Fermentirani duhan kod kuće na bateriju

U fermentiranim sirovinama nestaje svijetlozelena boja koja je ostala nakon provedenog sušenja. Sirovine su pojačane u narančastim, crvenim i smeđim tonovima, pojavljuju se maslinasto i smeđe-smeđi tonovi. Aroma biljke mijenja se od travnate do specifične duhana.Nakon fermentacije, biljka gubi oko 10-12% svoje mase zbog smanjenja količine suhe tvari i vode. Suha tvar smanjuje se za 1,5-3,5%

• Pozitivan učinak fermentacije na biljku je:
• poboljšanje ukusa i arome;
• povećana zapaljivost;
• pad čvrstoće;
• gubitak gorčine;
• smanjenje nikotina i katrana;
• otpornost na plijesan;
• prikladnost za dugo dućan;
• dobra transportnost.

Skupljanje i priprema duhana za fermentaciju

Sakupljanje biljaka treba obaviti, vodeći se sljedećim uputama:

1. Pri prvom požutjenju potrebno je prikupiti sirovine iz donjih slojeva.
2. Držite lišće suho i neoštećeno..
3. Sakupljeni materijal mora se staviti u zasjenjeno mjesto i raširiti u sloju od oko 30 cm.
4. Ostavite 12 sati da se osuši..

Nakon prikupljanja materijala, duhan je dužan, za što je potrebno:

1. Preklopite sakupljeni materijal u jednu hrpu i stavite na tamno, vlažno mjesto..
2. Ostavite 3 do 7 dana, ovisno o sorti..
3. Nakon toga trebate pogledati boju listova. Ako su poprimili žutu ili žutu boju, proces zamućenja bio je uspješan.

Video: posuđeni duhan

Nakon odlaganja potrebno je sušiti sirovinu tako da izgubi svu vlagu. Za provođenje ovog postupka trebali biste:

1. Uzmite novčanik ili žicu i na njega nanizajte duhanske plahte.
2. Objesite sirovine u suhoj i toploj sobi. Možete koristiti štalu ili potkrovlje.
3. Osigurajte da je temperatura u sušilici +18 ... + 25 ° C.
4. Prema večernjim satima, sirovini je potrebno malo ovlaživanje pištoljem za prskanje..
5. Proces sušenja traje 30–45 dana i smatra se uspješnim ako se središnja vena osušila. Ako središnja vena nije potpuno suha, sirovina može postati plijesan..

Video: Sušenje duhana

Nakon sušenja duhan treba deponirati. Za pravilno skladištenje potrebno je:

1. Suhi duhan presavijte u vrećicu ili vrećicu..
2. Vlažite je pištoljem za raspršivanje i ostavite da traje 12 do 24 sata.
3. Za uklanjanje središnjih vena na listovima, jer će naknadno negativno utjecati na okus i aromu duhana.
4. Sušite listove duhana sve dok ne postanu suhi, ali ne raspadaju.

Video: kako skladištiti duhan nakon sušenja

Optimalni uvjeti za kvalitetnu fermentaciju

Glavni uvjeti pravilne fermentacije su:

1. temperatura. Treba ga čuvati na +50 ... + 55 ° C.
2. vlažnost. Zahvaljujući vodi dolazi do brzog kretanja mikroorganizama, što pozitivno utječe na fermentaciju. Razina vlage sirovina u ovom procesu treba biti oko 50-60%.

Fermentirani duhan kod kuće na bateriju

Fermentiranje sirovina za samostalno pušenje moguće je raznim metodama:

• koristite pećnicu;
• stavite sirovine u dvostruki kotao, prethodno zatvorite ventil za odvod pare folijom;
• primijenite mikrovalnu;
• ljeti ostavljaju na suncu.

Međutim, kod kuće je ova biljka najlakše fermentirati na grijaćoj bateriji, iako je ova metoda dugotrajna.

Da biste to učinili, slijedite jednostavne upute:

1. Plahte duhana narežite na trakice i stavite u staklene staklenke s volumenom ne većim od 0,5 l.
2. Sirovine u staklenkama ne treba zatrpati, bolje je uzeti više konzervi. To pridonosi boljem zagrijavanju..
3. Posude se trebaju postaviti na bateriju i pokriti kako bi se očuvala toplina.
4. Tri puta dnevno, spremnik se mora okrenuti.
5. Primjećujući prisutnost kondenza na zidovima posuđa, trebate ga prozračiti. Da biste to učinili, otvorite poklopac i pričekajte 10 minuta.
6. Ovaj postupak traje oko 30 dana..

Video: fermentacija duhana na baterije

Dakle, metoda kućne fermentacije listova duhana na bateriji popularna je zbog lakoće provođenja. Vođeni svim preporukama za provođenje ove metode možete dobiti visokokvalitetan duhan gotov za upotrebu.