Šampanjski pinot noir i njegove sorte

Povijest odabira

Na temelju rezultata DNK, navodni roditelji sorte su grožđe. Traminac i najbliža sorta Pinot Meunier. Ime je dobio (crni konus) zbog sličnosti oblika grozda s borovom konusom. Veliki broj vrsta temelji se na Pinot Noiru.

Ovo je najstarija sorta koja se proizvodi duži niz godina samo u Burgundiji na sjeveru Francuske. Sada je postala svugdje raširena. No, do danas se najbolja i najskuplja vina proizvode samo iz njegovih sirovina..

Među francuskim sortama, također smo poznati malbec, Chardonnay i Merlot.

Kakve vrste?

Koristi se uglavnom za proizvodnju vina, pa spada u tehničke sorte. Otpornost na mraz je vrlo visoka, grožđe s uspjehom tolerira temperature zimi do -30 ° C.

Ista otpornost na smrzavanje cutwork, Rusven i Rkatsiteli, Crna pantera.

Pinot noir ima prosječno razdoblje sazrijevanja, od 145 do 150 dana. Potpuna zrelost bobica javlja se krajem rujna.

Grožđe Pinot Noir: opis sorte

Ova je sorta lako prepoznatljiva po pojavi bobica i lišća. Listovi su naborani, s karakterističnim posjekotinama na stranama, svijetlozelene boje s crvenkastim nijansama na vrhovima. Površina lišća ima mekani filc. Bobice su vrlo tamnoplave boje, s plavkastim cvatom, gotovo crne.

Među crnim sortama su poznate Moldavija, Crni prst i Bikovo oko.

Hrpe sorti ne razlikuju se u velikim veličinama. Duljina četke varira od 7 do 12 cm, širina ne veća od 8 cm. Sami grozdovi su vrlo gusti, bobice su vrlo blizu jedna drugoj. Težina jednog grozda doseže red 120 grama. Vrh četke je vrlo jak, lignified. Duga oko 4 cm.

Bobice srednje veličine imaju masu od 13 g i promjera su 14-16 mm. Oblik bobica je ovalni, rjeđe okrugli, praktički nije deformiran. Sok u plodu nema izraženu boju, sama pulpa je vrlo nježna, sočna, dobrog je ukusa, ima dvije ili tri sjemenke.

Sorta nije baš jaka, vinova loza vremenom postaje potpuno zrela zrelost bobica za 90%.

foto

Na fotografiji ispod možete jasno vidjeti grožđe:

karakteristike

Vegetacijsko razdoblje sorte u trajanju je oko 145-150 dana. Produktivnost je niska, prosječno samo 60 kg / ha, ali maksimum je bio fiksiran na oko 103 c / ha. Plodni izdanci nisu svi, oko 60-90% po grmu.

Hrpe imaju osobinu da jako graše i gube masu u nepovoljnim vremenskim uvjetima. Raznolikost kao cjelina vrlo je lukava i ćudljiva. U ovom slučaju, zemlje Burgundije, Novog Zelanda i Sjeverne Kalifornije imale su sreće. Ovdje se primjećuju najbolji prinosi i lakoća uzgoja..

Raspoloženi i u rastu Syrah, Rizamat i Shahin Iran.

Bogata raznolikost različitih nijansi ukusa čini ga jedinstvenim. Maline, šljive, jagode, dim, borovnice, đumbir, kava - ovo nije potpuni popis onih nota koje se mogu kušati.

Sadržaj šećera u bobicama 24-25%, s kiselošću 9%. Osobito je važna temperatura uzgoja. Visoka temperatura daje veliku količinu tanina u strukturi bobica, a hladnim okusom zasićena je voćnim notama.

Visokim šećerom se također mogu pohvaliti Aladdin, Delight White i Kralj rubin.

S obzirom na zimsku postojanost, sorta je dovoljno prilagođena niskim temperaturama. U tom slučaju potpuno dozrijeva u onim krajevima u kojima je dovoljno za dozrijevanje toplih dana..

Starenje se dobiva najkvalitetnije na blagim padinama s pomalo suhom i blago vapnenom strukturom tla. Smanjeni reljef i obična sorta su kontraindicirani.

