Izvrsni načini čuvanja mrkve za zimu. Savjeti iskusnih vrtlara

Značajke strukture povrća za konzerviranje

Tijekom skladištenja dolazi do procesa disanja. Njegova je suština sporo oksidacija složenih organskih tvari koje se razgrađuju u jednostavnije. Taj se proces događa s oslobađanjem energije. Tijekom disanja apsorbira se kisik i oslobađa se ugljični dioksid..

Uz pretjerano nakupljanje CO2 tijekom dugotrajnog skladištenja, kvaliteta proizvoda se pogoršava, a ponekad dovodi i do propadanja.. Skladištenje korijenskih kultura prati isparavanje vlage, venenje i zamagljivanje. Promjena mase ploda nastaje isparavanjem vlage. Odmrzavanje se događa kada se povrće izlije visoko pod strop, ne ostavljajući prostora. Na maglu također utječe loša izolacija stropa..

Koje se sorte mogu skladištiti?

Rano zrele i srednje zrele sorte kratke duljine slabo zadržavaju vlagu, tako da nisu prikladne za dugoročno čuvanje. Koristite ih prije hladnog vremena ili konzervirajte.

Za dugoročno očuvanje odaberite kasno zrele sorte mrkve, duljina ploda je najmanje 20 cm. Ovo:

• Forto.
• Valery.
• Vita Longa.
• Moskva zima.
• Berlikum.
• nijansa.
• Kraljica jeseni.
• Karlen.
• Flakkoro.
• Samson.
• Shantanu.

Pročitajte o tome koje su vrste mrkve pogodne za dugoročno skladištenje za zimu, pročitajte u ovaj članak.

Zanimljive metode kod kuće

Kako uštedjeti u prilijepljenom filmu?

Ova metoda je jedna od najčešćih i najučinkovitijih. postupak:

1. Pažljivo operite ubrani usjev, odrežite vrhove, procijenite stanje. Ako na mrkvi postoji bilo kakva šteta, onda se baca u stranu.
2. Za dulje čuvanje, korijenski usjevi mogu se unaprijed prskati infuzijom luka. Da biste to učinili, uzmite 100 g sirovina i 1 litru vode. Inzistirajte na 5 dana.
3. Korijenski usjevi mogu se uroniti u ovu infuziju 10 minuta, a zatim staviti na suhu krpu tako da se temeljito osuše.
4. Svaki usjev korijena omota se ljepljivim filmom 4-5 puta.
5. Pazite da su svi dijelovi mrkve zamotani i da ne dodiruju susjedno povrće.

U pepelu

Spremanje mrkve u pepeo odlično je za spremanje povrća u podrumu. postupak:

1. Kombinirajte prah pepela i krede u omjeru 3: 1.
2. Stavite smjesu u drvenu zdjelu.
3. Obrežite da se opere, uklonite vrhove, osušite, položite u pepeo kredom s debelim krajevima prema gore i lagano pospite sastavom.

Korištenje vakuum pakiranja

Za ovu metodu trebate pripremiti filmske vrećice kapaciteta 5-30 kg. Čuvajte plastične vrećice s korijenskim povrćem u hladnim prostorijama. Vlažnost u vrećama je 96-98%, tako da mrkva neće izblijediti. Štoviše, tijekom skladištenja povrća oni moraju biti otvoreni.

Ako su vezani, tada će doći do nakupljanja ugljičnog dioksida, čija će koncentracija biti nekoliko puta veća od sadržaja kisika. Zbog toga mrkva ide loše. Možete čuvati u zatvorenim vrećama, ali tada ćete se morati pobrinuti za ventilaciju. Samo napravite nekoliko rupa. Postupak je sljedeći:

1. Operite i osušite mrkvu (detaljno je napisano o tome treba li oprati mrkvu prije nego što je odložite na skladište ovdje).
2. Stavite u pripremljene vrećice (u jednu vrećicu oko 5-6 mrkve).
3. Da biste zatvorili torbe, možete koristiti staru provjerenu metodu - glačalo. Dva ruba vrećice položite zajedno, na vrh novina i hodajte po njoj vrućim peglom. Pod utjecajem visoke temperature rubovi vrećice se lijepe.
4. Također, zrak iz vrećice povrća može se ukloniti usisavačem.
5. Spakirajte vrećice u bilo koju kutiju (plastičnu ili drvenu) i stavite je u podrum ili ostavu.

Tijekom skladištenja može se stvoriti kondenzacija na unutarnjoj strani vreća. Govori o povećanoj vlažnosti u sobi. To se može spriječiti rasipanjem vapnene tikvice u blizini vreća mrkve. Ona će moći apsorbirati suvišnu vlagu.

