Opis repa: podrijetlo, značajke i struktura

Repina nije čest gost na našem stolu i ne može se svatko pohvaliti da zna njegov ukus. U međuvremenu je izuzetno zanimljivo, ukusno i zdravo povrće. U članku će se raspravljati o značajkama ovog korijena usjeva i kako ga pravilno uzgajati i koristiti u gastronomske i ljekovite svrhe..

Podrijetlo repa

Povijest nastanka repa je miješana. Prema jednoj verziji, ova se vrtna biljka prvi put pojavila u kultiviranom obliku na istom mjestu gdje su nastale najstarije poljoprivredne civilizacije jugozapadne Azije - u planinskim predjelima današnje Indije i Afganistana.

Prije više od 6000 godina, lokalno stanovništvo sakupljalo je divlje tanke korijenske oblike (predak današnje repe) i uvelo ih u kulturu, šireći se dalje na zapad: u Mezopotamiju, Egipat, Palestinu i južno Sredozemlje.

Prema drugom, dijametralno suprotnom gledištu, repa dolazi iz sjevernih obalnih područja Švedske, Nizozemske i Velike Britanije, odakle se kasnije proširila na Balkan, u Malu Aziju.Neki su znanstvenici, nakon temeljitog proučavanja različitih oblika biljaka i jezične analize imena repa u različitim zemljama, došli do zaključka da postoje oba primarna središta podrijetla - i europska i azijska.

Na ovaj ili onaj način, ovo je povrće bilo dobro poznato u Babilonu, iu drevnoj Grčkoj i Egiptu, te u Rimskom carstvu. Štoviše, ako su Egipćani hranom robova i sluga smatrali repa, onda su je Grci u hramove položili na oltar, a rimski patriciji nisu izbjegavali peći repu na svojim gozbama..

U Rusiji je repa bila dijeta, jer je ovamo stigla iz Bizanta, što potvrđuje i porijeklo imena. Na latinskom, ovaj usjev korijena naziva se Brassica rapa (s grčkog. „Rapa, rapidus“ - brzorastući).

Stoljećima se nijedan obrok nije služio bez jela od repa (račići, pite, žitarice, kiseli krastavci, pa čak i kvas), a tek prije 150 godina, nakon dugog popularnog otpora, krumpir je zauzeo mjesto repa.

Znate li?? U antici je postojala vrlo časna profesija sjemenki repa. Nisu mogli bez njih, jer povrće ima puno (preko milijun po kilogramu) najmanjeg sjemenja koje je potrebno ispravno rasporediti po polju.

Karakteristika povrća

Razmislite o tome kako izgleda ova korijenska kultura porodice Kupus i ima li karakteristična svojstva.

izgled

Rep je zeljasta biljka, čiji detalji u opisu ovise o sorti.Prema opsegu primjene, razlikuju se ove sorte:

  • blagovaonice (uključuju sorte salate s jestivim lišćem);
  • stočna hrana (ili, kako ih još nazivaju, repa).

Zajedničko svim sortama je prisutnost bazalne rozete velikih listova, mesnat, sočan usjev korijena, stabljike sa zlatnim cvjetovima.

Sorte se razlikuju po takvim morfološkim karakteristikama:

  • boja pulpe (bijela, žuta, rjeđe bijelo-ružičasta ili bijelo ljubičasta);
  • u obliku usjeva korijena (okrugli, ravni, izduženi);
  • po prirodi površine korijena (glatka, blago mrežasta, snažno mrežasta);
  • po boji zračnog dijela usjeva korijena (ljubičasto-glava, zelena-glava, brončana glava).

Stolne sorte su obično okrugle i ravne, a repa ima izduženi korijenov oblik.

Botanički opis

Orašaste trave odlikuju:

  • zadebljana stabljika visoka od 50 do 140 cm;
  • lizasto okruženi bazalni listovi zelene boje nalik na liru s dugim peteljkama i pupoljkom;
  • voluminozni stabljikavi listovi (zaobljeni, zubni ili sjedeći);
  • promjer zrelog usjeva korijena - od 3 do 5 cm;
  • voće u obliku mahuna s dugim nosom;
  • razgranate cvjetne stabljike;
  • veliki broj malih ovalnih sjemenki burgunde (1000 komada / 1 g).
Ova dvogodišnja biljka ima dva razdoblja rasta:
  1. Prve godine daje bazalnu rozetu i usjev korijena, nakupljajući hranjive tvari.
  2. U drugoj godini - stabljika s cvjetovima i sjemenkama, umire do jeseni.

Dakle, repa se odnosi na monokarpične biljke, odnosno na cvatnju i plodovanje jednom u životu.