Prerano rano pojavljivanje pupova u proljeće često dovodi do smrti očiju. U isto vrijeme, izbojci počinju sazrijevati iz dodatnih pupoljaka, a usjev dolazi u svoj prvotni oblik već sljedeće godine. Cvjetovi su dostupni i muški i ženski.

Polazak i slijetanje

Produktivnost ove sorte daleko je na prvom mjestu. Glavni kriterij je kvaliteta uzgojenih grozdova. Stoga na vinovoj lozi ne ostaju više od dvije ili četiri četkice, ostatak se reže na zemlju. Tapiserija se izrađuje s visinom ne većom od 1,5 metara.

Kako grmovi nisu obrastali, sadi ih, ostavljajući između njih razmak od oko 80 cm, a u razmaku ne više od 1 metar. U tom pogledu Na jednom hektaru postavljeno je 11 tisuća grmlja. Za Francuze je na prvom mjestu kvaliteta predloženog vina i 80% grožđa jednostavno se odstrani.

Općenito, ako ne proredite grozdove, možete dati bogatu žetvu. Ali to će značajno utjecati na kvalitetu budućeg vina..

Zaštita od bolesti i štetočina

Otpornost na takve bolesti, kako pepelnica i plijesan, isto tako trulež Pinot je prilično visok. Također, on se uopće ne boji takvog parazita kao grozdasti lisni crv.

Ali raznolikost je izrazito nestabilna na filokseru. Grmlje s vlastitim korijenjem je zahvaćeno i neprestano umire od oštećenja korijena u trajanju od 6 godina. Da bi se to spriječilo, cijepa se na grmlje otporne na štetočine.

Da izbjegavam kloroza, kojem je sklon, potrebno je izvoditi operacije na zelenim dijelovima grma, smanjujući ih ili potpuno uklanjajući, posebno u vlažnim klimama.

vrsta

Pinot fran

Sorta grožđa sa visoki prinos. Također poznat kao Mali šešir, Pinot Negro, crni pinot. Ova je sorta dobivena tijekom amaterske selekcije sorte Pinot Noir. Cilj razvoja bio je dobiti sorte s većim urodom.

Fran se od prvobitnog izgleda razlikuje u jesenskoj žuto-zelenoj boji lišća, dok lišće glavne sorte u jesen poprima tamno crveni ton.

Razdoblje zrenja smanjuje se za 10-15 dana..

Pinot gris

To je mutirana vrsta Pinota Noira. Kratka je sorta grožđa Pinot Gris Pinot grigio. Prvo se pojavio u Austriji koju su donijeli redovnici, zbog čega mu je ime "Sivi monah".

Razlikuje se od Pinota Noira po crveno-ružičastoj boji bobica sa sivim cvatom i jesenskoj boji lišća. Vino dobiveno od njega razlikuje se od vina obitelji u tamnijoj boji. Inače su karakteristike identične roditeljskoj sorti.

Pinot blanc

Poznat kao Pinot bijeli, Steen, Veysburgunder, Pinot de la loire.

Sorta koja se temelji na Pinot Grisu, jer je vrlo stara mutacija. Izrazita svojstva sorte su smanjeni udio kiselina i minimalna aromatična svojstva. Bobice blijedo zelene boje, grm srednje veličine.

Vino proizvedeno iz njega ne zahtijeva dugo starenje i konzumira se mlado. Sorta je najpopularnija u Njemačkoj za pravljenje vina..

Pinot Meunier

Je klonirani oblik Stranica s pinotom. Ova se sorta odlikuje malim crnim i plavim bobicama i malim grozdovima. Zajedno s Noirom, to je jedna od tri sorte odobrene za proizvodnju šampanjca.

Ali u usporedbi s drugim sortama, ovaj oblik se smatra "Loš rođak". Vino dobiveno od njega konzumira se relativno mlado, jer dugotrajnim skladištenjem gubi okus.

Svi članovi obitelji aktivno se uzgajaju u najboljim vinogradima Francuske. Njemačka, Austrija, Novi Zeland, Kalifornija, Rusija, pa čak i Kina.

Takvu popularnost zaslužuju nesumnjive kvalitete sorti, najbolje takve vrste proizvodnja bijelog, crvenog vina i šampanjca.