Mrkva u vakuumu

U kesonu

Caisson je vodootporan dizajn. Drugim riječima, to je kutija koja je izvana opremljena tako da van ne ulazi zrak. Ovo je sjajan način skladištenja mrkve, za što morate pridržavati niza mjera:

1. Mrkvu temeljito operite, uklonite vrhove (opisano je kako izrezati mrkvu za skladištenje ovdje) .
2. Osušite korijenje u hladu i nakon temeljitog sušenja položite ih u plastične vrećice (5-6 komada).
3. Istog dana stavite povrće spremno za čuvanje u keson.
4. Sama kutija se može ostaviti u smočnici ili spustiti u podrum.

U trgovini povrća

Povrće se koristi za skladištenje velikih serija usjeva. Ali ova metoda ima jednu manu - mrkva, koja se nalazi na vrhu, propada zbog viška vlage. Ali nemoguće ju je potpuno oduzeti vlagu, zbog toga će početi izblijediti. Da biste produžili skladištenje mrkve u povrtnjaku, morate slijediti sljedeće jednostavne preporuke:

1. Redovito (svaka 1-2 dana) skladište povrća mora se provjetravati.
2. Na vrhu pokrijte mrkvu s burlapom.
3. Da biste povećali vlažnost, možete staviti spremnik vode u sobu.

U novinama

Ova metoda je najjednostavnija i ne manje pouzdana. Sve što je potrebno, tako da se već oguljena mrkva zamota u novine. Provjerite je li čitav usjev korijena u potpunosti u papiru. Stavite pripremljeno povrće u kutiju i stavite u hladnu sobu (koja temperatura treba biti u sobi za dugo skladištenje mrkve, kaže se u naš materijal).

U aluminijskom spremniku

Postoji vrlo zanimljiv način čuvanja mrkve u aluminijskom spremniku. Ako je odabrana takva mogućnost pohrane, postupak je sljedeći:

1. Mrkvu temeljito operite, narežite na vrhove i položite na suhu krpu da se osuše.
2. Stavite korijen u spremnik u uspravnom položaju i pokrijte papirnatim ručnikom na vrhu.
3. Zatvorite poklopac spremnika i stavite spremnik na hladno mjesto s visokom vlagom.

Tehnologije očuvanja podruma

Možete koristiti sljedeće metode:

1. U drvenoj kutiji. Korijeno povrće preklopite u drvenu kutiju s poklopcem. Pokrijte ga i instalirajte u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zida. Činjenica je da zidovi mogu postati vlažni, a zatim vlaga neće doći u kutije. Ne preporučuje se postavljanje ladica na pod, najbolje je koristiti nisko postolje. U jednu kutiju stavite ne više od 20 kg mrkve.
2. U otopini krede. Kredu razrijedite vodom dok se ne dobije homogena tekuća otopina, umočite svaki usjev korijena u otopinu i osušite. Spremne predmete stavite u kutiju i instalirajte u hladnu sobu. Možete koristiti kredu na drugačiji način. Prašak u prahu sa suhim prahom. Za 10 kg korijenskih usjeva ići će 200 g krede. Zbog alkalnih svojstava krede zaustavlja se razmnožavanje mikroorganizama.

Saznajte kako čuvati mrkvu u podrumu. ovdje.

Od zaspavanja?

Za očuvanje usjeva mrkve koristite materijale za ponovno punjenje.

Navodimo najčešće:

1. Luk oguliti. Ako koristite ovaj materijal, onda ga trebate pripremiti u velikim količinama. Luk skuplja višak vlage, štiti korijenske usjeve od stvaranja žarišta propadanja i širenja patogene mikroflore. Svako voće mora biti valjano u ljusci i posuto na vrhu, a zatim postavite kutiju s mrkvom u podrum.
2. Pilana četinara. Fenol, koji se nalazi u iglicama, štiti korijenske usjeve od razvoja bolesti i truleži. Mrkvu presavijte u kutiju, prekrijte piljevinom, položite povrće i ponovo pospite po vrhu. Postavite kutiju u podrum, ali ne na pod, već na postolje.
3. pijesak. Na podu u podrumu napravite debeli jastuk od pijeska. Mrkvu stavite u red i pospite pijeskom. Naredite sljedeći red korijenskih kultura na prethodni u šabloni. Ponovo posipajte pijesak i nastavite analogno sve dok visina piramide nije 1 m. Prije nanošenja pijeska, prosijte ga, a bolje ga je kalcinirati radi dezinfekcije.

zaključak

Ispada, spremite mrkvu potpuno nekomplicirano. Glavna stvar je pronaći najbolji način za to. Ovdje se trebate voditi prema kriterijima kao što su sorta, razina vlage u podrumu, kao i koliko dugo trebate da usjev bude svjež i ukusan (pročitajte o trajnosti mrkve. ovdje). Također odaberite materijal nego za posipanje korijena, ako ga odlučite pohraniti u podrum.