Savjeti za vrtlare i domaćice kako mrkvu održati svježom do proljeća

opis

Mrkva ima tvrdu, drvenastu strukturu s dobro definiranom jezgrom i kore. Povrće ima puno vlakana, šećera i bjelančevina.. Snaga ćelija ovisi o količini vlakana, šećer se pomoću stanica koristi za disanje, a proteini vežu vodu. Svi ti čimbenici sprječavaju isušivanje i propadanje pod određenim uvjetima skladištenja, doprinose kvaliteti čuvanja proizvoda..

Najbolje sorte koje mogu leći do proljeća

Uglavnom su sorte mrkve srednjeg zrenja i kasno sazrijevanje. Takvi su korijenski usjevi veliki i dugi, težine do 200-230g, stožastog ili cilindričnog oblika. Ali tijekom razdoblja vremenskih anomalija, kada kasno ljeto ili rana jesen, kasne sorte nemaju vremena sazrijevati i nakupljati dovoljnu količinu šećera i vlakana. Rane sorte su bolje pohranjene u takvim slučajevima..

Kasno zrela mrkva pogodna za skladištenje (rok trajanja dulji od šest mjeseci uz potrebne uvjete):

• kraljica jeseni - korijenski usjevi su slatki, sočni, hrskavi, savršeno pogodni za sve vrste obrade, zadržavaju svoju kvalitetu tijekom razdoblja ležanja;
• vita duga - poznat je po visokom sadržaju karotena i maloj jezgri, dobar je u bilo kojem obliku, ali posebno je pogodan za sokove;
• caru - tijekom skladištenja, ova sorta poboljšava svoja svojstva, traje i do sedam mjeseci.

Sorte mrkve u srednjoj sezoni (rok trajanja do šest mjeseci pod potrebnim uvjetima):

• vitamin - vrlo slatka sorta, korijenski usjevi s malom jezgrom i visokim sadržajem karotena i vitamina;
• besprimjeran - sorta ima izvrstan okus, pogodna za djecu i prehranu.

Rano zrele sorte (rok trajanja do četiri mjeseca, uz ispunjavanje potrebnih uvjeta):

• Alenka - korijenski usjevi su mali, slatki, sočni;
• carotel parisian - povrće s malim okruglim korijenom, vrlo slatko, sorta je pogodna za deserte, slatka peciva.

Možete pročitati više o prikladnim sortama mrkve i njihovom trajanju. ovdje, i ovdje razgovarali smo o tome koje su vrste mrkve pogodne za dugoročno skladištenje.

Pripremna faza

Korijenski usjevi moraju se pripremiti prije skladištenja:

1. Korisno je dva tjedna prije žetve postelje obilno zalijevati kako bi povrće bilo zasićeno vlagom, postalo sočno, slatko i hrskavo.
2. Svježu mrkvu treba sortirati, ukinuti, oštećene korijenske usjeve ukloniti.
3. Operite, osušite mrkvu na zraku.
4. Vrhove narežite tako da stabljike ne ostaju više od centimetra, a duge vrhove (za ispravnu obrezivanje mrkve prije skladištenja pogledajte ovaj članak).

Možete naučiti više o tome kako pripremiti mrkvu za spremanje za zimu. ovdje.

Kućna pohrana

Postoji nekoliko načina za održavanje mrkve svježom za zimu.. Razmotrimo ih detaljno..

Na balkonu

• Pripremljeno povrće slaže se u redove u kutiju, zatvara poklopcem i izvodi na ostakljeni balkon.
• Korijenje možete pomaknuti piljevinom.
• Bolje je odabrati drvenu kutiju s čvrstim zidovima, bez rupa.
• Mrkva je na balkonu do prvog mraza, zatim se kutija donosi u stan i ostavlja na hladnom mjestu (na primjer, u blizini balkonskih vrata ili u ostavi), daleko od grijaćih uređaja.
• Ako kutiju zamotate debelim pokrivačem, onda se mrkva može ostaviti na balkonu za zimu.

Pročitajte više o tome kako spremiti mrkvu za zimu na balkonu, pročitajte ovdje.

Pod krevetom

Mrkva se poredava redom na lim ili krpu i pomaknuta drvenim strugotinama. Na ovaj način povrće možete uštedjeti tri do četiri mjeseca. Korijenski usjevi ne smiju se dodirivati.

U glinenom govorniku

Pouzdan način, pruža sigurnost do sedam mjeseci.

• Pri pripremi, mrkvu ne treba oprati, dovoljno je pažljivo očistiti od debelog sloja zemlje.
• Razrijedite glinu s vodom do konzistencije guste pavlake i pažljivo, kako ne biste oštetili korijenske usjeve, premažite mrkvom, osušite na zraku i stavite u plastične vrećice ili kartonske kutije.
• Korištenje usjeva možete postaviti na dno emajlirane tave i sipati pripremljenu tekuću glinu, ostaviti da se osuši na zraku i, ako je potrebno, položite sljedeći red korijenskih kultura s naknadnim ulijevanjem gline.
• Čuvajte na hladnom mjestu..

U hladnjaku

Oprana mrkva stavi se u plastičnu vrećicu i pošalje u hladnjak, u kutiju s povrćem na najnižoj polici. Rok trajanja do dva mjeseca.

Možete saznati kako pohraniti mrkvu u hladnjak kako ne bi izblijedjela. ovdje.

U smočnici

• Mrkva se može pohraniti u ovoj sobi, prethodno staviti u platnenu vrećicu ili kutiju i posipati drvenim strugotinama.
• Može se položiti u emajlirani umivaonik, posuti piljevinom i prekriti pamučnom krpom ili ručnikom od vate.

Ovom metodom mrkva se čuva dva do tri mjeseca.

Zatim možete pogledati videozapis koji govori o spremanju mrkve u smočnicu:

U zamrzivaču

Najlakši i najpouzdaniji način. Pripremljeni šargarepa mrkve na rerni, položeni u plastične vrećice i poslao u zamrzivač.

Rok trajanja do 12 mjeseci. Jedna mana - povrće je često prikladno samo za toplinsku obradu.

Više informacija o zamrzavanju mrkve potražite u članku ovdje.

Mogući problemi

• Ako povremeno ne sortirate povrće, tada truli ili bolesni usjev korijena može pokvariti ostatak.
• S temperaturnim oscilacijama (na primjer, u kuhinji), mrkva može klijati, što će skratiti njezin rok trajanja.

Mrkva - skladište vitamina i minerala. Najlakši način da se osigura njegova sigurnost u podrumu, ali u njegovoj odsutnosti, u stanu je moguće sačuvati okus i svježinu korijenskih usjeva dovoljno dugo.

Međutim, ne zaboravite da mrkva zadržava svoja korisna svojstva samo nekoliko sati nakon što je uklonjena iz vrta. Uz dugotrajno skladištenje, korist od korijenskih usjeva ostaje samo četvrtina.