Patlidžan za zimu: recepti za zamrzavanje

Svako ljeto vješte domaćice pokušavaju napraviti što više praznina za zimu. Ako je ranije za to bilo potrebno sve skuhati, sterilizirati i valjati, sada ga možete samo zamrznuti. Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti povrće kako bi održali korisna svojstva i okus. U ovom ćemo članku vidjeti kako se patlidžan zamrzava za zimu kod kuće.

Mogu li patlidžani biti zamrznuti

Svi znaju da od patlidžana možete napraviti prekrasne salate i druge konzerve. Supermarketi prodaju gotove smrznute mješavine povrća. Ali je li moguće zamrznuti ovo povrće kod kuće?

Odgovor je nedvosmislen - moguće je. Glavna stvar je zamrznuti patlidžan na pravi način. Svi znaju da se tijekom postupka smrzavanja gotovo sve korisne tvari sačuvaju. Patlidžani su vrlo bogati raznim elementima u tragovima. Osim toga, ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina..

Izaberite patlidžane za zamrzavanje

Prvo što bi, naravno, trebalo obratiti pažnju na izgled ploda. Veliki patlidžani mogu imati puno sjemenki. Stoga je bolje odabrati sitno voće. Oni su nježniji i ukusniji. Također, plodovi trebaju biti čisti i ujednačeni. Mrlje mogu ukazivati ​​na bolest..

Veliki patlidžani u pravilu imaju gorčinu. No, mladi plodovi obično nisu gorki i imaju ugodan osjetljiv okus. Takvo povrće ne može se natopiti u fiziološkoj otopini.

Pravilno zamrzavanje

Postoje razni recepti za zamrzavanje patlidžana. Svi se razlikuju u načinu pripremanja voća. Mogu se prethodno blanširati, namočiti i pržiti. Možete isprobati nekoliko metoda odjednom. Glavna stvar je imati dovoljno prostora u zamrzivaču.

Zamrzavanje patlidžana na prvi način vrlo je jednostavno. Možete samo zamrznuti cijelo voće. Pojedino povrće malo prokuhajte, a zatim ogulite. Nakon toga potrebno je ostaviti da patlidžan stoji, tako da čaša bude višak tekućine. Nedostatak ove metode je što će se dugo voće dugo otapati, pa čak i puno prostora u zamrzivaču..

Oni koji imaju mali zamrzivač, bolje je zamrznuti plodove na druge načine. Svježe voće može se izrezati na male komade. Dakle, povrće će zauzeti manje prostora i brže će se smrznuti i otapati. Osim toga, bit će im mnogo praktičnije koristiti jer plodove ne morate dodatno usitniti i oguliti.

Potom se sjeckani komadi sipaju u pripremljenu posudu i slane. Zatim morate temeljito pomiješati patlidžan tako da se sol ravnomjerno raspodijeli. U ovom obliku, radni komad se ostavlja 15 minuta. Nakon toga trebate ocijediti tekućinu koja će se isticati i sušiti povrće. Da biste to učinili, bolje je koristiti ručnik od papira ili vate. Ako komade ne osušite, onda će se u zamrzivaču jednostavno zamrznuti jedan drugome.

Sada pripremljeno voće može se raspršiti u posude ili vrećice. No, neke domaćice zamrzavaju komade na takav način da se ne lijepe. Da biste to učinili, usitnjeno i sušeno povrće položeno je na dasku za rezanje. Prije toga može se prekriti folijom ili pergamentnim papirom..

Komadi se postavljaju na maloj udaljenosti jedan od drugog i šalju se u zamrzivač. Patlidžan bi trebao biti tamo nekoliko sati. Za to vrijeme plodovi će se malo zamrznuti, pa se mogu premjestiti u spremnike. Patlidžani pripremljeni na ovaj način ne lijepe se jedno za drugo. Stoga će ih nabaviti i koristiti biti mnogo prikladnije. Moći ćete uzeti onoliko komada koliko vam je potrebno, a ne odmrzavati cijeli kom.

