Kako kiseli zeleni grašak za zimu kod kuće

korist

Korištenje kiselog graška pruža sljedeće aktivnosti na tijelo:

• pozitivan učinak na probavni trakt;
• ublažiti zatvor;
• prilagodba živčanog sustava;
• normalizacija metabolizma;
• povećati otpornost tijela protiv infekcija;
• promičući rast i jačanje mišića;
• uklanjanje štetnih tvari koje ometaju normalno funkcioniranje tijela;
• niži kolesterol;
• koagulacija krvi;
• normalizacija krvnog tlaka;
• prevencija razvoja anemije, dijabetes melitusa, urolitijaze;
• zadovoljavajući glad dugo vremena;
• zasićenost tijela vitalnim elementima.

kontraindikacije

Međutim, ne mogu svi jesti konzervirani grašak. Ovaj je proizvod kontraindiciran osobama kojima su dijagnosticirane sljedeće bolesti i zdravstveni problemi:

• giht;
• kolitis;
• tromboflebitisa;
• urolitijaze;
• post-infarkt, stanje nakon moždanog udara;
• individualna netolerancija.

Rijetko i u malim dozama, proizvod bi trebali jesti oni koji pate od kršenja probavnog trakta - može izazvati pojačano stvaranje plinova, natečenost i jačinu u želucu. Također ne bi trebao jesti prije spavanja.

Kako kiseli grašak za zimu kod kuće

Postoji nekoliko načina za brzo kiseli zeleni grašak. Glavni uvjeti u svakom od njih:

• sterilne ambalaže;
• pažljivo razvrstavanje graha;
• dobro ispiranje graška;
• usklađenost s temperaturom;
• poštivanje proporcija.

Opisali smo najpopularnije recepte.

Klasičan način

Ovaj je recept najjednostavniji i najlakši. Takav grašak pogodan je za kuhanje raznih salata, uključujući popularne Olivier i Vinaigrette. Može se dodati i u juhu i priloge. Za razliku od trgovine, ovaj se proizvod može dati maloj djeci..

Vrijeme kuhanja je oko 60 minuta. Procijenjeni prinos gotovog proizvoda je 600 g.

Osnovni sastojci:

• zeleni grašak u mahunama - 1 kg ili 500-600 g oguljenih;
• sol - 10 g;
• šećer - 10 g;
• 9% octa - 25 ml.

Video: Konzerviranje zelenog graška

Priprema marinade:

1. Prokuhajte 0,5 l vode.
2. Stavite i pomiješajte sol i šećer.
3. Prokuhajte marinadu 3 minute.
4. Maknite s vatre.
5. Ulijte ocat.

Korak po korak upute za ukiseljenje:

1. Grašak i operite grašak.
2. Prokuhajte 1 litru vode.
3. Grašak stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri..
4. Baci grah u drugar.
5. Stavite u hladnu vodu 2-3 minute - to će spriječiti zamagljivanje marinade.
6. Proizvod razgradite u sterilizirane staklenke.
7. Ulijte marinadu u staklenke.
8. Pokrijte ih poklopcima i stavite na dno duboke tave, na prethodno položenu prirodnu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva.
9. Ulijte kipuću vodu tako da voda dosegne rubove limenki.
10. Sterilizirajte 40 minuta.
11. Banke se kotrljaju, okreću naopako i zamotaju.

U mahunama

Odabirom graška u mahunama možete uštedjeti više vrijednih tvari. Nakon konzerviranja, mahune postaju mekane i lako se jedu..

Osnovni sastojci:

• zeleni grašak u mahunama - 500 g;
• pročišćena voda - 1 l;
• limunska kiselina - 5 g;
• sol - 5 velikih žlica;
• soda - 5 g;
• šećer - 3 velike žlice;
• ocat 3% - 400 ml;
• sveži začin - 3 graška;
• štapići cimeta - 1 kom..

Priprema marinade:

1. Ulijte vodu u emajlirane posude, dodajte šećer.
2. Kuhajte 2 minute.
3. Ulijte ocat.

Korak po korak upute za ukiseljenje:

1. Podočnjake dobro operite.
2. Stavite ih u duboku posudu i prelijte hladnom vodom.
3. Nakon 2 sata prelijte kipuću vodu limunskom kiselinom i držite 2 minute.
4. Podstavite mahune uspravno u limenke.
5. Sol, stavite papar i cimet.
6. Ulijte marinadu.
7. Pokrijte limenke poklopcima.
8. Stavite krpu presavijenu nekoliko puta ili drveni stalak u tavu s visokim stranama. Stavite limenke.
9. Ulijte vodu tako da dopire do vrata.
10. Sterilizirajte 20 minuta.
11. Pažljivo uklonite limenke iz kipuće vode i namotajte poklopce.
12. Okreni se naopako i pokrij pokrivačem ili pokrivačem.
13. Nakon jednog dana čuvajte u hladnoj sobi.

