Jež: detaljan opis jestive gljive

Gljiva kupina je jestiva gljiva, može se naći u miješanim šumama ili četinjačima, uglavnom pod borovima. Postoji nekoliko sorti kupina, čiji je okus male vrijednosti. Unatoč tome, često se koriste u kuhanju za salate, umake i slično..

Ostala imena gljiva

Gljiva kupina ima razne sorte, a naziv kupina se dogodio jer se pod kapom bilo koje gljive nalaze trnje. Gljiva također nosi druga imena:

• satirična brada;
• majmunska glava;
• geritsy.

Opis i značajke gljive

Postoji nekoliko vrsta gljive kupina, sve su iste strukture i okusa, ali svejedno svaka od njih ima neke razlike. Najčešća jestiva gljiva koja se često može naći u borovoj šumi je šarena kupina. Ova sorta kupina smatra se jesenom, jer dozrijeva u kasno ljeto, a plod završava u kasnu jesen.

• glava. Uvjetno jestiva gljiva, kapica doseže 14 centimetara u promjeru smeđe ili sive boje. Na vrhu su prikazane okrugle ljuskice tamne boje. Mlađa je gljiva, pahuljice su mekše i manje uočljive, a kada ostare, te pahuljice dobivaju hrapavu površinu i povećavaju se u veličini. Ako je vrlo stara, onda vaga odleti i gljiva postaje potpuno glatka. Oblik je u početku konveksan, zatim, kako raste, stječe depresivan oblik, a u nekim slučajevima se na njemu formira i lijevak..
• noga. Stopalo doseže visinu od 6 centimetara, može biti glatko ili vlaknasto. Boja mu je ista kao i kod šešira, ali događa se da postoje noge ljubičaste ili lila nijanse. Noga je debela i jaka, odozdo je tanja, a što se bliže šeširu, on postaje deblji.
• meso. Ima bijelu ili sivu boju, ako je gljiva mlada, tada ima ugodnu aromu i začinjen okus, ali stara gljiva će dati trulež.

Kada i gdje raste kupina

Gljiva kupina raste uglavnom u suhim šumama, najčešće se može naći u crnogoričnim šumama. Postoji nekoliko sorti koje se mogu pronaći i pojedinačno, a u kombinaciji s drugim vrstama gljiva mogu nastati i prstenovi.

Raste u gotovo svim šumama širom Rusije, a to se odnosi na sve vrste gljivica: raznobojnu, žutu, šišmišu i koraljno oblikovanu. Plodovi nose uglavnom od lipnja do studenog. Gljiva kupina može se naći od sredine kolovoza do kraja listopada na euroazijskom kontinentu u umjerenoj klimi. Raste u mješovitim šumama ili četinjačima, pored borova.

vrsta

Općenito, širom svijeta postoji veliki broj sorti kupina, općenito su istog roda, ali se razlikuju po izgledu i boji. Prije nego što krenete u branje gljiva, trebali biste biti svjesni razlike kako biste razumjeli s kojom se gljivom osoba suočava..

Češljana kupina

Jestivi češljani jež može doseći 25 centimetara, a njegova težina doseže 2 kilograma. je žuta, krem ​​ili bijela. Oblik je okruglast, ovalna, ili potpuno nepravilna, ne podsjeća na ništa. Ova gljiva nema šešire i noge, a meso je bijelo, mesnato, žuti i suši se kako stari.

Kada i gdje raste? Ova gljiva može se naći na Krimu, u Kini i na Dalekom istoku od sredine kolovoza do kraja listopada. Raste na drveću, slabo ili bolesno, na hrastovima i bukvama na mjestima pucanja kink.

Jela se kupina?? Ova je gljiva izuzetno rijetka, rijetko se dodaje u hranu, a okus podsjeća na meso škampa.

Što je vrijedna gljiva? Pogodan je ne samo za prehranu, već se koristi i za izradu korisnih lijekova i dodataka prehrani. Gljiva se koristi u liječenju čira, gastritisa i problema sa gastrointestinalnim traktom. Ali ti podaci nisu proučeni ili znanstveno dokazani..

Klinička ispitivanja pokazala su da ova vrsta gljivica ima pozitivan učinak na tumore, kako benigne tako i maligne. U kombinaciji s glavnom terapijom pomaže i zacjeljivanju prostate, cista, fibroidi i raka svih organa..

Žuti jež

glava Ova gljiva ima 15 centimetara, boja je crvena ili narančasto-žuta. Ako ga snažno pritisnete, potamni i šešir stare gljive također potamni. Mesnat, nema ravnu površinu, gustu i konveksnu, kako odrastaju otvaraju se. Rubovi kapa su savijeni, s unutarnje strane nalaze se mali šiljci koji se lako odvajaju, pa je gljiva dobila ime.

noga doseže 8 centimetara u visinu, oblik podsjeća na cilindar, dno šire od vrha. Podloga je suha i istovremeno glatka. Boja je ista kao i šešir - žuta, starija je gljiva, tamnija je noga.

meso krhke, bijele ili žute boje, kad gljiva ostari, postaje tamna i tvrda na dodir. Miris je zasićen voćnom notom, a stara kupina ima gorak okus.

Kada i gdje pronaći? U umjerenim klimama na Euroazijskom kontinentu i u Americi i na cijelom teritoriju od sredine lipnja do 13. do 20. listopada. Takva gljiva raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, među brezama i u blizini malih grmlja. Oni također mogu formirati krugove..

Što je vrijedna gljiva? Žuti jež sadrži aminokiseline, organske kiseline i mikosterol. Izolirani repandiol pokazao je snažnu aktivnost protiv stanica raka bilo kojeg organa, posebno želuca. Repandiol sprečava rast uzročnika raka, jer veže DNK stanica raka mostovima.

Koraljna kupina

Gljiva raste poput koralja grma i razgranata. Boja je bijela, rjeđe žuta ili mesnata nijansa. Dolazi 30 cm u poprečnoj veličini. Kupina u obliku koralja ima dva centimetra tanke i krhke šiljke.

meso ukusna, aromatična, elastična i vlaknasta; kako odrasta, postaje žuta.

Gdje i kada dozrijeva? Možete pronaći ovu sortu gljiva u svim šumama ruskog teritorija, osim sjevernog dijela. Gljive rastu u svim šumama, naseljavaju se na mrtvoj kore stabla, u udubinama živih stabala, kao i na granama. U južnom dijelu Rusije koraljna gljiva živi po mogućnosti na hrastu, lipi i brijestu, a u umjerenim šumama voli aspen i brezu. Od lipnja do listopada možete odabrati gljive i kuhati jela od njih.

Od ove gljive možete kuhati juhe, puniti razna jela, pržiti ili sušiti.

Upotreba gljive u kuhanju

Jež je rijetka gljiva. Mnogi stručnjaci preporučuju jesti žutu gljivu, jer ima ugodan okus. Što se tiče raznolike kupine, koja se smatra uvjetno jestivom gljivom, ona se može konzumirati tek kada je mlada. Zanimljivo je znati da žuta sorta gljive tijekom kuhanja ne smanjuje veličinu, budući da ima veliku gustoću.

Celuloza i mršavih i žutih kupina gusta je od kiselosti, ali to se događa samo kada je gljiva mlada. Prije kuhanja moraju se ukloniti svi šiljci s unutarnje strane šešira. Ako se ta mjera ne poduzme, šiljci će tijekom kuhanja otpasti i juha će se pretvoriti u kašu.

Prednosti i hranjiva vrijednost gljive

Zbog svog sastava gljiva se može pohvaliti visokim sadržajem vlakana, ugljikohidrata i proteina. Sadrži i sve potrebne makronutrijente i mikronutrijente. Energetska vrijednost 100 grama gljive je 22 Kcal.

