Eringi gljive: kako kuhati, recepti za zimu

Bijela stepska gljiva, gljiva Oyster royal ili steppe, eringa (ehring) naziv je jedne vrste. Velika gljiva s gustim voćnim tijelom i visokom gastronomskom ocjenom univerzalna je u obradi. Eringi možete kuhati prema bilo kojem od odabranih recepata, koji uključuje gljive: pržene su, kuhane i koriste se za zimsku berbu..

Kraljevska gljiva ostrige odlikuje se gustom bijelom nogom i tamno smeđim šeširom

Značajke kuhanja eings

Stepa gljiva kamenica prilično je uobičajena vrsta koja se nalazi na jugu i u regijama s umjerenom klimom. Plodovi su proljetni, rastu u skupinama ili pojedinačno na pašnjacima, livadama, u simbiozi su s biljkama kišobrana. Gastronomska vrijednost je visoka, pa se uzgajivači uzgajaju na velikim farmama za prodaju i kod kuće za osobnu konzumaciju..

Na policama supermarketa izgled nije neuobičajen, među potrošačima je velika potražnja. Kuhanje bijele stepske gljive neće stvarati probleme, u brojnim receptima zamijenit će šampinjone, bijele sorte, ovo će jelo samo imati koristi. Voćna tijela karakterizira izražen gljivični miris, koji podsjeća na pečene orahe i slatkast okus. Mogu se koristiti sirove za salatu ili kuhane.

Da biste očuvali okus, morate ih brzo kuhati, toplinska obrada ne bi trebala trajati više od 15 minuta. Na mjestima rezanja meso ne potamni, stoga prethodno namakanje nije potrebno. Za pripremu jela, eringi se ne kuhaju jer u sastavu nema toksina i nema gorčine u ukusu.

Kako pripremiti eringi za kuhanje

Kupljene gljive kamenica su iste veličine. Obavezno obratite pozornost na kvalitetu proizvoda. Šešir treba biti svijetlo ili tamno smeđe boje, elastičan, bez oštećenja, a noga bijela, bez crnih ili žutih mrlja. Za kuhanje kvalitetnog proizvoda od ustajale sirovine neće uspjeti.

Prilikom žetve preferiraju se mladi primjerci, prerasli ili oštećeni insekti se ne uzimaju. U starim plodnim tijelima struktura stabljike je kruta, koristi se samo šešir za pripremu jela.

Stepavi bijeli primjerci možete kuhati nakon prethodne obrade:

1. Voćna tijela su dobro pregledana, ako postoje manja oštećenja, izrezana su.
2. Uklonite nekoliko centimetara od osnove nogu, na njemu mogu biti čestice micelija ili tla.
3. Obrađene uzice se operu pod tekućom vodom, zaštitni film se ne uklanja.
4. Nema potrebe za uklanjanjem sloja ploče, oštećena područja očistite nožem.

Ako plodno tijelo nije dulje od 10 cm, ono se siječe na 6 uzdužnih dijelova sa šeširom. Vrsta može narasti do impresivnih veličina, postoje primjerci promjera gornjeg dijela do 20 cm, što znači da će i noga biti debela i prilično visoka. Velike, ali ne stare primjerke bit će lakše pripremiti ako nogu izrežete na kolutove širine oko 2-3 cm, a šešir na proizvoljne dijelove.

Kako kuhati stepske gljive

Ako je potrebno kuhati juhu ili zamrznuti plodna tijela, jaje se kuha. Da biste pripremili prvo jelo, kuhajte povrće koje je dio recepta, a 15 minuta prije nego što su jela spremna, stavljaju se stepske gljive kamenica. Za zamrzavanje se plodonosna tijela kuhaju. Nakon toga postaju elastični i održavaju cjelovitost. Za ovu metodu obrade, radni komad se stavlja u kipuću vodu na 5 minuta.

Za kuhanje gljiva kamenica, reže se po dužini na nekoliko dijelova.

Kako kuhati gljive

Možete kuhati gljive kamenica prema različitim receptima. Voćna tijela peku se u pećnici zajedno s krumpirom, lukom, paprikom. Pirjati s povrćem, peradom, svinjetinom ili teletinom. Na kraju postupka dodajte gljivu kraljevske ostrige, kad ne ostane više od 10-15 minuta dok jelo ne bude spremno.

Najčešći recept su pržene gljive, jaje se kuha u maslacu ili biljnom ulju. Dovoljno je 5 minuta pržiti u vrućoj tavi s jedne strane, a isto toliko vremena s druge.

Kuhajte juhu s krumpirom i bez njega. Ako je u receptu prisutno povrće, tada se jaja stavljaju prije nego što je krumpir spreman, a ne obrnuto. Ne prolaze luk da sačuvaju miris gljiva, sitno ga nasjeckaju i dodaju gljive kamenica u sirovom obliku prije kuhanja. U prvim jelima preporučuje se korištenje lovorovog lista, po želji možete dodati malo svježeg peršina, kopra jer će ova vrsta zelenila po mirisu prevladavati u juhi.

Ako je usjev bogat, obrađuje se za zimsku berbu. Voćna tijela idealna su za kiselo ukiseljenje, kisele krastave, zadržavaju aromu suhom. Dobar način kuhanja eringija za zimu je kuhanje smrznutog.

Ering recepti za gljive

Brz i ukusan recept za pravljenje gljiva kraljevske kamenice:

1. Voćna tijela izrezati su na velike komade.
2. Napravite tijesto, pobijte jaje, dodajte mu sol.
3. Zagrijte tavu s minimalnom količinom ulja, a tijekom toplinske obrade sirovina će dati sok.
4. Komadiće namočene u tijesto, a zatim uvaljajte u krušne mrvice.

Pržite oko 5 minuta s jedne i druge strane. Na kraju kuhanja proizvod bi trebao ispasti s kore.

Ispod je popularan recept za pripremu jela u kojem se gljive eringi peku u pećnici sa šparogama. Skup komponenti:

• šparoge - 400 g;
• voćna tijela izrezana u uzdužne linije - 200 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
• tvrdi sir - 40 g;
• sol i mljeveni papar - po ukusu.

Možete kuhati pomoću sljedeće tehnologije:

1. Zagrijte pećnicu na 200 0
2. Lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
3. Pomiješajte šparoge i gljive kraljevske ostrige, posipate listom.
4. Stajati 7 minuta, miješati hranu, sol.
5. Pecite dok kuhano još 10 minuta.

Izvade lim za pečenje, posipaju sadržaj, posipaju paprom i naribanim sirom.

Možete kuhati eringi s kiselim vrhnjem, recept će biti dobar dodatak jelima od mesa. komponente:

• kiselo vrhnje - 150-200 g;
• eringi - 0,5 kg;
• maslac - ½ pakiranja;
• mali luk i sol.

Možete kuhati na sljedeći način:

1. Tijela s narezanim voćem stavljaju se u hladnu tavu, drže se dok većina tekućine ne ispari.
2. Dodajte maslac, pržite 5 minuta.
3. Luk sitno nasjeckan i dodan u gljive kamenica.
4. Pržite dok ne postane zlatno, neprestano miješajući.
5. Uvodi se kiselo vrhnje, posuda se pokrije i drži na minimalnom načinu 15 minuta, tako da tekućina lagano prokuha.

Po želji, gotovo jelo možete lagano posuti paprom.

Pripremiti prstenove sa šparogama lako je bez posebnih materijalnih troškova.

Kako kuhati zimovanje

Vrsta daje obilnu berbu i donosi plod u roku od tri tjedna. Dovoljno je gljiva za pripremu jednog jela i pripreme za zimu. Voćna tijela koriste se za kiselost, kiselo sušenje i sušenje..

Kako soliti stepske gljive

Za kiserenje uzimaju mala plodna tijela, ići će na obradu zajedno s nogom. Ako je potrebno koristiti velike uzorke, uklanjaju se i solju samo kapci. Noge se mogu sušiti i mljeti u prah, koristi se u kuhanju za pojačavanje mirisa gljive. Set začina za 2 kg gljiva:

• stolna sol - 250 g;
• grašak od graška - 7 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• ocat - 70 ml.

Možete kuhati gljive prema sljedećem receptu:

1. Stepski bijeli primjerci izrezani na komade.
2. U široku posudu izlijte sol i dobro promiješajte..
3. Za soljenje uzmite drveno, stakleno ili emajlirano posuđe, čvrsto složite radni komad.
4. Paprike i lovorovi listovi ravnomjerno su raspoređeni..
5. Opterećenje se postavlja na vrh.

Za mjesec dana proizvod će biti spreman.

Kako kisele stepske gljive

Da biste pripremili gljive kraljevske kamenice za zimu, postoji mnogo recepata s različitim setom začina. Jednostavna prazna opcija:

1. Voćna tijela izrezati na komade.
2. Stavljaju se u spremnik, prelije se vodom oko 4 cm iznad mase gljiva. Kuhajte 15 minuta.
3. Izvadite radni dio, ostavite ga dok tekućina u potpunosti ne iscuri.
4. Vratite proizvod u tavu, sipajte koliko vode.
5. Nakon što prokuhate tekućinu, dodajte sol, papar, grašak i lovor, okusite, marinada za stepske gljive u soli treba biti malo više od uobičajenog ukusa.
6. Masa se kuha 35 minuta, dodaje se ocat u malim obrocima prije nego što završi.

Gljive se izvadi žlicom iz kipuće marinade i stave u sterilizirane staklenke, dodaju tekućina i razvaljaju. Ova metoda kuhanja dugo će uštedjeti proizvod..

Kako zamrznuti erings

Možete zamrznuti radni komad u sirovom obliku. Ova metoda će zahtijevati više vremena i prostora u zamrzivaču. Voćna tijela se obrađuju, izrezuju i polažu tankim slojem u komori, ravnina se prethodno prekriva papirom ili celofanom. Sirovine moraju biti suhe. Nakon nekoliko sati, radni komad se pakuje u vreće ili posude, ostavlja se u zamrzivač.

Kompaktniji način skladištenja su kuhani ili prženi primjerci stepskog bijelog sljeza. Način pečenja ne razlikuje se od recepta za pravljenje gljiva (samo bez luka i začina). Ohlađene grickalice čvrsto se pakiraju u vrećice ili posude i smrznute. Kuhane gljive čuvaju se na isti način..

Uvjeti skladištenja

U smrznutom obliku, gljive stepske ostrige čuvaju se na maksimalnoj minus temperaturi do 6 mjeseci. Kiselo i slano - u podrumu ili smočnici. Slana gredica ima rok trajanja oko 10 mjeseci, gljive u marinadi prikladne su za upotrebu 2 godine.

zaključak

Postoji mnogo recepata kako kuhati eringi za posluživanje i pripremu za zimu. Stepska vrsta odlikuje se velikom hranjivom vrijednošću, svestranim u obradi. Raste u južnom, srednjem i europskom dijelu u travnju ili svibnju.