Seroplate od lažne pjene (seroplate, makov med): fotografija i opis, kako se kuha

Med gljive - jedna od najčešćih šumskih gljiva, najčešće su i imaju mnogo vrsta, jestivih i otrovnih. Medeni agar seroplate med klasificiran je kao lažni predstavnik obitelji i smatra se uvjetno jestivim. Zbog svog blagog ukusa nakon pravilne toplinske obrade i ugodne arome, među beračima gljiva zaslužila je ljubav i čast.

Kako izgleda agaric sa seroplastim medom?

Seroplastična lažna ždrebica (druga imena - mak, borov med) pripada obitelji Strofariyev i ima vanjsku sličnost sa svojim rođacima. Boja gljive je žuta ili svijetlo narančasta, razrijeđena crvenkastim, smeđkastim mrljama. Himenofora u mladih jedinki je bijela, naknadno plavkasto-siva, s karakterističnom bojom za sjemenke maka. Lažno perje ima tanko, lagano meso, koje na rezu ne mijenja boju. Miris je gljiva, ugodan, s dozom vlage u starim primjercima.

Opis šešira

Šešir mladog gljiva na otvorenom maku seroplasta je konveksan, hemisferičan, s godinama dobiva otvoreniji oblik. Promjer šešira je od 3 do 8 cm, boja je od svijetložute do svijetlo smeđe. Hue ovisi o mjestu rasta. Na vlažnim mjestima boja je zasićena, na suhim mjestima blijeda, dosadna. S unutarnje strane kapka mogu se vidjeti ostaci pokrivača..

Opis nogu

Ravan, cilindrični oblik nogu stječe pomalo zakrivljen oblik s godinama. Naraste do 10 cm i ima neravnu boju: odozgo - žuta, dolje - tamnija, hrđavo smeđa. Središte mu je šuplje, nema prstena, ali se mogu vidjeti ostaci pokrivača.

Korisni videozapis pomoći će vam da saznate više o gljivama seroplate: 

Gdje i kako raste

Seroplasti medni agar (hypholoma capnoides) raste u umjerenom podneblju središnje zone Rusije, u Europi i nekim mjestima sjeverne polutke. To je gljiva drveća i naseljava se na oborene panjeve, trulo drvo, skriveno u korijenu tla samo četinjača. Najčešće, ovaj predstavnik raste u nizinama, ali se nalazi i u planinskim područjima..

Kada je moguće prikupiti seroplate gljive

Moguće je sakupljati lažne gljive seroplasta od kasnog proljeća do najhladnijih. U regijama s blagom klimom, prikupljaju se čak i zimi - u prosincu. Vrhunac plodovanja javlja se u rujnu - listopadu. Gljive rastu, kao i sve gljive meda, u velikim skupinama, klice, pojedinačno se javljaju vrlo rijetko.

Jestiva gljiva ili ne

Seroplastična lažna pjena pripada uvjetno jestivim gljivama 4. kategorije. Jede se tek nakon preliminarne toplinske obrade - kuhanja 15 - 20 minuta. Za pripremu raznih jela od gljiva koriste se samo šeširi mladih, ne obrastanih primjeraka. Noge nisu prikladne za hranu, jer imaju krutost, vlakna i prilično neugodan okus..

Kako kuhati seroplate gljive

Drugo jelo priprema se od lažnih gljiva s medom na seroplatu. Nakon obaveznog kuhanja prže se uz dodatak luka, pripremaju se umaci od gljiva, marinirani ili soljeni. Juha se ocijedi i ne koristi se u hrani. Za žetvu za zimu koristi se metoda sušenja..

Kako marinirati makove mahune s češnjakom i hrenom

Osnovni sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 500 ml vode;
• 2 žlice. l. stolni ocat;
• začini - 2 - 3 češnja češnjaka, 2 - 3 češnja, 2 lista hrena, lovor i ribizla.

Marinirane gljive seroplate pripremaju se tek nakon prethodnog kuhanja 20 minuta.

Algoritam kuhanja.

1. Sve su ove komponente položene u marinadu, osim octa i listova ribizle, hrena.
2. Pripremljene gljive ulijemo u kipuću marinadu i kuhamo 5 minuta..
3. Dodajte ocat.
4. Dno steriliziranih limenki obloženo je listovima hrena i ribizle, a na vrhu su postavljene gljive meda.
5. Banke se prelijeju marinadom i steriliziraju najmanje 20 minuta.
6. Nakon hermetičkog zatvaranja i skladištenja na hladnom, tamnom mjestu.

Hladno soljenje gljiva seroplata

Ništa manje ukusne su gljive seroplate slane na hladnoći. Ovo će zahtijevati:

• 1 kg pripremljenih gljiva;
• 3-4 češnja sitno nasjeckanog češnjaka;
• 1 žlica. sol;
• nekoliko kišobrana;
• začini - 3 kom. lovorov list, klinčići - fakultativno.

Algoritam kuhanja:

1. Sloj soli sipa se u staklenu ili emajliranu posudu na dnu, stavljaju se kuhane gljive seroplate.
2. Slojevi se izmjenjuju, pomičući svaki od kopra, začina, češnjaka.
3. Na kraju s zadnjim slojem, sipajte sol i složite čistu gazu.
4. Stavljaju ugnjetavanje i stavljaju ga na hladno, tamno mjesto na 1 mjesec.

Nakon nekoliko dana, slana otopina trebala bi u potpunosti prekriti spremnik. Ako se to ne dogodi, potrebno je povećati ugnjetavanje. Da biste uklonili rizik od plijesni, važno je gazu isprati svakih 4 do 5 dana. Nakon 25-30 dana slane gljive treba prebaciti u staklenke i staviti u hladnjak..

Kako sušiti makove gljive za zimu

Sušenje je jedini način da se priprave seroplastični hifoloma kapnoidi lažnih presvlaka za koje nije potrebno prethodno kuhanje. Čiste se mekom četkom, ali se ne peru. Nakon što ga zavežu na tanko uže i objesite ga na ispuhano mjesto, gdje izravna sunčeva svjetlost ne prodire. Suši se 40 dana. Suhe gljive su krhke i krhke na dodir.

Gljive se također mogu sušiti u pećnici na temperaturi od 70 ° C najmanje 5-6 sati. Voćna tijela povremeno se miješaju.

Uzgoj seroplate gljiva na zemljištu ili u zemlji

Gljiva maka se uzgaja i na osobnim parcelama: na crnogoričnoj piljevini ili njihovoj smjesi sa slamom i sijenom. U specijaliziranim prodavaonicama kupuju micelij gljiva, pripremaju supstrat i slijede algoritam:

1. Četinari piljevine oprmaju kipućom vodom i ostave da se ohlade..
2. Supstrat se iscijedi iz viška tekućine i pomiješa s micelijem gljive u omjerima navedenim na pakiranju.
3. Čitava smjesa se stavi u prozirnu plastičnu vrećicu, zagladi, malo nabora.
4. Na vrećici se prave sitni urezi radi protoka kisika.
5. Objesite ga na vrtnoj parceli u hladu. Seroplastične gljive meda mogu se uzgajati u zatvorenom prostoru.
6. U roku od 1 mjeseca micelij ne zahtijeva osvjetljenje. Za to vrijeme supstrat će dobiti bjelkastu ili žutu boju, postati gusta.
7. Nakon još dva tjedna plodna tijela bit će jasno vidljiva: sada će biti potrebno svjetlo za aktivan razvoj gljiva.
8. U vrećici se prave rezovi za rast medanih gljiva i režu ih kako rastu.

Parovi i njihove razlike

Glavna razlika između lažne pjene seroplamena od ostalih predstavnika vrste Glofariyev je boja ploča, koja je karakteristična za boju sjemenki maka. Niti jedan od dvojnika nema takvu nijansu himenofore, pa pri odabiru gljiva treba uzeti u obzir ovu karakteristiku. Lažna pjena na seroplatu može se pobrkati sa sljedećim braćom i sestrama:

1. Ciglo-crvena lažna pjena ima karakterističnu boju šešira i žutih ploča. Raste uglavnom u listopadnim šumama, preferirajući panjeve bukve i hrasta. Uvjetno jestiva.
   
2. Ljetni agar s medom - ima svjetlije meso i ploče sive ili braon boje. Preferira listopadne šume, panjeve breze. Jestiva je.
   
3. Sumporno žuta lažna pjena ima zelenkaste ploče, sumporno žutu, jednoliku boju poklopca i kaše. Nalazi se u listopadnim šumama, ali u rijetkim slučajevima može se naći u crnogoričnim gustinama. Otrovna piletina.
   
4. Suknjasta galerina razlikuje se žutom ili smeđom, ovisno o dobi, pločicama i žuto-smeđoj kapi koja je obojena jednoliko. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Ova vrsta je otrovna..
   

Izbliza sumporno-plastičnog saća ili hipholoma maka, pažljivim pregledom može se lako razlikovati od gore navedenih otrovnih predstavnika porodice Strofariyev. Po ukusu i kvaliteti je ljetni open-air..

zaključak

Seroplate med agarica je ukusna i zdrava gljiva koja sadrži puno vitamina i minerala. Plodna plod donosi do kasne jeseni, pa omogućuje beračima gljiva da diviziraju stol tijekom cijele sezone prema hladnom vremenu ili za vrijeme nepostojanja drugih gljiva. Često ljubitelji „tihog lova“ sakupljaju makovu lažnu pjenu zajedno s ljetnom gljivarom na otvorenom kao jednu vrstu.