Okus bobica bobica - karakteristične osobine

Kemijske karakteristike

Prema kemijskom sastavu na 100 g proizvoda, bobice koprive sadrže sljedeću količinu hranjivih sastojaka:

Također, u sastav plodova grma spadaju saharoza, glukoza, fruktoza, odgovorna za slatkoću bobica, antioksidansi, tanini i pektin..

Što tvori specifičan gorki okus bobica

Plodovi jestivog medenjaka imaju specifičan gorak okus zbog činjenice da sadrže tanine, čija se količina povećava samo po suhom vremenu, tako da trebate pratiti vlažnost tla ispod grma da se tlo ne osuši, i povremeno zalijevajte grmlje (1 put u dva tjedna 3-5 kanti s vodom za svaki grm). Osim toga, visok sadržaj askorbinske kiseline čini ih kiselim..

Provjera degustacije bobica koprive

U istraživačkim centrima za hortikulturu stručnjaci provode ispitivanje plodova koprive kako bi utvrdili koje sorte imaju najbolji kompleks okusa. Maksimalni rezultat je 5 bodova.

Evo nekoliko visoko ocijenjenih vrsta:

1. Volkhov - plodovi plave nijanse, vrlo ukusni, slatki, bez gorčine, čija je degustacijska ocjena postigla 4,7 bodova.
2. nimfa - plodovi težine do 1,1 g, dugi, vretenasti, s hrapavom površinom, kore srednje debljine, svijetloplave boje. Ima ukus slatkog, mirisnog, postiže 4,7 bodova.
3. Ponos Bakchara - plodovi ljubičaste boje, s voskom prevlakom, krupni, do 4 cm dugi, desertnog okusa, slatki i kiseli, dobili su ocjenu od 4,8 bodova.
4. Pepeljuga - kiselo-slatkog okusa, ima laganu aromu jagode, plodovi su ljubičasti s plavim premazom, dugi do 2 cm, težine do 0,8 g. Procjena ukusa svojstava hrane 4,8 bodova.
5. Selene - srednje veličine, težina ploda 0,8 g, ljubičasta, eliptična. Okus je slatko-kiselkast, s laganom gorčinom. Ocjena degustacije - 3,8.
6. Vječni poziv - plodovi velikih dimenzija 1,0 g, ljubičaste su boje, ovalnog oblika, s blago gomoljastom površinom. Okus je slatko-kiselkast, s aromom. Ocjena ocjenjivača o prehrambenim svojstvima - 4,6 bodova.
7. Avacha - bobice ove sorte su velike, težine do 1,3 g, izdužene, ovalne, plave, slatko-kiselog ukusa. Prehrambena svojstva ocijenjena na 4,9 bodova.

Bobice s okusom jagode, borovnice, ananasa - sorte

Osim što su plodovi bobičastog kultura obdareni raznim ukusima, od slatkih do kiselih s gorčinom, još uvijek imaju izražene okuse koji mogu nalikovati jagodama, borovnicama, borovnicama i ananasu. Na primjer, sorte Pepeljuga, Volkhov, Jagoda imaju okus jagode i Plava ptica i plavetnilo ukusa poput borovnice.

Što može izazvati snažan osjećaj gorčine u bobicama

Na gorčinu koprive može utjecati nekoliko čimbenika, poput klimatskih uvjeta, bolesti i svojstava biljnih sorti..

Klimatski uvjeti

U kišnim sezonama plodovi su slatki ili malo kiseli, a kada suše, postaju gorki. Pa čak i u godini dana s povoljnim vremenskim uvjetima mogu biti malo gorki..

Gorke sorte rastu uglavnom u sjevernim krajevima, gdje je topline i sunčeve svjetlosti mnogo manje. Osim toga, sadržaj plodova vitamina, organskih kiselina i drugih korisnih elemenata u plodovima može varirati ovisno o sorti i mjestu rasta.

Značajke ocjene

Također, na okusne karakteristike koprive utječu karakteristike sorte iz koje su uzeti biološki materijali za križanje. Da bi dobili novu ljepšu biljku, uzgajivači trebaju potrošiti puno vremena i truda.

bolest

Grmovi koprive vrlo su otporni na bolesti, ali, unatoč tome, postoji mogućnost zaraze gljivičnim infekcijama. Insekti napadaju i grmlje. Svi ti čimbenici štete ne samo biljkama, već i bobice postaju ukusne, a gube korisna svojstva..

Jestivi kopriva ima prilično originalan okus, konzumira se svježe, prave se od džema, džema, žele, pirinča od pita, voćnih napitaka, od njih se prave sokovi, vina, suše se i zamrzavaju. Dobila je i dobre kritike mnogih obožavatelja ove bobice..