Kisele cherry rajčice: najbolji recepti s postupnim kuhanjem

Priprema voća za ukiseljenje sastoji se u temeljitom pranju, sušenju i sortiranju plodova.

Najbolji recepti za kisele cherry rajčice

Razmotrite najpopularnije i najukusnije načine ukiseljenja rajčice, s obzirom na različite varijacije sastojaka marinade, zahvaljujući kojima jelu daju poseban, jedinstven okus.

Brza hrana u vrećici

Ispada vrlo ukusno predjelo od višnje od rajčice, ako koristite petominutnu metodu kuhanja rajčice u vrećici.

Popis potrebnih sastojaka recepta je sljedeći:

• gusta, oblikovana cherry rajčica (1 kg);
• svježi vrtni kopar (1 grozd) ili u slučaju nedostatka zelenila - suncobrani od kopra (2 kom.);
• češnjak (6 velikih klinčića);
• nejodirana kamena sol (1 dio žlica);
• granulirani šećer (1 žličica sa slajd);
• grašak crni papar (8-10 komada);
• začini "provansalsko bilje" (0,5 kašika);
• suha adjika (0,5 kašika) ili ljuta ljuta paprika (pola prosječne mahune) - opcionalno;
• mješavina paprike ili crne mljevene paprike (0,5 žličica) - opcionalno.

Uz to će vam trebati 2 guste plastične vrećice za izradu grickalica.

Cherry rajčica u pakiranju: video

Korak po korak upute za kuhanje cherry rajčica u paketu:

1. Na svakom temeljito opranom rajčici potrebno je na mjestu gdje se nalazio voćni rep napraviti plitke i kratke križne reznice, te sve staviti u vrećicu.

2. Dalje, trebate sitno nasjeckati zelje mirisnog kopra i dodati ga u rajčicu. Ako u vrijeme pripreme nedostaje prvi sastojak, može se zamijeniti biljnim kišobranima.

3. Češnjak narežite na kriške ili na drugi način, koristeći srednje velike komade, i dodajte u vrećicu.

4. Nakon poduzimanja radnji potrebno je dodati općenito mješavinu paprike, Provansovog bilja (u pravilu ova smjesa uključuje sljedeće sušene biljke: ružmarin, mažuran, origano, paprena metvica, ljuti paprikaš, ljekovitu kadulju i timijan ili timijan). sol i šećer.
5. Da bi rajčice bile oštrijeg okusa, možete ih i posipati suhim adjikom i crnim paprom (alternative su sitno nasjeckane polovine jedne (srednje velike) ljute paprike i mješavine papra).
6. Zatim morate vezati vrećicu tako da još uvijek ima slobodnog prostora za miješanje sastojaka.
7. Sljedeći korak je zapravo miješanje sadržaja paketa. To se mora učiniti vrlo pažljivo, ali pažljivo kako ne bi zgnječili plodove. To se obično izvodi u roku od 30-40 sekundi..
8. Druga plastična vrećica potrebna je kako bi se prva mogla vezati tamo. Također mora biti svezan, ali ne vrlo tijesan, nakon čega stavite naznačeni "spremnik" na tanjur, tako da na površini stola nema tragova u slučaju istjecanja soka od rajčice.

9. Ostavite smjesu da se ukuha na sobnoj temperaturi jedan dan.

Kisele rajčice možete probati najmanje 24 sata nakon kiselog ukiseljavanja. Mnoge se domaćice u pripremi ovog jela pitaju je li moguće probati rajčice ranije. Naravno da možete, ali najživiji okus otkriva se točno nakon određenog vremena.

U vlastitom soku

Cherry rajčice marinirane u vlastitom soku također su izuzetno ukusne..

Budući da se u većini slučajeva, na temelju dimenzijskih karakteristika cherry rajčice, plodovi valjaju u litranim staklenkama, sastojci potrebni za pripremu gore navedenog jela naznačeni su za 4 staklene posude od po 1 l u svakoj:

• cherry rajčica (5 kilograma);
• voda (2 litre);
• sol (pola žlice);
• granulirani šećer (3 žlice);
• suhi bosiljak (pola žličice).

