Načini zamrzavanja đumbira

Đumbir je već dugo poznat po začinskim svojstvima i ljekovitim svojstvima. Mnogi pokušavaju uštedjeti, pripremiti koristan proizvod za buduću upotrebu. U ovom članku - upoznavanje s suptilnostima zamrzavanja ljekovitog korijena.

Izgubi li smrznuti đumbir svoja svojstva

Zamrzavanje je jedan od najpopularnijih načina očuvanja voća i povrća za zimu, a đumbir nije iznimka. Koliko će proizvod biti koristan nakon odmrzavanja, hoće li zadržati svoja svojstva u potpunosti - uzbudljivo je pitanje.

Smatra se najnestabilnijim vitaminima askorbinska kiselina, kojih u obilju u đumbiru. Međutim, na niskim temperaturama vitamin C se čuva gotovo u potpunosti, važno je samo da se ponovno ne zamrzne. Bolje je pripremiti proizvod u serijama i tako koristiti.

Zamrzavanje šokom idealan je način očuvanja cjelokupne količine minerala i vitamina, ali ova je metoda obično dostupna u industrijskim razmjerima..

Kod kuće se trebate pridržavati nekoliko važnih pravila:

  1. Pokupite svježi proizvod.
  2. Operite, očistite i ostavite da se osuši.
  3. Ako je korijen smrznut sjeckan, tada najprije razmažite tanki sloj na tvrdoj površini. Nakon što se sirovine „oduzmu“, stavite u vreće ili posude.
  4. Temperatura ne smije prelaziti –18 ° C, inače tekućina sadržana u proizvodu kristalizira i uništava stanice korisnih elemenata.
Važno je! Ako vaš hladnjak ima funkciju brzog zamrzavanja, koristite ga. Nakon 1 sata prijeđite na normalan način rada.

Odabir i čišćenje

Prilikom odabira proizvoda prvo se odlučite za zemlju izvoznicu. Sirovine iz Azijskih zemalja smatraju se mekšima i korisnijima, a afričku robu odlikuje gorak okus s viškom esencijalnih ulja. Kriteriji odabira:

  • suha i čista ogulina ravnomjerno sivo-zlatnog tona;
  • karakteristična mrvica i ispuštanje soka na prijelomu;
  • izražena citrusna aroma;
  • fleksibilnost i elastičnost na dodir;
  • što više grana u korijenu, to je više dobro;
  • nedostatak svježih očiju.

Peeling đumbira nalikuje oguljenju mladog krumpira: što je tanji rez od kore, ostaje još korisnog dijela. Najbolje je strugati tanku kožu..

Gdje se smrznuti

Korijen je smrznut i u zamrzivaču i na policama hladnjaka. Obje metode se razlikuju samo u trajanju..



U odjeljku za povrće

Police za voće i povrće u hladnjaku ili "Zona svježine", razlikuju se u prosječnoj temperaturi + 5 ° S. Ovdje, umotani u papir ili smješteni u vrećicu, možete sačuvati svježinu đumbira. Rok trajanja u papiru je oko 7 dana, u polietilenu - 21 dan. Obavezno izbacite sav zrak iz plastične vrećice kako se ne bi nakupljala kondenzacija.

Znate li?? U Japanu se na Dan muževnosti uz sva ostala jela poslužuje kiseli i svježi đumbir. Činjenica je da se od davnina biljka smatra moćnim afrodizijakom, što posebno pomaže muškarcima.

U zamrzivaču

Da biste duže sačuvali proizvod, trebali biste odabrati zamrzivač. Evo ga može se čuvati cijela ili zdrobljena, stavite u vrećicu sa zatvaračem ili samo omotajte ljepljivim filmom. Kao što je već spomenuto, glavni uvjet očuvanja korisnih elemenata nije spuštanje temperature ispod –18 ° C. Rok trajanja u ovom načinu rada bit će od 3 do 6 mjeseci.

Načini zamrzavanja đumbira

Đumbir treba biti smrznut zbog svojih ljekovitih svojstava. svježe. Međutim, za uporabu kao začin, korijen se može čuvati s aditivima, kuhati ili kiseli. Neće u potpunosti spremiti korisne tvari, ali neće izgubiti začin, pikantnost i posebnu aromu.

