Kako čuvati bundevu kod kuće zimi

U prednosti bundeve nema sumnje. Ovo dijetalno povrće bogat je izvor vitamina i minerala, pomaže u gubitku kilograma i jača imunološki sustav. Međutim, prije ili kasnije, svi koji se susreću s tim usjevima, pitaju se kako pravilno skladištiti bundevu i gdje je najbolje napraviti..

Sorte bundeve za dugoročno skladištenje

Različite sorte razlikuju se u različitim rokovima trajanja, odnosno održavanju kvalitete. Najveća kvaliteta čuvanja zapažena je kod sorti bundeve kasno sazrijevanja, koje su posebno uzgajane kako bi se mogle čuvati kod kuće tijekom zime. Te sorte uključuju:

• Gljiva zimi-
  
• vitamin-
  
• Biser.
  

Ove sorte sadrže veliku količinu škroba, iz kojeg se s vremenom formira šećer. Ima svojstva prirodnog konzervansa i omogućava povrću da duže ostane svježe..

Bundeve iz srednje sezone također se čuvaju dulje vrijeme, od 2 do 4 mjeseca. Među njima se mogu razlikovati sljedeće sorte:

• Prikubanskaya-
  
• Arabatskaya-
  
• Biser.
  

Gdje mogu spremiti bundevu zimi

Čak i one sorte bundeve koje imaju nisku razinu čuvanja mogu značajno produljiti rok trajanja ako se pravilno čuvaju. Ključni je značaj u ovom slučaju izbor mjesta pogodnog za skladišnu ulogu. Mora ispunjavati određene zahtjeve:

1. Potrebno je da soba bude dovoljno mračna, jer bundeve ne podnose izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.
2. Skladište treba dobro prozračiti i održavati konstantnu pozitivnu temperaturu od 3 - 14 ° C.
3. Vlažnost tamo gdje treba čuvati bundevu ne smije prelaziti 75 - 80%, inače će povrće početi plijesan. Istodobno, previše suha prostorija uzrokuje da se usjev brzo osuši i postane neupotrebljiv..

Podrum se smatra najboljim mjestom za odlaganje, ali zbog nedostatka takvog povrća može se staviti gdje god su ispunjeni gornji uvjeti. Dakle, u ove svrhe možete prilagoditi:

• balkon;
• lođa;
• veranda;
• staja;
• garaža;
• ostava;
• potkrovlje.

Koju bundevu spremiti

Na samo povrće treba obratiti pažnju manje nego na odabir pogodne prostorije prije nego što ga pošaljete na čuvanje:

1. Pažljivo pregledajte kulturu na oštećenja. Skladište se mogu samo jake bundeve s čvrstom površinom. Bundeva, koju planiraju čuvati za zimu, trebala bi imati čitav stabljike dug najmanje 7-10 cm. Povrće bez stabljike brzo trune, pa je preporučljivo oguliti ih što je prije moguće i poslati ih na skladištenje u rezanom obliku.
2. Ako je moguće, svako povrće obrišite suhom, čistom krpom kako biste uklonili preostalu vlagu: tako će rizik od razvoja gljivičnih infekcija biti minimalan.
3. Ako je usjev skupljen u kišovito vlažnom vremenu, prvo ga morate staviti u tamnu, hladnu prostoriju s dobrom ventilacijom - da se osuši 10-14 dana. I tek nakon toga povrće pošaljite na pohranu.

Povrće s omekšanim područjima ili područjima zahvaćenim plijesni treba odmah pojesti rezanjem oštećenih dijelova ili poslati na preradu.

Koliko dugo je spremljena cijela bundeva

Rok trajanja povrća ne ovisi samo o uvjetima njegova održavanja, već i o sorti.

Muškatni orašasti plodovi bundeve smatraju se najfinijim, pa mogu pokazati znakove kvarenja nakon 1 - 2 mjeseca.

Usjevi usred sezone mogu se čuvati 3 do 4 mjeseca prije jela.

Sorte kasno sazrijevanja sigurno se koriste za pripremu raznih pića i jela nakon 5-6 mjeseci. No, vrijedno je zapamtiti da se ta razdoblja značajno smanjuju ako zanemarite glavne preporuke o pravilnom pohranjivanju usjeva..

Na kojoj temperaturi treba čuvati bundevu

Temperatura na kojoj se preporučuje čuvanje bundeve također je izravno povezana s raznolikošću povrća. U pravilu, ona varira u nekoliko stupnjeva, međutim, neke su kulture prilično sposobne održavati svježinu u grijanom stanu.

Prema općim pravilima, poželjno je kulturu čuvati na temperaturnim pokazateljima od +3 do +15 ° S. U hladnoj sobi povrće se ne raspada mnogo puta duže, a osim toga, na bundevi se ne formira plijesan. Međutim, previše hladnog skladištenja može brzo uništiti usjev, pa stupac termometra u njemu ne smije pasti ispod -14 ° C.

Kako čuvati bundevu u podrumu zimi

Pitanje gdje je najbolje čuvati bundevu neće izazvati zabrinutost kod onih koji imaju sreću da imaju vlastiti podrum. Ova soba je dovoljno mračna i hladna da usjev ostane svjež tijekom cijele zime. Glavna stvar je da se ne smrzava u hladnim mjesecima i dobro je prozračena.

Možete spremiti bundevu u podrumu na bilo kojoj površini koja je iznad razine tla. To mogu biti police, regali, drvene kutije ili palete. Polaganje povrća izravno na goli pod snažno je obeshrabreno. U ekstremnim slučajevima, vrijedi prekriti pod novinama ili usjev staviti na svježu slamu.

Svako povrće stavlja se stabljikom prema gore, odvojeno od ostalih. Minimalna udaljenost između bundeva treba biti 10 - 15 cm. Ako se jedna od njih odjednom počne propadati, plijesni i gljivice neće se moći širiti na ostatak usjeva..

Povrće ne smije dolaziti u dodir sa zidovima: to također može uzrokovati truljenje hrane. Iz istog razloga nepoželjno ih je stavljati u plastične vrećice ili zamotavati u plastične omote: na površini celofana formirat će se kondenzati, što će poslužiti kao idealno okruženje za razvoj patogenih bakterija. Ako postane potrebno izolirati povrće, mogu se prekriti krpom izrađenom od gustog prirodnog materijala..

Kako spremiti bundevu za zimu u stanu

Nažalost, nemaju svi vrtlari na raspolaganju podrum, pa mnogi ljubitelji bundeve moraju pribjeći određenim trikovima kako bi vitaminska kultura imala dovoljno prostora za pohranu u stanu.

Budući da bundevi treba puno prostora, kao i određeni temperaturni režim, često se kao spremište bira balkon ili ostakljena lođa. Kao i u slučaju podruma, usjev mora biti postavljen iznad poda, na primjer, stavljanjem listova šperploče ili drvenih dasaka ispod povrća. U isto vrijeme, bundeve se ne bi trebale nasloniti jedna na drugu i na zidove.

Budući da na balkonima postoji prirodno svjetlo, povrće će trebati zaklon od izravne sunčeve svjetlosti u obliku pokrivača ili druge guste tkanine. Pored toga, pokrivač će poslužiti kao dobra izolacija usjeva, ako vanjska temperatura padne ispod -10 ° C.

Ako nema balkona, bundeva se može čuvati u sobi, ako se za to stvore odgovarajući uvjeti. U dnevnoj sobi na razini poda temperatura je nekoliko stupnjeva niža, tako da ne biste trebali stavljati povrće na visoke police gdje je zrak topliji. Bilo bi bolje poredati usjev što je moguće niže, na zasjenjenom mjestu s dobrom ventilacijom, na primjer, ispod kreveta ili ormara. Nije suvišno stavljati novine ili karton ispod bundeve.

Kako čuvati oguljenu ili narezanu bundevu

Mnogo je lakše spremiti bundevu kod kuće u izrezanom ili oguljenom obliku: zauzima manje prostora. Uz to, zahtjevi povrća postaju fleksibilniji jer nema potrebe brinuti se o vlažnosti zraka i izloženosti svjetlu.

Kako čuvati narezanu bundevu kod kuće

Jedan od načina dužeg zadržavanja izrezane bundeve je sušenje. U tom obliku, kultura neće izgubiti svoja korisna svojstva, ali će značajno smanjiti volumen, što će uštedjeti prostor u kući ili stanu.

Za sušenje povrća možete koristiti električnu sušilicu ili tradicionalnu pećnicu:

1. Predkultura se mora očistiti uklanjanjem sjemenki i kore.
2. Celulozu treba izrezati na kriške ili slamke debljine 1 cm.
3. Pećnica se mora zagrijati na 60 ° C i sušiti povrće 40 - 50 minuta. Zatim pustite da se bundeve osuše.

Gotov proizvod treba sipati u neproziran spremnik ili vrećicu od tkanine, čvrsto zatvoriti i čuvati na suhom mjestu. Rok trajanja sušenog povrća je 12 mjeseci.

Oguljenu buču možete spremiti u slanom obliku. Slano povrće, vođeno sljedećom shemom:

1. Velika količina soli otopi se u hladnoj vodi. Za pripremu 5 kg bundeve koristite 1,5 kg soli.
2. Oguljeno povrće temeljito se opere i izrezati na kriške.
3. Staklenke se steriliziraju, a zatim nježno napune bundevom gotovo do vrha.
4. Posude se napune slanom vodom, tako da se povrće potpuno napuni tekućinom.
5. Na vrhu sipati malu količinu soli, namotati limenke i staviti na tamno mjesto.

Gotov proizvod se neće pokvariti tijekom cijele zime, čak ni u grijanom stanu.

Osim soljenja i sušenja, bogat obred može se ukiseliti ili kandirati pripremanjem zdravih kandiranih plodova.

Kako čuvati izrezanu bundevu u hladnjaku

Pomoću hladnjaka možete i spremiti izrezanu bundevu. Da biste to učinili, povrće se čisti od sjemenki i oguliti, izrezati na kockice, kriške ili slamke i staviti u komoru za povrće. Proizvod će ostati svjež 7-14 dana. Tako da bundeva ne leti, treba je podmazati biljnim uljem.

Rok trajanja kulture značajno se povećava ako se narezani komadići pulpe zamotaju u foliju - tako da se proizvod ne bi pokvario 20-30 dana.

Je li moguće pohraniti bundevu u zamrzivač

Za pohranu možete prilagoditi, uključujući zamrzivač:

1. Prvo, povrće se izrezuje na male kocke.
2. Potom se kaša odlaže u vrećice za pakiranje ili plastične ladice..
3. Nakon toga se proizvod zapečati i stavi u zamrzivač.

U tom obliku, kultura se može čuvati od 1 do 1,5 godina

zaključak

Iako se na prvi pogled može činiti da spremanje bundeve kod kuće nije lako, to je sasvim izvedivo. Ako slijedite preporuke i poštujete sve uvjete, tada možete uživati ​​u korisnom povrću do proljeća.