Rajčice u vlastitom soku: video

Algoritam kuhanja:

1. Poredajte cherry rajčice u meke i tvrde, od kojih će prva ići na sok.
2. Stavite oprane i osušene rajčice u pripremljene i temeljito oprane limenke.
3. Zrelu rajčicu, onu koja je mekša, mljeti blenderom (kao mogućnost, ovu opremu možete zamijeniti sokovnikom ili čak mljevenjem mesa). Ako se u dobivenoj masi nađu čestice kore, ona se mora dodatno obrisati kroz sito.
4. Lonac s mljevenom rajčicom stavite na vatru, dodajte sol, šećer i bosiljak, dovedite do vrenja i kuhajte smjesu na laganoj vatri oko 2 minute.
5. Prokuhanom vodom prelijte višnju u staklenkama, pokrijte poklopcima, pustite da se u ovom obliku kuha oko 5 minuta.
6. Iscijedite vruću vodu iz konzervi i prelijte rajčicu vrućim sokom od rajčice.
7. Čvrsto razvaljajte limenke, lagano ih okrenite naopako i zamotajte (dok se potpuno ne ohlade).
8. Nakon što se staklene posude potpuno ohlade, pošaljite ih na mjesto za skladištenje.

Nema sterilizacije

Postoji još jedan recept za kisele cherry rajčice za koje nije potrebna sterilizacija..

Sastojci (temeljeni na limenkama od 5 litara):

• rajčica (5–5,5 kg);
• kišobrani (5 kom.);
• peršin (5 grozdova);
• zeleni hren (5 listova);
• korijen hrena (5 kriški);
• češnjak (2-3 srednja češnja);
• sveži začin (10 graška);
• zrna gorušice (5 pinči);
• lovorov list (5 kom.);
• suhe bobice borovica (5 kom.);
• luk - fakultativno (1-2 srednje luka).

Za marinadu na litru vode trebat će vam sljedeći sastojci:

• granulirani šećer (2 žlice. l.);
• sol (1 žlica.);
• jabučni ili obični stolni ocat 5% (150 ml).

Cherry rajčica bez sterilizacije: video

Uputa koja se moraju paziti pri kuhanju kiselih cherry rajčica bez sterilizacije:

1. Svaku prethodno opranu rajčicu potrebno je probušiti čačkalicom na mjestu gdje joj je bio rep, tako da je dubina uboda bila približno polovica ploda. Na drugim mjestima trešnje morate napraviti i nekoliko plitkih rupa.
2. Pripremite litre staklenke, prokuhajte vodu za ulijevanje voća (oko 4 litre).
3. U svaku od limenki stavite kišobran mirisnog kopra, gomilu kovrčavog peršina, komad češnjaka i korijena hrena, listove zelenog hrena i lovora, a na dno dvije tanjure luka. Posljednji sastojak dodaje se po volji, tako da možete kuhati bez njega.

4. Rajčice stavite u staklene posude, pokušavajući to učiniti čvrsto, ali što je pažljivije moguće kako se plodovi ne bi rasprsnuli.

5. Nakon toga u svaku staklenku stavite 2 graška paprike, 1 bobicu suhe borovice i 1 prstohvat senfa..
6. Gornje sastojke prelijte kipućom vodom, obavezno prekrijte vijcima i ostavite neko vrijeme (15-20 minuta).

7. Pripremite marinadu: u prokuhanu vodu ulijte šećer i sol, pa ulijte ocat, a zatim ostavite stajati nekoliko minuta.
8. Ohlađenu vodu izlijte iz konzerve, ulijte rajčicu u marinadu, a zatim ih zatvorite istim poklopcima i vrat okrenite prema dolje bez zamotavanja.
9. Nakon što se banke potpuno ohlade, bilo bi preporučljivo poslati ih u pohranu do upotrebe. U privatnoj kući čuvanje je povoljno pohranjeno u podrumu, u stanu, ovo bi trebalo biti mjesto udaljeno od grijaćih uređaja, na primjer, lođa. Ali temperatura tamo ne bi trebala pasti ispod nule.

slatko

Slatko kisele cherry rajčice dobivaju se zbog prisutnosti velike količine šećera na popisu proizvoda i minimalne količine začina.

Razmotrite popis potrebnih sastojaka za staklenke od 3 litre:

• rajčica (otprilike 1,7 kg);
• voda (1,5 l);
• mljevena jestiva sol (1 tbsp. l s malo graška);
• granulirani šećer (1 šalica bez lista, ili 200 g);
• lovorov list (3 kom.);
• sveži začin (6–9 graška);
• 9% vodena otopina jestive octene kiseline (100 ml).