S limunom

Mnogi ljubitelji tradicionalne medicine znaju za ljekovito djelovanje tandema limun plus đumbir. Od takve smjese, često uz dodatak med, prave čaj koji ima i preventivni i terapeutski učinak - od prehlade i bolesti dišnog sustava. Za pripremu su oba proizvoda mljevena, sjemenke se uklanjaju iz limuna i luk uklanja. Gril se stavlja u porcionirane kalupe i smrzava.

Svježi cijeli đumbir

Čitav korijen se čuva neočišćen na polici u hladnjaku. Dakle, ne gubi vlagu i, prema tome, minerale i vitamine. Obično je zamotan u voštani papir ili pergament, koji štiti đumbir od stranih mirisa..

Znate li?? Đumbir se u Kur’anu spominje kao začin za vino koje će se u Jannatu služiti pravednicima (rajski vrt u islamu).

Kiseli korijen

Na policama se osim svježeg korijena mogu dobiti i kiseli krastavci. Predjelo začinjeno sojinim umakom, po ukusu mnogih ljubitelja azijske kuhinje. Osim toga, montažni elementi štede vrijeme kuhanja. Ako je grickalica kupljena s maržom, možete je spremiti tako da je podijelite u obrocima i stavite u vrećicu sa zatvaračem na zatvaraču zajedno s malom količinom marinade.

Đumbir od đumbira

Neugodnost zamrzavanja cijelog korijena đumbira je u tome što tijekom kuhanja sve to možda neće biti potrebno. Stoga je mnogo praktičnije proizvod čuvati u porcijama - nasjeckan na komade ili nariban.

Za mljevenu smjesu prikladno je koristiti kalupe za led ili za slatkiše.

Što učiniti sa smrznutim đumbirom

Đumbir je vrlo svestran začin. Njegov specifičan okus i začinjena ljutkast dobro se slažu s mesom, peradom, ribom, pa čak i morskom hranom. Štoviše, nije važno je li korijen svjež ili smrznut. Začin se koristi u pripremi različitih marinada, umaka i preljeva za glavna jela i salate..

S nasjeckanim začinima napravite slatka i svježa peciva. Dobivene su zasićene i ispunjene notama svježine, juha i borschta, kremaste povrtne juhe.

Zdrava i ukusna je čaj od đumbira, Možete napraviti i hladno piće. Đumbir će diverzificirati okus bilo koje kaše, nadopuniti voćni desert.

Korist i šteta

Terapeutski učinak proizvoda nastao je zahvaljujući velikom broju vitamina i minerala, tanina i esencijalnih tvari, i što je najvažnije - đumbir sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline.

  • Korisna svojstva biljke:
  • brži metabolizam i probava;
  • prevencija nedostatka vitamina i anemije;
  • prevencija prehlade (nazofarinks, respiratorni sustav);
  • uklanjanje mučnine (za trudnice sa toksikozom);
  • protuupalni učinak;
  • antibakterijski učinak;
  • anthelmintičko svojstvo;
  • zacjeljivanje kože;
  • podrška reproduktivnoj i seksualnoj funkciji (kod muškaraca i žena);
  • ublažavanje simptoma PMS-a (predmenstrualni sindrom) i boli tijekom ciklusa;
  • eliminacija lošeg kolesterola;
  • čišćenje i jačanje krvnih žila i kapilara;
  • poboljšana funkcija mozga;
  • čišćenje usne šupljine od infekcija i neugodnih mirisa.

Zasićeni sastav proizvoda doveo je do nekih kontraindikacija: na primjer, dob do 2 godine i gastrointestinalne bolesti u akutnom obliku. Proizvod može naštetiti čak i ako se zlostavlja..

  • Nuspojave su
  • izgaranje sluznice;
  • gorušica;
  • proljev.

Važno je! Dnevni unos korijena đumbira za odraslu osobu - ne više od 4 g dnevno, za trudnice - 1 g.

Dakle, smrznuti korijen đumbira zadržava većinu hranjivih sastojaka, pa se ova metoda skladištenja smatra najpovoljnijom i prihvatljivijom. Ljekovito djelovanje biljke i širok spektar njegove uporabe kao začina također govore u prilog smrzavanju..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako