Mrkva za skladištenje za zimu: kako pravilno rezati i pripremiti?

Značajke strukture korijena usjeva

Korijenova kore su tanke i osjetljive - to objašnjava njihovo teško skladištenje. Zlonamjerne bakterije lako prodiru u labavu kožu, mrkva brzo klija, zamrzava se ili truli. za zimske oznake budite sigurni da birate samo guste i zdrave plodove, na kojima nema tragova mehaničkih oštećenja, bolesti.

Mrkva je 80% vode. Oštra kolebanja temperature, prekomjerna vlaga ili suhoća u sobi, vlaga, loše čišćenje podruma - skup čimbenika dovodi do činjenice da voda iz voća počinje isparavati (mrkva postaje meka i prhka). pogodan uvjeti skladištenja:

• temperatura skladištenja - 1-2 stupnja iznad nule (za više informacija o temperaturi skladištenja korijena usjeva, vidi ovdje);
• pokazatelji vlažnosti - 90-95%;
• umjerena ventilacija (bez propuha).

Pouzdano dugotrajno čuvanje osigurat će prostorija s umjetnom ventilacijom, gdje se održava stalna temperatura i vlaga. Prije berbe obavezno osušite i izrežite vrhove mrkve.

Odabiremo prikladne sorte za berbu

Jedan od uvjeta očuvanja kvalitete je i izbor prikladne sorte i hibridi. Za zimske oznake preporučuje se odabir srednje zrelih ili kasno zrelih vrsta. Rane sorte slabo zadržavaju vlagu i pogodne su za neposrednu upotrebu - jesti ili konzervirati.
Prilikom odabira sadnog materijala preporučljivo je obratiti pažnju na ambalažu - ovdje je uvijek naznačeno prosječno vrijeme sazrijevanja.

Opći zahtjevi za voće: ispravan oblik, visoki prinosi, namijenjeni za dugo čuvanje. Prema pravilnoj tehnologiji, mrkva će ostati svježe do 6-8 mjeseci.

Koje sorte odabrati:

1. Forto.
2. Vita Longa.
3. Shantanu.
4. Kraljica jeseni.
5. Karlen.

Možete detaljnije saznati koje su vrste mrkve bolje za skladištenje. ovdje.

Što je obrezivanje: svrha postupka

Prije obrezivanja, idite žetva i njegovo sušenje. Prilikom kopanja zabranjeno je tući mrkvu jedni protiv drugih, tresući zemlju. To dovodi do mikropukotina, poremećaja integriteta i skraćenog roka trajanja. Ako je potrebno pranje voća, nakon pranja morate usjev dobro osušiti (držite ga da visi na toplom zraku najmanje 1-3 dana).

Obrezivanje mrkve uklanja uklanjanje gornjeg zelenog dijela. Takav postupak pomoći će očuvanju korisnih sastojaka u plodovima, zaustaviti procese propadanja i sušenja. Ako ostavite lišće, aktivno će rasti, uzimajući vodu i hranjive tvari iz plodova. Obrezivanje je potrebno na temelju ciljeva i razdoblja skladištenja.

• Termin ne prelazi 3 mjeseca. Obrezivanje zelene mase 2-3 cm iznad glave povrća.
• 2-4 mjeseca. Daljnja upotreba je za proizvodnju sjemena. Obrezivanje je identično prvoj opciji.
• Dugotrajno skladištenje (do sljedeće sezone). Potrebno je obrezati vrhove zajedno s 2-3 mm same korijenske glave. To će zaustaviti klijanje, mrkva će zadržati sočnost i okus..

Trebam li ukloniti vrhove za čuvanje u podrumu?

Rezanje zelenog dijela potrebno je za svaku tehnologiju skladištenja mrkve. Ako mrkva za zimu ostane u zemlji, vrhovi se odrežu bez utjecaja na sam usjev korijena. Za skladištenje u podrumu trebate izrezati zelje i ukloniti točku rasta - odrežite 2-5 mm od gornjeg ruba ploda, po želji operite korijensko povrće.

Kako pripremiti mrkvu za zimovanje: detaljne upute

Priprema mrkve za skladištenje važan je korak kojem se treba posvetiti maksimalna pažnja (o tome kako pripremiti mrkvu za skladištenje zimi, pročitajte u naš članak).

Zabranjeno je provesti postupak ručno, odrezujući ili uvijajući vrhove. Obavezno koristite oštar nož i ne ostavljajte čak i male reznice. Zbog obrezivanja gornjeg dijela mrkve, utapljaju se točke rasta, klijavost prestaje, zadržavaju se početna svojstva i ukus..

Kako provesti postupak?

1. Obrezivanje glavne zelene mase. Potrebno je ostaviti mali tubercle, odrezujući vrhove malo iznad gornjeg ruba ploda.
2. Sušite mrkvu na suncu 24 sata.
3. Odvojite 2-4 mm od korijenske glave. Ako na površini postoje pukotine prstena ili druge lezije, trebate smanjiti od 5 mm do 1-2 cm.
4. Uklanjanje korijenskog dijela - repova, jer upravo s njima počinje propadanje. Korijen se mora odrezati na mjestu gdje je promjer repa 5 mm ili manji.

