Kako pravilno kiseli grašak kod kuće

Domaći kiseli krastavci pravi su ponos svake domaćice, pa zimi postaju ukras svakog svečanog stola. Tradicionalno, najpopularnije povrće za zimsko soljenje su rajčica, krastavci i kupus, dok sve domaćice ne znaju da se kiseli krastavci od zelenog graška odlikuju posebnom profinjenošću. Imaju posebnu aromu, kao i jedinstvene karakteristike okusa. Danas ćemo detaljnije pogledati glavne faze kuhanja domaćih graška od graška, kao i otkriti glavne tajne ovog jela.

Jesti grašak

Grašak je jedan od najkorisnijih i najvažnijih proizvoda za ljude koji doprinosi obogaćivanju tijela cijelim kompleksom različitih hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Zbog toga se od davnina ovo povrće aktivno koristi kao glavni sastojak u svim vrstama kulinarskih jela, pa čak i lijekovima. No, unatoč tome, jela od graška treba konzumirati s oprezom, jer u nekim situacijama može postati izuzetno opasna po zdravlje.

Korisna svojstva

Zeleni grašak je izuzetno koristan zbog svoje sposobnosti:

  • sprečavaju razvoj nedostatka vitamina, hipertenzije, srčanih udara, karcinoma;
  • poboljšati rad jetre i bubrega;
  • ukloniti kalcije iz bubrega i mokraćnog sustava;
  • ukloniti nagomilane radionuklide;
  • sprječavaju nakupljanje nitrata u organima i tkivima;
  • štite posude od razvoja sklerotičnih procesa;
  • uklanjaju umor i intoksikaciju tijela.

Treba napomenuti da je u povrću koncentrirano puno korisnih i važnih tvari za imunitet, kao i zdrav metabolizam tvari:

  • vitamini A, B, C, H;
  • karoten;
  • mikro i makro elementi: željezo, magnezij, kalcij, kalij, klor i sumpor;
  • prirodna saharoza;
  • biljne masti;
  • škrob;
  • dijetalna vlakna.
Znate li?? Grašak je jedna od najstarijih namirnica koje ljudi koriste za hranu. Njeni ostaci pronađeni su na jednom od prvih nalazišta drevnog čovjeka koji datira iz kamenog doba (prije 200 tisuća godina).

kontraindikacije



Izbjegavajte jesti grašak ili ograničiti njegovu količinu u prehrani kada:

  • nadutost;
  • giht;
  • akutne i kronične crijevne bolesti.

Pored toga, grašak može uzrokovati sve vrste poremećaja u radu crijeva i probavnog trakta u cjelini, ako se koristi u:

  • pokvareno stanje;
  • neograničen broj;
  • nedovršen oblik.

Kako kiseli zeleni grašak kod kuće

Prije nekoliko desetljeća, recept za slani grašak bio je poznat isključivo velikim državnim poduzećima koja su se bavila osiguravanjem zaliha hrane. Danas ovaj recept postoji u javnoj domeni, međutim, sve vrste transformacija sastojaka i metode soljenja stvorile su nekoliko desetaka varijacija aromatičnog proizvoda odjednom. Razmotrit ćemo najuspješniju i najprofitabilniju opciju: kako soliti grašak na zimskom hladnom putu.

Znate li?? Za hranu su zeleni grašak prvi put korišteni u 17. stoljeću u Engleskoj i Francuskoj. U tom su se razdoblju pojavili i prvi hibridi kultiviranog graška, koji su kasnije postali poznati kao "vrt" ili "engleski".

Slani sastojci

Priprema graška od graška počinje s pripremom sastojaka. Na 3-litarskoj staklenki trebat će vam:

  • zeleni grašak (mahune ili oguljeno voće) - 2,5 kg;
  • češnjak - 3 češnja;
  • zeleni listovi hrasta, ribizle i trešnje - 5-6 svaki. svake vrste;
  • 4 svježa lista hrena.;
  • cvjetovi kopra (suhi ili svježi) - 3 kom..;
  • suhi lovorov list - 2 kom..;
  • crne paprike - 6 graška;
  • stolna sol - 3 žlice. l.;
  • kuhana voda - 1,5–2 l.

Korak po korak recept

Glavne faze soljenja graška za zimu:

  1. Pripremite sastojke za soljenje: da biste to učinili, trebali biste ih temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom. Trebate dobro oprati i posudu za soljenje.
  2. Na dno staklenke stavite lišće ribizle, hrasta, trešnje, hrena, lovorova lista, suncobrana i papra..
  3. Izrežite svaki češanj češnjaka na dvije uzdužne polovice i položite na položene sastojke.
  4. Ulijte grašak u staklenku i pažljivo zbijeni sadržaj posude. Grašak treba ostati netaknut i ne izgubiti oblik..
  5. U staklenku dodajte sol i do vrha napunite vodom.
  6. Staklenku pokriti malim tanjurom ili stražnjom stranom poklopca, tako da svježi zrak može slobodno izlaziti u spremnik izvana.
  7. Grašak stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 3 dana. U ovom trenutku odvijat će se proces fermentacije koji će pomoći pripremiti aromatično jelo iz jednostavnog povrća.
  8. Nakon 3 dana, proizvod je spreman za upotrebu. Može se čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak, u tom obliku može se čuvati do sljedeće sezone.

Video: kako sačuvati grašak za zimu

Važno je! Sve sastojke za soljenje treba uzgajati isključivo u ekološki prihvatljivim uvjetima. U protivnom će se štetni toksini nakupiti u kiselom krastavcu, uzrokujući trovanje tijela.

Korisni savjeti

U većini slučajeva, kiseli grašak za zimu ne stvara poteškoće čak i nepripremljenoj i neiskusnoj domaćici. Postupak je toliko jednostavan da se uz minimalan napor dobije kvalitetan proizvod..Ali ako želite dobiti "uzorno" soljenje, Toplo preporučujemo da slijedite ove smjernice:

  1. Za soljenje uz dugotrajno skladištenje pogodno je isključivo elastično voće, bez oštećenja, ostatak će biti vrlo osjetljiv na agresivne učinke marinade, što će dovesti do nekvalitetnih kiselih krastavaca.
  2. Da spriječite stvaranje gljivičnih naslaga na vrhu marinade, slane listove hrena pokrijte lososom.
  3. Ne preporučuje se sol graška izravno u staklenci; sol se najbolje dodaje grašku u otopljenom obliku, jer u suprotnom zrnca soli neće imati vremena za otapanje i proizvod neće biti pravilno mariniran.
  4. Tijekom soljenja limenke s kiselim krastavcima trebaju biti postavljene na dubokom postolju. Na taj ćete način spriječiti širenje marinade tijekom fermentacije..
  5. Za dugotrajno skladištenje potrebno je ukloniti zrak iz staklenke s graškom: za to, kako se plodovi ekstrahiraju, na rubove se dodaje dobro osoljena voda.
Važno je! Staklenu posudu je moguće zamijeniti apsolutno bilo kakvim kapacitetom, međutim takva posuda mora nužno biti izrađena od inertnih i otpornih na agresivne tvari..
Grašak u domaćim jelima je prilično čest i omiljen proizvod mnogih. Soljenje će vam pomoći sačuvati svježinu berbe do sljedeće sezone, kao i poboljšati okus jela. Najoptimalnija je hladna metoda pripreme proizvoda. Ne zahtijeva strogo pridržavanje svih tehnoloških standarda postupka, a omogućuje i dugotrajno održavanje zatvorenog spremnika bez štete za kiselo voće.
Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako