Gorki dušo

Med je proizvod vitalne aktivnosti pčela, koji je cijenjen zbog svog korisnog sastava. Sadrži mnogo vitamina i minerala koji su potrebni ljudskom tijelu i često se koriste u medicinske svrhe. Uglavnom se cijeni proizvod koji ima zanimljivu cvjetnu aromu i slatkast okus. Ali postoje slučajevi kada naiđete na med s gorčinom. Vrijedno je razumjeti kakva je vrsta meda i koji su uzroci gorčine.

Gorki dušo što je to

Danas se u svrhu potrošnje koriste mnoge sorte proizvoda. Sve sorte uglavnom imaju slatki okus, zbog čega pčelinji proizvod vole odrasli i djeca. Ali slučajevi kada se nakon pojave meda u ustima pojavi gorčina također nisu rijetki.

To postaje posebno snažan udarac za početnike u pčelarstvu, jer se postavljaju mnoga pitanja, koja bi se trebala rješavati postupno. Moguće je da proizvod koji daje gorčinu neće razlikovati karakteristike. Ne smijemo zaboraviti da postoji širok izbor sorti, čija razlika može biti ne samo sastav, već i okus.

Podrijetlom u botanici određuje se nekoliko vrsta meda:

• cvijet podrijetlo - odnosi se na rezultate rada pčela na prikupljanju i preradi cvjetne peludi. Ova sorta uključuje nektar iz biljaka iste vrste ili mješavinu različitih boja.;
• medljika - ispostavi se kad pčele obrađuju jastučić i mednu rosu skupljenu s dijela lista;
• mješovit podrijetlo (miješanje polena i nečistoća).

Dušo dušo

Ovisno o biljci iz koje se sakuplja pelud, med se razlikuje:

• Stablo lipe - ima svijetlo žućkastu boju. Zanimljiv, svijetao miris cvjeta lipe. Ovisno o lokaciji lipe, med može imati ili ne mora imati gorčinu. Tekući med - proziran, ima zelenkast ton;
• heljda - mogu se razlikovati u boji od tamno žute do tamno smeđe boje sa zanimljivim crvenim tonom. Sorta daje zanimljiv oštar okus.;
• od suncokreti - Obično svijetlo zlatne boje, svjetlina postaje još veća na suncu. Karakteristika okusa ima trnovit okus i ugodan miris suncokreta.;
• kipreyny - poprima bijelu boju nakon što se kristalizira. U tekućem obliku - lagan, s blagim zelenkastim tonom. Ima nježnu aromu i ugodan okus.;
• bagrem - lako prepoznati po nježnoj, nježnoj aromi i bijeloj boji sa zelenkastim tonom. Nakon kristalizacije postaje zlatno;
• cottontop - u početku slično vodi, prozirno ili ekstra bijelo. Izdvaja se neobičnom osebujnom aromom i ugodnim ukusom. Svježe ubrani proizvodi odmah podsjećaju na okus biljke iz koje se sakuplja pelud.;
• djetelina - Podijeljen je u 2 vrste: djetelina i crvena djetelina. Prva vrsta je bijela, prozirna, većim dijelom sa zelenkastim tonom i svijetlim ukusom. Druga vrsta razlikuje se samo crveno-žutom bojom i duljom kristalizacijom.

Sirovina za gorki med

Osim polena, pčele mogu sakupljati i prerađivati ​​druge tvari u poslasticu. Dakle, skupljajući ravnice dućana, dobivaju sirovine za gorki med. Paddy su lisne uši koje se nalaze na lišću. Takve tvari privlače insekte slatkog okusa, ima gustu konzistenciju.

Većina mjesta pada je lišće drveća i grmlja, ali malene kapljice mogu se spustiti do zemlje. Pčele uspijevaju prikupiti najveću količinu sekreta na stablima lipe, javora, topole i oraha.

Drugi materijal koji daje gorki med je medna rosa. Medna rosa sladak je okus selekcije iglica, smreka i borova, za izgled kojih insekti nisu potrebni. Povećanje emitirane tvari događa se tijekom nagle promjene temperature i niske vlažnosti zraka. Razlog zbog kojeg insekti pruga počinju sakupljati jastučiće i mednu rosu je taj što u kružnom dijelu nema ili nema dovoljno izvora nektara. To se često događa po vrućem, suhom vremenu..

Fizička svojstva meda

Odredite proizvode od nečistoća prikupljenih od četinjača, možete boju, koja može varirati od svijetle do tamne boje jantara. Konzistencija je viskozna, rasteže se, najčešće ima specifičan gorko-kiseli okus i neugodan miris. Takva svojstva povezana su s visokim sadržajem isparljivih ulja i smola. Kristalizacija takvog proizvoda traje mnogo duže nego inače..

Razlozi zašto je med gorki

Često jedenje meda, gorak okus i postavlja se pitanje, treba li med biti gorak? Ne postoji niti jedan razlog zašto je med gorak. Prije svega, vrijedno je razumjeti da se raznolikost sorti proizvoda od meda međusobno razlikuju ne samo po sastavu i hranjivim svojstvima. Boja, okus i aroma mogu biti različiti. To ne znači da ovaj proizvod nije prikladan za konzumaciju..

Proizvodnja meda s gorčinom može biti iz više razloga. Prvi korak je uklanjanje početka fermentacije proizvoda. Kršenje tehnologije prikupljanja i skladištenja pčelinjih proizvoda izaziva fermentaciju.

Karakterističan gorki okus za takve vrste meda smatra se:

• maslačak;
• vrijesovit;
• kukuruzno plava;
• silovanje;
• četinarski;
• zelena.

Uglavnom su takve sorte gorke zbog velike količine smola i esencijalnih ulja u proizvodu. Prisutnost takvih komponenti ne čini med opasnim ili štetnim. Prema mišljenju mnogih pčelara, takve se sorte najbolje koriste za prevenciju i liječenje..

Drugi razlog za pojavu gorkog okusa može biti kršenje temperature skladištenja. Zbog neiskustva, mnogi pridošlice počinju topiti proizvode od meda, ne ulazeći detaljno u postupak. Kao rezultat toga, gorčina i pjevajući miris.

Pijen med smatra se opasnim za konzumaciju. Ovaj proizvod rezultat je sakupljanja peludi iz biljaka koje sadrže otrovne tvari. Iako su takvi slučajevi vrlo rijetki.

Kakav med je gorak i ima gorčine

Mnogi ne razumiju zašto postoji gorki med, ako postoji normalan proizvod. Ali takve sorte nisu samo korisne, već ponekad i potrebne tijelu, zbog svog bogatog sastava. Gore je opisano da med s gorčinom ne šteti zdravlju. Korisne sorte uključuju:

• maslačak med;
• heather med;
• med od kanona;
• kukuruzni med;
• heljda med;
• kesten;
• ledum.

Sve ove biljke u procesu prerade daju određenu gorku notu, ali se smatraju korisnim. Morate kontrolirati količinu gorkih enzima, pa ih trebate pojesti, miješajući s drugim proizvodima. Možete pokušati pomiješati nekoliko različitih sorti prije upotrebe, pokušavajući blokirati gorčinu. Pravi tandem pomaže neutralizirati dosadan okus..

Treba imati na umu da slučajevi kad gorčina nije karakteristična za sortu meda ukazuju na kvarenje proizvoda. To znači da se takav med ne može konzumirati i nepoželjno ga je koristiti u prehrambene svrhe. U ovom slučaju, bolje je riješiti se takvog proizvoda..