Ukusni recepti za marinirane tikvice za zimu

Tikvice su nam donijele iz Italije, uslijed čega je dobila i drugo ime - talijanske tikvice. Saznajemo koliko su tikvice korisne, kako ih odabrati prilikom kupovine i kako kiseli krastavci.

Korisna svojstva tikvica

Talijanski tikvice ima mnogo korisnih svojstava za tijelo. Prije svega, to je lako probavljiv proizvod za gastrointestinalni trakt. Sadrži malu količinu proteina, masti, organskih kiselina. Ovaj niskokalorični proizvod (sadrži samo 17 kcal) sastoji se uglavnom od vode. U mariniranom obliku, njegov udio kalorija ne povećava se posebno (21,83 kcal). Stoga je vrlo korisna u borbi protiv viška kilograma. Ovo povrće poboljšava proces probave, a također, zahvaljujući visokom udjelu kalija, pomaže u uklanjanju toksina i drugih štetnih tvari iz tijela..Takvo povrće preporučuje se uvrstiti u hranu za bolesti jetre, srca i probavnog trakta. Sadrži puno vitamina C (posebno mladih primjeraka u sirovom obliku), A, skupine B, a također je izvor kalija, kalcija, fosfora. Sadržaj karotena u tikvicama veći je nego u mrkvi, a vitamin C je viši nego u običnim tikvicama. Ova sorta tikvica ima sočan, slatkast i nježan okus. Često se koristi u pripremi jela od povrća i mesa. Proizvod je vrlo popularan u proizvodnji hrane za bebe..

Važno je! Kod nekih bolesti bubrega povezanih s kršenjem funkcije uklanjanja kalija iz tijela, ne vrijedi uključiti tikvice i tikvice u prehranu.

Kako odabrati i pripremiti tikvice

Kulinarski stručnjaci daju sljedeće preporuke za odabir i pripremu ovog povrća za ukiseljenje:

  • bolje je odlučiti se za uzorke duljine oko 25 cm i promjera 5-6 cm-
  • kora bi trebala imati svjež izgled, svijetlu boju-
  • povrće ne smije imati nikakvih oštećenja (pukotine, truleži, kopanje)-
  • Prije upotrebe povrće treba oprati pod toplom vodom iz slavine, a zatim osušiti na ručniku;
  • koža se ne čisti, jer bi trebala biti meka i koncentrirana u njoj veći dio vitamina C, uklanjaju se samo repovi-
  • za rezanje tikvica uzmite oštar nož, možete koristiti procesor za hranu-
  • tikvice izrezati na kolutiće, na pola prstena, a u nekim slučajevima i na kockice.

Kako kiseli tikvice za zimu u staklenkama

U sezoni kada se dobije žetva ovog povrća, možete ih brati u marinadi na različite načine. Okus kiselih tikvica ovisi o korištenim začinima. Prije kuhanja, posude (staklene staklenke s željeznim poklopcima) treba dobro oprati sodom i sterilizirati preko pare ili u pećnici.

Znate li?? ime "tikvica" dolazi od talijanskog naziva za tikvicu od bundeve. Talijani ih nazivaju umanjenim tikvicama, što u prijevodu znači "tykvochki".

Klasičan recept sa sterilizacijom

9 sastojaka
Video recept
tikvica

1,2 kg

  • maslinovo ulje

    200 ml

  • češnjak

    8 klinčića

  • limun

    2 kom srednje veličine

  • peršin

    2 snopa

  • pinjole

    100 g

  • sveži začin (grašak)

    4 kom.

  • sol

    20 g

  • limunska kiselina

    10 g

    1. Operite povrće, ogulite češnjak. Povrće narežite na kolutove debljine 5 mm.
    2. Napravite marinadu - iz limunova iscijedite limunov sok, dodajte maslinovo ulje, kiselinu, sol, iscijeđeni češnjak, dodajte nasjeckani peršin i ostale začine. U staklenke stavite krugove povrća i prelijte dobivenom smjesom, posutom orahom cedrovine. Inzistirajte 2 sata pod poklopcem.
    3. Na dno posude stavite komad tkanine i na njih stavite limenke smjese. Ulijte toplu vodu u 2/3 limenke i stavite da proključa. Sterilizirajte 20 minuta. Pažljivo uklonite limenke iz kipuće vode i razvaljajte. Stavite naopako i pokrijte dok se ohladi.

      4. Video: klasični recept za marinirane tikvice

      Video recept

    Recept broj 2

    Nema sterilizacije

    Važno je! Za marinade je bolje koristiti rafinirano maslinovo ulje ili drugu ekstrakciju. Imat će manje izražen miris i okus, štoviše, takav proizvod košta manje.

