Pilići (kokure): karakteristike gljiva, njihova svojstva, primjena i mjesta rasta

Kapa je prstenasta (lat. Rozites caperatus), popularno zvana piletina ili pijetao, koju nezasluženo ignoriraju čak i najiskusniji berači gljiva. Ova ružna gljiva iz obitelji paučina, uzrokuje udruživanje s grebeima i ne djeluje privlačno. Ali ako se kuha pravilno, ukusno je poput ptice. Zato se ove gljive nazivaju mužjaci ili kokoši..

Kako se još zove?

Ovo je malo poznata gljiva. Mnogi nisu ni čuli za njega, a kad se sudaraju, prolaze pored njega, ne sumnjajući kakav užitak okusa uskraćuju..

Službeno ime kokoši je prstenasta kapa. Spada u rod Rozites (Rozites caperatus). Unatoč niskoj ocjeni među beračima gljiva, ima mnogo popularnih imena. Pored imena "pileći", njegovo je ime:

• bijelo bog;
• poklopac;
• teksaški vrabac;
• siva kutija za pijesak;
• po zelenilu.

Dešava se da mu je ime "sivi red", ali on ne pripada njihovoj obitelji. Razlikuje se od stvarnog sivog veslanja po boji i strukturnim značajkama nogu.

Značajke pijetla

Pilići, doista, pomalo podsjećaju na gnjide. Oni su također nestabilni, slabi. Tako da umjesto ukusnih koprivaca da ne sakupljaju grabe, trebate znati točan opis gljive:

• glava. To je najuočljiviji dio pijetaoa, pa biste ga trebali detaljno proučiti. Kapica je zvonasta, mlada, kapa je okrugla, oblikovana kao jaje. Rubovi su blago uvijeni. Boja je blago smeđa - slična nijansi jaja. Promjer kapka kod mladih gljiva je 5 cm, u starim - 10-12 cm.
  Kako raste, kapa u obliku jajeta otvara se, pretvarajući se u kapu. Rubovi su poravnani, a rastrgani film tvori prsten oko nogu. Ploče koje oblikuju spore isprva su svijetložute boje. Kako pijetao raste, tanjuri potamne. U starim gljivama one su hrđave ili svijetlosmeđe boje. Vrh kapice ispresijecan je pukotinama i prekriven laganim bjelkastim premazom..
• noga. Piletina je najčešća. U duljinu doseže 12 cm, a debljina je do 3 cm. Oblik je cilindričan. Ispod - malo zadebljanje. Postoji membrana membrane. Donji dio je gladak, na vrhu je lagana ploča. Boja - svijetložuta.
• meso. Okus mu je sličan gljivama. Ima vlaknastu strukturu. Gusta, ali pomalo vodenasta. Boja je bijela.Često utječu crvi..

Iskusni berači gljiva govore na videu o značajkama prstenaste kapice - kako to izgleda, gdje raste, što je zanimljivo:

Gdje i kada raste?

Pilići više vole rasti u planinskim i podnožnim šumama. Vrijeme rasta je od kolovoza do listopada. Omiljena mjesta:

• u blizini borovnica;
• pokraj niske breze;
• pod bukovima;
• u listopadnim šumama.

Gljive biraju svoje "favorite" u biljnom svijetu. Živeći blizu njih, gljive tvore mikoruzu - ovo je korijen gljive, koji je proizvod simbioze micelija gljivica i korijena viših biljaka.

Stanište su Europa, Sjeverna Amerika, Japan. Kokeri su, kako vidimo, "rasuli" po cijelom svijetu. Mogu se naći čak i na Grenlandu i u Laponiji. Gljiva može rasti visoko u planinama - do 2500 m nadmorske visine. Pilići obožavaju kisela i podzolna tla - ovdje žive u cijelim kolonijama. Ova gljiva je rasprostranjena u šumama Bjelorusije, u Rusiji se može naći u močvarnim područjima.

Gljiva je spremna za berbu od početka srpnja do mraza. Znajući ljubav kapuljače prema kiselim tlima, trebate je potražiti u močvarama i borovnicama. Mužjaci rastu u kolonijama, pa su atraktivan plijen - brzo možete pokupiti punu košaru.

Tko se može zbuniti?

Piliće se može pobrkati s nejestivim gljivama:

• Leteći agaric. Od kokoši se razlikuju po praškastom premazu na šeširu i oker boji spore. Amanita - bijela ljuskica i spore.
• Kopriva je lila, kao i ostali predstavnici ove obitelji u kojoj ima mnogo otrovnih vrsta. Piletine se od njih razlikuju prstenastom suknjom - slične gljive imaju samo fragmente.

