Suncobrani za jestive gljive: fotografije, vrste i korisna svojstva

Kišobran se naziva tako zbog svoje sličnosti s ovim ormarom. Pojava velikog i širokog šešira na dugoj i relativno tankoj nozi prilično je karakteristična, a teško je pronaći bilo koju drugu povezanost. Većina suncobrana su jestive gljive izvrsnog ukusa. Područje njihove distribucije vrlo je opsežno. Slijede fotografije i opisi gljiva kišobrana, s obzirom na njihova gastronomska i ljekovita svojstva.

Opis gljiva kišobrana

Ova skupina srodnih vrsta inače se naziva makrolepiot i pripada obitelji Champignon. Sve ih odlikuje karakterističan izgled, zaista vrlo sličan otvorenom kišobranu. Većina makrolepiotika su jestive gljive..

Gdje gljive rastu kišobrane

Kišobrani rastu u šumama, i crnogoričnim i listopadnim. Mogu se pojaviti čak i u parkovima i na slijetanju. Oni su u stanju oblikovati mikoruzu s gotovo bilo kojim stablom. Više vole suha, lagana područja (na primjer, čistine ili rubovi), često pronađena u blizini staza..

Može se pojaviti i izvan drveća. Ponovljeni slučajevi zabilježeni su kad su kišobrani bili na poljima i livadama. Duž obale su vodena tijela relativno rijetka.

Svaki od makrolepiota, čak i sam po sebi, ima prilično velik raspon. Ako pogledamo cijelu skupinu, možemo reći da se njeni predstavnici nalaze na svim kontinentima, s izuzetkom Grenlanda i Antarktika. Kišobran gljive možete naći i u predgrađima i na sjeveru Australije..

Kad gljive rastu kišobrane

Plodovi ove grupe traju gotovo cijelo ljeto. Prve gljive pojavljuju se početkom lipnja. Potonji - sredinom rujna. Naravno, puno ovisi o pojedinoj vrsti. Dakle, šareni kišobran donosi plod od trećeg desetljeća kolovoza do prvog desetljeća listopada, a bijeli - od sredine lipnja do trećeg desetljeća listopada.

Rast ljeti je mnogo veći nego u jesen. Ako formiranje zrelog plodnog tijela u srpnju traje nekoliko dana, tada u rujnu taj proces (unatoč većem broju kiša) može trajati 2 tjedna.

Kako izgledaju gljive kišobrani

To su prilično velike gljive, čiji šešir može doseći vrlo velike veličine. Njegovi su promjeri od 35 do 40 cm, noga je također vrlo dugačka (do 40 cm). Vrh šešira posut je mnogim malim ljuskama. Postoje i predstavnici koji umjesto toga imaju relativno velike spotove.

Tipični suncobran od gljiva (raznolik) prikazan je na fotografiji ispod:

Šešir zrelog voćnog tijela šarolikog kišobrana prekriven je mnogim malim ljuskama

Mlada plodna tijela izgledaju poput malih kuglica (promjera do 10 cm) na relativno dugim i tankim nogama. S vremenom se otvaraju i vanjska ljuska, na mnogim mjestima poderana, ostaje u obliku vage na šeširima. Fotografija neotvorene gljive kišobrana:

Neotvoreni šeširi mladih gljiva imaju bogatiju boju nego u odraslim primjercima

Koja su kategorija kišobran

Budući da su, unatoč širokoj rasprostranjenosti, to malo poznate i nepopularne gljive, svrstane su u 4. kategoriju jestivosti. Najmanje uloge igrala je i činjenica da njihova plodna tijela treba konzumirati u mlađoj dobi, dok je meso još uvijek prilično labavo.

Mlade gljive mogu se kuhati u bilo kojem obliku (pržene, kuhane, soljene, natopljene itd.) S godinama se opseg njihove primjene značajno sužava. Starije predmete ne preporučuje se čak ni sušiti..

Vrste suncobrana

Postoji nekoliko sorti jestivih gljiva kišobrana. Ispod su razmotreni detaljnije, dane su njihove karakteristične razlike s fotografijom..

Šareni kišobran

Tipičan predstavnik skupine kišobrana. Drugo ime je pileća gljiva, koju je on dobio zbog sličnosti okusa s pilećim mesom. Veliki pogled, koji dosežu noge do 40 cm duljine (iako su prosječne brojke od 10 do 30 cm). Promjer čepa je do 35 cm. Ima kasno razdoblje zrenja. Fotografija raznolikog kišobrana nalazi se u nastavku.

Mlada i zrela plodna tijela šarolikog kišobrana

Kišobran bijeli

Također jestiva sorta, vrlo popularna. Dimenzije su značajno manje od onih u šarenici (šešir s promjerom do 15 cm, noga do 12 cm). Područje distribucije mnogo je veće, jer gljiva može rasti i u šumama i na otvorenim površinama.

