Kupus od brokule: osnovna pravila za branje i skladištenje

Jednostavan, ili obični kupus, tvori dobro poznatu glavicu kupusa, koja raste na skraćenoj debljini stabljike. Šparoga ne izlazi napolje, već izbacuje nekoliko tankih stabljika na kojima se razvija mala glava. Na fotografiji izgleda poput bubnja s debelim stabljikom i karakterističnom kapom.

Sletanje i briga

Uzgoj biljaka započinje uzgojem sadnica, samo što je u ovom slučaju moguće postići potpuno zrenje kupusa, bez obzira na vremenske uvjete. Počnite pripremati sjemenke u prvoj polovici ožujka.

Prvo što treba započeti je priprema sjemenskog materijala. Za to se sjemenke brokule 30 minuta natapaju u vrućoj vodi (+40 ... + 50 ° C), nakon čega se sjemenke steriliziraju (namočene 15-20 minuta u 2% -tnoj otopini kalijevog permanganata ili 5-10 minuta u 70% alkoholu) , Dan prije sjetve sjeme klija, jer se noću stavi u infuziju pepela (1 žlica. L / 1 l vode).

Nakon toga sjeme se može uspješno sijati. Da biste to učinili, koristite zajedničke spremnike ili pojedinačne vrtne posude. U uobičajene posude, kupus se sije u duguljaste redove s razmakom redova od 3 cm, nakon čega se prorjeđuju, ostavljajući samo jednu biljku na 9 cm². Kada se uzgajaju u pojedinačnim spremnicima, koriste se posebni vrtni ulošci. U svaku od njih se stavi 2-3 sjemenke, od kojih je ostavljen i samo jedan klice. Bez obzira na vrstu kapaciteta, dubina sjemena ne smije biti veća od 1,5 cm.

U fazi 2-3 lista kupus se uranja. Novi kapacitet je obično mali pojedinačni lonac ili plastična čaša, dok se u jedan takav kapacitet ne sadi više od 1 biljke. Presaditi sadnice na stalno mjesto provodi se 35–45 dana nakon pojave prvih ulaza. Povoljno razdoblje za to u umjerenoj klimatskoj zoni započinje krajem travnja, kada se na mladom kupusu razvija oko 6 pravih listova.

Za sadnju odaberite otvorene površine, ali malo zasjenjene, jer izravna sunčeva svjetlost može oštetiti osjetljiva tkiva biljaka. Odabrano mjesto mora biti oplođeno. U jesen se u tlo dodaje vapno, a nekoliko tjedana prije sadnje tlo se gnoji gnojem, kalijevim nitratom i superfosfatom. Kultura se sadi redom ili postupno, s razmakom od oko 40-60 cm između svake biljke.

Kvalitetna briga o zasadima glavni je uvjet za dobivanje bogate žetve. Kupus se zalijeva svaka 2 dana, ali po vrućem vremenu postupak se provodi svakodnevno ili dva puta dnevno: ujutro i navečer. Najpovoljnije vrijeme za to smatra se kasno veče ili rano jutro. Nasadi se zalijevaju čistom i staloženom vodom, pod navodnjavanjem korijena ili kapanjem. Nakon svakog zalijevanja kreveti se moraju otpustiti.

Ova mjera pomaže u sprječavanju pojave korova, zasićenju korijena kisikom, a također izbjegava zastoj vode, što često postaje glavni uzrok truljenja korijena. Uzgajaju na dubini ne većoj od 8-10 cm. Brokula dobro reagira na gornju obradu.

Obavljaju se tijekom vegetacijske sezone, bez obzira na plodnost tla, prema sljedećem rasporedu:

1. Prvo hranjenje učiniti 2 tjedna nakon presađivanja sadnica. Najbolje je da u tom razdoblju kupus reagira na organske spojeve, pa se kao gnojivo koristi otopina kravljeg gnoja (1:10) ili ptičjeg izmet (1:20)..
2. Drugo hranjenje provedena 2 tjedna nakon prvog, istom otopinom mulleina ili ptičjih izmetova.
3. Treće gnojivo vrtni kreveti izvode se tijekom aktivnog stvaranja cvjetova, koristeći za to otopinu koja se sastoji od 10 l vode, 40 g nitroammofosa, 20 g amonijevog nitrata i 10 g kalijevog sulfata.
4. Četvrto hranjenje izvršio tjedan dana nakon prve žetve, temelji se na mješavini 10 l vode, 30 g kalijevog sulfata, 20 g superfosfata i 10 g amonijevog nitrata.

Kako odrediti zrenje

Berba je najvažnija faza, ali mnogi uzgajivači povrća ni ne znaju kada je najbolje izrezati cvatove iz grma. Kao što znate, kad plodovi prezre, na njima se pojave svijetlo žuti cvjetovi, što dovodi do pogoršanja aromatičnih svojstava kupusa, sve do potpune neprikladnosti usjeva, pa se mnogi poljoprivrednici žuri sjeći kupus što je prije moguće..Često to dovodi do branja nezrele brokule, zbog čega povrće nije u stanju apsorbirati vitamine i hranjive tvari u potpunosti.