Daljnje akcije - stavljanje mrkve u jednom sloju na plastični film na tlu, sušenje na suncu 2-3 sata. Tijekom tog razdoblja mjesta kriške bit će prekrivena zaštitnom kore, što će poboljšati kvalitetu skladištenja. Nakon toga plodovi se danju stavljaju na hladno mjesto i tek potom spuštaju do podruma.

Također možete naučiti o pripremi mrkve za skladištenje za zimu od ovaj članak.

foto

Daljnje fotografije primjera obrezivanja mrkve:

Zimske metode skladištenja

Kvalitetno očuvanje usjeva korijena osigurava se postavljanjem u pijesak ili piljevinu, plastične vrećice ili u kutije s glinom. Najjednostavniji način - skladištenje u podrumu u drvenim kutijama s poklopcem. Spremnike morate postaviti na udaljenosti od 10-15 cm od zidova, jer zidovi mogu postati vlažni, što će utjecati na mrkvu. Kontejnere morate staviti na police ili niske potpore. U 1 kutiju treba staviti ne više od 20 kg voća.

Koji punilo staviti u kutiju?

• Pilana četinara.

  Materijal sadrži fenol, koji će spriječiti trulež i druge bolesti. Mrkva je presavijena u kutiju i posuta piljevinom.

• pijesak.

  Korijenski usjevi moraju biti položeni na debeli pješčani jastuk (pokrijte policu ili dno kutije). Svaki novi sloj treba ponovo napuniti pijeskom. Koristite malo navlažen pijesak..

• Otopina krede.

  Kredu treba razrijediti vodom do jednolične konzistencije. Svaku mrkvu umočite u otopinu, stavite u kutije i pošaljite na pohranu.

• Tečna glina.

  Ovo je prljav, ali učinkovit način. Pogodno za one podrume u kojima se usjevi korijena često trule i propadaju. Od gline i vode trebate napraviti govornicu - masu koja se proteže. Umočite mrkvu u otopinu i osušite. Glina bi trebala potpuno prekriti fetus. Nakon sušenja stavite mrkvu u kutije ili košare, spustite ih u podrum.

• Plastične vrećice.

  Suhi usjevi korijena moraju se sklopiti u uske vrećice i spustiti u podrum, staviti na pod na zaštitnom postolju. Na dnu vrećica napravite nekoliko rupa tako da kondenzat ima izlaz. Nemojte zatvoriti ili vezati torbu.

Također možete koristiti za pohranu mahovina ili platnene vrećice.

Ako nešto pođe po zlu?

Tijekom cijelog razdoblja skladištenje mrkve Važno je osigurati da ne istrune, ne naraste, ne izgubi ukus i marljivost. Od fizičkih procesa najveći rizik je isparavanje vlage. Mrkva ima malu debljinu kože, sadrži mnogo koloida - to utječe na intenzivan gubitak vlage. Među mogućim rezultatima - smanjenje tjelesne težine, jačanje vena, gubitak komercijalnih kvaliteta.

Da bi se spriječile takve promjene, važno je osigurati dobru izmjenu zraka i stalnu temperaturu. Ako je otkriveno propadanje, pogođeni plodovi moraju se odbaciti, mjesto propadanja i susjedni usjevi korijenja posipati gašenim vapnom ili kredom. Uz masno truljenje, svu mrkvu je potrebno što prije razvrstati i prodati (upotrijebiti).

Dodatni savjeti i upozorenja

Početna obrada mrkve prije skladištenja je čišćenje, pravilno dodavanje i sušenje. U vrijeme branja neophodno je odstrani oštećeno povrće. Nakon obrezivanja zelenila, trebate pričekati da se na mjestu rezanja formira suha kora i tek nakon toga spustite mrkvu u podrum.
konačni rok trajanja ovisi o odabranoj tehnologiji:

1. glina i piljevina pomoći će očuvanju plodova do novog usjeva;
2. navlaženi pijesak - 7-8 mjeseci;
3. obične drvene posude bez punila - 4-7 mjeseci;
4. plastične vrećice - 3-6 mjeseci.

Redovita inspekcija usjeva, uklanjanje oštećenih plodova i obrezivanje obrastalih vrhova koji se već nalaze u podrumu produžit će rok i poboljšati kvalitetu. Važno je uzeti u obzir da stanje vrhova igra presudnu ulogu tijekom skladištenja. Što je veća veličina lijeve konoplje, brži će usjev korijena početi klijati.

Ako se podrum smrzne, kutije s mrkvom potrebno je dodatno prekriti filcem ili bilo koji drugi toplinski izolacijski materijal. Male i tanke plodove prije svega treba koristiti jer se brže suše. Veće mrkve s pravim pristupom ležit će do proljeća-ljeta. Obavezno izolirajte povrće od izravne sunčeve svjetlosti i vlage..

Obrezivanje mrkve prije polaganja za zimu obavezno je. Konačni rok i kvaliteta skladištenja usjeva ovise o kvaliteti njegove primjene. Morate rezati vrhove oštrim nožem ili škarama, ne ostavljajući mjesta rasta i konoplje. Korijenski usjevi treba spustiti u podrum tek nakon što su presječena mjesta prekrivena zaštitnim filmom.