Daikon za zimu: recepti bez sterilizacije

Daikon je vrlo popularan proizvod u istočnoj Aziji. Posljednjih godina sve se češće može naći na policama ruskih trgovina. Ovo povrće je prikladno za svježu konzumaciju i za pripremu raznih jela. Ukusni daikon recepti za zimu sjajan su način da se dugoročno očuvaju zdrava svojstva svježeg proizvoda..

Što se može učiniti s daikonom za zimu

Daikon se često naziva japanskom rotkvom, a doista, rotkvica i rotkvica najbliži su srodnici ovog egzotičnog povrća. Njegova nedvojbena prednost je što se, s jednakim korisnim svojstvima, odlikuje blagim ukusom i širokim mogućnostima upotrebe u kuhanju.

Ovo povrće se ne može naći u divljini, jer je uzgojeno uzgojem. Odlikuju ga slijedeće prednosti:

• jednostavnost u obradi i visoka produktivnost;
• korijenski usjevi velike veličine (2-4 kg);
• svi dijelovi se mogu koristiti kao hrana;
• ne apsorbira štetne tvari iz zraka i ne akumulira soli teških metala.

Za razliku od iste rotkvice, daikon se dugo održava svježim - u podrumu usjev korijena može ležati do proljeća.

Drugi način uštede daikona za zimu je konzerviranje, kuhanje.

Pravila očuvanja daikona za zimu

Postoji veliki broj recepata za pripremu daikona za zimu. Važno je odabrati svježe, snažno korijensko povrće (ako je povrće previše mekano, raspadaće se tijekom kuhanja).

Prvo se povrće temeljito ispere u hladnoj vodi i isprati iz njega. Nakon toga se opet opere i ostavi neko vrijeme da se osuši.

Da bi poslastice bile ukusne, slijedite savjete iskusnih domaćica:

• Da biste uklonili malu gorčinu karakterističnu za sve sorte rotkvice, usitnjeno povrće nakon pranja treba posipati solju i ostaviti da legne.
• Za marinadu koristite rižu ili bijeli stolni ocat (ne više od 3,5%). Grožđe i jabuka ne preporučuje se dodavanje u daikon, jer ima svoj specifičan okus..
• Kad vruće kiselo lučenje mora biti dodano šećer, a kad je hladno, šećer se ne može staviti, ali trebate dodati još soli.

Priprema ispravne marinade osigurat će dobar okus proizvoda i njegovo dugotrajno skladištenje.

Klasičan recept za kiseli daikon za zimu

Konzervirani daikon za zimu prema klasičnom orijentalnom receptu neobično je, ali vrlo ukusno jelo. Da biste ga pripremili trebate:

• 500 g korijenskog povrća;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 3 žlice sol;
• 60 g riže ili stolnog octa;
• začini po ukusu (1 žličica kurkume, paprike i dr.)

Način kuhanja:

1. Pripremite japansku rotkvicu: isperite, ogulite, osušite i narežite na kockice.
2. Pripremite staklene posude: operite limenke, parite i osušite.
3. Stavite nasjeckano povrće u staklenke.
4. Donesite vodu u tavu do vrenja i dodajte granulirani šećer, sol i začine, ulijte ocat i dobro promiješajte..
5. Dobivenu marinadu ohladite i prelijte limenkama od daikona.
6. Čvrsto zategnite kapke na bankama i okrenite ih. Staklenke ostavite u tom položaju tjedan dana na temperaturi 20-25 ° C.
7. Jelo je spremno za jelo: možete ga probati ili staviti u pohranu.

Korejski daikon za zimu

Među receptima za konzervirani daikon za zimu može se razlikovati metoda kiselog ukusa na korejskom. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1,5 kg korijenskog povrća;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 3,5 tsp sol;
• 1,5 tsp sjemenke senfa;
• 80 ml biljnog ulja;
• 80 ml riže ili stolnog octa;
• 1 žličica. začini (mljevena paprika, korijander).

