Luk za zimu: kako duže čuvati usjev, ukusni recepti za zalogaje

Nemoguće je prikupiti na repi u lipnju ili srpnju - u ovom trenutku vrat fetusa je gust i dugo će se sušiti, postoji opasnost od truljenja lukovice. Ako se, naprotiv, zategnete s postupkom čišćenja, moguće je prevladavanje proizvoda. Dio koji se nalazi u zemlji počinje puknuti, pa su takve lukovice pogodne samo za konzerviranje i pripremu salata. Nisu prikladni za zimsko skladištenje..

Lukovice su pažljivo iskopane iz tla kako korijenje ne bi bilo oštećeno. Ne možete kucati plodove jedni protiv drugih, bacati ih u hrpu ili obavljati druge slične manipulacije. To može oštetiti vanjsku ljusku proizvoda i smanjiti rok trajanja..

Sušenje luka

Nakon iskopavanja povrća osušena na suncu. Da biste to učinili, postavljaju se na površinu prekrivenu tkaninom u jednom sloju.

Plodove je potrebno izdržati u određeno doba dana:

• ujutro (od 7 do 10 sati);
• u večernjim satima (od 16 do 19 sati).

Ako sušite luk za ručak, tada sunčeve zrake mogu stvoriti opekline na njegovoj površini. To će značajno smanjiti rok trajanja - do 1 mjeseca

Spremanje luka

Tijekom skladištenja luka potrebno je održavati optimalnu razinu vlažnosti i temperature. Ako je soba vlažna, tada će se rok trajanja proizvoda smanjiti. Optimalna razina vlage trebala bi biti 50-60%, inače će žarulje brzo postati mekane i trulež.

Niske i previsoke temperature negativno utječu na stanje povrća. Žarulje se mogu smrznuti (ako je soba ispod + 5 ° C), a nakon tjedan dana bit će neprikladne za konzumaciju (meka kaša i neugodna aroma). Zbog visokih temperatura (preko + 30 ° C) luk se suši i gubi sočnost. Kako bi proizvod ostao prikladan za konzumaciju do proljeća, potrebno je održavati optimalni temperaturni režim: od + 7 ° C do + 22 ° C.

Najbolje je zadržati ovu kulturu podrum. Ako živite u gradu, a nemate takvu priliku, proizvode možete ostaviti na staklenom balkonu.

Tkanje "vijenaca" od luka

"Vijenci" se često nazivaju "pletenicama". Naše su bake također koristile ovu metodu skladištenja. Prvo morate odabrati žarulje. Što su dulji repovi, bolji će vam se vijenci vezati..

Prije tkanja pletenica, morate pripremiti konop. Odaberite duljinu ovisno o broju odabranih plodova. Postepeni postupak tkanja:

1. Uzmi žarulju s dugim vrhovima.
2. Konop je presavijen na pola i vezan oko baze voća.
3. Druga žarulja pleten je konopom.
4. Tkanje se nastavlja dodavanjem voća..
5. Veliku vijenca prilagođavate sami.

Video: Pletanje luka

Ako ćete takve vijence pohraniti na vidljivo mjesto, preporučuje se ukrasiti ih. Za to se koriste suho cvijeće, satenske vrpce i suho povrće..

Skladištenje sanduka

Za spremanje luka u kutije, trebate odabrati dobar kapacitet. Treba biti tijesan, ne oštećen. Odaberite kutije od plastike ili drveta. Neke domaćice koriste pletene košare. Proizvodi su položeni u 1 ili 2 sloja. Snažno raslojavanje plodova nije potrebno, jer u protivnom mogu trunuti. Optimalna težina napunjene kutije treba biti 10 kg.

Kutije sa žaruljama čuvajte na hladnom tamnom mjestu. Najbolje od svega, proizvodi zadržavaju mogućnost prodaje u podrumu. Ako to nije moguće, spremnike možete staviti u kuhinjsku ladicu ili ispod kreveta.

Spremište za mrežu

Postoji najpopularnija metoda, a to je korištenje rešetki. U XX. Stoljeću. skladišteni luk u čarapama, ali metoda mrežnog skladištenja je bolja, jer plodovi dobivaju više zraka.

Optimalna težina mreže s lukom je 20–25 kg. Snažno tampiranje nije potrebno, jer u mreži treba biti cirkulacija zraka. Zimi, napunjene mrežaste vrećice čuvajte u podrumu ili na balkonu.

Recept za zimski luk

Neke domaćice radije koriste luk od luka za pripremu domaćih konzervi. U tom su stanju pohranjeni nekoliko godina..

Za pripremu ovih zalogaja trebat će vam uobičajeni sastojci koji se nalaze u kući. Ploče su jednostavne, pa se pripremaju brzo i bez napora.

