Kada možete i kako sakupljati kukuruz?

Prije svega, obratite pozornost na:

• gornje uši dok prvo sazrijevaju. Po njihovom odstupanju u stranu može se prosuditi stupanj zrelosti kukuruza (čim padne okomito na stabljiku, možete beriti žetvu, jer je već dostigao punu zrelost);
• stanje kocke. Zrno u njima treba biti dobro natečeno i na cijeloj površini, a niti koje pokrivaju trebaju biti smeđe i potpuno suhe. Vrh zrele kaše uvijek će biti okrugli i dosadan;
• stanje zrna. Ako se tijekom pritiska na zrno pojavi bijela tekućina, glava kupusa već se može kuhati. Prozirna tekućina ukazuje na nezrelost, a gusta i viskozna ukazuje na prekomjernu zrelost;
• boja zrna. Tijekom razdoblja zrelosti mlijeka sva se žitarica nalazi na žličici svijetložute boje, a što bliže kukuruzu dođe do faze pune zrelosti, on postaje tamniji i bogatiji..

Video: kako utvrditi je li zreo kukuruzni kašalj

Pri uzgoju kukuruza za kokice treba uzeti u obzir i izgled stabljike: pripazite da pričekate dok ne postane smeđa. Obično se ova sorta sakuplja malo kasnije od ostalih sorti, a neki vrtlari čekaju da smeđe ne samo stabljiku, već i uho ili čak lišće. Prema tome, u ovom slučaju više se neće moći precizno usmjeriti u kojem mjesecu vrijedi sakupljati kukuruz.

Datumi i tehnike berbe kukuruza

Razdoblje sakupljanja krava u kulinarske svrhe i sjeme za sadnju sljedeće godine bitno je različito. Na temelju posebne svrhe konačne uporabe žetve vrijedi razmotriti optimalne vremenske rokove i značajke postupka žetve..

Za svježu potrošnju

Idealnim vremenom za sakupljanje kukuruza za kuhanje smatra se faza zrelosti mlijeka, kada su zrna što nježnija, mekanija i sočnija, pa brzo prokuhaju. Na malim privatnim poljoprivrednim gospodarstvima takav se usjev skuplja isključivo ručno, jer bilo koji poljoprivredni strojevi mogu oštetiti kaldrmu..

Optimalno vrijeme za sakupljanje kukuruza za hranu je vrijeme bubrenja svih žitarica, po cijeloj površini ušiju, kao i sušenje "kose". Tada je u povrću prisutna maksimalna količina šećera i drugih korisnih komponenti. Ako, osjetite uho, ne možete ništa razumjeti, pokušajte saviti gornje lišće i pogledati: to bi trebalo biti mekana krema.

Za kokice

Kokice neće raditi od uobičajene hrane ili čak slatkog kukuruza, pa ako vas zasađena biljka zanima samo u tom pogledu, morat ćete kupiti posebne sorte: na primjer, "vulkan" ili "oerlikon". U ovom se slučaju berba sirovina vrši tijekom razdoblja biološkog sazrijevanja češnjaka, kada dio stabljike požuti i suši, a panike postaju smeđe.

Kukuruz na kokicama ne smije se ostaviti do mraza, jer u suprotnom, čak i uz malo izlaganja hladnoći, može izgubiti sposobnost pucanja i nije pogodan za kuhanje. Sakupiti zreli kukuruz nije teško: savršeno se odvaja od osušenog stabljika i ne zahtijeva uporabu nikakvih predmeta za rezanje. Ubuduće se sakupljene uši moraju očistiti od lišća i položiti u jednom sloju u tamnu, dobro prozračenu sobu. Ovdje moraju ležati najmanje dva mjeseca.

Uši kukuruza

Kukuruz se bere za zrno ili stočnu hranu za domaće životinje u fazi pune, odnosno biološke zrelosti, kada se već može poslati na skladištenje. Uz pravovremeno prikupljanje, kaputi će imati slatkast okus koji traje nekoliko dana, tako da se mogu jesti.

U vrijeme sakupljanja većina ih je odstupljena od dijela stabljike i zauzima gotovo vodoravni položaj, tako da je sve što je potrebno tijekom sakupljanja odvijte od podloge (nije potrebno koristiti škare ili sekače). U početnim fazama sakupljanja odabiru se samo glave kupusa smještene bliže vrhu, a zatim srednji i donji primjerak.

Do silosa

Prilikom žetve kukuruza s polja za silažu preporučljivo je odabrati uši u fazi sazrijevanja mliječno-voštanog zrna, kada su žitarice dovoljno slatke i optimalno vlažne. Ovo je vrijeme najveće koncentracije kemijskih hranjivih sastojaka, pa će silaža pripremljena iz takvih sirovina biti velika hranjiva vrijednost.