Karakteristično je obilježje šiška u zrelim plodnim tijelima. Pulpa ima bijelu boju koja se ne mijenja prilikom rezanja. Okus je malo pikantan.

Za bijeli kišobran karakteristično je rastrgano bojenje kape

Kišobran je graciozan

Jestiva gljiva. Ima tanku nogu do 15 cm, promjer kape je do 18 cm, a karakteristično obilježje je tubercle u njegovom središtu. Ima ukusno i mirisno meso.

Nalazi se u umjereno toploj klimi Europe i Azije. Također rasprostranjena u sjevernoj Africi i Americi. Pored toga, u Australiji postoje velike kolonije ove gljive..

Elegantan kišobran s karakterističnom bojom tuberkula na šeširu

lepiota

Osim toga, postoji niz nejestivih kišobrana, uglavnom lepiotis. Gotovo su sve ove vrste manje od svojih jestivih rođaka. Pored niskog rasta, njihova druga karakteristična karakteristika je prisutnost u središtu čepa raznolike pigmentacije.

Češalj Lepiota - tipični predstavnik nejestivih kišobrana

Je li moguće jesti kišobrane sa gljivama

Pitanje je li jestiva gljiva kišobran ili ne već je dugo riješeno. Gotovo svugdje se jede bez ikakvih ograničenja. Mnogi se boje jesti ovu vrstu zbog njene sličnosti s otrovnim gljivama, međutim, vanjske razlike kišobrana od nejestivih srodnih vrsta, kao i od lažnih kolega, prilično su karakteristične, problematično ih je zbuniti.

Kakav kišobran okusa

Okus šarolikog kišobrana, kao i srodnih vrsta, sličan je ukusu šampinjona. Mlada plodna tijela sočnija su i mekša. Njihove gastronomske osobine posebno su cijenjeni gurmani zbog laganog adstrigentnog učinka.

Što je korisna gljiva kišobran

Korisna svojstva gljive kišobrana određena su njezinim sastavnim tvarima. To uključuje:

• tirozin (normalizacija jetre i hormonskog sustava);
• arginin (poboljšava metabolizam i krvožilnu funkciju);
• melanin (podržava normalno stanje kože);
• B vitamini;
• vitamini C, K i E;
• minerali - kalij, natrij, magnezij, željezo.

Osim toga, voćna tijela kišobrana sadrže veliki broj beta-glukana koji su imunostimulansi.

Ljekovita svojstva kišobrana

Tradicionalna medicina preporučuje upotrebu ove vrste gljiva u različitim dijetama (zbog niskog kaloričnog sadržaja), kao i proteinsku hranu za dijabetes.

Tradicionalni iscjelitelji vjeruju da korisna svojstva kišobrana mogu poboljšati stanje pacijenata u slučajevima takvih bolesti:

• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• s reumatizmom;
• poremećaji živčanog sustava;
• onkologija.

Važno ljekovito svojstvo kišobrana su njegovi imunostimulirajući i antioksidativni učinci..

Lažni parovi

Zbog prisutnosti karakterističnih elemenata u nogama i šeširima uređaja, ovaj predstavnik Champignona ima nekoliko opasnih parova. Svi su otrovni, neki su smrtonosni. Ispod su lažni parovi raznolikog kišobrana.

Klorofillum olovne šljake

Odnosi se na otrovne gljive. Izvana vrlo sličan kišobranu. Ima bijeli šešir koji je prekriven smeđim ili smeđe-ružičastim ljuskama. Promjer mu može doseći 30 cm. Na mladim plodnim tijelima ima kupolast oblik, ali kako dozrijeva, spljoštava se.

Noga ne prelazi 25 cm, a promjer joj je od 1 do 3,5 cm. U početku mu je boja bijela, ali na mjestima oštećenja zbog zraka meso joj postaje smeđe. U ovom slučaju, kriška velikog područja ima crvenkast ton. Boja ploča u mladim gljivama je bijela.

Stara voćna tijela olovno-šljačke klorofila imaju sivozelene ploče

Rasprostranjen je po cijelom svijetu, osim na jugu Azije i Južne Amerike. Međutim, nalazi se u Africi i Australiji. Možda tamo s kolonistima.

Chlorophyllum tamno smeđe boje

Također otrovni predstavnik kraljevstva gljiva, vrlo sličan kišobranu. Postoje samo manje razlike u izgledu. Mekani i relativno debeli šešir ima promjer do 15 cm, noga je kratka, duljine oko 9 cm i promjera 1-2 cm. Ima gotovo pravilan cilindrični oblik, ali blizu razine tla na njemu se nalazi zadebljanje promjera oko 6 cm.

S godinama, noga i kapa od klorofila tamno smeđe postaju smeđe boje.

Raspon gljiva je relativno mali. Nalazi se na istočnoj obali Sjedinjenih Država, kao i u nekim regijama srednje Europe. Najčešće je tamno smeđi klorofil zabilježen u Češkoj, Mađarskoj i Slovačkoj..

Panter fly agaric

Poznati predstavnik smrtonosnih gljiva koji su vrlo toksični. Šešir mu može biti u promjeru od 12 cm. U mladosti je polukružna, u starim voćnim godinama ravna. Podnožje doseže 12 cm duljine, promjera 1-1,5 cm.

Karakteristična značajka nogu je zadebljanje u obliku malog krumpira. 80% nogu ima prsten smješten neposredno na mjestu pričvršćenja himenofore.

Rubovi kapu panterove agarice uvijek puknu.

Ploče su bijele boje, ali ponekad se na njima nađu smeđkaste mrlje - tragovi ozljeda i aktivnosti insekata. Pulpa je bijele boje, a ista ostaje kad se reže. Stanište je vrlo široko, možemo reći da je gljiva rasprostranjena po cijeloj Sjevernoj hemisferi.

Smrdljivi muharac

On je bijeli gad. Smrtonosna otrovna gljiva s vjerojatnošću smrti od 90% pri konzumiranju. Preostalih 10% slučajeva izaziva ozbiljno trovanje do invaliditeta. Boja cijele gljive je potpuno bijela..

Šešir je prekriven osebujnim pahuljicama nepravilnog oblika. Promjer mu može doseći i do 20 cm. Šešir stožastog je oblika karakterističan za mlada plodna tijela. U zrelosti postaje lagano konveksan, ali ne dolazi do ravnanja. Boja vanjskog sloja šešira može varirati od bijele do ružičaste, dok će prljavo siva nijansa uvijek biti prisutna u boji.

Amanita smrdi više voli otvorene površine sa niskom travom

Noga ima cilindrični oblik. Njegova visina rijetko prelazi 15 cm, a promjer 2 cm. Izrazite karakteristike nogu su flokulentni premaz, prsten i tuberoid koji se zadebljavaju u dnu.

Celuloza plodonosnog tijela je bijela, a prilikom rezanja ne mijenja boju. Miris je oštar, neugodan. Mnogi primjećuju njegovu sličnost mirisu lijekova koji sadrže klor i kućanskih kemikalija. Rasprostranjena: sveprisutna u Euroaziji, sjevernoj Africi, Sjedinjenim Državama i Kanadi.

Pravila prikupljanja

Ne postoje određene tehnike za prikupljanje kišobrana. Gljive ne trebaju posebne uvjete prijevoza i skladištenja. Njihovo unošenje nastaje ovisno o sorti u ovo doba godine:

• bljedilo od početka srpnja do kraja listopada;
• kod šarene - početak kolovoza do kraja rujna;
• u bijelom: kraj lipnja i početak listopada.

Upravo u tim razdobljima sadržaj hranjivih sastojaka u voćnim tijelima suncobrana je maksimalan.

Kod berača gljiva posebno se cijeni okus šešira u mladim primjercima. Blago je adstrigentno i kiselo. Stoga se preporučuje sakupljanje mladih gljiva. Osim toga, njihova će primjena biti univerzalna - takvi su primjeri pogodni i za prženje, i za soljenje, i za pripremu juha i salata.

Jesti gljive kišobrana

Ovisno o dobi plodonosnih tijela, njihova se upotreba može razlikovati. Samo mlade gljive imaju svestranost. Već zrele kopije ne preporučuje se, na primjer, pržiti ili soliti. Za njih bi najbolja opcija bila upotreba proteinske baze za juhu ili drugo jelo. Također možete razmotriti pirjanje za njih..

U soljenju se preporučuje korištenje isključivo mladih gljiva. Starije odrasle osobe (s ispravljenim šeširom) kompromisno su rješenje, njihov se okus s vremenom može promijeniti.

Bolje je uopće ne sjeći stara plodna tijela, nego ih ostaviti u šumi. Ali ako se dogodilo da je prekoračni predstavnik ušao u koš, možete ga osušiti.

zaključak

U članku su predstavljene fotografije i opisi gljiva kišobrana. Ova vrsta je jestivi predstavnik obitelji Champignon. Kišobran gljiva nalazi se gotovo svuda u Europi, Americi i Aziji. Njegova zrenja događa se sredinom ljeta i početkom jeseni. Kišobran od gljiva ima mnogo sorti. Nešto se razlikuju po izgledu i uvjetima sakupljanja. Osim jestivih kišobrana, tu su i nejestivi predstavnici obitelji, kao i otrovni lažni parovi vrlo slični njima.