Kapa s gljivama u obliku prstena: kako ne zbuniti to otrovnim dvostrukim

Gledaš kako je gljiva kapu zazvonjena i okrećeš se, ili je udaraš: izgleda otrovno. Neiskusni berači gljiva često ga ignoriraju. I uzalud! Napokon, ima neobičan ukus. Pogodan je za kuhanje, juhe i prženje. U mnogim se europskim zemljama smatra delikatesom..

Kapa s gljivama u obliku prstena

Detaljan opis

Dakle, upoznajte se - kapa je zvonjena (Cortinarius caperatus ranije zvana Rozites caperata) jedina je poznata europska vrsta koja je široko rasprostranjena u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza, kao i Aziji i Americi.

Ljudi ga zovu:

• kokoši i pijetlovi;
• Turci;
• pribolotnik;
• kapuljača.

Pripada četvrtoj kategoriji jestivih gljiva: slana je i kuhana.

Važno je znati: ovo voćno tijelo je najjači apsorbent i, prema tome, upija sve okolne tvari. Stoga ne biste trebali žetiti s cesta, odlagališta, tj. na ekološki nepovoljnim mjestima.

izgled

• Kad je gljiva još mlada, njen šešir je u obliku i boji vrlo sličan pilećem jajetu (meko smeđe). Kao da je pola jajeta obučeno na nozi. Veličina šešira doseže 4 cm. Noga je bijela ili žuta od 2 do 5 cm, ima prsten od bijele gljive, koji još nije rastrgan i spojen na šešir.
• Kod odrasle osobe šešir se mijenja iz zaobljenog u ravni s izbočinom u sredini. Boja mu potamni. Tijekom suše, površina pukne. U promjeru je do 15 cm. Noga naraste do 10 cm. Postoji rastrgan prsten od gljiva, koji je u ovom periodu života već promijenio boju i poprimio žućkastu boju.
• Ploče na naličju kapica su kod mladih životinja bijele, a kod odraslih gljiva tamno smeđe. Bez obzira na starost gljiva, one se uzgajaju, široke, poprečno naborane.
• Na rezu, meso može biti žućkasto ili bijelo, ugodnog mirisa gljive.

Korist i šteta

U Rusiji se ne zna mnogo o ljekovitostima močvara. Ali u mnogim se europskim zemljama ova gljiva koristila u narodnoj medicini već u povijesnim razdobljima koja su daleko od našeg vremena.

• Na primjer, u Poljskoj je uklonjena mamurluk zbog gljivične infuzije, a primijenjena je i na natečene udove..
• U drugim se zemljama koristi za liječenje bubrega i limfnih čvorova.
• Također podržava normalan šećer, krvni tlak i kolesterol. Također se bori s virusom herpesa.

Nisu pronađena štetna svojstva, osim ako se ne miješaju s otrovnim kolegama.

Gdje rasti i kada sakupljati

Žetva se može naći ne samo u Rusiji i Europi, već i u Japanu, Sjevernoj Americi..

Pileća gljiva voli kisela tla i mahovite, močvarne, vlažne šume. Ali nalazi se i u planinama.

Prema nekim izvješćima, sakupljen je u planinskim predjelima na nadmorskoj visini do 2000 m.

Predstavnici ove vrste su aktivni mikorize. Konkretno, oni formiraju korijen gljiva s bukvom. A nalaze se ne samo pored ove vrste listopadnih stabala, već i nedaleko od grmlja borovnice. Raste u skupinama, pa je na jednom mjestu moguće prikupiti gotovo pola kante ovog šumskog dara.

Lov na gljive započinje u srpnju i traje do mraza..

Primarna obrada i priprema

Mlade gljive su pogodne za hranu

Za kuhanje je preporučljivo odabrati mlade gljive.

Ne jedu se sirove, potrebno je provesti toplinsku obradu.

Praktične domaćice kuhaju ih oko 10 minuta prije upotrebe, a zatim pripremaju salate, pripravke, mariniraju, prže i suše.

Općenito, močvare su poznate po svojoj svestranosti. Od njih možete napraviti mnogo jela koristeći različite tehnologije..

Juha od gljiva

Kuhajte plodna tijela 5-10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Ponovite postupak, produžujući ga na 15 minuta.

Za to vrijeme nasjeckajte krumpir i luk, dodajte mu gljive i kuhajte još 10 minuta. 3-5 minuta prije kraja kuhanja stavite sitno sjeckani peršin.

Sve pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta. Mirisna i ukusna juha je spremna.!

stavljanje u turšiju

Za 1 kg gljiva trebate 40-45 g grube soli.

Kuhajte gljive 20 minuta. Odbacite je u filc i ostavite da se voda potpuno ocijedi. Na dno emajlirane tave stavite hren. Izložite 3-4 sloja plodnih tijela i soli. Zatim ponovno stavite nove slojeve i pospite ih solju. Radite to dok gljive ne ponestanu. Za aromu se na vrh može dodati list ribizle..

Da biste dodijelili sok, spremnik se mora čvrsto pokriti poklopcem i staviti na tamno, hladno mjesto. Nakon mjesec i pol, slane kokoši su spremne.

stavljanje u turšiju

Gljive kuhajte 15-20 minuta.

U ovom trenutku pripremite marinadu. Za 1 litru vode trebat će vam:

• Stolni ocat 9% - pola čaše,
• Klinčić - 5 kom..
• Lovorov list - 1 kom..
• Crni papar - 5 kom..
• Allspice - 3 kom..
• Šećer - 1 žlica. l. (bez slajda)
• Sol - 1 tsp.

Nakon vrenja plodna tijela odbacuju se u fil, a zatim se peru hladnom vodom i umoče u kipuću marinadu. Kuhajte 10 minuta, vruće prebacite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom po vrhu. Upozorenje! Da biste napunili marinadu, ne zaboravite ostaviti mjesto u banci. Bolje je uzeti staklenke s volumenom od 0,5 l, kako biste odmah mogli koristiti sadržaj prema njihovoj predviđenoj namjeni. Zavežite ih poklopcima i stavite na hladno mjesto..

Usput. Postoji mnogo mogućnosti za marinadu za gljive, uključujući i prstenaste kapice, a možete stvoriti vlastitu na temelju jedne od već poznatih. Dakle, eksperimentirajte s već poznatim i gljive će postati vaš zaštitni znak ili, ako želite, vrhunac na stolu.

Napominjemo. Gruba jodirana sol nije pogodna za konzerviranje.

Irina Selyutina (biolog):

Svježe ubrane gljive u obliku zvona, kao i ostale gljive, trebaju brzu obradu. Ako se iz sljedećih dana ili dva ne možete s njima riješiti, očistite ih i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Iskusni berači gljiva preporučuju spremanje gljiva u juhu i uzimanje iz nje za pripremu jela po potrebi. Ovaj jednostavni svakodnevni trik omogućit će vam da proizvod držite do 5 dana na hladnom mjestu.

Prethodne gljive moraju se očistiti od krhotina, dobro ih oprati. Međutim, skidanje šešira ne treba.

Slični pogledi i kako razlikovati

Pazite na otrovne blizance s dvostrukim gljivama. Tu se ubrajaju blijedi ražnja i neke vrste muharskog agarika..

Prvi se češće zbunjuju, pa obratite pažnju na njihove tipične razlike.

Pa, vaš se okvir znanja nadopunio. Sada, odlazeći u šumu na tihi lov, sjetit ćete se ove divne gljive i ne propustite je. Želim te pogledati!