Način kuhanja:

1. Pripremite sastojke: temeljno isperite i ogulite korijenje povrća, naribajte posebnom rernom za korejsku mrkvu.
2. Izrežite naribano povrće u emajliranu zdjelu, nasjeckajte češnjak i dodajte glavnom sastojku.
3. Po vrhu pospite solju, senfom i začinima.
4. Pomiješajte biljno ulje i ocat u zasebnoj posudi. Dobivenom smjesom prelijte daikon.
5. Temeljito promiješajte sve sastojke i ostavite 1,5-2 sata.
6. Ponovno promiješajte biljnu smjesu i prebacite u staklene staklenke prethodno obrađene kipućom vodom.
7. Na vrhu zavijte limenke, okrenite ih i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Berba za zimu: daikon kiseli na japanskom

Recept za kiseli daikon za zimu uvelike je sličan klasičnom načinu. Da biste pripremili takav radni komad, morate uzeti:

• 500 g svježeg korijenskog povrća;
• 1 žličica granulirani šećer;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. l. rižin ocat;
• 4 žlice. l. soja sos;
• 200 ml vode;
• 1 žličica. začini (šafran, korijander).

Način kuhanja:

1. Ogulite temeljno oprano povrće, narežite na koštice, malo posolite solju da uklonite gorčinu i osušite.
2. Preklopite nasjeckani daikon u posebno pripremljenu posudu, posipajući sloj po sloj solju i šećerom i ostavite 15 minuta.
3. Nakon 15 minuta, ocijedite sok.
4. Dodajte sojin umak i ocat u kipuću vodu, malo ohladite dobivenu marinadu.
5. Daikon prelijte marinadom, spremnik čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite 1-2 dana.

Kako kiseli daikon za zimu s kurkumom

Još jedan zanimljiv recept za pripremu daikona za zimu u staklenkama je uporaba kurkume. Za pripremu zalogaja trebat će vam:

• 200 g korijenskog povrća;
• 100 ml vode;
• 100 ml riže ili stolnog octa;
• 1 žličica granulirani šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 tsp kurkuma.

Način kuhanja:

1. Pripremite daikon: operite, ogulite, narežite na pola prstena ili slamke i malo pospite solju.
2. U lonac s vodom dodajte ocat, sol, šećer i začin. Držite smjesu na vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Prebacite pripremljeno povrće u staklenku i prelijte dobivenu ohlađenu marinadu.
4. Zavijte poklopac na staklenku i stavite u hladnjak na jedan dan.

Recepti salate Daikon za zimu

Pri pripremi takvih praznina potrebno je poštivati ​​opća pravila za odabir i pripremu sastojaka:

1. Potrebno je koristiti zrele svježe korijenske usjeve.
2. Povrće ne smije biti previše mekano i prezrelo.
3. Da biste se riješili specifične gorčine ovog proizvoda, sjeckani usjevi korijena treba malo posipati solju i ostaviti oko 1-2 sata.
4. Glavnu komponentu za salate možete izrezati na trakice ili kriške ili pomoću posebne rerne.

Da bi praznine bile ukusne i spremljene duže vrijeme, razmislite o nekoliko savjeta:

1. Staklene staklenke u koje se stavljaju salate, kao i poklopci za njih, prvo se moraju oprati i obraditi kipućom vodom ili parom.
2. Ocat se u većini recepata pojavljuje kao konzervans - rižin ocat blagog je okusa najbolji za daikon.
3. Da biste jelu dali neobičnu boju i dodatni ukus, možete koristiti razne začine - kurkumu, papriku, šafran itd..

Salata za zimu od daikona, mrkve i češnjaka

Među receptima daikona s mrkvom za zimu najpopularnija je salata s češnjakom.

Da biste ga pripremili trebate:

• 1,5 kg korijenskog povrća;
• 600-700 g mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 50 ml biljnog ulja;
• 60 ml octa;
• 2 luka.

