Kako sušiti zeleni grašak za zimu kod kuće?

Kako se takvi uvjeti možda ne stvaraju na svakom poljoprivrednom gospodarstvu, detaljnije se zadržavamo na drugoj, ubrzanoj metodi sušenja. Za to je bolje koristiti posebnu električnu sušilicu, ali možete koristiti konvencionalnu pećnicu.

U pećnici

Prije nego što se počne sušiti, zeleni grašak treba prokuhati.

Korak po korak, sušenje zelenog graška u pećnici:

1. Pripremite sirovine. Grašak za sušenje je bolje uzeti granatiranje. Sorte mozga i šećera obično se konzumiraju svježe, jer su u potpunosti izgubljene sve njihove osušene prednosti. Također je preporučljivo ubiranje prije nego se plodovi konačno očvrsnu i preliju škrobom. Uklanjanje mahuna smatra se idealnim 2-3 tjedna nakon što je biljka procvjetala, a sjeme se mora obraditi odmah nakon berbe, jer će u suprotnom izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.
2. Izdvojeno iz podočnjaka isperite oguljeni grašak pod tekućom vodom.
3. Ulijte u kipuću vodu i kuhajte dvije minute nakon što ponovo prokuha.
4. Iscijedite vodu izlijevanjem sirovina u drugar, i sipajte u prethodno pripremljenu posudu s hladnom vodom (možete dodati nekoliko kockica leda u vodu). Ovaj postupak je neophodan kako bi plodovi zadržali svoju izvornu svijetlo zelenu boju..
5. Ponovno umočite grašak u kipuću vodu, ovaj put dovoljno je da ga prokuhate samo minutu.
6. Iscijedite vodu (trebao bi ostati transparentan).
7. Voće u jednom sloju napunite papirnatim ručnikom ili drugi materijal koji upija vodu i ostavite neko vrijeme dok se potpuno ne osuši.
8. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom za pečenje. Položite grašak na papir, pokušavajući ne dopustiti da se voće složi u nekoliko slojeva.
9. Stavite lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na + 45 ... + 50 ° C (bolje je koristiti gornju policu pećnice kako se plodovi ne osuše i ne izgori).
10. Zatvorite vrata pećnice, ostavljajući mali jaz za cirkulaciju zraka.
11. Nakon sat vremena izvadite tavu iz pećnice ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 60–90 minuta.
12. Hodajte kolutom po površini ploda da biste se riješili zračnih komora, formirana unutar graška u procesu ekstremnog sušenja i sprečavanja "očuvanja" korisnih tvari. U istu svrhu možete upotrijebiti ugnjetavanje.
13. Ponovite postupak sušenja u pećnici, povećanje temperature za 15-20 stupnjeva.
14. Sat vremena kasnije grašak mora dobiti čvrstu teksturu i izgubiti sjaj. No, pravilno osušeni grašak na dodir ne bi trebao sličiti kamenje, već će dobiti baršunastu površinu. Još jedan znak spremnosti je prisutnost bora oko cijelog opsega ploda..
15. Ako pritiskom na grašak izgubi oblik, sušenje nije završeno. Međutim, kako bi se spriječilo isparavanje sve vlage iz graška (a takav se proizvod može smatrati pokvarenim), bolje je ostaviti grah da se osuši na sobnoj temperaturi i tek nakon toga ga pakirati u spremnike za skladištenje.

U električnoj sušilici

S električnom sušilicom postupak nabave proizvoda izgleda jednostavnije:

1. Na pladnjeve sušilice instalirajte posebne mreže, tako da mali grašak ne padne tijekom sušenja.
2. Pripremite grašak. Pravila za sastavljanje, čišćenje i pranje su standardna i ne ovise o tome koristi li se pećnica ili električna sušilica u budućnosti. Isto se odnosi i na blanširanje, iako neke domaćice ovaj korak preskaču i proizvode šalju proizvod u električnu sušilicu.
3. Grašak stavite u tepsije strogo u jednom sloju. Bez obzira na to koliko će ladica zauzimati sirovine, sve mora biti postavljeno u sušilicu, ovo je važno za pravilnu cirkulaciju zraka tijekom procesa sušenja (kako ne biste „pogonili“ uređaj u praznom hodu, možete staviti i druge proizvode pogodne za sušenje - povrće, voće ili zelje, na primjer, svježi kopar).
4. Podesite temperaturu na +60 ° C i ostavite da se grašak osuši 7-8 sati (možete izvršiti preuzimanje navečer i ostaviti električnu sušilicu da radi do jutra).
5. Nakon nekog vremena, proizvod je spreman. Ostaje je izliti na ravnu površinu i ohladiti.

Kako sušiti grašak u električnoj sušilici: video

Pravila skladištenja

Mnogi pohranjuju suhi grašak u podrum ili hladnjak, dok ih drugi radije čuvaju u spremnicima na sobnoj temperaturi. Možete koristiti obje ove metode, samo je pitanje koliko su bile kvalitetne sirovine i koliko je precizno slijedila tehnologija sušenja..

Da biste osigurali sigurnost proizvoda, trebali biste se voditi prema sljedećim pravilima:

• moguće je spakovati tek nakon potpunog hlađenja, topli plodovi će se početi magliti i oslobađati vlagu, što će nakon toga dovesti do razvoja plijesni;
• suhi grašak treba čuvati u dobro zatvorenom spremniku, po mogućnosti u staklenoj, ali prikladni su i plastični spremnici za hranu;
• za skladištenje trebate odabrati mjesto zaštićeno od svjetlosti i apsolutno suho;
• da biste zaštitili proizvod od vlage, preporuča se položiti male platnene vrećice napunjene natrijevim kloridom prije pakiranja na dno spremnika.

Što mogu kuhati?

Prvo jelo koje padne na pamet pri spominjanju graška je juha.

Postoje mnogi recepti za juhu od graška, na primjer:

• na različite vrste mesa (piletina, govedina, janjetina, svinjetina) ili lean;
• s dimljenim mesom (svinjska rebra, slanina, kobasica, piletina, pa čak i riba);
• sa celerom;
• s slanutak;
• s mesnim okruglicama;
• s gljivama;
• s gulašem;
• s knedlama;
• s kiselim kupusom (razna juha od kupusa).

Također, mahunarke se mogu koristiti za izradu kaše ili pire krumpira i koristiti kao prilog ili samostalno jelo, pogotovo ako su aromatizirane slaninom, prženom slaninom, dimljenim mesom ili divljim gljivama.

Osim toga, grašak u obliku kaše ili pire krumpir koristi se kao nadjev za torte i druge vrste pečenja. Od njega možete napraviti i kasike..

Osušeni grašak zauzima posebno mjesto na jelovniku vegetarijanaca, jer je jedna od rijetkih biljnih namirnica bogata proteinima. Od nje se pripremaju supstitut za mesna jela - mesne okruglice, mesne okruglice, "kobasice".

U svjetskim kuhinjama postoje originalna jela od graška, od kojih su neka postala poznata i voljena izvan iste etničke skupine. Možda je najpoznatije od tih jela hummus..

Ljubitelji indijske kuhinje vjerojatno su upoznati s takvim jelom kao što su dosas. Ovo je začinjena fritters od riže i mahunarki, prženih u ulju. Recept za njihovu pripremu sadrži i sušeni grašak..

Da sumiram. Domaći sušeni grašak - berba koja se lako priprema i koja može obogatiti i diverzificirati zimsku prehranu.Priprema i uporaba takvog proizvoda ugodnija je od kupljenog kolega, jer sadrži glavnu tajnu komponentu bez koje je istinski zdrava hrana nemoguća - dobro raspoloženje i ljubav prema voljenima.