Prilikom žetve u te svrhe, preporučljivo je još više se usredotočiti na stadij zrelosti voska, kada zrna već sadrže manje tekućine, ali vlaga je ipak dovoljna da spriječi pretvaranje šećera u škrob..

Pri ranoj berbi kukuruza za silažu, kada još nije uspio nakupiti optimalnu količinu hranjivih sastojaka u sebi, ne treba se nadati visokim hranjivim svojstvima, što znači da će trebati više koncentrirane hrane. Za berbu u fazi voska možete koristiti kombajn, što će uvelike pojednostaviti zadatak žetve.

Kako pravilno čuvati usjev?

Ubrano u rujnu ili listopadu treba odmah očistiti od lišća i kukuruznih stijena (ako ne planirate čuvati plodove u osušenom obliku), a zatim ih rasporediti na palete u tamnoj i dobro prozračenoj prostoriji s vlagom zraka 16% - za žitarice na kali i ne viša od 13% - za rafinirani usjev. Takve vrijednosti možete postići na tavanima i u drugim relativno toplim sobama..

Što se tiče spremnika za skladištenje, zrno se može prikladno saviti u plastične posude ili tekstilne vrećice, a s većom količinom - u obične vrećice. U ovom obliku kukuruz može stajati do proljeća ili čak do sljedeće žetve, glavna stvar je da se vlaga ne akumulira na skladištu.

Sakupljene uši moguće je održati svježim samo nekoliko tjedana - pod uvjetom da koristite hladnjak. Prije nego što stavite na policu u blizini glava kupusa, uklonite lišće, očistite stigme i stavite ih u hermetičke vrećice, u koje se šalju u odjeljak s povrćem.

Slatke sorte leže oko dva tjedna, nakon čega se počinju mrštiti i propadati. U tim će uvjetima rafinirano zrno ostati malo duže, no preporučljivo je prethodno ga obraditi prije nego što ga stavite u odjeljak hladnjaka tako što ćete ga staviti u hladnu vodu na 20 minuta s limunovim sokom i solju (1 žličica na 1 litru vode). Natopljeno zrno se suši i tek potom pakira u vreće u kojima će ležati naredna tri tjedna.

Korisni savjeti za upotrebu

Kukuruz je zaista vrlo ukusan i zdrav proizvod koji se ne može samo kuhati, već i peći u pećnici, ako dođe do kiseo ili vrlo slatka vrsta. Posluživanje gotovih kopriva do stola bolje je sa solju i maslacem, međutim, u ovom se slučaju takvo jelo više ne može nazvati dijetalnim.

Osim u kulinarske svrhe, sakupljene uši mogu se koristiti i u drugim područjima ljudske aktivnosti. Dakle, lijekovi pripremljeni na bazi biljke imat će izvrsno choleretic, diuretik i hematopoetičko djelovanje, što potvrđuju i znanstvenici iz različitih zemalja svijeta. Češće se u ljekovite svrhe ne upotrebljavaju žitarice, već stigme biljke, prethodno kuhane ili infuzirane alkoholom. Svjetski poznati burbon izrađen je od kukuruznog duha, a biljne žitarice mogu se koristiti u pripremi umaka, žitarica, pa čak i deserta.

Što se tiče savjeta za pripremu biljke, u opće preporuke treba uključiti sljedeće:

1. Strogo pridržavanje svih zahtjeva recepta za kuhanje kukuruza uz poštivanje vremena kuhanja (preporučljivo je kuhati svježe kašike mliječne faze zrelosti ne duže od 20-30 minuta kako ne bi postali prejaki).
2. Za pripremu kokica i jednostavno pečenje u pećnici potrebne su različite vrste koje se ne mogu međusobno zamijeniti.
3. Ako su kukuruzne kaše već zrele, ali stvarno želite ukusan i sočan kuhani kukuruz, možete kupiti glavice kupusa u vodeno-mliječnoj mješavini pripremljenoj u omjeru 1: 1. Nakon četiri sata, kašike se mogu normalno kuhati..
4. Tijekom kuhanja preporučljivo je ne soliti vodu, inače će kukuruzne koštice postati tvrde. Ulje i malo šećera pomoći će zamijeniti sol tijekom kuhanja. Sama sol se može dodati nakon kuhanja.

Pravilno pripremljeni kukuruz postat će vrlo vrijedna komponenta hrane u jelovniku svake osobe, a da ne spominjemo ljekovita svojstva njegovih stigmi i lišća. Uzgajajući ga u zemlji ili na terenu, možete pružiti svojoj obitelji izvrstan izvor hranjivih sastojaka.