1. Trešnja isperite i osušite.
2. Pomoću vilice napravite poprečne proboje na mjestu gdje je stabljika bila prethodno.
3. Banke se mogu prethodno sterilizirati, ali u ovom slučaju to nije potrebno. Glavna stvar je da su čiste i suhe.
4. Cherry rajčice stavite u staklenke, tako da ih usko postavite jedna uz drugu.
5. Nježno prelijte plodove kipućom vodom (oko 3 l) i ostavite 15 minuta.
6. Nakon isteka vremena staklenke se moraju osloboditi od ohlađene vode, nakon čega se iz nje mogu pripremiti za konzerviranje. Da biste to učinili, u tekućinu dodajte sol, šećer, lovor i biber, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 1-2 minute da se kristalni sastojci potpuno otope, a zatim dodajte ocat i temeljito promiješajte.
7. Povrće prelijte pripremljenom smjesom za mariniranje i čvrsto stegnite staklenke prethodno steriliziranim vijcima ili kapicama za brtvljenje.
8. Zatvorene limenke trešnje treba okrenuti naopako, dobro zamotati u nešto toplo i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Držite ove rajčice na hladnom mjestu.

S češnjakom

Postoji još jedan recept za kisele višnje rajčice za zimu, koji predviđa prisustvo velike količine češnjaka među sastojcima. Potonji daje slatkom voću ljupkast, začinjen miris i nevjerojatno ugodnu notu gorućeg okusa. Još jedan naziv takve trešnje su kisele rajčice "ispod snijega" ili "pod snijegom".

Sastojci koji su potrebni za pripremu ovog jela naznačeni su na staklenki od 1 litre:

• rajčica (500-600 g);
• češnjak (1 mala žlica sa slajdom);
• nejodirana kamena sol (1 žlica);
• voda (1000 ml);
• šećer (3 velike kašike);
• grašak od paprika (2 komada);
• sjemenke senfa (pola žličice);
• esencija octa 70% (1/2 žličice), ili 9% octa (4 kašike).

1. Na svako povrće čačkalicom potrebno je izvršiti proboj na nekadašnjem mjestu stabljike i staviti u prethodno sterilizirane staklenke do vrha.
2. Prokuhanom vodom prelijte rajčicu izrezanu u limenke, poklopite steriliziranim poklopcima i ostavite 10 minuta da se zagrije.
3. Za pripremu marinade potrebno je kombinirati sol i šećer u vodi, a zatim ovu smjesu zagrijati, odmah isključiti vatru i pustiti tekućinu da stoji nekoliko minuta tako da ostatak soli ode na dno posude.
4. Pripremite češnjak: češanj ogulite, isperite hladnom vodom, a zatim kriške stavite u zdjelu blendera ili češnjak kako biste ih dodatno nasjeckali. Također možete sitno nasjeckati kriške češnjaka nožem.
5. Koristite posebne poklopce s otvorima ili pokrijte staklenke kako povrće ne bi ispadalo, pažljivo ispustite vodu iz staklenki u kojima se rajčica već zagrijala.
6. U svaku staklenku dodajte 1 malu punu žlicu nasjeckanog češnjaka, a na vrh stavite 1/2 male žlice sjemenki senfa.
7. Navedene sastojke prelijte marinadom uz dodatak pola žličice esencije octa u svaku posudu (ili 4 žličice 9% octa).
8. Temeljno zategnite staklenke vijcima ili poklopcima za brtvljenje, okrenite ih naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade.
9. Nakon toga, limenke se mogu prenijeti u tamno, hladno mjesto za kasnije skladištenje..

Sa krastavcima

Izuzetno ukusna je kisela povrtna kombinacija trešnje i krastavca.

Da biste pripremili ovaj radni dio, trebat će vam sljedeći sastojci (na osnovi staklenke od jedne i pol litre):

• rajčica (350 g);
• krastavci (350 g)-
• kišobrani (1-2 kom.);
• peršin (2-3 grane);
• češnjak (1 češanj);
• korijen hrena (1 kom.);
• voda (1,5 l)
• granulirani šećer (2 žlice. l.);
• kamena sol (2 žlice. l.);
• 9% vodena otopina jestive octene kiseline (2 žlice. L.)-
• grašak od papra (2 kom.);
• crni grašak (4 kom.);
• listovi ribizle (2 kom.) - opcionalno;
• lišće trešnje (2 kom.) - opcionalno;
• ljuta paprika čilija (treći dio) - fakultativno.

1. U svaku od steriliziranih staklenki trebate staviti 2 kišobrana vrtnog kopra, češanj češnjaka i korijen hrena, kao i 2-3 grančice kovrčavog peršina. Ako želite, ovu smjesu možete nadopuniti i listovima ribizle i trešnje..
2. Na dnu spremnika bolje je položiti krastavce, a na vrhu staviti višnju. Istodobno, u svaku je staklenku potrebno staviti 2 graška papra i 4 graška crnog papra. Ako želite da jelo bude oštrije, možete dodati i trećinu ljute čili paprike.
3. Nadalje, sastojci pripremljeni i stavljeni u staklenke preliju se kipućom vodom, posude se prekriju poklopcima i ostave desetak minuta za grijanje.
4. U međuvremenu, možete kuhati marinadu za valjanje povrća od povrća: za to trebate dodati sol i šećer u prethodno navedenim omjerima, staviti tekućinu na vatru, dovesti do vrenja i odmah isključiti.
5. Ohlađena voda iz spremnika s rajčicom već se može ocijediti, a u staklenke s zagrijanim povrćem trebate dodati 2 velike žlice octa, sve to preliti mješavinom za kiselo meso i čvrsto zamotati kapke..
6. Nakon obavljenih radnji, staklene posude s poklopcem trebate okrenuti, zamotati u toplu deku i ostaviti dok se potpuno ne ohlade..

S limunskom kiselinom

Popis sastojaka za pripremu rajčice cherry, konzerviran pomoću limunske kiseline, je sljedeći (na temelju limenki od 4 litre):

• rajčica (1,5–2 kg);
• Bugarski slatki papar srednje veličine (1 kom.);
• luk (1 kom.);
• kopar (3-4 suncobrana);
• češnjak (3-4 češnja);
• voda (1500 ml);
• sol (1,5 tbsp. l.);
• granulirani šećer (3 žlice. l.);
• limunska kiselina (1 žličica);
• lovorov list (2-3 kom.);
• crne paprike (3-5 kom.);
• trešnjev list (3-4 kom.).

1. U svaku očišćenu limenku stavite kišobran mirisnog kopra, češanj češnjaka i list trešnje.
2. Napunite limenke trešnje, a između plodova stavite 2-3 prstena luka i bugarske paprike, u posude prelijte prokuhanu vodu i ostavite 5-7 minuta.
3. Pripremite marinadu: u prokuhanu vodu stavite kamenu sol i šećer, lovorov list i grašak, stavite smjesu da prokuha, zatim uklonite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se odvoji talog.
4. Ocijedite limenke u kojima je višnja zagrijana, dodajte 1 malu žlicu limunske kiseline, a zatim povrće prelijte marinadom za čuvanje.
5. Staklene staklenke razvaljajte, okrenite ih naopako, zamotajte ih nečim toplim i ostavite da se potpuno ohlade.

Značajke skladištenja

Tijekom skladištenja konzervirane hrane morate se pridržavati nekih pravila:

• optimalna temperatura je oko nule;
• najprikladnije mjesto je tamno i hladno mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti (ostava u stanu, kutija u daljini, kuhinja, podrum);
• rok trajanja kiselih rajčica - 24 mjeseca.

Korisni savjeti

Prilikom kuhanja kiselih cherry rajčica koristite ove savjete:

1. Kao dodatni sastojak kisele marinade od trešanja možete koristiti i šljive, vrhove mrkve, jabuke, višnje i čak grožđe..
2. Probijanja ili vertikalni rezovi povrća moraju se izvršiti tako da se tijekom daljnje toplinske obrade povrće ne rasprsne.
3. Ako u procesu ukiseljenja rajčice, odrežite cijeli gornji dio voća, umjesto da napravite vertikalne rezove, tada će se sok koji se nalazi u njima izdvojiti u većoj količini nego što je potrebno, zbog čega će se željeni okus malo pogoršati..
4. Prevrnuti valjane banke moraju biti u smjeru "od sebe". Uz to, potrebno je provjeriti nepropusnost zatvarača, pazeći da u spremnik ne ulazi zrak.

Cherry rajčice s stalnim zadovoljstvom ljudi koriste ne samo u svježem, već i u kiselom obliku. Ljetni okus rajčice zimi zahvaljujući receptima navedenim u članku jedan je od najboljih dokaza toga..