Kako kiseli češnjak za zimu s klinčićima

Glave povrća trebaju biti čvrste, a meso sočno. Budući da su zubi u većini recepata marinirani u cijelosti, ne bi trebali imati oštećenja ili oštećenja, tragove truleži, plijesni, tamnih mrlja. Što manje vremena prođe od trenutka kopanja glave do valjanja u tegle, ukusnija je gredica.U nekim receptima češnjak se kise bez odvajanja na zube, s cijelom glavom. U tim slučajevima možete koristiti mlado povrće, za sve ostale metode konzerviranja, samo sazrele.

Kako marinirati češnjak zubima?

Ispod su četiri najbolja načina za žetvu češnjaka u marinadi. Bilo koja staklena posuda pogodna je za konzerviranje, ali bolje je koristiti limenke od 0,5 litara s vijčanim kapama. U nedostatku takvih, možete koristiti limenke s limenim poklopcima, a zatim za rad trebat će vam stroj za šivanje.

Prije početka rada spremnik treba dobro oprati pod vrućom tekućom vodom pomoću deterdženta, a zatim sterilizirati na jedan od načina:

• stajati iznad pare (koriste se razni podmetači) 2-3 minute;
• prokuhajte u tavi s vodom (stavite krpu ili gazu presavijenu u dva ili tri sloja na dno tepsije da čaša ne pukne);
• sipati hladnu kipuću vodu i ostaviti 4–5 minuta (u tom slučaju voda se najprije izlije u čistu posudu, zagrijava na ne više od +60 ° C, zatim se ocijedi i tek nakon toga procijedi kipuća voda).

Poklopci se također trebaju kuhati prije valjanja i odmah izvade iz kipuće vode..

U svim receptima broj proizvoda je dizajniran za tri limenke od pola litre.

Recept 1

Vrhunac ovog recepta su dva aditiva za aromatizaciju - pehtragon, to je pekmez i sušeni kopar. Ovo bilje daje gotovom jelu jedinstven dodir..

Osnovni sastojci:

• češnjak - 0,5 kg;
• stolna sol (ne jodirana) - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• stolni ocat 9% - 3 žlice. l.;
• crni papar - 30–35 graška;
• perad - 0,1 g (oko dvije prstohvatke);
• suhe grane kopra - 1 g (prstohvat na staklenki od pola litre);
• pročišćena voda - 0,5 l.

Korak po korak upute:

1. Rastavite žarulju na zube, ali ostavite sloj kore na svakom od njih.
2. Napunite sterilizirane posude zubima.
3. Na vrh stavite osušeni kopar.
4. Pripremite otopinu vode i začina, u nju stavite grašak papra i perad.
5. Čim slanica počne ključati, napunite ih limenkama do polovice, stavite preostalu tekućinu da se ugrije.
6. Ulijte ocat u posudu po 1 žlicu.
7. Do vrha napunite limenke slanom vodom.
8. Privijte poklopce na spremniku.
9. Spremnike s zaštitom okrenite naopako i postavite na vodoravnu površinu prekrivenu suhom, čistom krpom. Pažljivo pregledajte poklopac odozdo pazeći da vam ispod njega ne ispadne slana otopina.
10. Konzervu možete omotati debelom krpom (na primjer, dekom) ili ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi na mjestu zaštićenom od propuha.

Takav proizvod možete koristiti nakon dva mjeseca.

Video: Kiseli češnjak s Tarragonom

Recept 2

U ovom receptu, umjesto osušenog bilja, svježe.

Osnovni sastojci:

• češnjak - 0,5 kg;
• stolna sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• stolni ocat 9% - 3 žlice. l.;
• ljuta kajenska paprika - 3 mahune;
• korijen hrena - jedan veliki ili nekoliko malih;
• svježe grančice peršina - 20-30 komada;
• Dijon senf (u žitaricama) - 3 žlice.;
• lovorov list - 6 kom..;
• crni papar - 30–35 graška;
• sveži začin - 10 graška;
• sušeni klinčići - 3 kom..;
• pročišćena voda - 0,5 l.