Znate li?? Japanska sorta listova nazvana komatsuna nema jestivi usjev korijena. Poznat je i kao senf od špinata, a koristi se za izradu zonija - Novogodišnja juha s kolačima od riže.

struktura

Korijenski usjev uključuje donji dio izdanka i hipokotil (područje između korijena i kotiledona), čija struktura uključuje:

  • jednoslojni oguliti;
  • kora iz parenhimskih stanica koje sadrže kloroplaste i endodermu;
  • središnji cilindar provodne tkanine.

Najvažnija u tkivima koja provode je ksilem, u stanicama se nakupljaju hranjive tvari, što dovodi do zasićenja staničnog soka i, kao rezultat, do sočnosti usjeva korijena. Osobitost hipokotila je da raste, formira vrat (u ovoj je repici sličan svom "rođaku" - repe).

Kako raste, hipokotil nosi slojeve sloja na površini tla, koji sadrže opskrbu hranjivim tvarima i organ su asimilacije (formiranja organske tvari) dok se ne pojave listovi.

Karakterističan znak repa je izraženi epidermalni sloj sjemenki, sklon bubrenju u vodi (sluz).

Biološke značajke

Rep dobro podnosi hladnoću, sjeme mu može podnijeti temperaturu do -5 ° C. Optimalni temperaturni režim uzgoja je 15-18 ° C.

Istovremeno, ovo povrće:

  • vlaga i fotofilija;
  • preferira rastresita i plodna tla (pjeskovita ilovača i ilovača) s neutralnom kiselinom;
  • može se saditi dva puta godišnje (u rano proljeće za uporabu ljeti i u srpnju za skladištenje zimi);
  • ima vegetacijsku sezonu od 40 do 50 dana;
  • dobro reagira na takve prethodnike na zemlji kao što su krumpir, krastavci, luk (sadnja poslije kupusa, rotkvica i repe ne preporučuje se);
  • ima dobru kvalitetu čuvanja.

Vrsta cvasti

Na početku cvjetanja, ovu biljku karakterizira korimbolozno cvjetanje (cvjetovi se skupljaju u obliku tanjura, a cvjetaju od rubova cvatnje do središta). Po završetku cvatnje, cvat je u obliku četke s rasporedom cvijeća na izduženoj glavnoj osi. Duljina stabljike koja je odstupila od oštrog kuta je 3–8 cm.

Koristeći formulu Ca4 P4 A2 + 4 G1, možete razumjeti kakvu strukturu ima cvijet:

  • 4 šalice raspoređene poprečno;
  • 4 latice;
  • 2 kratka i 4 dugačka androecija;
  • 1 peteljka.

Kemijski sastav

Rep ima vrlo bogat sastav i na mnogo načina nadmašuje uobičajene korijenske usjeve (krumpir, repa, mrkva).

Ovo povrće sadrži:

  • dvostruko više vitamina C nego u naranči i limunu;
  • vitamini grupe B, PP, A;
  • minerali (kalcij, magnezij, fosfor, sumpor, željezo, mangan);
  • vlakna, pektin i škrob;
  • jantarna kiselina;
  • esencijalna ulja (uglavnom senfa), daju karakterističan slatkasto-začinski okus s blagom gorčinom;
  • baktericidna tvar sinergin;
  • enzimi mirosin, invertaza, peroksidaza;
  • 3 do 10% šećera;
  • do 3% proteina (u lišću).

Znate li?? Svake godine u studenom ulice švicarskog grada Richterswil ukrašavaju se fenjerima repa, što označava početak festivala posvećenog ovom povrću. Tamo se održavaju parada i odmori od skoro stoljeća.

Korisna svojstva i šteta

Repa je zbog svog kemijskog sastava vrlo korisna..

  • Ima svojstva kao što su:
  • restorativno (podržava imunološki sustav);
  • protuupalno, baktericidno;
  • protivorahiticheskoe;
  • antianemic;
  • mukolitik;
  • pročišćavanje krvi;
  • metabolička;
  • diuretik;
  • dijetalna (zbog velike hranjive i niske kalorijske vrijednosti - 30 kcal / 100 g).
  • Unatoč tako širokom spektru djelovanja, repa se ne preporučuje za upotrebu takvim kategorijama osoba:
  • pate od kroničnih probavnih bolesti;
  • s endokrinim poremećajima i dijabetesom (zbog velike količine šećera);
  • s teškim patologijama jetre i bubrega;
  • epileptičara.

Značajke aplikacije

Tijekom stoljeća svoje popularnosti, repa je postala sastojak mnogih kulinarskih recepata i tradicionalne medicine. Ovo povrće ima svoju specifičnu primjenu, o čemu će biti govora kasnije.

U kuhanju

Korijensko povrće istovremeno ima okus poput krumpira i kupusa, ali ima slatkast, pomalo oštar okus.Mogu se jesti sirove (u salatama) ili se mogu podvrgnuti bilo kojoj obradi:

  • kuhati (posebno na pari);
  • pržiti;
  • napravite pire krumpir, žitarice, mesne okruglice, sok i džem;
  • ispeći;
  • ugasiti;
  • kiseli krastavac;
  • da se osuši.