    12 sastojaka
    Video recept
    tikvica

    1,5 kg

  • lišće hrena

    2 kom.

  • senf (zrno)

    0,5 tbsp. l.

  • kopar (suncobrani)

    1 kom.

  • crni papar (grašak)

    10 kom.

  • čili papar

    0,5 kom.

  • češnjak

    1 glava

  • ljuta paprika

    1 kom.

  • sol

    2 žlice. l.

  • ocat 9%

    4 žlice.

  • šećer

    2 žlice. l.

  • peršin

    po ukusu

    1. Ogulite češnjak i papar, operite ih i grubo nasjeckajte. Operite lišće hrena i peršina, također izrezane na velike komade. Stavite rabljene začine na dno limenke.
    2. Tikvice narežite na kolutove od 1 cm i čvrsto stavite u staklenku.
    3. Prokuhajte vodu i u nju stavite kolutove u staklenku. Ostavite da kuha 15 minuta. i ulijte infuziju natrag u tavu. Dodajte šećer, sol i ocat biljnoj infuziji i kuhajte dok se sve ne otopi.
    4. Povrće ponovo prelijte slanom vodom i zatvorite ključem.

      5. Video: recept za marinirane tikvice bez sterilizacije

      Video recept



    Recept broj 3

    S curryjem

    Popularni indijski začin, curry, koji jelima daje žutu boju, odlično se slaže s raznim povrćem, uključujući tikvice. Mariniranje s njim čini bilo koji proizvod još korisnijim, jer curry sadrži začine s visokim sadržajem tvari s visokim antioksidacijskim djelovanjem.

    Znate li?? Tikvice i tikvice, kao i bundeve, Španjolci su u 16. stoljeću uvozili s područja modernog Meksika, gdje su ih lokalni domaći uzgajali uglavnom radi sjemena. Prvi put su meso nezrelih tikvica Talijani počeli konzumirati tek u 18. stoljeću..

    9 sastojaka
    tikvica

    2,5 kg

  • voda

    1,75 L

  • stolni ocat

    0,3 l

  • šećer

    0,5 kg

  • sol

    1,5 tbsp. l.

  • luk

    2 srednje luka

  • curry

    1 žlica. l. s klizačem

  • senf (zrno)

    5 zrna

  • celer

    3 lista

    1. Operite povrće i začinsko bilje. Tikvice narežite na velike komade, a luk ogulite na kolutiće.
    2. Na dno sterilne posude stavite prstene luka, začinsko bilje i senf. Zatim čvrsto stavite kriške tikvica.
    3. Ulijte vodu u lonac, dovedite do vrenja. Ubacite u nju sol, šećer, ocat, curry i kuhajte 10 minuta. uzbudljiv.
    4. Prelijte kipuću marinadu preko kriški i staklenke prekrijte poklopcima.
    5. Stavite staklenke u tavu s krpom ispod njih i sterilizirajte 15 minuta.
    6. Tada se spremnik mora izvaditi iz kipuće vode i valjati. Preokrenite limenke i zamotajte dok se ne ohlade.

    Recept broj 4

    Sa krastavcima

    U slučaju prinosa krastavaca i tikvica, njihovo zajedničko kiselište bit će izvrstan prinos za berbu. Oni se dobro kombiniraju i imaju malo kalorija..

    Znate li?? Tikvice i druge tikvice, kao i bundeva, mogu koristiti cvijeće za pripremu jela. Smatraju se delicijom..

    15 sastojaka
    Video recept
    krastavci

    1 kg

  • tikvica

    1 kg

  • kopar (suncobrani)

    6 kom.

  • lišće trešnje

    6 kom.

  • lišće crne ribizle

    6 kom.

  • češnjak

    12 zuba

  • lišće hrena

    2 kom.

  • korijen hrena

    16 g

  • lovorov list

    4 kom.

  • crni papar (grašak)

    30 kom.

  • crvena ljuta paprika

    ½ kom.

  • ocat (6%)

    120 ml

  • pročišćena voda

    1,2 l

  • sol

    80 g

  • šećer

    50 g

    1. Operite povrće i začinsko bilje. Tikvice narežite proporcionalno krastavcima.
    2. Prvo stavite polovicu svih začina u staklenke, a zatim naizmjenično slojeve položite krastavce i tikvice. Na vrh stavite preostale začine.
    3. Prokuhajte vodu, ugasite šećer, sol i kuhajte, miješajući, 10 min.
    4. Napunjene limenke stavite u tavu krpom.
    5. Ulijte ocat u posude s povrćem i prelijte vrućom marinadom, prekrijte poklopcima.
    6. Ulijte dobro zagrijanu vodu u posudu na 2/3 visine limenke i sterilizirajte 10 minuta.
    7. Nabavite limenke, razvaljajte i zamotajte dok se ohladi.

