Pravila uzgoja gljiva

Porcini gljive eringi (eringi) imaju osjetljiv okus, rado se koriste u kulinarstvu istočnih zemalja. U pogledu ukusa, ova gljiva ni na koji način nije inferiorna bijeloj i ostaje na raspolaganju tijekom cijele godine, jer uspješno uzgaja kod kuće.

Gljive Eringi - rastuća pravila

Pogledajte opis

Unatoč činjenici da su eringe klasificirane kao gljive kamenica, postoje značajne razlike među njima. A njihov ukus ujedinjuje.

• Prve imaju nogu s zadebljanjem u podnožju, gustu kapu male veličine, s godinama postaje konkavna.
• Druga noga je brazdana, kapa je okrenuta.

Opis gljive kraljevske ostrige uključuje nekoliko jedinstvenih parametara:

• šešir je okruglast, svijetlo smeđe boje, obično promjera 4-7 cm, do najviše 13 cm;
• noga je debela, u obliku suze, glatka, bijela, visina 5-7 cm, promjer 3-4 cm. Možda je najvažnije - noga se može koristiti u pripremi raznih jela;
• u dijelu su voćna tijela bijela, siva ili ružičasta;
• okus nije gorak, bogate arome gljive.

Zanimljivo je. Kod mladih gljiva prvo se pojavljuje noga i tek nakon 2-4 dana započinje brzi razvoj kapica.

Irina Selyutina (biolog):

• Kako su gljive dobile ime, po latinskom nazivu vrste Pleurotus eryngii.
• Zbog izuzetno kratkog ciklusa razvoja, gljiva kraljevske ostrige (kao i druge vrste gljiva kamenica) postala je široko korištena širom svijeta.
• Gljive su vrlo otporne na viruse i bakterije..
• Voćna tijela savršeno podnose dugotrajni transport i skladištenje, a da pri tome ne izgube prezentaciju.
• Eringija karakterizira hrskava tekstura pulpe, što ih razlikuje od ostalih vrsta gljiva kamenica.
• Bijela stepska gljiva dobro se apsorbira u tijelo.

Prosječna cijena za takav proizvod je različita, ovisno o težini - 250 g oko 300 rubalja., 1 kg - 1185 rubalja.

Jestivi parovi

Gljive kraljevske ostrige imaju dvije jestive parovine koje se mogu prepoznati po detaljnom opisu..

Mala plava noga (ljubičasti red)

Noga - plavkasto-ljubičasta, ima ravnomjeran oblik i mesnatu konzistenciju. Kapica mladih gljiva svijetlo je ljubičasta, ali kako gljiva sazrijeva, blijedi i postaje boja oker, svjetlije je po suhom vremenu. Unutar tijela voća je sivo-plava.

Ova gljiva nije štetna za tijelo ako ju je namočila i prokuhala prije kuhanja. Lako se koristi u kuhanju za pripremu raznih jela..

Lažna sinuvukha obična

Noga je duga, debela, u obliku bačve s ravnom i glatkom površinom, glatko prelazi u šešir.

Ploče su bijele ili svijetložute boje, tanke, gusto raspoređene jedna do druge. Šešir je crvenkast, promjera od 10 do 20 cm. Unutar plodnih tijela su mesnata, gusta, bež boje s slojevitom strukturom.

Gljiva odiše ugodnom i bogatom aromom gljiva, ima izvrstan okus. Često ga zovu i "srećom berača gljiva".

Otrov parovi

Postoje dvije lažne kolege koje je zabranjeno jesti - sotonske i žučne gljive.

Nije ih teško prepoznati, jer se po izgledu značajno razlikuju od prave jestive gljive.

Gdje rasti i kada sakupljati

Bijele stepske gljive rastu u Mađarskoj, Češkoj, Tadžikistanu, Kirgistanu, Slovačkoj i na Kavkazu. Možete ih sresti i u Rusiji i Ukrajini..

Mnogi su naučili uzgajati ovu vrstu kod kuće, tako da je možete kupiti u bilo koje doba godine.

"Tihi lov" su u proljeće i jesen. Vrhunsko plodostavljanje događa se u ožujku-svibnju, s početkom ljetne sezone gljive prestaju donositi plodove. Ali već u rujnu njihov rast se nastavlja. Skupljanje se provodi do sredine studenog..

Korisna svojstva

Stepske gljive su vrlo korisne.

Ovaj se dijetalni i terapeutski proizvod lako apsorbira i ne stvara osjećaj težine. Sastav pulpe uključuje:

• vitamini D, A, grupa B;
• celuloza;
• elementi u tragovima - fosfor, kalcij, natrij, magnezij, kalij, selen, mangan i željezo;
• bjelančevine - oko 35%;
• ugljikohidrati.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, stepske gljive su vrlo korisne i izjednačene su s peradom, ribom. Količina proteina koja sadrži omogućuje mu da budu nezamjenjiva komponenta sportske prehrane, jer proteini su građevni blokovi mišića.

Ljekovite komponente pridonose uklanjanju štetnih tvari, toksina i toksina iz tijela, što poboljšava opće stanje osobe i pomaže u gubitku kilograma.

Još jedna pozitivna karakteristika je da plodna tijela nisu u stanju nakupiti otrovne tvari iz atmosfere, pa ih je nemoguće otrovati.

Zbog povećanog sadržaja antioksidanata, oni se mogu koristiti za prevenciju raka. Uz redovitu upotrebu, povećava se imunitet protiv virusnih, gljivičnih i bakterijskih infekcija.

Primjećena je prednost ove vrste u sposobnosti brzog uklanjanja toksina. Šumski proizvod ne samo da čisti, već i pomlađuje tijelo, normalizira probavni trakt.

Poboljšava stanje kose, kože, noktiju. Povećava hemoglobin, imunitet, normalizira razinu kolesterola u krvi i potiče brzi oporavak nakon ozljeda.

ozljeda

Naravno, ering je koristan za ljude, ali oni imaju i neke kontraindikacije. Zabranjena je upotreba:

• djeca mlađa od 12 godina;
• tijekom trudnoće i dojenja;
• s individualnom netolerancijom;
• ako postoje problemi s radom želuca i crijeva.

Također ih se ne smije zloupotrijebiti - prejedanje može izazvati uznemireni gastrointestinalni trakt, oštre bolove u donjem dijelu trbuha, mučninu i povraćanje.

Maksimalna porcija za zdravu osobu - 150 g.

Pravila prikupljanja i skladištenja

Kad ste se okupili za „tihi lov“, trebali biste nabaviti oštar nož, štap za pronalaženje voćnih tijela i pletenu košaru za polaganje.

Odaberite primjerke mladih ili srednjih godina - imaju izvrstan ukus i bogatu aromu.

Noga je odsječena na samom dnu, tako da podzemni dio ostaje u tlu. Sljedeće godine će uz nju rasti gljive. Svaku od njih treba očistiti od zemlje i šuma, pažljivo staviti u košaricu, odmah nakon sakupljanja, reciklirati ili poslati na čuvanje na hladnom mjestu. Bolje je izrezati sve gljive zajedno - male bez velikih neće preživjeti

Žetva presavijena u papirnate vrećice, prije polaganja ne treba je oprati, inače će brzo početi istrunuti. U tom stanju, rok trajanja u hladnjaku nije veći od 2 mjeseca. U plastičnim vrećicama ili zatvorenim spremnicima smanjuje se na 2-3 tjedna.

Primjena za kuhanje

Gljive se cijene zbog izvrsnog ukusa.

Mnogi tvrde da je yering najukusnija gljiva - oni imaju osjetljivu aromu koja podsjeća na orahe indijskog oraščića. Čak i nakon toplinske obrade, ta svojstva ostaju nepromijenjena..

Sadržaj kalorija od 100 g proizvoda je 22 kcal. Omjer organskih tvari je sljedeći:

• proteini: 3,09 g
• masti: 0,34 g
• ugljikohidrati: 3,26 g

Dodaju se u razne salate i grickalice svježe, od kojih se dobivaju ukusne juhe i juhe.

Bijela stepska gljiva može se pripremiti na različite načine, a bilo kojem jelu daje pikantnost i originalnost. Lako se koriste u japanskoj, kineskoj, vijetnamskoj i korejskoj kuhinji. U Europi se smatra delikatesom.

Voćna tijela savršeno se kombiniraju s gotovo svim proizvodima - peradom, ribom, voćem i povrćem, korijenskim usjevima. Koristi se u prehrambenoj industriji za proizvodnju kobasica i poluproizvoda.

Značajke uzgoja

Domaći uzgoj gljiva kraljevske ostrige dugotrajan je proces i zahtijeva neko znanje i vještine.

tehnologija

1. Preporučuje se uzgoj gljiva kraljevskih kamenica na trulim panjevima, granama ili u kore listopadnih stabala. Količina žetve ovisi o veličini, elastičnosti trupaca i cjelovitosti drva.
2. Ne koristite kore četinjača ili voćnih vrsta koje sadrže posebne smole. U takvom okruženju gljivice možda uopće ne rastu.
3. Sjetva drva u dno (sjeckanje, trupci) obavlja se u fazi pada listova, kada prestaje kretanje sokova u biljci.
4. Također je važno odabrati visokokvalitetni micelij - trebao bi biti jednolike boje, karakterističan za ovu gljivicu, bez crnih, crvenih ili zelenih mrlja koje ukazuju na plijesan. Optimalna vlaga - 65%.
5. Micelij se primjenjuje pažljivo i na takav način da prljavština i prašina ne dospije u rupe napravljene u kore, inače će obrada biti neuspješna. Stoga mnogi berači gljiva kupuju kupljeni materijal na štapovima, što olakšava postupak polaganja.
6. Da bi gljive brzo rasle zajedno, potrebno je osigurati najudobnije uvjete. Drva se postavljaju u rov, postavljaju na ulici ispod grmlja, drveća ili se postavljaju u zatvorenom prostoru. Važno je da temperatura, vlaga i osvjetljenje budu stabilni i bez naglih skokova. Optimalni način rada je 30-32 ° C. Pri većim stopama postoji opasnost od pregrijavanja drva i smrti micelija.
7. Za uspješan rast i razvoj, sadnom materijalu je potrebna vlaga. S masovnim uzgojem na velikim površinama opremljen je sustav za kapljanje. Pri polaganju u trupcu postavlja se boca od 5 litara na vrh, na dnu je probušena rupa ciganskom iglom ili šilom, napunjena vodom.
8. Da bi ubrzali rast, produžili razdoblje plodovanja i povećali produktivnost za 20-30%, kao i poboljšali otpornost na bolesti i parazite, berači gljiva koriste bioaktivatore (stimulanse rasta). Ekološki pripravak sadrži sve korisne tvari - kredu, ekstrakte ljekovitih biljaka, češnjak, koncentrate različitih vrsta gljiva. Prije polaganja u trupac miješa se s micelijem. Proporcije su naznačene na pakiranju..

Ako ispunjavate gornje uvjete, za mjesec dana možete dobiti prvi usjev gljiva kraljevske ostrige.

Irina Selyutina (biolog):

Najbolje je kupiti aktivator rasta samo ako je potrebno i jasno ga koristiti prema preporukama proizvođača lijeka. Reguliranjem rasta i razvoja tijela pomaže povećati produktivnost i do 30%.

Kao što pokazuje praksa, uzgajati možete u tri litre staklenke na prozoru, promatrajući sve potrebne uvjete za to, kao i kod drugih metoda uzgoja.

Zahtjevi za njegu

Njihov izgled ovisit će o klimi, točnije o razini ugljičnog dioksida u zraku. Ako to nije dovoljno - ering će biti sličan lisicama s velikim šeširom u obliku lijevka. S malom stopom gljiva raste poput boletnjaka.

U toplim sunčanim danima micelij treba prekriti u podne od žarećeg sunca, mjesec dana prije početka hladnog vremena, zaspati padom lišća i vrtnog tla.

Ovisno o gustoći trupaca, trajanje plodovanja varira od 3 do 7 godina. Berbe se dva puta godišnje - u proljeće i jesen.

Tijekom rasta gljive mogu oštetiti piliće i mekušce (gastropod zemaljske vrste). Da biste zaštitili gljive od peradi, morate napraviti mrežastu ogradu. Da biste spriječili pojavu puževa i puževa, pomoći će posipanje drvenog ugljena oko trupca.

Komarci gljive često kvare voćna tijela - možete ih istrebiti zapaljenjem posebnim svijećama ili spiralama.

Kako se paraziti ne pojavljuju na gljivama, potrebno je na vrijeme uzeti usjev.

Kraljevska gljiva ostrige ili eringi jedna je od najukusnijih i mirisnijih vrsta koja se koristi u kulinarstvu u mnogim zemljama. Znajući njezin detaljan opis, pravila i uvjete sakupljanja, možete imati šumski proizvod na stolu svake godine.

Ako se malo potrudite, plodna tijela možete sami uzgojiti. Gore navedena tehnologija pomoći će u uspješnoj implementaciji ovog posla..