Prilikom odabira usjeva korijena, morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

  • fetus mora biti težak (bez praznina);
  • najbolje se koriste tanke mlade kore;
  • poželjno voće s nerezanim repovima (to ukazuje na svježinu proizvoda);
  • kora mora biti glatka i ujednačena;
  • vrhovi trebaju biti svježi, ne izblijedjeli, ugodne arome;
  • sitno voće najbolje je konzumirati odmah, a veliko voće se može duže čuvati;
  • maksimalni rok trajanja u hladnjaku je 30 dana.

Prije kuhanja korijenje se ispire, uklanjaju se repovi i koža. Ako se repa treba kuhati, dodajte u vodu čajnu žličicu biljnog ulja (radi mekoće). Prosječno vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Kuhana jela odlično će se slagati sa začinima, češnjakom, kiseli krastavcima, a bit će i izvrsna prilog za dimljeno ili slano meso, što će mu dati sočnost.

Važno je! Jedna od najboljih sorti za jelo je Snjeguljica, Bijela lopta. Zbog nježnog ukusa i sočne pulpe, pogodni su, uključujući i hranu za bebe, počevši od treće godine.

Listovi salate su poput špinata. Izrađuju i salate, dodaju ih juhama i umacima.

U narodnoj medicini

Narodne metode liječenja dekocijama, tinkturama i losionima od repa prošle su test vremena. Plodovi se bere u jesen, prije početka hladnog vremena..

Dolje su navedeni neki od mnogih recepata za korištenje repa u svom sastavu:

  1. Kao preventivna mjera, akutne respiratorne virusne infekcije prave sok od korijena (pomoću brusilice za meso ili sokovnika) i miješaju ga s medom u jednakim omjerima. Uzimajte jednu žlicu tri puta dnevno nakon jela.
  2. Od nesanice se koristi dekocija. Da biste to učinili, trljajte povrće na rerni, ulijte kipuću vodu, kuhajte 15 minuta, filtrirajte. Uzimajte 3 puta dnevno, 50 ml.
  3. Da biste izliječili ogrebotine i modrice, nanesite krišku na oštećeno područje ili ga obradite biljnim sokom.
  4. Kod gihta usjev korijena kuha se, nasjecka, miješa s ghee-om dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Stavite na bolno mjesto.
  5. Sokom možete isprati i usta kako biste ublažili zubobolju, smanjili krvarenje desni, ojačali zube.

Osnovna pravila za sadnju i uzgoj

Kao što je već spomenuto, repa se sadi sjemenkama u otvoreno tlo.

Slijetanje se može obaviti dva puta godišnje:

  • krajem marta - početkom travnja (jer se biljka ne boji povratnih mrazeva);
  • u prvoj dekadi jula.
Tlo prije sadnje mora biti dobro navlaženo. Kako se usjevi ne zgušnjavaju, prethodno namočeni na dan i osušene sjemenke pomiješaju se s pijeskom (1 žličica sjemenki u pola čaše pijeska). Smjesa se uzima prstohvatom i sije se istim pokretima kao i obično slana hrana.

Dubina sadnje - 1–2 cm. Uzorak sadnje - 10 × 10 cm. Usjevi su prekriveni filmom koji se uklanja nakon nicanja.

Važno je! Rep ne podnosi gnojivo svježim stajskim gnojem i kloriranim pripravcima. Prije sadnje je bolje napraviti gotovo univerzalno gnojivo i drveni pepeo. Tijekom sezone gnojivo se primjenjuje dvostruko: nitrophoska nakon klijanja, kalijev sulfat - prije pojave usjeva korijena.

Rep je nepretenciozan.

Dovoljno je pridržavati se sljedećih pravila njege:

  1. Redovito zalijevanje (4-5 puta tjedno, uzimajući u obzir stanje tla, izbjegavajući prekomjernu močvarnost) na temelju izračuna kante ustaljene vode po 1 kvadratnom kilometru. vrtni metar.
  2. Sustavno labavljenje i korenje.
  3. U slučaju zaraze štetočinama (kupusne lisne uši, bjelanjke, vilice), pogođena biljka uklanja se. Ako je područje lezije veliko, tretiraju se insekticidima (na primjer, "Fundazol").
Berba se vrši početkom listopada. Za iskopa se vilice koriste oprezno kako ne bi ozlijedili plod. Ubrano korijensko povrće stavlja se u kutije, posipane pijeskom ili slamom. Možete ga čuvati u podrumu na temperaturi od +2 ... + 3 ° C.

Rep je skladište vitamina i minerala. Ima neobičan pikantan okus i sočno meso, idealno za kulinarske eksperimente. Osim toga, uzgajati ga je vrlo jednostavno, nema potrebe za neredom s sadnicama u loncima, jer je ovo povrće tvrdo, hladno otporno i nepretenciozno.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako