Crna čizma: fotografija i opis

Crna školjka je gljiva iz roda Syryozhek, koja se također naziva jednostavno nigella. Da biste pravilno sabrali i pripremili gljivu, morate naučiti više o tome kako izgleda i gdje se najčešće pojavljuje..

Gdje raste crna russula

Crni podgrudok možete sresti u cijeloj Rusiji, iako uglavnom raste u sjevernim krajevima. Gljiva voli dobro osvijetljena mjesta u crnogoričnim šumama s velikim brojem borova ili u mješovitim listopadnim nasadima u kojima rastu breze. Možete je vidjeti izravno ispod drveća ili na stazama, na livadi i u visokoj travi..

Obično se prednapone povećavaju u malim skupinama. Vrhunac svog rasta pada na razdoblje od srpnja do listopada, međutim, gljivica se još uvijek može smatrati prilično rijetkom, teško ju je sakupljati u velikim količinama.

Kako izgleda crna gljiva

Pretpogovore možete prepoznati, prije svega, po šeširu - kod mladih gljivica je konveksan, ali se ravna i raste gotovo ravan kako raste. Prema fotografiji i opisu crne čizme, boja šešira varira od sivo smeđe do tamno smeđe-smeđe boje, a u sredini je šešir tamniji, a na rubovima svijetli gotovo do bijele boje.

Donja površina kapice prekrivena je tankim pločama prljavo sive boje, ako pritisnete na te ploče, brzo se pocrne. Konzistencija gljive je gusta u području kapka, ali labava u nozi. Na kraju, preload ima bijelo-sivu nijansu, ali brzo potamni zbog interakcije s kisikom.

Je li moguće jesti crnu russulu

Crna podloga odnosi se na uvjetno jestive gljive. Međutim, ne preporučuje se koristiti ga sirovog, za početak ga treba namočiti i prokuhati, a tek potom soliti, kiseli krastavac ili pržiti.

Okus crne russule

Prema ukusu, crni prednaplet dodijeljen je četvrtoj kategoriji - to znači da je okus gljive ugodan, ali ne predstavlja ništa posebno.

Svježe gljive imaju gorak okus, zbog čega ih je preporučljivo namočiti prije jela. Prerađeni preljevi uglavnom su slani i kiseli, treba uzeti u obzir da meso gljiva postaje crno, a okus blago slatkast.

Koristi i štete od crne russule

Jesti podgruzki u hrani je dobro za zdravlje, oni imaju bogat kemijski sastav. Sadrže proteine ​​i ugljikohidrate, vitamin B2 i nikotinsku kiselinu PP. Istovremeno, kalorični sadržaj gljiva je nizak, tako da ih možete uzimati u hrani čak i sa tendencijom dobivanja kilograma.

Crna Russula povoljno će utjecati na gastrointestinalne tegobe, s previše gustom krvlju i sklonošću trombozi. Ukusne gljive pozitivno djeluju na stanje krvnih žila i srca, pomažu u sprječavanju razvoja mnogih opasnih bolesti.

Naravno, crna boja može biti štetna po svim svojim vrijednim svojstvima. Ne mogu ih jesti djeca do 10 godina, trudnice i dojilje, učinak gljivica na tijelo fetusa i dojenčeta može biti nepredvidiv. Bolje je suzdržati se od upotrebe u prisutnosti akutnih i kroničnih bolesti gušterače, s čirima na želucu.

Pravila branja gljiva

Najbolje je sakupljati crne terete bliže jeseni, u kolovozu i rujnu, kada ih se u šumi nalazi u maksimalnoj količini. Za prikupljanje, tradicionalno odabrati područja koja su daleko od autocesta i industrijskih postrojenja, koristiće samo gljive koje se uzgajaju u ekološki čistim područjima.