Korak po korak upute:

1. Demontirajte žarulju u zube i potpuno je bez kože.
2. Oguljeni korijen hrena na male komade.
3. Peršin operite toplom vodom.
4. U pripremljenu posudu stavite zube, naizmjenično s peršinom i komadićima hrena.
5. U svaku staklenku stavite vrh ljute paprike.
6. U svaku posudu dodajte Dijon senf po 1 žličicu..
7. Pripremite otopinu vode, soli i šećera, dodajte začine, buduću marinadu stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta od trenutka ključanja.
8. Prelijte marinadom preko zuba i ostavite 5 minuta.
9. U tavu ulijte brasno, prokuhajte i ulijte ocat.
10. Posude napunite zubima gotovom marinadom od ključanja, zatvorite kapke.
11. Stavite limenke naopako na čistu krpu, pazeći da su uske, ostavite da se ohlade.

Proizvod se može konzumirati nakon mjesec dana..

Video: Kiseli češnjak s hrenom

Recept 3

Prednost recepta je njegova jednostavnost, odsutnost dodatnih sastojaka i činjenica da se ovako pripremljeno povrće može konzumirati za samo dva do tri dana. Radni komad se ne valja, već ga treba čuvati u hladnjaku.

Osnovni sastojci:

• češnjak (po mogućnosti mali) - 250 g;
• kuhinjska sol - 3 tsp. s klizačem;
• šećer - 4 tsp. s klizačem;
• stolni ocat 9% - 120 ml;
• lovorov list - 3 kom..;
• crni papar - 30–35 graška;
• sveži začin - 15 graška;
• pročišćena voda - 1,2 l.

Video: Recept za kiseli češnjak

Korak po korak upute:

1. Rastavite glavu na zube, potpuno je oslobodio od kože, uklonite preostale korijene. Izrežite velike zube na pola, a male ostavite cijele.
2. Isperite zube toplom vodom.
3. Stavite zube u čiste staklenke tako da je pola kapaciteta popunjeno.
4. Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta, a zatim je ocijedite.
5. Da biste napravili marinadu u kipućoj vodi, kombinirajte sol, šećer, lovorov list, papriku i gorku papriku, prokuhajte, a zatim kuhajte još dvije minute.
6. Staklenke do vrha prelijte vrućom marinadom, prekrijte najlonskim poklopcem.
7. Kad se posude ohlade, stavite ih u hladnjak i pokušajte dva dana kasnije za spremnost.

Recept 4

Berba izgleda impresivno zahvaljujući dodatku soka od cikle.

Zašto češnjak pozeleni kod kiselog ukusa, konzerviranja i kuhanja

Osnovni sastojci:

• češnjak - 0,5 kg;
• stolna sol - 1 žlica. l. bez klizača;
• granulirani šećer - 50 g (oko 1/3 šalice);
• stolni ocat 9% - 1,5 tbsp. l.;
• crni papar - 10 graška;
• lovorov list - 3 kom..;
• svježa repa - 1 usjev korijena srednje veličine;
• pročišćena voda - 0,5 l.

Korak po korak upute:

1. Demontirajte žarulju u zube i oslobodite ljuske i ostatke korijena, uklonite oštećenja.
2. Stavite zube u čistu posudu, prelijte hladnom kipućom vodom i blanširajte 3-4 minute.
3. Iscijedite vodu i odmah napunite zube hladnom vodom, koja se nakon par minuta isuši.
4. U očvršćene staklenke rasporedite "očvrsnute" zube tako da ostanu 2-3 cm na vratu. Češnjak treba slobodno stavljati u zdjelu, a to će osigurati jednoliko ukiseljenje.
5. Pomoću sokovnika za dobivanje soka od repe.
6. Otopite sve začine u pravoj količini vode, a zatim smjesu dovedite do vrenja. Ulijte ocat, ponovo prokuhajte i maknite s vatre.
7. U otopinu ulijte svježe iscijeđeni sok od repe i ostavite da odstoji 1-2 minute.
8. Napunite staklenke za marinadu s češnjakom do ruba, čvrsto zatvorite kapke.
9. Stavite limenke naopako na suhu, čistu krpu, provjerite da li su tijesne, zamotajte ih ručnikom ili pokrivačem i ostavite da se ohlade na normalnoj temperaturi daleko od jakog svjetla.

Video: Kiseli češnjak s repe

Pravila skladištenja

Bolje je spremati domaće pripravke u podrumu, ali budući da nemaju svi takvu priliku, možete dodijeliti mjesto u smočnici ili ormaru.

Za skladištenje je važno osigurati sljedeće uvjete:

• zaštita od svjetlosti (bilo koji krastavac poput mraka, međutim, kiseli češnjak ga posebno treba, jer na svjetlu zubi počinju potamniti, zbog čega mnoge domaćice čak i svaku teglu zamotaju u tamni papir ili gustu vreću za smeće);
• odsutnost temperaturnih razlika (očuvanje se može održavati na plus temperaturi ne većoj od 25 ° C, na hladnom se marinada počinje smrzavati, a obale puknu, a na jakim vrućinama rok trajanja kiselih krastavaca znatno se smanjuje);
• nedostatak nacrta;
• maksimalna nepokretnost (ne tresti posude sa kiselom krastavcem).

Ako su tijekom pripreme predoblika održavani tehnologija i sterilnost, takvo čuvanje može se čuvati šest mjeseci u limenkama s limenim poklopcima i do godinu dana u limenkama pod navojnim poklopcima..

Korisni savjeti

Da bi proces kiselosti bio lakši, a jelo ukusnije, domaćice bi trebale znati nekoliko trikova:

1. Postoji nekoliko načina za brzo oslobađanje češnjaka iz ljuske.. Na primjer, namočite glave nekoliko sati u toploj vodi. Koža će postati meka i lako se ljušti. Druga opcija: staviti zube na dasku za rezanje i zdrobiti ih nožem širokim nožem. Drugi način: sipajte neobrijane zube u metalnu posudu s uskim vratom, prekrijte je poklopcem ili dlanom i snažno protresite nekoliko minuta, kao da pripremate shake. Na taj način se čisti najmanje polovica zuba.

   Video: Kako brzo oguliti češnjak

2. Koja god metoda odabira bila odabrana, gornji sloj kože s glave uvijek treba ukloniti.
3. Da bi sačuvali boju, pripremljeni zubi natopljeni su u hladnoj vodi prije polaganja u posude oko dva sata.
4. Kiseli češnjak je začinjeno jelo, nitko ga neće konzumirati u velikim količinama. Stoga je za nabavu bolje uzeti spremnik minimalne zapremine.
5. Mnogi kućni recepti sugeriraju sterilizaciju. Češnjak sadrži toliko baktericidnih tvari da je takav postupak prilikom kiselosti nepotreban.
6. Nikada ne stavljajte staklene posude odmah kipućom vodom, prvo ih zagrijte vrućom vodom.
7. Sol za čuvanje kuće bolje je koristiti veliku, malu „Extra“ je lošiju.
8. Svježe zelje povećava rizik od rasta bakterija u očuvanju kuće, pa se preporučuje da ga prvo prelijete kipućom vodom, a tek onda stavite u posudu.
9. Bolje je ne kuhati octenu otopinu koja se nalazi u marinadi, već je dodajte izravno u limenke neposredno prije valjanja.
10. Voda koja se koristi za konzerviranje mora biti mekana, inače će gotovo jelo imati metalni okus.

Kuhanje kiselog češnjaka je jednostavno. Svi ovi recepti mogu se poboljšati po vašem ukusu, mijenjajući i nadopunjujući komponente koje su uključene u njih: možete dodati lišće limuna, meda, celera, trešnje ili ribizle. Tako pripremljeni proizvod može se koristiti u kuhanju umjesto svježeg ili koristiti kao neovisno jelo, pa svakako vrijedi pokušati napraviti sličan pripravak za zimu.