Što zamrznuti

Za zamrzavanje možete koristiti razne posude i pakete. Na primjer, vrlo je ekonomično zamrzavanje povrća u običnim plastičnim vrećicama. Glavna stvar je znati nekoliko važnih pravila:

• koristite nekoliko vrećica za pakiranje patlidžana. Dakle, ambalaža će biti nepropusnija;
• nakon što se komadići povrća stave u vrećicu, potrebno je što više otpustiti zrak iz nje;
• dobro vezati vrećicu kako mirisi drugog povrća ili zelenila ne bi prešli na patlidžan.

U trgovinama možete kupiti posebne pakete za zamrzavanje. Postoji posebna kopča, što je vrlo povoljno za korištenje. Ali ako to mjesto dopušta, bilo bi bolje da patlidžan stavite u plastičnu posudu. Zahvaljujući gustom prekrivanju, dugo će zadržati svoj okus i miris. Do sada je ovo najpovoljniji način pohrane smrznutog povrća..

Pored takvih opcija, postoje paketi s posebnim isječcima. Dizajnirani su za zamrzavanje povrća. Takve pakete možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Da biste ostavili mjesto u zamrzivaču i što više očuvali okus povrća, možete koristiti vakuum vrećice. Ali morate biti spremni na činjenicu da će oni morati gledati. Oni su prilično skupi, pa su manje potražnje..

Blanširajući mraz

Postoje i recepti koji uključuju blanširanje. To se radi tako da povrće bude mekano. S obzirom na krutost mesa patlidžana, blanširanje bi bilo vrijedno. Cijeli je postupak sljedeći:

1. Prije svega, povrće treba narezati na prikladan način.
2. Dalje, patlidžan treba posoliti i ostaviti 15 minuta.
3. Posuda s vodom stavlja se na štednjak i dovodi do vrenja..
4. Patlidžan se stavi u drugo mjesto za dodavanje, a zatim pošalje u kipuću vodu tačno 1 minutu.
5. Potom se povrće ohladi i ostavi da odvede višak tekućine. Da biste to učinili, oni su položeni na ručnik.
6. Spremno povrće odloženo je u vreće ili posude.

Koji je način zamrzavanja bolji

Također, mnogi su zainteresirani kako najbolje zamrznuti patlidžan, sa ili bez kore. Važno je uzeti u obzir koliko su gorke. Ako su plodovi mladi, gusti i nemaju gorčine, tada ga možete zamrznuti kore i to čak bez blanširanja. Sve ostalo se radi, kao i obično. Povrće se opere, nasjecka i složi u vreće.

U ovom slučaju, također bi bilo dobro zamrznuti kriške na dasci za rezanje, a tek onda ih staviti u posude ili vreće za daljnje skladištenje. Neki recepti predlažu da se komadići prže, a tek onda smrznu. Tako će zauzeti još manje prostora, jer će pržiti.

Kako pravilno odmrznuti

Kako bi okus povrća ostao nepromijenjen, potrebno je ne samo pravilno zamrznuti patlidžan, već i pravilno odmrznuti. Postoji nekoliko načina za to:

1. U mikrovalnu. Većina modernih mikrovalnih pećnica ima funkciju odmrzavanja. Ovo je prilično brz način odmrzavanja povrća.
2. Samo ostavite da se odmrzne u kuhinji. U ovom ćete slučaju morati pričekati barem 2 sata da se komadi potpuno odmrznu. Stoga morate unaprijed izvaditi povrće iz zamrzivača i ostaviti ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili premjestiti zamrzivač u hladnjak preko noći.
3. Počnite kuhati odmah. Tijekom toplinske obrade, povrće će se brzo odmrznuti. Mnogi ga koriste jer za to nisu potrebni nikakvi dodatni kuhinjski uređaji, niti vrijeme.

Neki uranjaju smrznuto povrće u vodu kako bi se brže odmrzavalo. Preporučljivo je ne koristiti ovu metodu, jer se istodobno gubi veliki broj korisnih elemenata u tragovima.

zaključak

Sada točno znate kako zamrznuti patlidžan za zimu. Članak sadrži razne recepte koje su mnoge domaćice već isprobale. Za pripremu povrća morate potrošiti dosta vremena, a tada će zamrzivač učiniti sve sam. Zimi se od smrznutog patlidžana mogu pripremiti razna jela. Mnogi dodaju povrće u gulaš, prave adjika ili druge zalogaje s njima. Definitivno smrznuti patlidžani dobro nam dolaze u kuhinji.