Bez octa

Proći će 2 dana za provedbu ovog recepta. Okus graška bez dodatka octa ne razlikuje se puno od onog pripremljenog na klasičan način..

Osnovni sastojci:

• grašak - 500-600 g;
• voda - 1 l;
• sol - 1 mala žlica;
• šećer - 1 velika žlica.

Priprema marinade:

1. Pomiješajte sol i šećer s vodom.
2. kuhati.

Korak po korak upute za ukiseljenje:

1. Grašak stavite u kipuću marinadu i kuhajte 3 minute.
2. Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke volumenom 0,5 l, ostavljajući 2 cm od vrata.
3. Stavite staklenke u duboki spremnik za sterilizaciju.
4. Sterilizirajte pola sata.
5. svjež.
6. Pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.
7. Sutradan, limenke bez poklopca stavite u posudu s toplom vodom.
8. Dovedite do vrenja.
9. Sterilizirajte 20 minuta.
10. Zavijte poklopce.
11. Okreni se naopako i zamotaj.
12. Nakon dan, pošaljite na pohranu.

Nema sterilizacije

Kuhanje je moguće i bez sterilizacije. U budućnosti će se takve banke trebati čuvati u hladnjaku ili u suhom, tamnom podrumu. Proizvod možete jesti tijekom cijele godine.

Osnovni sastojci:

• svježi oguljeni grašak - 350 g;
• sol - 0,5 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• 9% octa - 2 žličice;
• voda - 0,5 l.

Video: Zeleni grašak bez sterilizacije

Priprema marinade:

1. U vodu izlijte sol i šećer. miješati.
2. Stavite na vatru i prokuhajte.
3. Kuhajte 2-3 minute.

Korak po korak upute za ukiseljenje:

1. Isperite grašak pod tekućom vodom.
2. Stavite u tavu, ulijte vodu.
3. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Iscijedite vodu.
5. Grašak stavite u prethodno steriliziranu staklenku tako da ostane 1-2 cm od ruba.
6. Ulijte ocat.
7. Ulijte vruću marinadu.
8. Zavijte limenke s poklopcima.
9. Okrenite limenke naopako i zamotajte.
10. Otrov za skladištenje nakon 24 sata.

Dodatni savjeti

Da bi vaš proizvod bio ukusan i zdrav, morate poslušati ove preporuke:

1. Za konzerviranje je bolje uzeti mladi grah sa zelenim žitaricama. Mogu se početi sakupljati već od 8. dana nakon cvatnje biljke. Prezreo grašak nije pogodan za konzerviranje - sadrži visoki sadržaj škroba, što će marinadu postati zamućeno.
2. Nakon čišćenja potrebno je odabrati grašak ispravnog oblika, lijepe zelene boje.
3. Možete čuvati svježi grašak u mahunama u hladnjaku 24 sata, a oguljen 6 sati. U budućnosti će postupno izgubiti neke svoje korisne elemente..
4. Spremnost graška tijekom kuhanja može se odrediti tako što ćete nekoliko graha izvaditi iz kipuće vode i izvaditi ih iz tave. Ako je grah zgužvan, tada je proizvod spreman za konzerviranje.
5. Nakon šavovanja morate biti sigurni da je limenka tijesna.
6. Konzervirani sterilizirani proizvod treba čuvati, kao i druge konzerve, na hladnom, ne osvijetljenom i suhom mjestu. Proizvod koji nije steriliziran poželjno je čuvati u hladnjaku. Rok čuvanja - 12 mjeseci.
7. Otvorena staklenka s graškom mora se čuvati u hladnjaku ne duže od 3-4 dana.
8. Nisu svi grašak prikladni za konzerviranje. Stoga, prije sadnje ove biljke graha u svojoj ljetnoj vikendici ili kupnje na tržištu, trebali biste pojasniti ovo pitanje.

Zaključujući, napominjemo da kiseli zeleni grašak, čak i kada se kuha, štedi puno tvari važnih za ljudsko tijelo i ima niz korisnih djelovanja. Lako ga je sačuvati kod kuće i dobiti isti proizvod kao u trgovini. Međutim, ne treba ih se zlostavljati - izaziva nadutost i nadimanje. Također, prije upotrebe trebali biste se uvjeriti da niste na popisu ljudi kojima je to potpuno kontraindicirano.