Recepti za kompot od marelice

Kompot od marelice za zimu, ubiran ljeti u sezoni kada se voće može kupiti po vrlo atraktivnoj cijeni ili čak ubrati u vlastitom vrtu, poslužit će kao izvrsna alternativa mnogim sokovima i pićima u trgovini.

Savjeti za kuhanje

Jedna od karakteristika izrade kompota od marelica je uporaba u tu svrhu zrelih, ali istodobno gustih i ne prezrelih plodova. Ako želite koristiti nezrelo voće za kompot, tada napitak od njih može imati gorak okus. I prezrele marelice zasigurno će omekšati tijekom toplinske obrade, a kompot neće biti jako lijep, zamućen.

Kompot od marelice za zimu može se pripremiti i od cjelovitih plodova, i od polovica, pa čak i kriški. Ali imajte na umu da kompot iz cijelih marelica prvo treba konzumirati kako se ne bi čuvao više od godinu dana. Duljim skladištenjem u kostima dolazi do nakupljanja otrovne tvari - cijanovodične kiseline..

Da bi se dobili posebno nježni plodovi, marelice se ogluše prije polaganja. Da bi se olakšalo, plod se najprije proključa kipućom vodom, nakon čega se kore od marelica odstrane prilično lako.

Najbolji recepti za kompot od marelice

Raznolikost recepata za pravljenje pirjanih marelica za zimu velika je - odaberite po svom ukusu: od najjednostavnijih do najsloženijih s raznim dodacima.

Klasične polovice

Prema ovom receptu, naše su bake pripremale i kompot od marelice.

Pripremite:

• 5-6 litara pročišćene vode;
• 2,5 kg marelica bez koštica;
• 3 šalice granuliranog šećera;
• 7 g limunske kiseline.

Također će vam trebati pažljivo očišćene i sterilizirane staklene staklenke bilo kojeg volumena.

Prema ovom receptu, gotovi kompot može se piti odmah bez razrjeđivanja vodom.

Sada treba prokuhati sirup sa šećerom i limunskom kiselinom, koji djeluje kao dodatni konzervans i kao optimizator ukusa. Zagrijte vodu do vrenja, dodajte šećer i limunsku kiselinu i kuhajte oko 5-6 minuta. Nježno staklenke s voćem prelijte vrućim sirupom i stavite ih na sterilizaciju. U vrućoj vodi tri litre staklenke se steriliziraju 20 minuta, dvolitarske staklenke - 15, litre - 10 minuta.

Nakon postupka, banke se kotrljaju i ostaju hladne u sobi.

Od cijelih marelica bez sterilizacije

Da biste napravili kompot od marelice prema ovom receptu, plodove je potrebno samo temeljito oprati i osušiti. Ako sastojke prebrojite u trolitarsku staklenku, tada trebate uzeti 1,5 do 2 kg voća, od 1 do 1,5 litara vode i oko 300 grama šećera.

Staklenku napunite marelicama i ulijte kipuću vodu gotovo do vrata. Nakon 1-2 minute ulijte vodu u posudu, dodajte tamo šećer i zagrijte na 100 ° C, kuhajte 5-7 minuta.

Marelice ponovo prelijte vrućim sirupom sa šećerom i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga se sirup pažljivo spoji i ponovo dovede do vrenja. Nakon trećeg prelijevanja voća vrućim sirupom, odmah se zapeče i ohladi.

koncentriran

Kompot napravljen prema ovom receptu, kada se konzumira, trebat će ga razrijediti vodom dva, ili čak tri ili četiri puta. Da biste to učinili, koristite isključivo kuhanu ili posebnu pitku vodu.

Sirup se priprema gušće - uzmite 1 500-600 g šećera na 1 litru vode. I banke napunite marelicama otprilike na ramenima. U svim ostalim aspektima, u receptu možete djelovati i sterilizacijom i bez nje - nekoliko puta sipajući plodove u kipući sirup.

S nukleolima

Tradicionalno se pekmez priprema sa košticama marelice, ali gusti koncentrirani kompot od marelica također će dobiti dodatni okus od nukleola.

Marelice se prvo moraju prepoloviti, oguliti i izvaditi koštice.

Sjemenke bi trebale biti slatke i ukusne gotovo poput badema. Staklenke napunite prepolovljenim voćem, prelijte ih košticama na polovinu - ¾ volumena spremnika. Nakon toga se sirup, kao i obično, skuha (u 1 litru vode stavi se 500 g šećera). Marelice prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte ih kako je navedeno u prvom receptu.

S medom

Kompot od marelice s medom poseban je recept za slatki zub, jer čak i ne previše slatko voće u ovom kompotu dobiva zaista medeni okus i aromu.

Marelice su podijeljene na polovice, sjemenke se uklanjaju iz njih, a plodovi se stavljaju u sterilizirane staklenke, napunite ih oko pola. U međuvremenu se priprema sirup za izlijevanje: uzima se 750 grama meda na 2 litre vode. Sve se pomiješa, dovede do vrenja, a plodovi u staklenkama preliju se dobivenim medenim sirupom. Zatim se limenke steriliziraju prema uputama iz prvog recepta.

S rumom bez sterilizacije

Obožavatelji svih neobičnih stvari definitivno će cijeniti recept za kompot od marelice s dodatkom ruma. Ako se ovaj napitak nije nigdje našao, tada ga možete zamijeniti konjakom. Za 3 kg marelice trebat će vam oko 1,5 litre vode, 1 kg granuliranog šećera i oko 1,5 žlica ruma.

Prvo trebate ukloniti koru od marelica.

Koža nakon ovih postupaka ljušti se. Ostaje samo pažljivo izrezati plodove na dva dijela i osloboditi ih od sjemenki.

 U budućnosti je način kuhanja krajnje jednostavan. Voće se pažljivo stavi u litre staklene staklenke i prelije vrućim šećernim sirupom. Na samom kraju, u svaku staklenku dodaje se malo, žličica ruma. Staklenke se odmah izvrtaju, preusmjeravaju i ostave da se potpuno ohlade.

Pirjane marelice i trešnje

Prema nekim hostesama, najjednostavniji recept za izradu kompota od marelice za zimu je sljedeći.

Prvo morate pronaći sljedeće sastojke:

• 4 kg marelice;
• 2 kg trešanja;
• 1 mala hrpa metvice;
• 6-8 litara vode;
• 5 čaša bijelog šećera;
• 8 g limunske kiseline.

Voće marelice i trešnje dobro isperite, ne smije biti grančica i drugih onečišćenja i položite ih na ručnik da se osuše. Kosti nisu obavezne.

Pažljivo sterilizirajte odgovarajuće staklenke i metalne poklopce..

Rasporedite marelice i trešnje u sterilne staklenke, napunite ih od 1/3 do 2/3, ovisno o koncentraciji kompota koju želite dobiti. Pomiješajte vodu sa šećerom i limunskom kiselinom i, prokuhajući, malo prokuhajte, na samom kraju kuhanja, dodajte metvicu, nasjeckanu sitnim grančicama. Konzerve voća prelijte kipućim sirupom, tako da se sirup praktički izlije iz njih. Odmah zategnite staklenke vrućim sterilnim poklopcima, okrenite ih i, umotavši ih u toplu odjeću, stavite da se ohlade.

Na isti način možete kuhati kompot od marelice za zimu uz dodavanje raznih bobica: crne i crne ribizle, ogrozde, jagode, brusnice, lingonberry i drugo.

Pirjane marelice i šljive

Ali ako želite napraviti kompot od marelica sa šljivama, onda je bolje prerezati oba voća prije polaganja u staklenku na dvije polovice i odvojiti sjeme od njih. Tada možete djelovati na potpuno isti način kao što je gore opisano. U pola, plodovi će izgledati estetski ugodnije i odavati će više soka i mirisa, obojeći kompot u prekrasnoj boji.

Sa smrznutim bobicama

Marelice sazrijevaju u različito vrijeme ovisno o sorti, a vrijeme njihova zrenja ne podudara se uvijek s vremenom zrenja ostalih bobica i plodova koje biste željeli koristiti za izradu kompota za zimu. U ovom se slučaju kompot od marelice može pripremiti koristeći čak i smrznute bobice. U ovom slučaju djeluju nešto drugačije..

Marelice se pripremaju na tradicionalan način: pere se i suši na papirnatom ručniku. Preporučljivo je ne bojati bobice od posebnog smrzavanja, već ih samo nekoliko puta isperite u filcu za kuhanje u vodi sobne temperature, nakon čega će ostati hladne, ali led će ih već ostaviti.

Marelice se stave u banke i na vrhu napune šećerom, na temelju jedne litre limenke - 200 grama šećera. U isto vrijeme, bobice se stavljaju u poseban lonac i prelije vodom. Za svaku litarsku kantu trebali biste očekivati ​​da ćete potrošiti oko 0,5 litara vode. Broj bobica može biti proizvoljan i ovisi o vašem ukusu i mogućnostima. Bobice u vodi dovode do vrenja, a zatim pažljivo ravnomjerno raspoređene u staklenke marelice, nalijevajući vodu na vrh. Banke su prekrivene poklopcima i ostavljene na 15-20 minuta za impregnaciju. Zatim se kroz poseban poklopac s rupama tekućina odvodi natrag u tavu i opet dovodi do vrenja. Marelice s bobicama ponovo se prelije vrućom tekućinom i ovoga puta konačno zatvaraju zagrijanim i steriliziranim poklopcima.

Prekrasne i ukusne sorte marelice s bobicama za zimu spremne.

Osušene marelice

Mnogi sretni vlasnici vrtova za zimu suše marelice u obliku suhih marelica ili marelica, dok drugi vole kupovati i uživati ​​u njima u hladnoj sezoni. Ako niste uspjeli kuhati kompot od marelice ljeti tijekom sezone zrenja voća, onda uvijek imate priliku priuštiti sebi i svojoj obitelji kuhanjem ukusnog kompota od marelice od suhih marelica u bilo koje vrijeme u kasnu jesen, zimu ili proljeće.

200 grama suhih marelica dovoljno je za kuhanje 2-2,5 litara ukusnog kompota. Osušene marelice treba sortirati, dobro oprati hladnom vodom, a potom kipućom vodom preliti kipućom vodom.

Uzmite trolitarsku posudu s emajliranim ili nehrđajućim čelikom, u nju ubacite ogrnute suhe marelice, ulijte 2 litre hladne vode i stavite na srednje topline.

Kad voda proključa, u vodu dodajte 200-300 grama šećera, ovisno o početnoj slatkoći suhih marelica. Marelice se moraju pustiti da kuhaju najmanje 5 minuta. Ako su plodovi vrlo suhi, tada se vrijeme kuhanja može povećati na 10-15 minuta.

Potom kuhani kompot treba pokriti i pustiti da zakuha..

zaključak

Kuhanje kompota od marelica neće vam oduzeti puno vremena, ali omogućit će vam uživanje u prirodnom napitku zimi s primamljivim okusima ljeta, koji mogu ukrasiti i običnu večeru i bilo koji svečani blagdan.