Vitamini sadržani u kupinama:

• Vitamin PP;
• Vitamin C
• riblji flavin;
• vitamin B4;
• pantotenska kiselina;
• betain;
• Vitamin D
• vitamin D2;
• vitamin k

Što se tiče mikronutrijenata i makronutrijenata, oni u kupini su sljedeći:

• magnezij;
• fosfora;
• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• selen.

Također u proizvodu su prisutni:

• aminopropanska kiselina;
• diaminoheksanska kiselina;
• leucin;
• glutaminska kiselina;
• aminosukcinske kiseline.

Zbog jedinstvenog sastava gljiva se aktivno koristi u narodnoj medicini. Aktivne komponente koje doprinose liječenju mnogih bolesti:

• kampesterol. U svojoj strukturi ova tvar nalikuje kolesterolu. Kada tvar uđe u tijelo, pomiješa se s lošim kolesterolom, to doprinosi prirodnom izlasku ljudskog tijela.
• Glutaminska kiselina. Zahvaljujući njemu, okus gljive postaje začinjen, obnavlja mišićno tkivo i izvor je energije.
• Aspartanska kiselina. Normalizira endokrini sustav, to je i hormon rasta.
• kalij održava tjelesnu vodenu ravnotežu, također poboljšava rad srca i normalizira krvni tlak.
• Nikotinska kiselina. Aktivno uključen u sintezu proteina i metabolizam energije.

kontraindikacije

Popis kontraindikacija ne razlikuje se od onih koje liječnici stavljaju ljudima o svim gljivama. Da biste isključili kupine iz prehrane, trebaju biti ljudi koji imaju kršenja:

• žučni kanali;
• gastritis;
• povećana kiselost;
• bubrežna bolest;
• alergije;
• djeca mlađa od 5 godina;
• trudnoća.

uzgoj

Veliki broj divljih gljiva, uključujući kupine, teško je uzgajati, pa se vrlo rijetko ljudi pitaju kako uzgajati gljive kupina vlastitim rukama..

Najlakši način uzgoja gljive je kupnja gotovog micelija, koji se prodaje u trgovinama, na Internetu i na službenim stranicama. Ako se planira uzgoj gljiva na ulici, tada bi se sadnja trebala obaviti od travnja do listopada. Ova vrsta gljiva odlično se osjeća i u zatvorenom prostoru, pa bi bilo preporučljivo posaditi kupine u podrumu ili šatoru, gdje mogu rasti tijekom cijele godine..

Kako uzgajati kupinu:

1. Za početak, trebali biste sjeći listopadni trupac, a ne nužno i truli.
2. Grane se mogu rezati, ali ne možete dodirivati ​​koru, drvo mora biti vlažno.
3. Drvo ostavlja na toplom, prozračenom mjestu 7 dana.
4. Dalje, morate izbušiti rupu promjera 1 centimetar i dubine od 40 milimetara. Postoji nekoliko rupa u šahovnici..
5. Upravo se u ove rupe stavlja micelij.
6. Trupce omotajte u polietilen s rupama tako da drvo diše.
7. Trupci se prevoze u toplu prostoriju, gdje sunčeve zrake ne prodiraju, treba ga zalijevati tri puta dnevno kako vlaga ne bi nestala.
8. Čim se pojave prvi nizovi gljive, drva se stavlja u hladnu vodu na jedan dan.
9. Zatim se čarape premještaju u svijetlu sobu i postavljaju okomito.

U kasnu jesen grudice su prekrivene lišćem ili pripadaju podrumu. Prvi usjev će biti za 6 mjeseci, a zatim dva tjedna kasnije micelij treba zalijevati samo povremeno. Zatim berite gljive dok rastu, a bolje je odabrati mlade gljive.

Postoje samo četiri vrste gljiva kupina, svaka od njih je jedinstvena na svoj način. Neke su sorte od velike koristi za tijelo, ali s gljivama se ne može zloupotrijebiti, jer je ovo težak proizvod. Prije nego što krenete u šumu po gljive, trebali biste detaljno proučiti sve gljive, kako ne biste otjerali otrovnu gljivu iz neiskustva i ne biste je otrovali.