Recepti za kiseli češnjak s mrvicama za zimu:

Berba, u kojoj je prisutan kiseli češnjak s korom, ima trnovit okus i začinjenu aromu. Gospodarice koje su na ovaj način napravile konzerviranu hranu tvrde da prije svega žele jesti koprive. Konzerva se može poslužiti za ručak, za večeru, koristi se kao dodatak jelima od mesa ili povrća. Nema potrebe zagrijavati: koprive s češnjakom su dobre na hladnoći.

Klasičan način

Češnjak s bobicama konzerviran bez sterilizacije, ali prazne posude prvo moraju biti parne. Kisele koprive s češnjakom mogu se čuvati godinu dana ili više, iako se to malo vjerojatno događa: izvrstan okus osigurava da će se sve pojesti mnogo prije nove žetve.

Za berbu trebate uzeti jake, cjelovite bobice koprive i zdrave (ne bolesne) češnjeve češnjaka.

Skup proizvoda za pripremu 5 staklenki volumena 0,5 l:

  • kopriva zelena ili crvena - koliko će ih ući;
  • Jamajčka paprika - 15 graška;
  • klinčići - 10 kutija;
  • češnjak - 40 klinčića (8 po 1 staklenku);
  • Lavrushka - 5 listova;
  • prehrambeni ocat 9% - 10 žlica. žlice;
  • gruba sol - 5 tbsp. žlice bez klizača;
  • lišće trešnje - 10 kom .;
  • granulirani šećer - 15 tbsp. žlice s toboganom;
  • voda - 2,5 l.

kiseli češnjak

Ako nema lišća trešnje, mogu se zamijeniti ribizlom.

Kao i drugi recepti, i ovaj uključuje upotrebu jakih, netaknutih bobica. Koprive se sortiraju, stabljike i repovi se režu, a zatim se u svakoj bobici čačkalicom naprave 3 do 5 uboda. Češnjak i začini stavljaju se u pripremljene posude.

Do samog vrha, spremnici su napunjeni koprivom. Marinada se odmah priprema: šećer i sol stavljaju se u vodu, kuhaju, ulijevaju u staklenke bez hlađenja. Pokrijte poklopcima, ali još nisu začepljeni, prekriveni debelim pokrivačem. Ostavite staklenke s grickalicama i češnjakom da odstoje u ovom obliku 10 - 12 minuta. Zatim se marinada od njih izlije u posude i ostavi da prokuha.

Nakon toga se ulije ocat, ugasi, marinada se promiješa i limenke se napune.

Sada bi gredica češnjaka trebala stajati dok se ne ohladi u sobi sa sobnom temperaturom, nakon čega se može odnijeti u podrum ili staviti na balkon. Ovo predjelo je dobro poslužiti uz meso, ribu, povrće. Postoje razni recepti u kojima kiseli češnjak s koprivom može poslužiti kao prilog.

Slane bobice

Recept je zanimljiv po tome što u njemu nema češnjaka soli, ali okus guske se od toga ne pogoršava. Za očuvanje proizvoda za zimu bez češnjaka trebat će vam guste, blago nezrele bobice zelene, ružičaste ili crvene boje.

ukusan recept



Sastav i količina proizvoda:

  • gusjenice - 1,5 - 1,6 kg;
  • zeleno lišće trešnje ili ribizle - 10 - 12 kom .;
  • sušeni klinčići - 14-15 kutija;
  • octena esencija 70% - 3 žličice;
  • granulirani šećer - 8 - 8,5 tbsp. žlice;
  • paprika od svećeg začina (jamajska) - 14 - 15 kom .;
  • sol - 1,5 tbsp. žlice.

U ovom se receptu ne koristi biljno ulje.!

Prije berbe bobica, pere se, sortira, odstranjuje krhotine, reže se konjski rep s obje strane. Koprive se pakiraju u staklene staklenke od 0,5 litara, začini (paprike, klinčići) raspoređeni su na vrhu tako da su svugdje jednako podjeljeni. U ovo vrijeme voda počinje ključati na štednjaku. Izlije se u limenke, obloži poklopcima i ostavi 5 do 7 minuta.

češnjak na tanjuru

Voda se opet ulije u tavu, tamo se sipa lišće. Nakon što voda proključa 7 do 8 minuta, lišće se izvlači. Šećer i sol sipaju se u posude, dodaje se još 1 šalica kuhane vode (200 ml) i ostavi da prokuha. Kad se sol i šećer otope, koprive se prelijeju slanicom i ostave 5 minuta. Opet sipati u posuđe, kuhati i napuniti banke. Odmah nakon toga kiseli češnjak s koprivama hermetički je zatvoren..

Recept za grožđe

Konzervirani češnjak s grožđem je spremno desertno jelo. Uz male varijacije, domaćice koriste slične recepte. Evo kako o njemu govori posjetitelj jednog od najstarijih kulinarskih foruma: „Beremo češnjak s kiselom mišom i obično grožđe s jamama, otvaramo nekoliko staklenki za Novu godinu, a gosti prvo jedu ovo predjelo!“.

Pripremite se od velikog crvenog grožđa, ali u principu možete uzeti bilo koje.

