O tome kako čuvati mrkvu u bankama i kutijama za zimu. Savjeti iskusnih vrtlara

Značajke strukture korijena usjeva

Mrkva ima gustu, čvrstu strukturu i tanku kožu. Što je tvrđa, to će se bolje i duže skladištiti. Stoga prije odabira metode skladištenja, sortirajte dobru tvrdu mrkvu od korijenskih usjeva s unutarnjim i vanjskim oštećenjima..

Ako je mrkva spora na dodir, postoje pukotine, tragovi štetočina ili je koža jako oguljena, morate je pohraniti na druge načine: sol, sušiti u sušilici ili zamrznuti..

Koji razred odabrati?

Tek kasnije se koriste za pohranu. sorte mrkve, koji su čistiti nakon prvog mraza: otprilike, od sredine rujna do sredine listopada:

• "Valery".
• Moskovska zima.
• „Neusporedivo”.
• "Chantenay".
• "Losinoostrovskaya".

Na primjer, na ilovasto povrće raste brže i sazrijeva bolje, nego iste sorte koje se uzgajaju na teškim tlima (glina, gline)

Načini skladištenja u podrumu

Najčešći način skladištenja mrkva zimi - u podrumu ili podrum stambenu kuću. Na takvim se mjestima održava niska konstanta. temperatura (+ 2 ° C ili -2 ° C) i visoke vlage. Ali ako temperatura počne fluktuirati ili vlaga postane niža od 90-95% , uvjeti skladištenja postat će nepovoljna. Stoga je ove pokazatelje potrebno stalno pratiti i održavati..

Za dugotrajno skladištenje mrkve u podrumu koristi se nekoliko različitih metoda., koji vam omogućuju održavanje konstantne razine temperature i vlažnosti. Odaberite takav način priprema i skladištenja, koji vam odgovara.

U kutiji riječnog pijeska

običan riječni pijesak dobro zadržava vlagu i omogućuje prolaz zraka, tako da povrće ne plijesni i ostaje u ugodnim uvjetima. Pijesak je potrebno napuniti u prethodno osušenu kutiju i položiti u slojevima: sloj mrkve, sloj pijeska. Korijenski usjevi ne smiju se međusobno dodirivati.

Ispravno pokupite pijesak. Da biste to učinili, u ruci nacrtajte pregršt pijeska, čvrsto ga stisnite i zatim stisnite šaku. Ako se pijesak drobio - presuh je, a ako se raspada na grudice - slobodno ga koristite za svoje potrebe.

Pogledajte videozapis o skladištenju mrkve u riječni pijesak:

U piljevini

Ako nema pijeska, ali postoji suh crnogorična piljevina, mogu se koristiti i za stvaranje prikladnih uvjeta skladištenja. Zbog fenolnih supstanci u svom sastavu piljevina sprječava razmnožavanje mikroorganizama i sprječava truljenje povrća. Korijenski usjevi posipaju se piljevinom u slojevima i tako da se međusobno ne dodiruju.

U drvenoj kutiji

Ne možete koristiti razna punila, poput piljevine, pijeska ili mahovina, i uzmite drvene ili kartonske kutije s poklopcem i stavite ih u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zidova (ako se stavi bliže, vlaga može doći u kutije iz vlažnih zidova). Kutije treba staviti na mali stalak i u njih staviti mrkvu.

U jednu kutiju možete bez bolova staviti 20 kg mrkve. Potrebno je povremeno provjeriti stanje povrća i preokrenuti ih.

U otopini krede

Kreda ima alkalna svojstva i sprečava razmnožavanje mikroorganizama., stoga je izvrsno za skladištenje mrkve. Da biste stvorili otopinu krede, kreda (200 g na 10 kg povrća) mora se razrijediti vodom, miješati dok ne postane glatka i umočiti u nju svaku mrkvu. Nakon toga, korijenski usjevi se suše i šalju u podrum..

U glinenoj školjci

Ovo je prilično prljav način, ali učinkovit: prije slanja korijenskih usjeva na skladištenje, mrkva se umoči u pripremljenu masu gline i vode. Glina bi trebala potpuno prekriti svako povrće.

Nakon što se osuši, mrkva se stavlja u kutije i šalje u podrum.

