Recept za domaću rakiju od šljiva

Slivovitsa je jako alkoholno piće koje je lako napraviti kod kuće. Postoji i klasični recept i malo izmijenjena verzija. Piće ima ugodan okus, izvrsnu aromu. Pogodno za kućnu upotrebu, za posluživanje svečanog stola. Važno! Pijte nakon destilacije dovoljno je vremena. U tome je tajna prave Slivovice iz Srbije, gdje pet godina odležava u hrastovim bačvama, stječe pikantan, nježan okus, jedinstvene arome.

Srpski Slivovitz

Drugo ime Slivovitza je raki. Izrađuju se prema klasičnom receptu od strane Srba. Zemlja je najveći dobavljač šljive u Europi. Piće se proizvodi u velikim količinama, samo određene zemlje ili tvornice imaju pravo na prodaju, službeno proizvode srpsku rakiju.

Srpska rakija od šljiva prema receptu je rakija od šljiva, koja se pravi pomoću fermentiranog soka od šljive. Snaga ovisi o količini destilacije. Primjerice, Česi više vole rakiju od šljiva, koja je destilirana tri puta. Jačina pića je 75%.

Prvi savjet za kuhanje: šljivu nemojte temeljito oprati jer proces fermentacije neće započeti. Na koži postoje kolonije divljeg kvasca. Oni će moći pokrenuti postupak fermentacije, ovisno o tehnologiji, dodavanje umjetnog kvasca ili dodatnog šećera neće biti potrebno. Samo obrišite voće krpom, uklonite vidljivu nečistoću.

Iskusni vinari nude da voće prethodno zamrzne, tako da napitak ima bogat okus. Grožđice se koriste za aromu, pomoći će aktiviranju fermentacije, grožđice imaju više prirodnog kvasca od šljiva. Ne treba dodavati umjetne kvasce, proces će započeti sam.

Tajne izrade rakije od šljiva kod kuće

Slivovitsa se smatra napitkom Srbije i ostalih balkanskih zemalja, ali svaki vinar s malo iskustva može pripremiti rakiju od šljiva kod kuće za konzumaciju za svečanim stolom. Slivovica - obogaćena mjesečina, za razliku od vina, destilirana je, ima veliku čvrstoću. Ovo piće nije inferiorno po snazi ​​u dobroj rakiji ili konjaku, čak premašuje njihov ukus.

Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

• 11 kg šljive;
• 9 l vode;
• šećer na okusu šljive s raznolikošću.

Za kuhanje morate koristiti ne samo šljive, vodu, već i šećer, ako je potrebno. Ovisi o stupnju zrelosti ploda. Zrelo voće ima dovoljnu količinu šećera, rakija od šljiva priprema se bez dodavanja umjetnih šećera. Ponekad proces fermentacije započne bez dodatnog šećernog sirupa, a za nezrele šljive, koje su narasle u kišnoj godini, trebat će vam dodatna slatkoća.

Recept za domaću rakiju od šljiva

Da biste napravili stablo šljive, potrebna vam je šljiva. Raznolikost je pogodna za bilo koje, bolje jaje, Mirabelle, mađarsko. Preporučljivo je sakupljati plodove do mraza, dok su šljive najslađe, dok se oko reznica ne zgužvaju. Plodovi pristaju snažni, glatki, bez znakova bolesti.

Voće treba sortirati, ukloniti plijesni, pokvarene primjerke. Plodovi se moraju podijeliti na dva dijela, izvaditi sjemenke, kako ne bi došlo do gorkog ukusa. Bacite trule plodove, oni će upropastiti ukus, kvalitet šljive.

 Potrebno je plodove pripremiti za fermentaciju, nakon fermentacije potreban je postupak destilacije. Destilacijom se može izvesti prodajni aparat i kućnim mjesečinom. Destilirajte dovoljno jednom, iskusni vinari destiliraju dva puta. Ovisi o kvaliteti destilacije. Optimalno piće se pojavljuje tek nakon što se napitak infuzira s vremenom. Jedinstveno piće se infuzira 5 godina, kod kuće - manje.

Priprema sastojaka

Odabra se najviše zrelih plodova, čak možete biti i previše zreli, ali bez znakova propadanja ili plijesni. Šljive ne treba oprati, a vrlo prljave uzorke morate jednostavno obrisati. U tom slučaju na kore ostaje divlji kvasac koji pokreće proces fermentacije..

Plodovi, nakon što se sjemenke uklone, moraju se zgnječiti u kašasto stanje. Plodovi rakije od šljiva kod kuće najčešće se drobe pomoću mlinca za meso ili blendera. Ponekad drvenim mortom.

Stavili smo pivo za fermentaciju

U posudu za fermentaciju moraju se staviti usitnjene šljive bez sjemenki. Optimalni udio šećera treba biti 18%. Može se mjeriti posebnim instrumentom. Iskusni vinari određuju udio šećera u okusu. Uz nedostatak šećera, morate dodati. Bolje to učiniti postupno, 200 g svaki.

Nakon toga, rezervoar za fermentaciju treba prekriti gazom, postavljenom na toplo mjesto. Nakon dana možete vidjeti pjenu. Znak da je proces fermentacije započeo. Ako se postupak ne pokrene, trebate dodati još 12 sati.

Nakon početka postupka potrebno je dodati vodu, sipati u drugu posudu, s užim vratom. Spremnik se ne smije napuniti do kraja tako da ima mjesta za pjenjenje. Ako ne osigurate prostor - pjena će se izliti, stvara se višak vlage, neugodan miris. Stoga stručnjaci preporučuju uklanjanje "šešira" u trenutku formiranja.

Proces fermentacije

Proces fermentacije trebao bi se odvijati na tamnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti. Temperatura fermentacije bi trebala biti oko 15 ° C. Kod kuće se temperatura može dovesti i do + 22 ° C. Vrijeme fermentacije ovisi o vanjskoj temperaturi. Pri višim temperaturama fermentacija je dovoljna 2-4 tjedna, a pri 15 stupnjeva proces traje oko 8 tjedana.

Bradavicu nije potrebno miješati, to stvara emisiju ugljičnog dioksida. Ali „kapicu“ koja se uzdiže iz ostataka šljive treba redovito uklanjati jer sadrži razne štetne tvari. Utječe na probavni sustav, pokvari okus, izlučivanje toksina.

Proces fermentacije šljiva rakije završava kada prestane emitirati ugljični dioksid. To se može vidjeti po instaliranom vodenom brtvi. Kao hidraulička brava ugrađena je medicinska rukavica s probušenim prstom. Slivovitsa kod kuće priprema se prema jednostavnom receptu, važno je jednostavno izdržati, kontrolirati proces fermentacije.

Destilacija rakije od domaćih šljiva

Kod kuće je potrebno dvaput destilirati šljivovicu. Prvo je potrebno voziti u stanje dok se alkohol više ne osjeti u destilatu. Ne postoji potreba za frakcijskom destilacijom i ne morate odrezati elemente glave i repa.

Rezanje "repova" i "glava" događa se tijekom druge destilacije. Važno je da se sirovi alkohol razrijedi na 35%. Nakon druge destilacije, prema pravilima, dobiva se napitak do 60 stupnjeva. Ali napitak biste trebali razrijediti na optimalnih 45 stupnjeva. Tada se piće pretvori u mirisno, ukusno, i lijepo ga je popiti.

Od 100 kg šljive može izaći 11 litara šljivovice. Napraviti rakiju od šljiva kod kuće jednostavan je recept, važno je jednostavno slijediti cijelu tehnologiju i primjenjivati ​​načela destilacije korak po korak.

Trebam li izdržati stablo šljive

Da bi šljiva zaista zrela, mora se sazrijevati u hrastovim bačvama. Ako postoje takvi spremnici i mjesto na kojem će stajati, rakija od šljive bit će optimalna i nimalo drugačija od prave srpske rakije od šljiva. Hrastova bačva - univerzalni spremnik koji vam omogućuje spremanje pića, daje pikantan okus, ugodnu aromu. Šljiva rakije od hrastove bačve - svečano, elitno piće. Takvo je piće skupo, prodaje se turistima u Srbiji i balkanskim zemljama po napuhanim cijenama. Minimalno razdoblje sazrijevanja u bačvama je 5 godina, ponekad piće sazrijeva duže.

Kod kuće se staklene posude koriste i za starenje, što je najvažnije, pridržavajte se tehnologije skladištenja. Nakon destilacije pustite rakiju od šljiva barem tjedan dana. Tek tada možete početi kušati. Kušanje u vrijeme proizvodnje neće dati učinkovito razumijevanje ukusa, neće uspjeti okusiti piće. Piće se može infuzirati nekoliko godina.

Kako pravilno piti rakiju od šljiva

Pravilno ispijanje rakije od šljive proizvedeno po srpskom receptu vrlo je važno. Prije svega, morate shvatiti da je to jak alkohol, koji se koristi uglavnom prije jela. Pogodno za upotrebu s vrućim mesom. Srbi radije ne popiju prvu čašu kako bi pravilno osjetili čitav osjetljiv okus pića. Iskusni vinari ne preporučuju miješanje rakije sa sokovima ili drugim pićima, jer će se u protivnom pojaviti neugodan okus i osjetljiva aroma će nestati. Kao predjelo koriste se krumpir, meso, kao i kukuruzni kruh..

zaključak

Slivovica je nacionalni ponos Srbije. Šljivovica se poslužuje turistima, ali da biste probali ovo divno piće, nije potrebno posjetiti Srbiju. Možete kuhati ukusni alkohol od šljiva, koji su rasli u zemlji. Recept je jednostavan, sastojci su također obični, a mjesečinu za destilaciju možete kupiti u trgovini ili napraviti samostalno. Temelji tehnologije ne razlikuju se od proizvodnje bilo kojeg voćnog alkohola s jačinom većom od 30%. Važno je razumjeti da rakija od šljive nije vino, već jače piće, proizvodnja uključuje postupak destilacije. Ovaj napitak je ukusan i zdrav, ali piti ga u velikim količinama je nezdravo..