Set proizvoda:

  • grožđe i češnjak - u bilo kojem omjeru, bolje je uzeti jednako;
  • voda - 1 l;
  • gruba sol - 2 žlice. žlice bez klizača;
  • šećer - 2 žlice;
  • ocat 9% - 200 ml.

Grožđe je odabrano slatko, ali malo nezrelo, tada neće izgubiti prezentaciju, neće se rasprsnuti i imat će svoj izvorni oblik. Preporučljivo je koristiti sortu bez sjemena, ali to nije presudno.

Priprema češnjaka svodi se na to da se pere, ljušti, ali ne u potpunosti, već samo gornji tanki film. Ostaje glavna gusta kore. Češnjak se razbije na 2 polovice, tako da svaka ima zube. Jezgra (izgleda kao jezgra) uklanja se zajedno s dnom.

Grožđe se pere, a rep se ne odreže u potpunosti, već tako da ostane mali komad. Može se ostaviti u obliku malih grančica, a neke konzervirane općenito u grozdovima. Prije toga gotovo je svaka domaćica kisela na taj način.

Banke se prethodno steriliziraju. To možete učiniti preko kotlića ili u pećnici, a ako imate mikrovalnu, još bolje. U mikrovalnoj pećnici limenke se steriliziraju u 4 minute. Onima koji se boje da će ostati mikroba može se preporučiti da uključe pećnicu dva puta u trajanju od 3 minute. Posude se stavljaju u mikrovalnu s vratovima prema gore, a jedna staklenka mora biti stavljena s vodom. Nakon sterilizacije, staklenke su vrlo vruće, možete sami izgorjeti!

Zapečene posude uzimaju se ručnikom, stavljaju na stol (na debeli ručnik) i ostave da se malo ohlade. Poklopci se kuhaju nekoliko sekundi u običnim posudama na štednjaku: strogo je zabranjeno stavljati ih u mikrovalnu!

kako oguliti češnjak

U ohlađene staklenke stavite češnjak, grožđe u razmak između njih ili u slojevima. Način polaganja ovisi o tome što koristi domaćica - grozdovi, grančice ili pojedine bobice. Napunjeni spremnik se prelije kipućom vodom, drži se 10 minuta, a zatim se voda izlije - više neće biti korisna.

Slanica se kuha: skuplja se čista voda, rastvara se sol i šećer, nakon ključanja ulije se ocat. Staklene posude napunjene su marinadom do samog vrha. Broj sastojaka u receptu dizajniran je za 4 staklenke od 0,5 l. Dalje, spremnik je zapečaćen poklopcima. Prikladni su vijci ili obični metalni, ovisno o tome koji vrat limenke.

Da biste provjerili nepropusnost, spremnik je okrenut naopako i da se konzerva ne ohladi tako brzo, pluta. Dan kasnije, na balkon ili u podrum stavlja se češnjak mariniran od koprive ili grožđa. Nakon 55 - 60 dana možete otvoriti i kušati.

S crvenom ribizlom

Recepti s češnjakom i ribizlom neki su od najoriginalnijih. Potrebno je uzeti cijele grozdove, ne razvrstavajući ih u pojedine bobice. Glave češnjaka za kiselost za zimu će odgovarati bilo kojem - velikom ili malom.

češnjak sa ribizlom

Set proizvoda:

  • začinjeni češnjak - 2 kg;
  • crvena ribizla - 0,5 kg;
  • gruba sol (bez joda) - 3 žlice. žlice;
  • filtrirana voda - 1 l;
  • limunska kiselina - brzinom 1 žličicu na staklenku od 1 litre.

Češnjak se sortira na kriške, opere i namoči jedan dan u vodi. Izvade se, opere i položi u banke, naizmjenično izmjenjujući sloj po sloj ribizle. U tavu se ulije voda, u njoj se otopi šećer i sol, ostavi da se prokuha i stavi ocat, opet dovede do vrenja i ulije u staklenke. Pokrijte na vrhu sa nečim i držite 3 do 4 dana.

Fermentacija će se pojaviti u bankama nekoliko dana - to je normalno. Kad je gotovo, limenke se zatvore plastičnim poklopcima i izvade na hladno. U ovom slučaju nije potrebno brtviti spremnik brtvenim ključem..

Vruća začin

Ova zimska žetva se od češnjaka i koprive radi jednostavno i brzo. Čuva se u hladnjaku nekoliko mjeseci. Bolje je kuhati ga malo prvi put, jer ne vole svi okus i miris klinanta.

Set proizvoda:

  • bobice bobica - 1 kg;
  • glavice češnjaka - 300 g;
  • zelena cilantro - 1 hrpa;
  • sjemenke cilantro - 1 tbsp. žlica;
  • granulirani šećer i sol po ukusu;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Cilantro (zelje), koprive i češnjak se operu i osuše. Sjemenke kilantro raširite na tavi, dobro ih zagrijte, ali ne pržite. Lišće klinčića, zajedno sa stabljikama, sitno nasjeckajte. Ogulite i češnjak usitnite u blenderu. Masa se miješa s nasjeckanim biljem.

Sjemenke se utapaju u peteljke, a zatim se dodaju u masu. Posolite, pospite šećerom, dodajte ulje, promiješajte i okusite. Ako postane kiselo ili slano, dodajte sastojak koji nedostaje. Pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako