Što je sublimirana malina, prednosti i štete, kako koristiti

Čovječanstvo je već duže vrijeme zaokupljeno pitanjem dugoročne očuvanja proizvoda. U početku su u tu svrhu služili jame i podrumi, konzerva i hladnjaci. Sada relativno nov način sušenja i spremanja bobica, uključujući i one domaće, ulazi u modu. malina.

Sublimacija kao način očuvanja. Prednosti

Unatoč činjenici da je sublimacija voća i druge hrane počela već sredinom 19. stoljeća, nitko u širokom okruženju nije čuo za sličan način konzerviranja sve do kraja 20. stoljeća. I počeo je dobivati ​​distribuciju početkom posljednjeg desetljeća..

Dno crta je nježno i bez oštećenja vlakana biljke (povrća, voća), kao i mesnih proizvoda, ukloniti gotovo svu vlagu iz njih.

Za početak, predmet sublimacije podvrgnut je brzom zamrzavanju. Najčešće korištene temperature su oko -200 ° C. U takvim se uvjetima, kada se tekućina u bobici pretvara u kristale leda, ne povećava mnogo u volumenu, kao što se događa s sporijim padom temperature. To vam omogućuje da očuvate cjelovitost strukture fetusa i ne prouzročite mehanička oštećenja, što bi na kraju samo smanjilo okus i korisne kvalitete proizvoda.

Znate li?? Čaj sa smrznutim malinama dobar je sedativ i pomaže kod gastritisa i enteritisa..

Nakon toga koristi se meko i glatko povećanje temperature. Maksimalna oznaka je + 40 ° C. Istodobno, iz spremnika u koji je bila smještena hrana, paralelno s grijanjem, oni počinju pumpati zrak do stanja potpunog vakuuma. To vam omogućuje uklanjanje vode, smrznute u obliku ledenih kristala, gotovo bez njezinog prijelaza u tekuće stanje.

  • Uz to, prednosti uključuju:
  • očuvanje boje, izgleda i čak i arome svojstvene malini;
  • odsutnost negativnih posljedica standardnog zamrzavanja ili sušenja - gubitak oblika, vitamina, okusa, pojava štetnih elemenata;
  • dugo vrijeme skladištenja;
  • ekološka prijateljska proizvodnja. Ne koristi se kemija.

Takav postupak omogućuje očuvanje gotovo svih korisnih svojstava sublimiranog proizvoda

Sušenje pećnice

Ali ipak, ako želite jesti suhe maline, a ne znate mjesto na kojem možete kupiti zamrznuti osušeni proizvod ili si ne možete priuštiti takvo zadovoljstvo, možete se obratiti već provjerenim i tradicionalnim metodama. Iako nisu tako učinkovite, ali svejedno omogućuju vam uživanje u okusu sušenih bobica.

Važno je! Ni u kojem slučaju ne zatvorite vrata pećnice ni za najkraće vrijeme! Takva akcija može upropastiti cijeli postupak..

Prva takva metoda uključuje sušenje u peći. Sušenje u pećnici, iako je dokazana metoda tijekom godina, istodobno je izuzetno nezgodno. Trebate biti oprezni tijekom cijelog postupka i biti oprezni dok redovito miješate maline na lim za pečenje.. Lim za pečenje mora biti pokriven folijom, a pećnica mora biti otvorena tijekom cijelog postupka sušenja..



Postavite temperaturu na razinu od 120-130 ° Celzijusa. Dok se bobice ne osuše, zapamtite da ne smijete dopustiti da se voće slegne žlicom ili, još bolje, drvenom lopaticom. Postupak traje pojedinačno, ovisno o broju bobica, njihovoj kvaliteti, kao i samoj pećnici.

U krajnjem je proizvodu malo korisnih tvari

Korištenjem infracrvene sušilice

Ova će metoda zahtijevati ulaganje dodatnih financijskih sredstava, ali ako volite sušeno voće i želite dobiti kvalitetan proizvod, tada će se troškovi brzo isplatiti.

Rasporedite bobice ravnomjerno na palete. Ako je aparat za sušenje snažniji od 700 W, tada upotrijebite temperaturu koja nije viša od prosječne, inače će plodovi izgorjeti. također savjetujte da povremeno mijenjate palete - za bolju pripremu proizvoda. Također, ovi savjeti su učinkoviti ne samo za maline, već i za drugo voće..

Video: Kako sušiti maline u sušilici

Primjena za kuhanje

Narodna umjetnost nudi više načina za korištenje bobica u hrani.

Deserti s umacima

Malina, uključujući sušene maline, naširoko se koristi kao sastojak deserta. Sladoled, pudingi, pa čak i marmelada - sve se to može učiniti sa smrznutim sušenim malinama..

Važno je! Proces sublimacije daje ne samo maline, već i sve ostale plodove.

Palačinke, palačinke, pite, peciva

Upotreba bobica kao punilo za palačinke ili palačinke je popularna. Takvo punjenje bit će ugodno iznenađenje za one koji želite počastiti ovim jelom. Također, ništa ne sprečava kuhara da sušene maline stavi u torte ili druge kolače, što će postati prava poslastica na trpezarijski stol.

kolači

Sve ovisi o mašti i vještinama kuhara. U nju možete staviti maline, ili možete koristiti kao ukras za slastičarnice.

Kashi

Klasična domaća kaša od zobene kaše s kriškama voća.

smoothies

Najčešći je recept uliti mlijeko u blender, dodati po želji sušene bobice, drugo voće i sve to pomiješati u homogenu hranjivu masu.

Za dekor

Preporučuje se za upotrebu na pecivima. Opseg ukrasa koreliran je samo s maštom..

Znate li?? Malina, uključujući sublimiranu, pomaže kod seksualne nemoći i neurastenije.

Kao prilog za peciva i pića

Sublimalizirane maline također se mljeju u prah različitih veličina. Posušeni su slastičarstvom i koriste se kao komponenta za sladoled ili razna pića. Takav dodatak nije samo ukusan, već i koristan..

kontraindikacije

Kao takav smrznuta malina nema kontraindikacija. Možda u pojedinačnim, pojedinačnim slučajevima, može naštetiti tijelu, ali to je samo iznimka. Glavni uvjet je da se sam postupak sublimacije provodi bez kršenja.

skladištenje

Najbolje je bobicu smrznutu staviti u tamno i suho mjesto, nedostupno izravnoj sunčevoj svjetlosti. U ovom obliku zadržava svoje kvalitete i prikladan je za upotrebu 2 godine..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako