Kada očistiti poriluk i kako ga pripremiti za čuvanje

Leek je nevjerojatna kultura koja se, ako se samostalno uzgaja, može jesti svježa, kisela, sušena, pa čak i slana. Također se može dodati u razna jela kako bi obogatila okus i povećala blagodati. Zbog svoje nepretencioznosti, biljka se može uzgajati u bilo kojim klimatskim zonama. Nabiranje i skladištenje poriluka je vrlo jednostavno, a dobrobiti i količine vitamina i elemenata koje sadrže sadrže nisu usporedive s bilo kojom drugom biljkom..

Važno je! Diuretičko djelovanje uzrokuje visok sadržaj kalijevih soli u poriluku. Uporaba svježeg povrća s urolitijazom i upalom uretera je kontraindicirana.

Značajke i karakteristike poriluka

Por je skupina biljaka luka. Kao dodatak jelima koristio se i u kulinarstvu drevnog Egipta i Grčke, spominje se i u drevnim židovskim receptima. Biljka se prvi put uzgajala u Rimskom carstvu, nakon čega je počela biti široka potražnja među stanovništvom različitih slojeva. Domovinom poriluka smatraju se istočnim predjelima Sredozemlja. Visina zrele biljke iznosi 0,40–0,90 m. Boja lišća ovisi o sorti i može imati jasno zelenu ili plavo-zelenu nijansu..Cvjetovi u obliku kišobrana bijele ili ružičaste boje. Žarulja je izdužena. Razmnožavanje se provodi sjemenom. Por sadrži puno proteina. Aroma je zahvaljujući esencijalnim uljima koja čine sastav. Osim disulfidnih i polisulfidnih ulja, biljka ima visok postotak šećera, proteina, kalija, karotena, željeza, kalcija, magnezija, natrija, B vitamina, PP i C, kao i drugih hranjivih sastojaka, što ukazuje na njegova korisna svojstva.

Znate li?? Rimski car Neron vjerovao je da konzumiranje poriluka u velikim količinama blagotvorno utječe na očuvanje njegovih glasnica i omogućuje vođenje dugog govora. U one dane kultura se zvala "hranjenje poriluka".

Eterična ulja koja leže na poriluku utječu na povećanje apetita, reguliraju rad crijeva, povoljno djeluju na funkcionalnost jetre i žučnog mjehura. Poriluk ima diuretski učinak i čisti krv. Preporučuje se kod reume i gihta. Najveću korist ima nakon pune zrelosti. Kada beriti luk i kako ga čuvati, nije teško razumjeti, trebali biste se upoznati samo s nekim preporukama.

Značajke berbe luka

Vrijeme sakupljanja poriluka iz vrta ovisi o sorti usjeva. Vrijeme je za ljeto biljaka rane zrenja. Zeleni dio preporučuje se koristiti odmah, jer nije pogodan za dugoročno skladištenje. Srednje sorte koje sazrijevaju nakon 4–5 mjeseci beru se u jesen. Postoje čak i neke sorte poriluka koje se ne boje smrzavanja i podnose temperature i do -7 ° C. Por, kao i drugo povrće, treba otkopavati tek nakon pune zrelosti. Tek tada se može podvrgnuti dugotrajnom skladištenju.

Znakovi zrelosti



Zrelost poriluka može se odrediti njegovim izgledom. Očiti znakovi kada ukloniti luk:

  1. Osušeni vrat žarulje. U zrelom povrću je vrat suh, stanjivan, žućkast ili karakterističan za određenu raznolikost boje.
  2. Izgubljeno perje. Biljka se može smatrati potpuno spremnom za sakupljanje ako su joj listovi umrli i postali žuti. Ali u kišnim razdobljima ova značajka se možda ne može primijetiti..
  3. Prisutnost suhih zaštitnih ljuskica. Na dozrijelom poriluku vanjska ljuskica šuška i može se lako odvojiti od lukovice.

Znate li?? U poriluku se askorbinska kiselina nastavlja akumulirati tijekom skladištenja. U usporedbi s početnim pokazateljima za skupljanje žarulja, njegov se postotak može povećati više od jedan i pol puta. Nijedna druga kultura ne može se pohvaliti takvom značajkom..

Tehnologija sakupljanja

Prije kopanja luka potrebno je potpuno zaustaviti zalijevanje. Sušenjem tla korijenski sustav će se osušiti i oblikovat će se vanjska ljuska - ljuskice. Čišćenje treba provoditi po suhom vremenu. Cijela je berba iskopana i ostavljena da se osuši u vrtu. Por treba biti pod suncem dok se ne formiraju homogene zlatne ljuskice i stabljika se potpuno ne osuši. Ako je vrijeme oblačno i očekuje se kiša, usjev treba premjestiti pod nadstrešnicu ili u ventilirani prostor.

Ovdje kultura treba biti sve dok se potpuno ne osuši. Kada ukloniti poriluk, ako je po vanjskim znakovima potpuno spreman za sakupljanje, ali predviđaju se dugotrajne kiše, vrtlar mora sam odlučiti. Ako su jake kiše česta pojava u vašem području, trebali biste slijediti najbližu prognozu.Promatrajući letargiju bočnih listova luka, ručno položite sva perja tako da se razbiju u podnožju. U tom stanju biljka bi trebala biti na krevetu do posljednjeg. Prije početka kiše, vrijeme je da odmah pokupite cijeli usjev i stavite ga ispod nadstrešnice za daljnje sušenje. Zatim se oštećeni, ne zreli i slabo osušeni primjerci odvoje, a dobar luk pošalje u dugoročno skladištenje.

Priprema luka za spremanje

Ispravno provedena berba utjecati će ne samo na okus zrelog povrća, već i na mogućnost dugog skladištenja. Ako se ne poštuju pravila berbe, njegovo kršenje može se dogoditi u roku od nekoliko mjeseci, pa čak i tjedana. Zanimljivo je da zasebno možete pohraniti ne samo glavu luka, već i njegovo perje.

Važno je! Ponovno zamrzavanje poriluka strogo je zabranjeno, jer povrće gubi hranjivu vrijednost i deformira se.

Za dugotrajno skladištenje i potrošnju poriluka tijekom zime, slijedite sljedeće pripremne korake:

  • nakon branja luka mora se očistiti od zemlje;
  • djelomično izrezati korijenje kako ne bi oštetili lukovicu;
  • lišće se ne može obrezati jer se nakon toga opaža njihovo ubrzano venenje. Izrezani listovi osjetljiviji su na venenje i razne bolesti. Treba samo obrezati ili jako zaprljano perje. Razina reza lista je dvije trećine glave.

Načini skladištenja

Por se može čuvati na različite načine i u različitim oblicima. Osušeni por se podvrgava najdužem skladištenju, a luk čuvan na sobnoj temperaturi ima najmanji rok trajanja..

Na sobnoj temperaturi

Čuvanje na sobnoj temperaturi traje ne više od tjedan dana. Potrebno je prikupiti od 5 do 10 žarulja u jednu hrpu, a zatim ih smjestiti u plastičnu vrećicu s unaprijed napravljenim rupama za ventilaciju. Korisne tvari su sačuvane, ali ne dulje vrijeme.

U odjeljku hladnjaka

U odjeljku hladnjaka se poriluk može čuvati 14 dana. Ne gube se njegove ukusne kvalitete. Temperatura intermedijarne komore bi trebala biti +1 ... + 3 ° C.

sušenje

Sušenjem poriluka možete dugo uštedjeti. Možete koristiti samo glavice luka, prethodno zdrobljene u srednje velike kolutove. Sjeckani por se položi na sito i suši u rerni ili peći 4 sata na + 60 ° C. Tretirana biljka se stavi u stakleno zatvorenu posudu. Ako je potrebno, perje luka suši se odvojeno i koristi kao preljev za suđe.

smrzavanje

Prije smrzavanja poriluk se temeljito opere, osuši i nareže na kolutiće debljine oko 3 cm. Komadići povrća položeni su u polietilen i hermetički se učvršćuju. Debljina napunjene vrećice ne smije biti veća od 5 cm. Preporučljivo je da se por porukne stavi u zamrzivač u malim obrocima. Tako možete povrće zalihati cijelu zimu.

Preporuke za upotrebu

Leek je univerzalna kultura koja se može jesti sirovo, koristiti kao začin i na njemu pripremiti cjelovita jela. U francuskoj kuhinji dodaje se ne samo juhama i povrtnim pireima, već i tijestu i nekim vrstama tvrdih sireva. Poriluk u usporedbi s običnim lukom ima ugodnu aromu i osjetljiv slatkast okus..Unatoč nepostojanju jasnih kontraindikacija, svježi se por ne preporučuje jesti u velikim količinama osobama s akutnim upalnim procesima. Dodajući poriluk čak i najjednostavnijim jelima, možete im dati posebnu pikantnost i novi ukus. Povrće ne zahtijeva posebnu njegu i lako se ukorjenjuje u različitim klimatskim zonama, a različite mogućnosti skladištenja omogućuju mu upotrebu tijekom cijele godine.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako