Zamrzavanje marelice - suptilnosti berbe svježih namirnica za zimu

U iščekivanju hladnog vremena, mnoge revnosne domaćice pokušavaju naručiti što više proizvoda za budućnost, uključujući voće i bobice. U redovima peciva nalaze se razni džemovi, kompoti i džemovi. Međutim, jedna od najjednostavnijih metoda je zamrzavanje, što doprinosi maksimalnom očuvanju vitamina. Razmotrimo kako zamrznuti marelice za zimu .

Zamrzavanje marelice - suptilnosti berbe svježih namirnica za zimu

Prednosti zamrzavanja

Zamrzavanje voća postalo je hitno zbog tehnološkog napretka, zahvaljujući kojem su se moderni hladnjaci počeli proizvoditi s dovoljno prostranim zamrzivačima.

Još u doba SSSR-a, ljubavnice nisu mogle ni pomisliti na sličnu vrstu praznina. Zbog toga su se na policama pojavile brojne staklenke džemova, konzerva i kriški u vlastitom soku, pripremljene po petominutnom principu.

Zamrzavanje je mnogo korisnije - pomaže u očuvanju više korisnih elemenata u voću u usporedbi s kuhanjem.

Istodobno je niskokalorična: na 100 g samo 45 kcal. Uz to potiče sagorijevanje aktivnih masnoća, uklanja kolesterol iz tijela, djeluje kao antioksidans i laksativ.

Ljekovite funkcije marelice:

• pomaže ljudima koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom i onima koji pate od anemije udova ili nedostatka vitamina.
• nosi se s bolestima gastrointestinalnog trakta.

trening

Bez obzira na korišteni recept, potrebno je uzeti ozbiljan pristup pitanju izbora sirovina i njihove pripreme, tako da napori na kraju neće biti uzaludni.

Samo zreli primjerci s dovoljno elastičnom pulpom smrzavaju se. Ako voće raste na vašoj osobnoj parceli, a ne kupuje se u trgovini, onda je bolje odbiti prikupiti pad.

U idealnom slučaju, fetus bi trebao biti zasićene narančaste boje, bez ikakvih zamjena s lako odvojivom kosti.

Sljedeće sorte dobro su se dokazale u zamrzavanju:

• ananas;
• Crveni obraz;
• santa leda.

Prije zamrzavanja proizvoda za zimu, trebali biste proučiti karakteristike hladnjaka. Rad će uspjeti samo ako zamrzivač održava temperaturu od -18 °. U takvim uvjetima, možete uživati ​​u poslastici svih 12 mjeseci.

Bit postupka i priprema glavne komponente su sljedeći:

1. Plodovi se uklanjaju s stabla, istodobno se sortiraju najprikladniji primjerci. Temeljito operite tekućom vodom, položite na kuhinjski ručnik i ostavite da se osuši neko vrijeme.
2. Ako želite zadržati formu, izrezati na kriške. Također je moguće samljeti slamke ili kocke ovisno o daljnjem odredištu.
3. Komadi se ravnomjerno raspoređuju na pladnju ili dasci za rezanje u jednom sloju i stavljaju u zamrzivač. Ovakav pristup sprječava deformaciju proizvoda..
4. Nakon što kriške postanu tvrde, pakiraju se u vreće i vraćaju na dugotrajno skladištenje. Kao spremnici možete koristiti i plastične posude ili čaše, koje su postavljene uz očekivanje 1 aplikacije.

Kako se smrznuti

Optimalno je zamrzavanje marelica pomoću šok-funkcije hladnoće. Drugi način je mala obrada šarže..

Razmotrite sve mogućnosti.

integralno

Elastično voće pogodno je za zamrzavanje.

Pogodno za one koji žele jesti svježe voće kao glavnu poslasticu, kuhati kompot od njega ili koristiti za pečenje. U ovom slučaju podrazumijeva smrzavanje u bilo kojem obliku bez sjemena.

Može se ostaviti da se spriječi deformacija, međutim, ako se tehnologija ne slijedi, ona još uvijek neće obavljati takvu funkciju.

Vremenska crta pripreme:

1. Voće se opere, osuši, raširi na čistoj krpi.
2. Odrežite nožem, izvadite kost.
3. Postavljaju se na pladanj (po želji možete posipati limunovim sokom) i šalju u zamrzivač. Tako da se kriške pod utjecajem niskotemperaturnih temperatura ne lijepe na površinu, prekrijte ih ljepljivim filmom. U ovoj fazi se ne preporučuje proizvod stavljati u odjeljak u kojem se nalazi meso ili riba, zbog sposobnosti ploda da aktivno apsorbira vanjske mirise. U budućnosti je dopušteno pohranjivanje u bilo kojem trgovačkom kvartu.
4. Pakirano po paketima.

segment

Postupak je potpuno analogan berbi cijelog voća, jedina je razlika što su marelice podijeljene u 2 polovice.

Slično se može i brati šljive ili breskve..

Pire od marelice

Okus gotovih dobrota nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Osnovni sastojci:

• glavna komponenta - 3 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 6 g.

Priprema:

1. Plodovi se temeljito isperu, podijele na polovine, eliminiraju košticu. Ako je potrebno, izrežite sva naborana i oštećena područja.
2. Drobi se pomoću raspoložive kuhinjske opreme koja se može koristiti kao miješalica, mlin za meso sa finim cjedilo ili preradnik hrane.
3. U dobivenu masu unosi se limunska kiselina i šećer, njihova količina može se povećati na 2 kg, ovisno o sklonostima. Ostaviti 1/3 sata. Tijekom određenog vremena, rastresite komponente će se otopiti, a voće će dati sok.
4. Izlijte pire krumpir u lonac s debelim dnom ili kotlićima, stavite na srednju vatru i dovedite do vrenja. Zatim kuhajte 5 minuta, sustavno miješajući drvenom lopaticom ili lopaticom da se ne izgori.
5. Maknite sa štednjaka. Nakon potpunog hlađenja distribuiraju se u posude i šalju u zamrzivač.

Ako želite, smjesu od marelice možete sipati u obrazac za slatkiše ili mini muffine i staviti je u vrećicu kada je smrznuta.

Marelice u sirupu

Novi način pripreme proizvoda, pružanje domaćicama gotovim svježim punjenjem za domaće pite.

Kao dodatak dopušteno je koristiti i razne bobice poput malina koje savršeno hlade okus i aromu voća.

Princip pripreme glavnog sastojka ne razlikuje se od standardnog - pere se, suši, dijeli na pola, upotrebljavajući kosti.

Nakon što ga prelijete šećerom, pričekajte da se izdvoji sok i pošaljite ga na čuvanje u zamrzivač hladnjaka. Da biste izbjegli deformacije kriški, preporuča se odmah položiti ih u male posude.

Marelice sa šećerom

Priprema pire svježe marelice praktički se ne razlikuje od metode pripreme pire-petominutnih pireova, osim odsutnosti toplinske obrade. Kao rezultat, hranjive tvari se pohranjuju u maksimalnoj količini..

Voće se također opere, prepolovi radi praktičnosti i probije blenderom. Nakon što se napuni šećerom po ukusu, pomiješa se, izlije u kalupe i pošalje u zamrzivač.

Uvjeti skladištenja

Maksimalni rok trajanja smrznutih marelica je 1 godina, uz poštivanje svih preporučenih normi.

Važno je odabrati pravi spremnik. Ako namjeravate koristiti pakete, tada biste trebali dati prednost specijaliziranim za voće i bobice, koje karakterizira visoka gustoća materijala.

Važan kriterij je maksimalna temperatura koju podržava hladnjak, minimalni pokazatelj treba biti -18 °. Ako se poveća, rok trajanja izravno je proporcionalan.

Prilikom pripreme velike serije, spremnike treba potpisati kako bi se znalo koji određeni dio završava dopušteno razdoblje skladištenja.

Pravila odmrzavanja

Morate se prirodno odmrzavati, pa se uoči kuhanja marelice stavljaju u hladnjak na otprilike jedan dan, gdje dostignu željeno stanje.

Dopuštena je upotreba mikrovalne pećnice, ali u tom slučaju postoji opasnost od pregrijavanja i, kao rezultat, gubitka dijela hranjivih sastojaka.

Plodovi bez šećera ne smiju se odmrzavati, već ih je poželjno odmah iskoristiti..