Gljive morel steppe: fotografija i opis

Najveća obitelj morskih vrsta, koja raste u Rusiji, je stepska vrsta. Odlikuju ga posebna vanjska svojstva. Morelov stepa ne živi dugo, sezona berbe može započeti u razdoblju od travnja do lipnja. Životni vijek gljive je samo 5 - 7 dana.

Gdje žive stepski mortovi?

Da bi postigli pun rast i razvoj, stepski listovi trebaju suhe suhe vrste pelina. Gljive rastu na glinenim tlima djevičanskog tipa. Oni mogu rasti, tvoreći krugove, 10 do 15 komada oko malog područja.

Stepske gnjide nalaze se u cijelom europskom dijelu zemlje, a rastu i u srednjoj Aziji. Najčešće se ove gljive mogu vidjeti u regijama:

• Krim;
• Kalmikiji;
• Regija Rostov;
• Saratovska regija;
• Volgogradska regija.

Kako izgledaju stepski mortovi?

Sve sorte gljiva sastoje se od šešira, nogu i voćnog tijela. Pri opisivanju vanjskih karakteristika uzimaju se u obzir i nijanse spora praha. Spore u prahu dobivaju se od spore plodnog tijela radi određivanja generičke raznolikosti i pogodnosti gljivica za hranu.

Opis stepa morel:

1. Hat. Ima svijetlo smeđu nijansu, oblikuje poput kuglice ili ovoidnog ovala. Promjer mu je od 2 do 10 cm, osobito velike gljive narastu do 15 cm. Šešir unutar je prazan, podijeljen na odjeljke.
2. Noga. Bijela, kratka, duljina joj ne prelazi 2 cm.
3. Tijelo ploda dostiže maksimalnu veličinu od 25 cm, dok se težina može povećati i do 2,5 kg. Pulpa gljiva karakterizira povećana elastičnost. Spore prah ima kremasto sivi ton..

Je li moguće jesti stepte morels

Moreli se skupljaju za daljnje sušenje ili sušenje. Pripadaju vrsti jestivih gljiva, idealno kombinirajući ukusna i aromatična svojstva samih grickalica i suhih gljiva. Zbog toga se jedno od naziva gljive „stepska bijela“, često naziva i „kralj proljetnih gljiva“.

Okusne osobine stepskih lišća

Steppe morels preporučuje se kao osnova za juhu od gljiva zbog izraženog okusa gljiva. Prah izrađen od gljiva, pogodan za dodavanje prvom i drugom jelu, koji se koristi kao osnova za umake.

Tijekom pečenja, morski listovi počinju isijavati posebnu aromu, tako da su pogodni za kuhanje ražnjića na naboju.

Osušene stepke, koje se koriste za pripremu prvog i drugog tečaja, natapaju se 8 do 10 sati. Nakon toga, oni u potpunosti vraćaju svoj izvorni oblik. Ovo je svojstvo posebno potraženo u kulinarskom umijeću, pa se autorovska jela s posluživanjem restorana pripremaju od smilja.

Koristi i štete za tijelo

Gljive su poseban biljni proizvod. O dobrobiti i šteti morela može se prosuditi nakon pažljivog proučavanja svojstava i utjecaja elemenata sastava plodnog tijela. U ovom trenutku svojstva nisu dobro shvaćena..

Poznato je da ove gljive sadrže polisaharide koji pozitivno djeluju na leću oka. To objašnjava podatke o njihovoj upotrebi u liječenju očnih bolesti..

Razvrstavanje podjela prema prehrambenoj vrijednosti povezuje ovu sortu s trećom skupinom. To znači sadržaj male količine hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Tablica je dizajnirana za samo 4 grupe.

Poznato je da su otrovne tvari poput žiromitrina i metil hidrazina prisutne u sastavu proizvoda. Međutim, potpuno su nestaju kada se osuše, a kad prokuhaju ostaju u vodi. Upotreba proizvoda u potpunosti ovisi o pokazateljima ljudskog zdravlja. Zbog moguće negativne reakcije tijela, ove su sorte kontraindicirane trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od 12 godina..

Lažni dvostruki step stepovi

Jedna od opasnosti od branja gljiva je pogrešna definicija vlasništva. Unatoč činjenici da steppe morel ima karakteristične karakteristike, često se brka s lažnim linijama..

Linije imaju vanjsku sličnost, istodobno se mogu pojaviti na otvorenim šumskim područjima koja se nalaze pokraj stepskih zona..

Crte na fotografiji:

Glavne razlike:

• pore otrovnih linija su nasumično raspoređene, nemaju isti oblik, ali na jestivim listovima pore su raspoređene u skladu sa zakonima simetrije;
• unutar šešira predstavnika jestivih vrsta nalazi se šuplji prostor, ali na linijama je prekriven ljepljivom tajnom;
• morski listovi imaju izraženu aromu gljive, a linije su bez mirisa.

Lažni predstavnici se lako mogu razlikovati po ovim znakovima. Osim toga, prije prikupljanja preporučuje se pogledati video iskusne berače gljiva, na kojima se jasno može vidjeti stepa morel.

Pravila prikupljanja

Sezona berbe je vrlo rastegnuta. Voćna tijela mogu sazrijevati od travnja do lipnja, dok im je životni vijek kratak. Plodno tijelo može narasti u nekoliko dana, a s toplim proljećem vrijeme sazrijevanja se skraćuje. Berači gljiva zaobilaze mjesta distribucije početkom ožujka.

Prilikom prikupljanja preporučuje se uzeti u obzir strukturne značajke, pridržavati se osnovnih pravila:

• malim oštrim nožem izrezati nogu u samoj bazi;
• sakupljeni primjerci polažu se na pripremljenu tkaninu u košarici kako se kapci ne bi stisnuli;
• šeširi se pišu prije sušenja, jer se u njima nakuplja velika količina pijeska, prašine, čestica trave.

Upotreba stepskih morlova

Prije nego što počnete kuhati, gljive se moraju oprati toplom vodom, eliminirajući čestice prljavštine. Prerađuju se na jedan od načina: kuhaju i dodaju jelima, suše i stavljaju na odlaganje.

Velika količina vode uzima se za juhu, kuha se uz jaku kipuću 20 - 25 minuta.

Unatoč činjenici da se stepte morel naziva steppe cep, strogo je zabranjeno koristiti dekocije za kuhanje juha, kao što se to radi s gljivama od porubina. Zbog sadržaja toksina, dekocija može izazvati trovanje hranom.

Za sušenje koristite električne sušilice ili pećnice. Vrijeme sušenja ovisi o veličini plodnog tijela, ukupnom broju gljiva. Osušeni morski jesti jedu se samo 3 mjeseca nakon sušenja: prije upotrebe moraju ležati na tamnom i suhom mjestu.

Ova sorta nije prikladna za ukiseljenje ili ukiseljenje, ali se može koristiti kao neovisno jelo. Od proizvoda često pripremaju nadjev za tortu, prave masu od gljiva.

Osušeni primjerci se pohranjuju tako da nemaju dodira s vlagom, u protivnom će se šešir kalupiti iznutra, proizvod će izgubiti okus i bit će neprikladan za upotrebu.

zaključak

Steppe morel jestiva je gljiva iz koje možete pripremiti ukusna neobična jela. Opasnost od prikupljanja ove vrste je vanjska sličnost s lažnim kolegama. Iskusnim beračima gljiva savjetuje se da se s njima slikaju stepskog riba i usporede u izgledu i karakteristikama.