Vrijednost gljiva

Kokice su dobrodošli kuharski proizvodi. Jestive su i možete ih kuhati kako vam srce poželi. Kalorični sadržaj gljive je 22 kcal na 100 g. Hranjiva vrijednost 100 g prstenaste kapsule:

• protein - 3,09 g;
• ugljikohidrati - 3,26 g;
• masti - 0,34 g.

Također, prstenasta kapa sadrži:

• voda - 92,45 g;
• vlakno - 1 g;
• šećer - 1,98 g.

Gljive su bogate vitaminima C i D, tiaminom, riboflavinom, mineralima - kalcijem, magnezijem, selenom, cinkom, fosforom, željezom, kalijem, natrijom i drugim korisnim elementima.

Piletina je vrijedan proizvod, ima okus poput gljiva. U Rusiji je ova gljiva podcijenjena, ali u Europi se smatra ukusnom i čak se umjetno uzgaja..

Ova gljiva nije uzalud nazvana takvim nježnim imenima hrane - kokoši i mužjaci. Prstenasta kapica nije samo jestiva, već je i univerzalna - može se pripremiti na bilo koji način. Pilići su svrstani u 4. kategoriju hrane, što ukazuje na njihovu nisku hranjivu vrijednost.

Sva ograničenja upotrebe pijetaoa povezana su s karakterističnim obilježjem gljiva - akumuliraju u svom tijelu teške metale prisutne u okolišu. Stoga se ne mogu sakupljati u blizini prometnica i na ekološki nepovoljnim područjima.

Uzgoj kokara

Ove su gljive ukusne, lako se sakupljaju i kuhaju. Nije iznenađujuće da se tako ukusan predstavnik kraljevstva gljiva uzgaja umjetno.

Uzgoj na panjevima

Za uzgoj koriste se najčešće panjevi koji su preostali nakon sječe stabala. Red za uzgoj:

1. Prvo trebate nabaviti spore. Šeširi zrelog mužjaka polažu se na list papira, tako da se spore izlijevaju. Izlijte dobiveno sjeme u malu posudu s vodom.
2. Voda sa sporama sipa se na panjeve.
3. S vremena na vrijeme zalijevaju se panjevi.

Pilići najbolje rastu na borovima, smreci, brezovima i jagodama ili na trupcima ovih vrsta..

Oni "zaraze" supstrat fragmentima trulih panjeva micelijem pijetlova, uzgajanih na njima. Uzmite "sjeme" na području gdje kokoši rastu u kolonijama. Načini zaraze fragmenata panjeva micelijem:

• Šupljine su napravljene u zaraženim panjevima - tamo se postavlja cijepljeno drvo.
• Materijal s micelijem također se može fiksirati na kraju uboda noktima. A da bi se održala vlaga, micelij cjepiva prekriven je smrekovim šapama ili komadima mahovine.

Pilići se mogu uzgajati na ovaj način tijekom čitave vegetacijske sezone. Osim u vrućini i suši, ne biste se trebali pouzdati u žetvu. Gljiva najbolje raste u proljeće i ljeto. Amaterski uzgajivači gljiva kažu da kapice rastu na zaraženom materijalu 5-8 godina.

Uzgoj na čoki i drvenom otpadu

Kapice se mogu uzgajati:

• Na drvenim čarapama. Uzmi okrugle komadiće drva duljine 30-40 cm i promjera 15 cm. Berba ostataka vrši se u proljeće ili jesen. I prikladna su samo svježe sječena stabla. Kvržice zaraze poput panjeva. Ali prvo ih se mora čuvati u tamnoj sobi. Vrijeme izloženosti je 2-3 mjeseca. Povoljna temperatura od 15-20 ° C. Zatim se čokote vertikalno slažu u jame duboke 20 cm. Interval s oznakama je 50 cm. Zaražena mjesta, poput panjeva, prekrivena su smrekovim šapama. Ovdje mužjaci će u roku od 2-3 godine uroditi plodom dva puta godišnje.
• Na drveni otpad. Metoda je dobra za uzgoj u zatvorenom prostoru. Možete koristiti strugotine, drvene sječke, piljevinu - oni se polažu u staklene staklenke ili lonce. Uzmi piljevinu i strugotine. Pomiješajte i prelijte kipućom vodom. Dodajte škrob (7,5 g po 1 kg smjese), grahovo brašno (15 g), zobene pahuljice i kukuruzno brašno (po 25 g). Smjesa se položi na sterilizirane staklenke. Vrijeme sterilizacije - 1 sat.

Za uzgoj možete koristiti drvene kutije ili plastične vrećice. Prehrambeni dodaci mogu biti različiti. Uz brašno i škrob možete koristiti:

• pivsko pivo;
• slad;
• kašu od krumpira.

Kokteli su gurmanska delicija koja zaslužuje pažnju. Iza nezaboravnog pogleda stoji gljiva iznenađujuće ukusnosti koja u rangu hrane lako može stajati uz gljive i svinjetine.