Berači gljiva moraju imati na umu da je za branje pogodna samo mlada crna russula. Odrasli i stare gljive, koje se mogu prepoznati po velikim veličinama, najčešće su ozbiljno pogođene crvima i ne predstavljaju kulinarsku vrijednost. Osim toga, njihovo je meso ukusno i kruto, a taj se nedostatak ne može eliminirati čak i dugom obradom.

Lažni parovi crne russule

Crnjenje prednaprezanja

Gljiva je vrlo slična chernushki, ima istu strukturu i sličnu veličinu, raste u mješovitim i listopadnim šumama, pored breza i borova. Glavna razlika između pocrnjenja tereta je češća ploča na donjoj površini kapka, a koža na gornjoj površini gljiva je tamnija.

Crnjenje sorti gljiva odaje izražen miris plijesni koji nije prisutan u crnom opterećenju. Ako se gljiva razbije na pola, tada će se njezino meso na mjestu loma odmah pocrniti i neće u početku postati crvenkasto, poput crne russule.

Valovita Russula

Crno ljubičasta ili valovita russula također je poput crne čizme. Obično je boja šešira bogata trešnja, gotovo ljubičasta, ali ponekad boja postaje slična boji crne podloge. Glavna razlika između gljiva je u tome što je boja chernushke manje zasićena i dublja od one valovite russule, a u sredini šešira chernushka nema tamnu mrlju.

Recepti za crnu russulu

U osnovi se crna russula koristi za soljenje za zimu, a prije toga se temeljito natapa i kuha. Recept za hladno čuvanje crnog tereta je popularan, uz kompetentno soljenje, mogu se čuvati gotovo godinu dana..

• Svježi prednapeti natapaju se tijekom dana, povremeno mijenjajući hladnu vodu. Kad se poklopci gljiva počnu savijati, a ne lomiti, kada ih pritisnete, mogu se ukloniti iz vode i početi ukiseljeti.
• Crni preload stavite u posudu za kiselost sloja oko 5 cm, a na vrh posipate solju i dodaju se začini i začini - češnjak, lovorov list, kopar ili hren, ribizla ili listovi trešnje, papar.
• Nakon toga, morate zatvoriti spremnik drvenim ravnim poklopcem i staviti teret na vrh, a zatim ga poslati da inzistira 2-3 dana na sobnoj temperaturi.

Nakon tog vremena, teret se uklanja, spremnik se otvara i u njega se polaže sljedeći sloj gljiva, soli i začina. Gornji postupak se ponavlja sve dok se spremnik ne napuni. U završnoj fazi, zaslanoj prokuhanoj vodi dodaje se zasoljena crna, staklenka je čvrsto začepljena i odlaže na odlaganje.

Postoji i recept za prženje crne russule. Prije toga ih treba tradicionalno namočiti, a u idealnom slučaju kuhati najmanje 20 minuta u slanoj vodi. To ne samo da će ukloniti gorak okus, već će i značajno smanjiti vrijeme prženja gljiva.

Sam postupak prženja izgleda vrlo jednostavno:

• 250 g luka i 3-5 češnja češnjaka sitno nasjeckati i pasirati na ulju u tavi;
• zatim dodajte luku i češnjaku 500 g nasjeckanog crnog podgrudnika i dodajte vatru;
• miješajući, russula pržena dok ne omekša;
• u posljednjoj fazi dodajte malo zelje u tavu i gljive držite na vatri još 2 minute.

Gotove gljive možete preliti sa 1 velikom žlicom limunovog soka i poslužiti.

U kulinarstvu, crni teret savršeno se kombinira s lisicama i drugim sortama russule, s gljivama i kamenicama i drugim gljivama. Slane i pržene nigele možete jesti u salatama ili u juhama, prilozima za glavna jela i samo kao poseban zalogaj.

zaključak

Crna čizma je rijetka, ali ukusna gljiva, posebno pogodna za ukiseljenje i ukiseljenje. Uz pravilno prikupljanje i naknadnu obradu, gljiva će donijeti tijelu bezuvjetne koristi i oduševiti će vas ugodnim ukusom..