Koristi i štete jetre zeca

Kunić jetra je prehrambeni proizvod osjetljive strukture i ugodnog okusa. Kemijski sastav ovog nusproizvoda sadrži mnogo zdravih elemenata, ali njegova prekomjerna uporaba umjesto dobra štetna je.

Koristi i štete jetre zeca

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

100 g jetre zečeva sadrži sljedeće (u g):

• proteini - do 16,38;
• masnoća - do 10,61;
• ugljikohidrati - do 0,98;
• voda - do 70,9;
• pepela - do 1,4.

Kalorični sadržaj jetre zeca je 171 kcal na 100 g proizvoda. Jetra kunića u svom kemijskom sastavu sadrži niz zdravih vitamina i minerala.

Vitamini u 100 g otpadnih tvari (u mg):

• kolin - 194.4;
• RR - 13,3864;
• niacin - 10;
• retinol - 0,13;
• askorbinska kiselina - 25;
• pantotenska kiselina - 5,8;
• riboflavin - 2.1;
• piridoksin - 0,9;
• beta-karoten i tiamin - po 0,5;
• alfa tokoferol - 0,4.

U maloj dozi folati (240 mcg), biotin (80 mcg), kobalamin (16,58 mcg) prisutni su u jetri kunića.

Makro i mikroelementi u 100 g otpadnih tvari (u mg):

• kalij - 289;
• fosfor - 268;
• sumpor - 204;
• natrij - 90;
• klor - 80;
• magnezij - 24;
• kalcij - 15;
• željezo - 17.5;
• cink - 6,6;
• Mangan - 0,318.

U malim dozama kemijski sastav proizvoda uključuje jod (13,1 µg), kobalt (15 µg), bakar (386 µg), molibden (58 µg), krom (9 µg).

Aminokiseline u 100 g otpadnih tvari (u g):

• leucin - 1,93;
• glutaminska kiselina - 2,78;
• aspartanska kiselina - 1,87;
• Alanin - 1,45;
• valin - 1,26;
• lizin - 1,07;
• glicin - 1,07;
• proline - 1,01;
• arginin - 1,01;
• fenilalanin - 0,98;
• izoleucin - 0,94;
• treonin - 0,72;
• tirozin - 0,67;
• serin - 0,49;
• histidin i metionin - 0,42 svaki;
• triptofan - 0,4;
• cistein - 0,23;
• hidroksiprolin - 0,06.

Masne kiseline u 100 g otpadnih tvari (u g):

• oleinska - 1,54;
• palmitinska - 0,91;
• omega-6 - 0,7;
• linoleinska - 0,58;
• mirista - 0,02;
• stearinski - 0,47;
• palmitoleična - 0,12;
• arahidonski - 0,12;
• dokozaheksaenona - 0,09;
• omega-3, miristolenski, heptadecen, gadoleinski, linolenski - svaki 0,01.

korist

Prednost jetre zeca leži u njegovom kemijskom sastavu bogatom vitaminima i mineralnim elementima. Povoljno djeluje na zdravlje, posjeduje jedinstvena ljekovita svojstva i smatra se dijetalnim proizvodom pogodnim za djecu, trudnice i starije osobe.

Zečja jetra vrlo je niskokalorični proizvod. Bit će izvrstan element u prehrani osobe koja prati njegovu težinu.

Korisna svojstva:

1. Vitaminska skupina. Omogućuje normalan razvoj tijela. Podržava reproduktivnu funkciju. Odgovoran za dobro stanje kože. Stabilizira imunološki sustav. Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, energije, proteina, masti, redoks reakcija, sintezi hormona, hemoglobina i fosfolipida.
2. Skupine minerala i kiselina. Odgovoran za fiziološke procese. Regulirajte ravnotežu kiseline, vode i elektrolita. Omogućuju provođenje živčanih impulsa. Formiraju koštano i vezivno tkivo. Oni su elementi obrambenog sustava od antioksidanata. Kontrolirajte kolesterol i glukozu.

Rezultat upotrebe proizvoda:

• kosti i zubi su ojačani;
• proces starenja usporava;
• povećava se otpor tijela;
• normalizira se probava i rad želuca i crijeva;
• dolazi do čišćenja jetre;
• stabilizira se živčani sustav.

ozljeda

Šteta od jetre kunića, koju je sposobna nanijeti ljudskom zdravlju, povezana je s činjenicom da u sebi nakuplja štetne tvari. Važan čimbenik je činjenica da jetra sadrži veliki postotak masti.

Ovaj je proizvod štetan za osobe koje pate od hemokromatoze. Ova bolest povezana je s viškom željeza u krvi.

Prema riječima nutricionista, jetru kunića ne treba jesti više od jednom tjedno. Kolesterol jetre kunića je 350 mg na 100 g uzgajanih proizvoda.

Uz pretjeranu upotrebu, jetreni nus-proizvod uzrokuje sljedeće:

• poremećaji probavnog sustava;
• skokovi i visoki krvni tlak;
• glavobolje;
• opće pogoršanje.

kontraindikacije:

• giht;
• hemokromatoza;
• dječja dob do 10 mjeseci.

Uz ograničenja, jetra kunića daje se trudnicama i djeci.

Praktična primjena

Jetra kunića pronašla je praktičnu primjenu u kulinarskom poslu. Ova jela prisutna je u salatama i glavnim jelima. Klasično jelo je pasta izrađena od zečje jetre.

Prosječno vrijeme pečenja je 15 minuta, a prosječno 6 minuta prženja.

Prije kuhanja, jetre zeca namočite u mlijeku da biste dobili osjetljiv okus i riješili se neugodnog mirisa.

zaključak

Jetra kunića je dijetetski nusproizvod bogat vitaminima i mineralima. Široko se koristi u kulinarstvu, a glavno je jelo i sastojak u salatama.