      8. Video: recept za ukiseljene tikvice s krastavcima

      Video recept

    Recept broj 5

    S medom

    Tikvice i ukusne tikvice dobivaju se u kombinaciji s medenom marinadom i ružmarinom..

    9 sastojaka
    Video recept
    tikvica

    1,5 kg

  • suncokretovo ulje (rafinirano)

    180 ml

  • pročišćena voda

    180 ml

  • ocat (9%)

    170 ml

  • šećer

    170 ml

  • sol

    1 žličica.

  • med

    2 žlice. l.

  • češnjak

    5 zuba

  • ruzmarin (suh)

    2 žlice.

    1. Mladi pripremljeni talijanski tikvice izrezati su na 8 okomitih komada. Ako je potrebno, ove komade možete prerezati na pola.
    2. Ogulite i operite češnjak i bacajte konzerve na dno. Zatim na nju stavite kriške povrća.
    3. Prokuhajte vodu, u nju bacite začine, med i ulje. Kuhajte dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte ružmarin i kuhajte još 2 minute.
    4. Konzerve prelijte marinadom do vrha i ostavite da inzistiraju pod poklopcima jedan dan.
    5. Sljedeći dan ih sterilizirajte 10 minuta. u velikom kapacitetu.

      6. Video: recept za marinirane tikvice s medom

      Video recept

    Recept broj 6

    Na korejskom

    Korejske salate popularne su među stanovništvom naše zemlje. U korejskom stilu možete marinirati i tikvice..

    14 sastojaka
    Video recept
    tikvica

    3 kg

  • mrkve

    0,5 kg

  • luk

    0,5 kg

  • zvonasta paprika

    5 kom.

  • češnjak

    2 klinčića

  • suncokretovo ulje (rafinirano)

    250 ml

  • ocat

    200 ml

  • šećer

    200 g

  • sol

    3 žlice. l.

  • ljuta crvena paprika

    2 kom.

  • crni papar (grašak)

    10 kom.

  • paprika

    ¼ žličica.

  • senf (zrno)

    1 žlica. l.

  • zelenilo

    bala

    1. Operite i ogulite povrće. Mrkvu naribajte na korejskoj žlici mrkve. Tikvice i paprike izrezati na trakice, a luk - pola prstena.
    2. Sitno nasjeckajte zelje, a češnjak protisnite kroz češnjak.
    3. Sva povrća i začinskog bilja stavite u umivaonik. Dodajte im šećer, sol, ulje, ocat i sve promiješajte.
    4. Pokrijte posudu i ostavite smjesu da se ukuha 4 sata na hladnom mjestu.
    5. Zatim rasporedite biljnu smjesu u sterilne staklenke i poklopite.
    6. Sterilizirajte 5 minuta. tiho kuhajte u tavi s krpom na dnu.
    7. Izvadite posude s mješavinom povrća iz kipuće vode i valjajte. Preokrenite na poklopac i zamotajte dok se ne ohladi. Preporučljivo je čuvati ovu konzervu na tamnom, hladnom mjestu..

      8. Video: Korejski recept za tikvice

      Video recept

    Dodatni savjeti

    Kulinarski stručnjaci daju sljedeće savjete za uporabu tikvica za konzerviranje:

    1. Ako trebate rezati puno povrća, onda je bolje da to učinite procesom za obradu hrane.
    2. Kada koristite mlade (mliječne) tikvice s tankom kožom i mekim mesom, mora se uzeti u obzir da nakon toplinske obrade postanu mekane i izgube svoja okusna svojstva. Blanširani su i ukiseljeni u jednom potezu.
    3. Zreli tikvice zahtijevaju sipati marinadu najmanje 2 puta.
    4. Postupak pripreme konzervirane salate od ovog povrća odvija se uz duže kuhanje i dodavanje suncokretovog ulja kalciniranog u tavu.
    5. Ako će se tikvice kuhati za 1-2 dana, tada se čuvaju u sobnim uvjetima. Na polici hladnjaka preporučuje se čuvanje ne više od 5 dana..
    6. U konzerviranom obliku, ovaj prehrambeni proizvod čuva se na tamnom i suhom mjestu ne više od 1 godine. Za spremanje su dobro pogodne ostava, podrum, podzemna željeznica..

    Tikvice ima osjetljiviji okus od tikvica i sadrži više askorbinske kiseline, a također je malo kalorija. Konzervacija s njima je ukusna, zdrava i ne osobito se odražava na figuri.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako