Crnokosa - kako izgleda gljiva, njezina svojstva

Upoznaje ih odjeća, ali ne i gljiva s crnom glavom. Izgledom može uplašiti neiskusnog berača gljiva, ali profesionalac će ga oduševiti i požurit će ga staviti u košaricu. Kora crnog breze ili slanutak nazivaju se i ovim neobičnim stanovnikom brezovih šuma i listopadnih šuma. Cijenjen je zbog izvrsnog ukusa i guste strukture, koja gotovo ne smanjuje volumen tijekom kuhanja. Pržene gljive su također dobre..

Crnokosa - kako izgleda gljiva, njezina svojstva

Opis gljiva

Vješto se skriva u suhoj jesenskoj travi i prilično je teško pronaći..

Šešir mladog primjerka je stožast, s godinama postaje samo tamniji, počinje se ravnati i naraste do promjera 16 cm. Noga je visoka, ponekad doseže 12 cm, prekrivena je sitnim ljuskama..

U gljivarskoj godini, kada ima dovoljno vlage, plodonosno držanje tijela nalikuje bujnom trgovcu, lagano nakrivljenom pod vlastitom težinom.

Površina šešira je suha, nakon kiše prekrivene viskoznom sluzi, na koju se lijepe štapići i lišće. U ovom trenutku kamuflaža doseže maksimum, teško je naći usjev ispod opalog lišća, ali zadatak je vrijedan toga.

Po ukusu slične su gljivama, a cijenjene su i u kuhanju, pa postoji poticaj za traženje.

Vrsta pripada rodu Hygrophorus, obitelj Floet, kategorija hrane 2. Meso na prijelomu šešira je bjelkasto, zatamnjuje se tijekom kuhanja i sušenja, ali ne gubi okus.

Zanimljivo je promatrati promjenu nijansi na rezu, kada prelaze od bijele preko crvene ili ljubičaste do gotovo crne.

Korisna svojstva

Gljive u rasutom stanju sadrže važan protein koji u određenim uvjetima može zamijeniti meso. Snažno se raspada, tako da osjećaj punoće nakon jutarnjeg jela s gljivama neće ostaviti do ručka. Iz istog razloga, ne preporučuje se davanje djeci. Njihov probavni sustav još nije tako stabilan i može reagirati na jačinu u želucu, crijevne smetnje i mučninu.

Crna glava uključuje:

• vitamini B, E, C, PP, A;
• arginin;
• glutamina;
• tirozin;
• leucin.

Sadržaj kalorija je nizak - samo 20 kcal na 100 g, preporučuje se koristiti ga prilikom sastavljanja dijeta za mršavljenje.

Hranjive juhe od pireva, julien od gljiva, kasike, pa čak i pilaf, prave se od gljiva.

Redovita konzumacija potiče eliminaciju toksina i toksina iz tijela, smanjuje razinu šećera, stabilizira kolesterol, aktivira crijevnu pokretljivost i jača imunološki sustav..

Gdje uzgajati i kada beriti

Gljive se često skrivaju u lišću

Suprotno uvriježenom mišljenju, crnokosi nije usamljenik. Također odrasta u velikim obiteljima, a zadatak sakupljača gljiva je utvrditi mjesto "vođe". Nakon toga ostaje pažljivo istražiti okolinu u potrazi za najmanjim neravnima i pažljivo otvoriti vrhove gomolja i hrpe lišća..

Žetvu treba tražiti u listopadnim i mješovitim šumama, na sunčanim čistinama u podnožju stabala i grmlja. Ponekad ga nalazimo na rubovima močvara, ali ne zaviruje u močvaru, već se zaustavlja na relativno tvrdom dijelu.

Irina Selyutina (biolog):

Crnokosi ili crni boletus, kao i svi predstavnici ove vrste, tvori se mikorize. Stanice svog micelija ulaze u simbiozu sa stanicama korijena breze, opskrbljujući stablo mineralnim tvarima iz tla i uzimajući organske tvari sintetizirane tijekom fotosinteze. Micelij zamjenjuje dio vlasi korijena zahvaljujući kojem drvo prima potrebne tvari iz tla.

Berba počinje krajem kolovoza, a vrhunac sezone pada u rujnu, s toplim vremenom i čestim kišama postoji prilika da ove gljive potražite početkom listopada..

Opasni parovi, kako razlikovati

Blackhead je jedna od sretnih izuzetaka - otrovne gljive poput njih ne postoje. Možete ga zbuniti samo s boletom. Ali oni su i jestivi, pa bez straha sakupljaju sve članove obitelji.

Kako preraditi i kuhati

Gljive su se dokazale u mariniranom obliku. Međutim, ne zahtijevaju dugo predobrađivanje u obliku namakanja ili uklanjanja gorčine. Gusta pulpa dobro se kuha, suši, pirja, brzo se kuha.

Voćna tijela treba temeljito oprati, ako je moguće, kapu očistite od ljepljivog gornjeg filma. Možete ih malo držati pod tekućom vodom kako biste se riješili sitnih zrnaca pijeska i iglica. Pripremljeni kupus kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, ocijedite ga preko filca za presvlaku. Ovaj se preliminarni pripravak praktički svodi na nulu mogućnost rizika od trovanja povezanih s našom teškom okolišnom situacijom. Sada su spremni za sve kulinarske užitke.

Blackheads su cijenjeni u kuhanju, zdravi i vole mnogi zbog nježnog ukusa i svestranosti u upotrebi..