To se može izbjeći korištenjem sljedećih smjernica za zrelost brokule:

• zrela glava uvijek ima promjer oko 10 cm;
• gotov kupus ima bogat nijansu i boju, dok svi pupoljci moraju biti zatvoreni;
• zrele glave uvijek su labave, ali guste;
• prvi plodovi obično sazrijevaju 2 mjeseca nakon nicanja, do tog trenutka glava bi trebala dostići težinu od 400-500 g.

Pravila rezanja

Pravilno rezanje glava brokule jednako je važno kao i uzgoj usjeva.

Iskusni vrtlari daju savjete kako pravilno ukloniti plodove takvog kupusa:

• berite voće rano ujutro jer će brzo izblijediti pod dnevnim suncem;
• samo su glave cvasti pogodne za sakupljanje i uporabu, preostali dijelovi se ostavljaju na grmu;
• grm se pažljivo obrezuje kako bi se izbjegla ozljeda stabljike, u protivnom će dovesti do njegove smrti;
• odsjeći glave oštrim nožem, štipanje ili razbijanje može dovesti do istrošenja cijelog grma;
• zimske sorte beru se prije početka mraza, jer u suprotnom usjev postaje neprikladan za konzumaciju i preradu-
• druga i druge generacije kupusa sazrijevaju u roku od tjedan dana, pa se sadnice moraju redovito pregledavati.

Uvjeti i pravila pohrane

Kupus se smatra pokvarljivim proizvodom, koji pod utjecajem različitih vremenskih i temperaturnih uvjeta trenutno blijedi i gubi svoj okus i mogućnost prodaje. Međutim, podložni niskim temperaturama i optimalnoj vlažnosti, plodovi brokule iz vrta mogu se čuvati prilično dugo. U ovom je slučaju potrebno uzeti u obzir karakteristike sorte, kao i točno znati kada se žetva, jer to izravno utječe na njezinu sigurnost.

svježi

Budući da ovaj kupus brzo bledi, zadržavanje svježeg dugo vremena neće uspjeti. Obično se u optimalnim uvjetima kupus čuva nekoliko tjedana, ali za to treba nakon berbe usjev dobro pripremiti. Glave se temeljito isperu u hladnoj vodi, a zatim se odrežu. Najbolje štiti povrće od prijevremenog venenja ili truljenja. Čuvajte brokoli na temperaturi od 0 ... + 5 ° C u posebnom odjeljku za povrće u hladnjaku. Samo se ovdje promatra vlaga potrebna za dugotrajno skladištenje.

Precizno pridržavanje tehnika poljoprivrednog uzgoja pomoći će učinkovitijem produljenju sezone konzumiranja svježeg kupusa. To omogućava postepenu berbu tijekom aktivne vegetacijske sezone. Glave se oduzimaju zauzvrat, zbog čega brokula dozrijeva u malim obrocima tijekom cijele sezone.

smrznuto

Vjeruje se da je brokula praktički neprikladna za dugotrajno smrzavanje, ali pod povoljnim vremenskim uvjetima, kada povrće raste i dozrijeva vrlo brzo, a mora se ubirati gotovo svaki dan, potreba za produljenim zamrzavanjem postaje jednostavno nužna.

U ovom slučaju kupus možete spremiti 6 mjeseci, što omogućuje voće za kuhanje samo kad je to potrebno. Za povrće je potrebna posebna priprema za zamrzavanje, bez koje će se odmah pokvariti u zamrzivaču.

To se radi na sljedeći način:

1. Kupus temeljito operite i očistite od suhih dijelova i stabljike.
2. Podijelite glave u malene cvasti, a zatim ih natopite u fiziološkoj otopini (1 žlica / 1 l vode) oko 30 minuta.
3. Isperite kupus pod tekućom vodom, a zatim kuhajte u kipućoj vodi 3 minute.
4. Nakon kuhanja, uronite vruće povrće u ledenu vodu 5 minuta. U tekućinu morate staviti nekoliko kockica leda.
5. Brokoli osušite, a zatim je pakirajte u plastične vrećice ili posude za hranu.

Uporaba brokule u kuhanju

Ova sorta kupusa koristi se u kuhanju posvuda. Pržena je, pirjana, kuhana, a koristi se i kao glavni sastojak u svim vrstama jela. Svježi kupus koristi se za pripremu sezonskih salata u svim vrstama varijacija. Uz strogu dijetu, brokula se koristi za izradu smoothija..

To ne samo da skladno nadopunjava ostalo povrće u piću, već ga napuni i vrijednim vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima. Ovaj je kupus svoju primjenu pronašao u konditorskoj umjetnosti, gdje se aktivno koristi kao nadjev za sve vrste slatkih kolača i kasi.

Da bi se osigurao kvalitetan i bogat usjev brokule, pri uzgoju usjeva treba obratiti pažnju ne samo na brigu o zasadima, već i na postupak branja. Biljka je prilično krhka, pa se njezina berba treba sakupljati pažljivo, samo uz pomoć oštrog vrtnog alata i uvijek prije cvatnje cvasti..