U redovnim paketima

Plastične vrećice - Nije najbolje rješenje, ali ako nemate piljevinu, pijesak ili kredu s glinom pri ruci, možete ga isprobati. Glavna stvar je učiniti sve kako treba: dobro osušena, ošišan korijenski usjevi se stavljaju u vreće i postavljaju na nisko postolje.

Na dnu vrećica morate napraviti rupe kroz koje će se kondenzat izvući. Torbe nije potrebno vezati. Umjesto polietilena, možete koristiti platnene vrećice.

Kako čuvati mrkvu u staklenkama?

Spremite mrkvu u podrum u sirovom obliku moguće je ne samo u kutijama, već i u bankama, na primjer, 5 ili 3 litre. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti limenke: oprati i dobro osušiti. Preporučljivo je ne samo oprati deterdžentom, već kuhati, kao i prije konzerviranja.

Mrkva se slaže okomito u pripremljene staklenke, tako da između plodova još uvijek postoji mali razmak. U staklenku možete staviti mali korijen hrena ili posipati crnogoričnom piljevinom. Banke treba staviti u podrum, ne zatvarati kapke. Postoji nekoliko načina.

U hladnjak sa solju

Za ovu metodu trebat će vam obična stolna sol i grater. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni i stavite u čiste staklenke (bilo kojeg volumena), sipajući sol u slojevima. Takav prazan prostor je pohranjen u frižideru do 6 mjeseci. Ali posuđe u kojem će se tada koristiti ne može biti soljeno, u protivnom će se hrana zasoliti.

Sirovo u zamrzivaču

Ako imate velike zamrzivač za prsa za žetvu je savršeno za skladištenje mrkve. Za to se korijenski usjevi prvo moraju pažljivo pranje, osušiti i oguliti, izrezati na šipke i staviti u suhu staklenku. Napunjeni spremnici šalju se u zamrzivač, gdje se mogu čuvati nekoliko mjeseci.

U osušenom

Možete pohraniti ne samo u bankama najnoviji ili kisele mrkve, ali isto tako osušen. Da biste to učinili, korijenski usjevi se trljaju na grubu rernu i suše (u posebnoj sušilici, pećnici ili na suncu).

Zatim se praznine stavljaju u staklene staklenke, zatvorene poklopcima.

Pogledajte videozapis o spremanju sušene mrkve:

S češnjakom i timijanom

Ovo nije samo način skladištenja, već i recept. Mrkvu ogulite, narežete na kockice, rasporedite u staklenke i prelijete vrućom marinadom (začini pomiješani s kipućom vodom, biljnim uljem, soli, šećerom).

Uz put se u staklenke dodaju i zrna češnjaka, senfa i timijana. Banke se kotrljaju, hlade i odlaze u podrum ili na balkon za dugoročno skladištenje.

Ako nešto pođe po zlu

Ako se dogodilo da ste učinili sve kako treba, ali mrkva i dalje počinje trulež i plijesni, odmah poduzmite sljedeće radnje:

• Razmislite o ostalom povrću, posebno ako je mrkva pohranjene s repe, ako su također počele truliti, tada je zaražen čitav podrum, mora se liječiti izbjeljivačem ili izbjeljivanjem.
• Provjerite ulazi li dovoljno zraka u limenke / sanduke / vreće.
• Provjerite ima li dovoljno slobodnog prostora između usjeva korijena.
• Izmjerite temperaturu i vlagu, može doći do promjena.

Dodatni savjeti

Da bi mrkva savršeno očuvana, morate se pridržavati nekih pravila:

1. Obavezno pregledajte svoje zalihe na kraju zime kada temperatura u podrumu ili na balkonu puno će se promijeniti.
2. prije oznaka za pohranu treba povrće pranje u tekućoj vodi kako bi na njoj ostalo što manje mikroorganizama.
3. Prije sušenja mrkve u sušilici ili pećnici, morate je blanširati. Tako će se sačuvati njegova boja i količina vrijednih elemenata u tragovima u sastavu..

zaključak

Za one koji imaju malu količinu mrkve i nemaju veliku površinu za skladištenje, staklene staklenke su idealan način. U staklenkama od 3 litre, korijenski usjevi savršeno su sačuvani. Glavna stvar je stvoriti im optimalne uvjete skladištenja, a ne miješati se sa pokvarenim voćem. Mrkva s raznim nedostacima može se sušiti, soliti ili ukiseliti, stvarajući ukusne i hranjive pripreme za zimu.