Video recept

1,2 kg

karanfil

1 žličica.

pimen

8 kom.

crne paprike

16 kom.

štapići cimeta

4 kom.

lovorov list

8 kom.

voda

750 ml

ocat 9%

250 ml

šećer

4 žlice. l.

sol

1 žlica. l.

1. Ogulite luk, isperite ih i uklonite film.
2. Zalijte ih hladnom vodom i dodajte sol.
3. Ostaviti da se ukuha 30 minuta. Tako ćete ukloniti sok od luka, koji ima mliječni ton..
4. U to vrijeme stavite 4 kom u svaku steriliziranu staklenku. papar grašak, 2 kom. sveži začin, 1 klinčić, 1 štapić cimeta.
5. Luk stavite u staklenke, pustite da vari.
6. U staklenku dodajte 2 lovorova lista.
7. Da biste pripremili marinadu, morate pomiješati vodu i ocat, šećer, sol. Stavite na vatru.
8. Nakon što marinada zavre, trebate je napuniti napunjenim limenkama.
9. Zatvorite s steriliziranim poklopcima..
10. Staklenke prekrijte toplim jaknama. Oni bi se trebali ohladiti u takvim uvjetima 8-10 sati.
11. Nakon 2-3 tjedna možete jesti perli luk. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Video recept

Recept broj 2

Kiselo crveno

4 kom.

jabučni ocat

100 ml

voda

400 ml

šećer

2 žlice. l

sol

1 žlica. l.

1. Narezani luk nasjeckajte na rerni s prstenovima.
2. Prebacite luk u duboku zdjelu.
3. Da biste napravili slanu otopinu, pomiješajte ocat, kuhanu hladnu vodu, šećer i sol.
4. Ulijte nasjeckani luk s brasno.
5. U hladnjaku 2 sata..

Recept broj 3

Slani luk (bez sterilizacije)

700 g

sol

8 žlica. l

ocat

50 ml

šećer

4 žlice. l

voda

700 ml

1. Očistite glave i podijelite svaku na 2 dijela.
2. Stavite u staklenke, punjenje do vrha.
3. Ulijte 4 žlice u svaku posudu. l. soli i 2 žlice. l. šećer.
4. Nakon 20 minuta u staklenku dodajte 25 ml octa (9%).
5. Vrela voda (temperatura treba biti od + 90 ° C do + 95 ° C) napuni spremnike.
6. Zatvorite limenim poklopcima.
7. Ostavite da se hladi 10 sati u uspravnom položaju..
8. Nakon hlađenja premjestite na stalno mjesto za skladištenje..

Recept broj 4

U umaku od rajčice

5 glava

peršin

3 grane

umak od rajčice

120 ml

suncokretovo ulje

2 žlice. l

ocat (9%)

1 žlica. l

šećer

1 žlica. l

sol

1 žličica.

1. Ogulite žarulje i isperite.
2. Izrežite ih na kolutove debljine 3-4 mm.
3. Peršin naribajte i dodajte na kolutiće.
4. U tavi zagrijati ulje pomiješano sa sokom od rajčice.
5. U smjesu dodajte šećer i sol. Miješajte 10-15 minuta..
6. Ulijte ocat, promiješajte i uklonite s vatre nakon 1 minute.
7. Ulijte smjesu luka i promiješajte.
8. Stavite kiseli luk u steriliziranu staklenku i prekrijte limenim poklopcem.
9. Sterilizirajte staklenku sa sadržajem 10 minuta. Da biste to učinili, stavite je u posudu s kipućom vodom na laganoj vatri.
10. Posudu razvaljajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Recept broj 5

Kiseli luk (bez sterilizacije)

1,5 kg

sol

3 žlice. l

voda

500 ml

lovorov list

2 kom.

babura paprika

1 žličica.

1. Ogulite luk i prepolovite svaku glavu.
2. Polovice stavite u staklenku, prelijte prokuhanom hladnom vodom i dodajte začine.
3. Pokrijte limenku limenim poklopcem, ali nemojte je uvijati.
4. Stavite na vrh malo opterećenje (do 200 g).
5. Stavite spremnik u hladno, tamno skladište.

Značajke skladištenja praznina

Gredice treba čuvati na hladnom mjestu, koje ne dobiva sunčevu svjetlost. Najbolja opcija je podrum. U takvoj sobi temperatura je stabilna, tako da se proizvodi neće pokvariti.

Gradski stanovnici mogu spremiti radne dijelove u ostavu, ispod kreveta ili u tamnom kutu balkona. Ako ste otvorili limenku, tada se rok trajanja jela smanjuje na 5-7 dana.

Dakle, sada znate osnovne principe čuvanja usjeva luka. Postoji nekoliko načina za čuvanje luka zimi. Možete ga spremiti svježe i kao prazne..