvrsna je sirovina za pripremu različitih konzerviranih preljeva za prve tečajeve. Konzerviranje je posebno važno ako ste vlasnik velike količine smrznutih korijenskih kultura, jer vam ne treba zamrzivač za spremanje konzervirane hrane. Ako imate drugo smrznuto povrće, poput repe ili paprike, oni će također raditi.

Postoji puno recepata za pripremu takvih benzinskih postaja, lako ih možete pronaći na tematskim stranicama. Ponudit ćemo vam jednostavan recept za pravljenje borsch dressinga, koji možete promijeniti ili nadopuniti povrćem koje imate (na primjer, dodati kuhani grah).

Preljev od povrća može se koristiti i kao salata

Za kuhanje trebat će vam:

• mrkva - 2 kg;
• repe - 2 kg;
• zvonasta paprika - 2 kg;
• rajčica - 1 kg;
• pasta od rajčice - 150 g;
• paprike - 10-12 kom..;
• luk - 2 kg;
• češnjak - 2 srednje glave;
• sol - 3 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 1 žlica.;
• lovorov list - 4-6 kom..;
• ocat (9%) - 150 ml;
• ljuta paprika (mljevena ili svježa) - po ukusu;
• šećer - 4 žlice. l.

Postupak pripreme preljeva je sljedeći:

1. Mrkvu je potrebno oprati, potom oguliti (ako je izblijedjela, ostaviti u vodi 3-4 sata nakon pranja, pa oguliti), naribati, učiniti isto s repe.
2. Operite papriku i izvadite stabljiku sjemenkama, nasjeckajte je i oguljeni luk na način na koji to obično radite za borsch. Rajčicu narežite na kockice.
3. U loncu ili tavi s debelim dnom zagrijte ulje, tamo pošaljite luk, pržite 2 minute, povremeno miješajući. Zatim dodajte mrkvu, papar, nakon 2 minute - repe. Povrće dinstajte još 6-8 minuta, a zatim dodajte rajčicu.
4. Nakon otprilike 10-15 minuta (povremeno miješajte povrće) dodajte paradajz pastu, pomiješanu u 3/4 žlice. voda. Pustite da proključa, stavite vatru tako da sadržaj propada, a ne da prokuha. U ovom načinu dolijevanja goriva treba proći oko 40 minuta.
5. Češnjak morate oguliti, nasjeckati i nasjeckati u mort ili upotrijebiti protisnuti češnjak.
6. 2 minute prije kuhanja sadržaj se slani, dodaju se začini, šećer, lovorov list. U trenutku isključivanja vatre uvodi se ocat i češnjak, pomiješani, poklopljeni poklopcem 2 minute.
7. Dresing stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce.

Video: Borsch preljev sa slatkim paprom

Obično se činjenica da je mrkva smrznuta pronalazi bliže Novoj godini. Do ovog trenutka rajčice i paprike su puno skuplje nego na jesen. Dakle, kada pripremate preljev, možete bez njih, samo morate prilagoditi količinu soli i octa, ako je volumen povrća manji.

Rajčice se lako mogu zamijeniti tjesteninom koja se uzima u većem volumenu nego što je navedeno u receptu. Umjesto papra (ili s njim) možete koristiti kuhani grah. Morate ga kuhati dok ne bude spremno, ali ne kuhano.

Ako vam se iz nekog razloga ispostavila zamrznuta mrkva, nema veze, sad je znate kako koristiti. Iako su metode korištenja usjeva smrznutog korijena koje smo iznijeli daleko od jedinih, budite pametni i maštoviti i možda ćete smisliti nešto novo.