Način kuhanja:

1. Oprana i oguljena mrkva i daikon usitniti se posebnom rernom za korejsku mrkvu, luk se izrezati na tanke polumjesece.
2. Povrće se stavlja u emajlirane posude i dodaje se sjeckani češnjak.
3. U smjesu se ulijeva šećer i sol, a ulije se ulje i ocat.
4. Salata se temeljito izmiješa i ostavi 1 sat.
5. Povrće s marinadom stavite u staklene staklenke i stavite u kipuću vodu na 15 minuta.
6. Temeljno zategnite limenke s poklopcima i očistite ih jedan dan pod debelim pokrivačem.

Zimska salata od daikona s lukom

Recepti jela od daikona za zimu vrlo su raznolike. Još jedna opcija za salatu - s lukom.

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g daikona;
• 3-4 žarulje;
• 1 žličica granulirani šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• 30 ml biljnog ulja;
• 30 ml octa.

Način kuhanja:

1. Povrće operite i ogulite, rotkvice narežite na trakice, a luk na pola prstena.
2. U posudu s vodom dodajte sol, granulirani šećer i ocat i grijejte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Rasporedite povrće u staklenke i prelijte ohlađenom marinadom.
4. Stavite čvrsto staklenke i ostavite 1-2 dana.

Daikon za zimu u staklenkama: začinjena salata s krastavcima i korijanderom

Također, među daikonovim receptima za zimu možete pronaći metodu berbe s krastavcem i korijanderom.

sastojci:

• 300 g korijenskog povrća;
• 1 kg krastavaca;
• 300 g mrkve;
• 6 češnja češnjaka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 0,5 tsp sjemenke korijandera;
• 1 žličica crvena paprika.

Način kuhanja:

1. Mrkvu i daikon operite i ogulite, a zatim sitno nasjeckajte.
2. Operite i narežite krastavce na male kockice (možete ukloniti i tvrdu koru).
3. Pomiješajte ulje, ½ dijela soli, šećera, papra i korijandera i ostavite neko vrijeme (dok se šećer ne otopi).
4. Pripremljeno povrće pomiješajte s ostatkom polovice soli, složite u banke i ostavite 2-3 sata.
5. Zagrijte ulje pomiješano sa začinima.
6. Staklenke povrća prelijte vrućom marinadom i stavite u kipuću vodu 10-15 minuta.
7. Konzerve čvrsto zatvorite poklopcima i ostavite 3-4 dana.

Neobičan recept za daikon salatu za zimu sa sakom i začinskim biljem

Recepti za pripremu daikona za zimu također sadrže vrlo neobične mogućnosti kuhanja, na primjer, sake. Zahtijevaće sljedeće sastojke:

• 1 kg korijenskih usjeva;
• 100 ml sake (ako nema pića, možete uzeti votku napola razrijeđenu vodom);
• 5 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 čili papar
• ½ žličice kurkuma;
• 1 žlica. l. brusnice;
• 500 ml vode;
• 4 češnja češnjaka;
• narančina kora;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Operite, očistite i narežite daikon u tanke štapiće.
2. Samljeti češnjak, začinsko bilje i dio narančine kore, izrezati čili paprike na krugove.
3. Umiješajte nasjeckane sastojke, kurkumu i brusnice.
4. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i soču, miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Ohlađenu marinadu ohladite.
6. Prebacite biljnu smjesu u staklenku i prelijte marinadom.
7. Zavijte staklenku na poklopac i ostavite 2-3 dana.

Pravila skladištenja za daikon praznine

Ako se svježe voće daikona, tako da zadrže sva svoja korisna svojstva, treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, tada je sobna temperatura pogodnija za spremanje konzerviranih pripravaka na temelju njega.

Prema pravilima za pripremu marinade i prethodnu sterilizaciju limenki, daikon praznine mogu se savršeno čuvati više mjeseci.

zaključak

Vrlo ukusni recepti za daikon za zimu mogu dugo vremena sačuvati korisna svojstva usjeva korijena. Različite mogućnosti kuhanja ugodit će obitelji i prijateljima originalnim jelima.