Zašto dinja ima gorak okus

Gorka ocjena

Postoji raznolika gorka dinja - momordica. Ova biljka je široko rasprostranjena u Aziji, često se naziva i kineskom dinje ili indijskim krastavcem. Momordiki ima malo zajedničkog s običnom dinjenom, jer pripadaju istoj obitelji, ali različitim rodovima. Za nju je normalna prisutnost gorčine. Sjeme joj je također gorko.

Kršenje pravila za uzgoj fetusa

Dinja je termofilna i sunčevo omiljena kultura, pa kad se uzgaja u hladnim krajevima, zahtijeva pažljiviju njegu. Nedostatak topline i prekomjerna vlaga dovode do kvarenja i, posljedično, do pojave gorkog okusa.

Često se uzgajaju dinje u staklenicima ili na velikim farmama koriste se mineralna gnojiva poput nitrata. One su potrebne za ubrzavanje rasta, poboljšanje stope držanja i suzbijanje štetočina. U malim količinama ne utječu na okus fetusa i ne ostaju u njemu, ali, ulazeći u tlo u višku, oni se mogu nakupljati u nekim njezinim dijelovima, što može uzrokovati da kora i meso postanu gorki u blizini.

Često je uzrok gorčine bolest koja se naziva fusarium. Iako moderni uzgajivači pokušavaju uzgajati sorte otporne na njegov patogen, niska temperatura i velika vlaga tla izazivaju pojavu ove gljivice.

Može utjecati na korijenje kad pogodi biljku ili plod iz tla ako se prikupe zaraženo sjeme ili oštećenja kore. U potonjem slučaju, pulpa se može ugristi na jednom mjestu, blizu nedostatka, ali općenito kvaliteta pulpe neće biti jednaka: ne sočna, blago aromatična, manje slatka.

Ankarazna bolest još je jedan razlog zašto meso dinje ima gorak okus. Najčešće, plodovi pogođeni ovom vrstom gljivica imaju normalan izgled, ali kad se režu, meso postaje smeđe oko sjemenske komore, a same su sjemenke obojene ovom bojom. Bolest se pojavljuje i na koži, u obliku smeđih mrlja - mogu se nalaziti na repu ili preko cijele površine.

Kemijski sastav

Sastav ovog proizvoda različite u raznolikosti i zdravstvene koristi.

Djelić jednog ili drugog od gore navedenih elemenata može utjecati na okus fetusa, ali ne značajno. U osnovi, razina slatkiša je regulirana ugljikohidratima. Najslađe sorte sadrže najmanje 13% tih tvari - što manje ugljikohidrata, to je gorki okus pulpe.

Mogu li jesti?

Što se tiče mogu li jesti dinje, ako je gorak, mišljenja se razlikuju. Neki misle da je bolje paziti na takav proizvod, dok drugi sugeriraju da ako ga kvari gorčina, ali ne sve, onda normalan dio može biti.

Da biste vodili brigu o svom zdravlju, trebali biste je uzimati u pravilu: bez obzira koliko ukusna dinje bila bolja, bolje je napustiti njezinu upotrebu ako ima gorak okus. Uzrok kvarenja ne može se uvijek precizno utvrditi, stoga je bolje da ne riskirate kako biste se zaštitili od stomačnih tegoba koje mogu nastati zbog zasićenja fetusa nitratima ili početka procesa truleži..

Kako odabrati dinje

Da biste imali manje vjerojatnosti da ćete naići na takav problem kao što je ogorčenost, morate biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod:

1. Zreli tikvice uvijek će imati aromu meda, vanilije, ananasa, kruške. Ako nema mirisa ili je slab, bolje je suzdržati se od kupovine.
2. Nakon vanjskog pregleda, površina ne smije imati nedostatke. Patogene bakterije lako mogu ući kroz pukotine, udubljenja, ogrebotine, za reprodukciju kojih je idealno slatko okruženje.
3. Pri tapkanju zrelog voća treba čuti tup zvuk.
4. U zrelom proizvodu stabljika je suha, a ako prstima pritisnete na kožu, lagano će proklijati.

Dakle, većina uzroka gorčine dinje može se otkloniti u fazi rasta - stoga, ako sami uzgajate usjev, slijedite sva pravila poljoprivredne tehnologije. Ako ga kupujete, onda slijedite pravila za odabir zrelog voća.